Plăcinte cu cartofi, feta și usturoi la cuptor

Categorie: Produse de patiserie
Plăcinte cu cartofi, feta și usturoi la cuptor

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 2,5 linguri.
Apă 4 linguri. l.
Unt 250 g
Umplere:
Cartofi 300 g
Cap de usturoi 1 mare
Brânzeturi Feta 100 g
Crenguță mică de rozmarin proaspăt frunze 15
Ulei de masline 3 linguri. l.
Puțină coajă de lămâie
Mărar
Sare
Piper negru
1 gălbenuș și 2 lingurițe. lapte
pentru lubrifiere

Metoda de gătit

  • Untul ia înghețată și freacă-o pe răzătoare. Se adaugă sare, făină, se amestecă și apoi 4 linguri. l. apă rece. Aluatul va fi abrupt. La început, el nu vrea să se reunească într-o singură grămadă. Am frământat cu un cârlig de frământat. Îl colectez în continuare cu mâinile, îl rostogolesc rapid într-o minge, într-o pungă și în frigider cel puțin 30 de minute.
  • Demontați usturoiul în cuișoare (nu îl curățați !!) și puneți-l în folie. Nu uitați că folia este așezată cu partea strălucitoare spre interior. Există, de asemenea, rozmarin tocat și o linguriță de ulei de măsline. Dinții au fost rotiți în toată această rușine, au ambalat folia și la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Apoi stoarceți-l din piele (se va strecura ca untul) și amestecați cu o furculiță într-un piure grosier. Nu va exista gust puternic de usturoi !! Scriu acest lucru pentru cei care nu s-au ocupat de usturoi la cuptor. Gustul său devine cel mai delicat. Adăugați rozmarin la usturoiul din aceeași folie, un vârf de coajă de lămâie, sare, piper negru, uleiul de măsline rămas.
  • Fierbeți cartofii în uniforme, răcoriți-i neapărat, tăiați-i în cuburi mici (să trăiască tăietorul de ouă!). Adăugați mărar, usturoiul cu aditivi și bucăți de feta. Amestecă totul bine. Am adăugat mărar pe cont propriu. În primul rând, va înflori umplutura palidă. în al doilea rând, cartofii cu mărar și usturoi sunt mur-rr-r-rr ... Trebuie să răcim cartofii pentru că se întind pe aluat de pâine scurtă, căruia nu îi place căldura.
  • Apoi, scoatem aluatul (este mai bine nu dintr-o dată, ci jumătate, lăsăm restul în frigider), îl întindem (aluatul nu se lipeste, covorul de silicon este doar atât. Grosimea este de aproximativ 3 mm, adică subțire), decupați cercurile. Pe o cană și jumătate de masă. linguri de umplutură, marginile au fost unse cu gălbenuș și lapte bătute, ciupite și așezate pe pergament. Adună din nou resturile, întinde-le și decupează cercurile. După procesarea a jumătate din aluat, scoateți a doua, iar plăcintele terminate sunt deocamdată în frigider, pentru a nu se încălzi.
  • După ce totul este pietruit, acoperiți-l cu gălbenuș și lapte cu viteza sunetului și puneți-l la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Se rumenesc mult timp, acest lucru este normal, nu este aluat de drojdie ...

Notă

.... din cartea Gastronome „Despre plăcinte”. Cu ce ​​bucurie am decis să le gătesc - nu știu. Cred că usturoiul copt m-a prins de asta. Când am citit despre asta în rețetă, am auzit imediat aroma. Mi-am amintit cum l-am scos din piele (arată ca untul) și l-am întins pe o bucată de baghetă. Mmmm ... Cum ai putut trece pe acolo?!

S-a decis să gătească borș și plăcinte. Usturoiul vine la îndemână acolo. Și plecăm ...

Gustul este grozav. Subțire, cu o ușoară aromă de usturoi (amintiți-vă că usturoiul copt și usturoiul crud sunt două mari diferențe!), Cu un indiciu de rozmarin și o aromă subtilă de citrice. Nu poți face multe dintre ele, trebuie să le mănânci fierbinți. Ele au un gust atât de bun pentru a sărbători și nu pentru a se înfunda ... Și nu poți să te ostenești cu ei și să muncești din greu. Ar trebui să se pregătească cumva ușor și între ele. Cartofii pot fi fierți cu o zi înainte. precum și coace usturoiul. Atunci va fi doar hop-hop - și aplauze din partea întregii familii! ...

Lyulёk
Interesant, puteți congela plăcintele crude?
Ei bine, pentru a nu săpa mai târziu.Faceți aproximativ 50 de bucăți, înghețați și coaceți numai după dezghețare.
Sperietoare
Citat: Lyulёk

Interesant, puteți congela plăcintele crude?
Ei bine, pentru a nu săpa mai târziu. Faceți aproximativ 50 de bucăți, înghețați și coaceți numai după dezghețare.

Oops .. O întrebare foarte interesantă ... Aluatul de pâine scurtă nu se teme de îngheț, dar iată umplutura .... Nu știu cum se va comporta ... Va trebui să îl dezghețați doar în frigider, dacă incearca tu.
Lyulёk
Și voi încerca sigur.
În umplutură, numai feta poate pluti.
Sperietoare
Și acest lucru este puțin probabil. Nu există atât de multă feta acolo, se găsește doar pe alocuri, este amestecată în principal uniform cu cartofi și se pierde acolo.

Numai - nu exagerați cu rozmarin (la urma urmei, o plantă specifică și foarte parfumată) și cu coajă - literalmente o ciupitură (ar trebui să dea doar un indiciu).

Dintr-un singur lot, am primit aproximativ 12-13 plăcinte.
Lyulёk
Citat: sperietoare

Numai - nu exagerați cu rozmarin (la urma urmei, o plantă specifică și foarte parfumată) și cu coajă - literalmente o ciupitură (ar trebui să dea doar un indiciu).

Dintr-un singur lot, am primit aproximativ 12-13 plăcinte.
Așa că voi face o porție dublă: voi îngheța jumătate.
Și feta mea este infuzată în ulei de măsline cu ierburi italiene și suc de lămâie, așa că nu voi adăuga coaja, dar voi pune puțin rozmarin uscat.
Așadar, m-am dus să fac aluatul, să-l pun la frigider peste noapte.
Lyulёk
Am făcut astea plăcinte astăzi. Aluatul este excelent: sfărâmicios, subțire, dar aș corecta umplutura.
Nu prea mi-a plăcut gustul feta. Aș tăia cartofii pe o răzătoare grosieră sau aș face piure de cartofi cu suluguni sau brânză tare simplă, așa cum se face pe khachapuri și, desigur, aș adăuga usturoi copt cu rozmarin.
Data viitoare voi încerca să fac asta.
Plăcinte cu cartofi, feta și usturoi la cuptor
Mulțumesc pentru rețetă și idei bune.
Sperietoare
Foarte frumos, apropo, ai plăcinte.

Și practic nu m-am simțit feta, ea a fost pierdută acolo. Poate pune mai mult decât recomandat? Sau am pus-o mai puțin ...

Cu toate acestea, puteți varia după cum doriți, aveți dreptate. Pe placul tău ...
Arka
O, sperietoare !!! Îmi amintesc aceste plăcinte! Am aceeași carte și în bibliotecă, iar primele plăcinte, pisică. Am făcut-o pe el, erau doar acestea - cu usturoi copt - delicioase !!!!!

Voi face doar plăcinte cu un miel, m-am urcat la voi pentru un aluat, trimiteți-mă în ... aluat delicios, vă rog!

Sau poate o plăcintă mare din aceeași carte? ..

Nu știu, am nevoie de sfaturi urgente de la o plăcintă profesională!
Sperietoare
Citat: Arka

O, sperietoare !!! Îmi amintesc aceste plăcinte! Am aceeași carte și în bibliotecă, iar primele plăcinte, pisică. Am făcut-o pe el, erau doar acestea - cu usturoi copt - delicioase !!!!!

Voi face doar plăcinte cu un miel, m-am urcat la voi pentru un aluat, trimiteți-mă în ... aluat delicios, vă rog!

Drojdie pentru tine? Plăcinte cu varză. Adică, îl ai cu un miel, iar al meu cu varză, dar aluatul acela! Categoric!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Arka
Am văzut, ți-am văzut varza!
Ce fel de aluat vei primi? Puf?
și poate fi pus pe o plăcintă întreagă?
Sperietoare
Citat: Arka

Am văzut, ți-am văzut varza!
Ce fel de aluat vei primi? Puf?
și poate fi pus pe o plăcintă întreagă?

Aluatul este foarte moale, flexibil, ușor de lucrat. Poate fi folosit pentru o plăcintă întreagă. Puteți face orice din ea: plăcinte mari și mici, chifle, chifle. Este universal. Și umplutura înseamnă pur și simplu carne sau un fel de „pribabakh”? nu ud?

Și dacă o faci ca un kulebyaki? Adică nu o plăcintă mare sau o grămadă de mici, ci 4 bucăți mai mici decât dimensiunea medie a plăcintei (aceasta provine dintr-o porție întreagă de aluat). Și mai puține pandantive și vor fi coapte mai bine. Și este mai convenabil să mănânci.
Arka
Citat: sperietoare

Și umplutura înseamnă pur și simplu carne sau un fel de „pribabakh”? nu ud?
Am aruncat tot felul de resturi, resturi de miel înghețat și l-am pus să pândească peste noapte - în bulion.
Dar s-a dovedit atât de fericit că carnea este doar cea mai fragedă, iar acum a o da câinilor (acesta a fost planul inițial) este pur și simplu un păcat!
Mă gândesc să fac o umplutură cu cartofi și ceapă, dar proporția de carne este mai mare.
Desigur, aș vrea să fie mai precis, dar nu voi adăuga bulionul. Carnea a renunțat aproape la toate sau nu?

Kulebyakitu spui?
Un fel de special. aluat sau este la fel?
Sperietoare
Kulebyaki este o plăcintă cu varză. Este mai mare decât o plăcintă obișnuită. Dar nici un tort mare. Un fel de bast. Și aluatul este în continuare același. Aceasta este dimensiunea pe care am vrut să o spun.

Și o astfel de carne tocată este foarte gustoasă. Se prajeste ceapa, acolo carnea (in acelasi timp lichidul in exces va disparea), apoi putin cartof. O, ce delicios va fi!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine