Pâine cu drojdie de grâu "Anadama" (filtru de pâine)

Pâine cu drojdie de grâu "Anadama" (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de pâine (140 g făină într-o ceașcă)	3 5/8 cani
Apă	5/8 cană 150 ml
Sare (luați sare grosieră)	1 1/2 linguriță
Unt (topit)	1 1/2 lingură. l.
Drojdie uscata	1 1/2 linguriță
Sirop negru (a luat 60 ml de miere)	5/16 cani
Făină de porumb (a luat mămăligă 60 ml)	5/16 cani
Ou	2 mari

Metoda de gătit

• Rețetă Hitachi, cană de 240 ml
• Puneți toate ingredientele în x / cuptor (bateți ouăle cu miere, topiți untul) în ordinea descrisă și porniți x / cuptorul. În această rețetă, există suficient lichid și făină pentru a forma un coc. Dar colobok-ul se dovedește a fi mai gros decât de obicei. Recomand să nu adăugați mai multă apă. Se pare delicios, bine sala de mese pâine care nu este uscată la mușcătură în ciuda prezenței mierii. Crusta este bună și crocantă.
• Ca urmare - dimensiunea pâinii este de 13 x 13 x 18,5 cm, greutatea este de 830 de grame.

Timp pentru pregătire:

3.50

Notă

Pâinea este delicioasă, o voi coace din nou, merită.
M-am asigurat din nou că pâinea trebuie păstrată până se răcește complet și abia apoi se taie. Delicios și structura nu este deranjată la tăiere.

Am făcut fotografia în două proiecții, o voi da mai târziu, pentru că trebuie să stăpânesc această procedură.

Fotografii Varenik

Rețete similare

Anadama - Pâinea celebră din New England (Peter Reinhart) (cuptor) (Sperietoare)

Pâine tradițională engleză (la cuptor) (Alexandra)

Pâine cu bere Guinness și ouzo (cuptor) (Idol32)

[pâine „ANADAMA”.]

Am repetat azi copt pâine „ANADAMA”.

Iată o rețetă actualizată pentru pâine și un set de alimente:

De ce ai nevoie:

Făină de grâu - 550 de grame
Făină de porumb - 70 de grame
Zer din caș - 150 ml.
Ouă mari - 2 bucăți
Dragă - 60 mililitri.
Unt - 30 de grame
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie SAF-moment - 1,5 lingurițe

Ce să fac:

Încălziți mierea (lichidul) și uleiul la temperatura camerei. Bateți ușor ouăle cu un tel.
Așezați mâncarea în găleată conform recomandărilor producătorului de pâine.
Am pus mai întâi toate alimentele lichide, apoi cerne făina, apoi restul de aditivi.
Asigurați-vă că reglați cocul dacă este necesar.
Sfat:
Vă recomand să umpleți toate produsele lichide în întregime (inclusiv zerul), așa cum este indicat în rețetă, și să nu aveți suficientă făină de grâu pentru a umple aproximativ 1/2 cană. Când aluatul începe să frământe, adăugați treptat făină din ceașcă la starea dorită a cocului, apoi veți vedea câtă făină trebuie să adăugați efectiv aluatului. Drept urmare, fie făina va rămâne în ceașcă, fie va trebui să adăugați mai multe din pungă. Această opțiune de amestecare este preferabilă decât adăugarea de apă la un coc strâns.

Modul de coacere „de bază” până la ora 3.50, culoarea crustei „mediu”.

Dimensiunea pâinii este de 13x13x 21 cm. Este o pâine foarte frumoasă!
Din păcate, nu va exista o vedere secțională, deoarece pâinea a fost coaptă „pentru a merge”.
Cu siguranță îți voi arăta data viitoare.

Este tentant ..... Și care este „principalul” pentru Mulinex?

Este tentant ..... Și care este „principalul” pentru Mulinex?

Toate cuptoarele au un mod de coacere de bază (de bază, normal, PÂINE) pentru pâine de grâu, la o oră de 3.20-3.50 ore, pentru care este inclus în program.

și 3.20 chiar va fi suficient ??? la urma urmei, diferența este de până la 30 de minute?

Aceasta înseamnă că programul dvs. este configurat pentru pâinea obișnuită. Mod de bază (de bază)

Astăzi am încercat și eu să coac pâinea recomandată
Se pare că s-a dovedit, totuși, nu foarte fotoigienic, dar adică.
La început, am extras zerul din chefir, s-a dovedit


apoi, la sfat, bateți ouăle, adăugați unt, miere, zer și amestecați-le bine, așa s-a întâmplat.

serul lăsat încă o dată probabil
Apoi a acționat conform sfaturilor descrise mai sus, lichid într-o găleată, făină, sare deasupra. Făina de grâu nu a adăugat 1/2 cană. În procesul de frământare, s-au adăugat 2 sau 3 linguri de făină, nu mai era nevoie. În total, au rămas 68 de grame de făină în exces din 550 de grame. Dar cred că toată lumea o va avea diferit, pentru că totul depinde de mărimea ouălor și de conținutul de umiditate al făinii.
Iată un astfel de aluat - este deja în curs de creștere.


și, de fapt, iată pâinea însăși

iar în context


Nu l-am gustat încă, dar mirosul este apetisant (tocmai am mâncat chebureks și pâinea este deja nepotrivită)
Și cu vârful, am probleme toată iarna în orice pâine. Blatul este subminator și se pare că a început când am schimbat drojdia. Obișnuiam să le folosesc pe cele din Lviv, dar acum mi-au prezentat pachetul SAF-moment, astăzi am deschis ultimul pachet. Și probabil, din nou, voi merge la Lviv. Sau poate nu din cauza drojdiei, poate din cauza sezonului, nu se încălzesc bine, apartamentul este răcoros. Nici nu știu ce să cred.

[Administrator]

Aseară, am pus pâinea „ANADAMA” de la Admin pentru noapte, doar că, din moment ce nu exista zer de caș, am luat lapte acru. În rest, am urmat rețeta. Adevărat, am adăugat și destul de puține stafide.

Pâine proaspăt scoasă



Pâine răcită, feliată



🔗

Din păcate, pâinea a ieșit nu la fel de înaltă ca cea a lui Admin și acoperișul s-a rupt puțin, dar în același timp a fost foarte gustos.

Administrator, multumesc pentru reteta delicioasa. Eu, familia și prietenii mei l-am plăcut foarte mult. Mă voi antrena mai departe, pe drumul către culmile artei de coacere.

Multe mulțumiri ȚIE, pentru toate rețetele, aceasta a ieșit grozav, păcat că nu pot posta poze. Administrator, mulțumesc pentru tot.

Sau poate nu din cauza drojdiei, poate din cauza sezonului, nu se încălzesc bine, apartamentul este răcoros. Nici nu știu ce să cred.

[/ citat] Pâinea se teme de curenți! încercați să acoperiți partea din față cu un prosop când este rece. M-a ajutat! În partea de jos a H.P. există găuri de ventilație și prin ele aerul rece în timpul creșterii aluatului acționează negativ asupra produselor coapte. Desigur, nu ar trebui să o închideți, dar dacă o acoperiți puțin, va fi utilă.

Vă mulțumesc foarte mult pentru talentul dvs. culinar și didactic. Pâinea este doar un miracol.
S-a dovedit prima dată.

și sunt astăzi cu ANADAMA
Adevărat, acoperișul este crăpat (cred că drojdia nu era proaspătă)
Altfel, după părerea mea, chiar foarte ..
Administrator mulțumesc.

Spune-mi, ce poate înlocui mierea (copilul are alergii)?

Înlocuiți cu orice zahăr în aceeași cantitate

Oamenii coc ANADAMA, dar suntem mai răi?

Am luat 500 g de făină de grâu, am rupt 2 ouă într-o ceașcă de măsurare și am adăugat zer de caș la 270 ml. Orice altceva este rețetă Admin. În procesul de amestecare, am adăugat încă 40 ml de ser la chifla dorită. Rezultatul îl puteți vedea singur, dar gustul este ceva de nedescris gustos. Administrator, desigur, sunt încă departe de perfecțiunea ta, dar încerc foarte mult.

pâinea mea se dovedește întotdeauna ca niște cărămizi (n) h .... grele, plictisitoare. deloc poros ... care ar putea fi motivul? multumesc!

Încearcă să începi de aici #
Apoi încercați să citiți cu atenție restul subiectelor din secțiunea Noțiuni de bază despre coacere.

Pâinea nu renunță așa - trebuie să o simțiți, și nu doar să o coaceți automat -, dar rezultatul va fi foarte plăcut

[Administrator]

Administrator
Mulțumesc mult pentru delicioasa pâine Anadam!
A funcționat corect prima dată (probabil că a ajutat vizualizarea „Manualului de brutar”). Am un filtru de pâine de aproximativ un an. Ea a copt diferite pâini conform rețetelor atașate la producătorul de pâine: de la bază la pâine cu tot felul de aditivi. De multe ori am fost atent la rețetele tale, iar acum m-am hotărât. În general, am fost prieten cu aluatul, cu tot felul de produse de patiserie dulci și gătind încă din copilărie. Pâinea lui Anadam este ceva. Nu am măsurat sau cântărit untul și mierea - l-am pus „cu ochiul”, poate de aceea s-a dovedit puțin dulce (și nu îl strică deloc - doar îmbunătățește gustul). În loc de zer, am turnat chefir 1%. Iar făina de grâu „nu se livrează” 30 de grame. Am un cuptor Tefal.Și timpul de coacere pentru rețeta principală este de 3 ore 18 minute. Rețetă grozavă !!! Mulțumesc mult!!!





Acum puteți vedea că nu doar 30 de grame de făină erau de prisos, ci și ultima lingură. Cu toate acestea, chefirul nu este din zer, mai gros

luat aici: 🔗
Anadama este o pâine tradițională americană amestecată cu melasă și făină de porumb (porumb). Conform legendei, această pâine a fost creată de soțul unei femei pe nume Anna, care dintr-un anumit motiv a lăsat melasă și terci de porumb în bucătărie. Când soțul flămând nu a găsit nicio altă mâncare în bucătărie, a amestecat aceste două ingrediente cu făină, apă și drojdie și a copt pâinea în timp ce a spus: „Anna, la naiba”.
Așa a apărut numele acestei pâini.

multumesc pentru reteta. Aceasta este prima pâine exterioară „perfectă” pe care am făcut-o într-un an. Nu am încercat încă.
Serul 150 nu a fost suficient, am adăugat încă 100 ml.

[mormoloc]

mormoloc, vă mulțumim pentru feedback și bine ați venit la forumul nostru

Ei bine, lichidul nu este o problemă, îl ajustăm la aluat (coc) Este frumos să auzi că totul a funcționat!

Firul nu este vizibil în tăietură. Dar, judecând după „acoperișul a dispărut”, nu s-a adăugat suficient lichid la aluat, cocul s-a dovedit a fi greu, abrupt - de aceea aluatul s-a crăpat și s-a rupt de tensiune.
Data viitoare, faceți cocul mai moale și nu vă fie teamă să puneți diferiți aditivi în aluat, în special produse lactate și zer, bulion de cartofi, brânză de vaci - veți aprecia imediat calitatea pâinii!

Mă bucur pentru tine și pâinea ta

Dar mai adăugați puțină apă și faceți un coc foarte moale, apoi comparați cu această firimitură
Fotografia arată că firimitul nu este poros, mai degrabă uscat.

Și joacă-te singur cu raportul de făină, vezi ce se întâmplă. Întotdeauna coacem pâine pentru noi

Administrator, cât este de 60 ml de miere (melasă) în grame? Vreau să amestec imediat și să nu mă murdăresc cu ceașca de măsurare. Mulțumesc.

Luați aproximativ 3-4 linguri. l. obișnuit, cu un top mic, nu poți greși.
Diferențele înainte și înapoi nu vor face vremea, ajustați diferența cu un coc

Nu mi-am exprimat corect solicitarea.Măsoară totul pe cântare și practic nu folosesc linguri, deoarece acest lucru nu este corect și trebuie să spăl totul deodată pe cântar, prin urmare am specificat cât vor fi 60 ml în grame.

Ei bine, nu am măsurat mierea pe cântare am luat-o cu o lingură, am pus-o într-o găleată, greutatea este aproximativă, nu este importantă - și am spălat lingura, nu durează mult

mâine fiul meu va măsura cu lingura toate lingurile de miere și tot ce se spală dulce. Fără compromisuri

60 ml melasă - 87 gr
Administrator, mă poți ajuta să-mi dau seama cât de mult aluat etern poate fi folosit în rețeta ta?

Rețeta ta:
Făină de grâu - 550 de grame
Făină de porumb - 70 de grame
Zer din caș - 150 ml. (Am pus kefir jos, apoi am adăugat mai multă apă la 200 și poate mai mult, pentru că prima dată când acoperișul s-a stins)
Ouă mari - 2 bucăți
Mierea - 60 de mililitri.
Unt - 30 de grame
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie SAF-moment - 1,5 lingurițe
Aș lua 300 de aluaturi (sau poate fi adusă cantitatea de aluat aici până la 400? Ce proporție ar trebui utilizată? Cum să navigați, nu există prea mult aluat pentru o rețetă?), 400 de făină și 50 de apă, orice altceva conform rețetei.
Calcul corect? Ei bine, controlul kolobok eu-no.
Multumesc pentru ajutor.

Totul depinde de cât de bun aveți un dosp puternic și de ce gust, acru sau azim.

Dacă are un gust acru, atunci și pâinea va avea un gust acru.

Cât aluat? Cumva totul este adăugat în moduri diferite. Cred că este optim până la 40% din greutatea făinii, restul este făină pentru chifle.

Am aluat de secară și astăzi pun secară într-un borcan separat, dar îl hrănesc cu făină de grâu. Va renaște pentru câteva zile? Astăzi are 6 zile, a hrănit deja de 2 ori și a asediat de 3 ori. Se dublează în 2 ore. L-am pus pe balcon, astfel încât să se liniștească, deoarece în frigiderul 6C a crescut de 3 ori și în 3-4 ore.

Ceva la care m-am gândit cu această pâine .... Nu s-a găsit miere, înlocuită cu sirop de maltoză. Mi-am amintit sfaturile de a nu turna toată făina dintr-o dată, dar când am semănat am uitat. Ca urmare, a trebuit să adaug încă 150 ml de ser, pentru că.Chiful nu era doar strâns, ci uscat ... Ca urmare, acoperișul a fost rupt și pâinea era destul de densă, dar gustoasă.

Toate acestea sunt lucruri mărunte în viață, în comparație cu ceea ce și-au amintit despre făină și lichid - în cele din urmă, a ieșit pâinea KRASAVTSEM

Felicitări!

Mulțumesc :) Cred că este o chestiune de făină, am copt-o pe „Motivul satului”, este de uz general, cu siguranță nu este cea mai înaltă calitate, mai degrabă prima, cred că necesită mai mult lichid.

[Administrator]

Am avut câteva aventuri, în cel mai crucial moment am aflat că aveam doar 200g. făină de grâu, dar mi-am amintit că am citit undeva că făina de grâu poate fi înlocuită cu griș, pentru început am măsurat 70g. făină de porumb, apoi a turnat 150g din restul de făină integrală și a adăugat 200g gris. Nu am turnat grișul până la capăt, dar nu a trebuit să adaug aluatul, s-a dovedit a fi destul de strâns. Ei bine, cred că va fi și va porni imediat modul de aluat pentru un amestec bun, și apoi modul de cereale întreg. În mod surprinzător, pâinea s-a dovedit a fi frumoasă și gustoasă, am scos agitatoarele după al doilea lot. Singura pâine se sfărâmă, iar crusta ar fi trebuit să se prăjească mai ușor, dar atât de crocantă. Am mâncat pâinea cât era încă caldă, foarte uscată.
Administrator Mulțumim pentru rețetă și explicație detaliată, cu siguranță nu este Anadama în forma sa cea mai pură, dar folosind sfaturile tale am primit pâine delicioasă. Desigur, voi încerca din nou, dar cu toate ingredientele necesare fără modificări în rețetă, dar deocamdată aceasta este singura modalitate

[Rucheek]

Rucheek, din toată această situație este important să nu vă fie frică și să vă amintiți ceea ce ați auzit, amintit, citit - acest lucru a ajutat la ieșirea din situație și, mai mult, la obținerea unei noi versiuni de pâine, și, în plus, , paine delicioasa!

Vă mulțumim pentru creativitate!

Aștept următoarea pâine deja în spectacolul autorului, cu o fotografie și în secțiunea Pâine drojdie, ca rețetă proprie!

[Tatyana]

Tatyana Am făcut-o la cuptor, în general aveam nevoie de mai puțină făină și totuși a trebuit să adaug un pic de brânză, dar pâinea este foarte gustoasă, deși am crezut că a mea nu o va lua cu adevărat, nu le place pâinea dulce, dar l-am mâncat atât de repede încât, în general, m-am gândit că l-am copt? Au spus că chiar arată ca un tort (tort de Paște). Data viitoare am înțeles făina mult mai puțin pentru mine, iar coaja ar trebui să fie ușoară sau foarte prăjită, dar voi repeta mulțumiri

[Marina]

Marina, grozav!
Este atât de plăcut să știi că primești pâine și că ție și familiei tale îți place, o mănânci pentru sănătatea ta!

Tatyana, îți aduc încă o recunoștință enormă pentru rețeta magnifică de pâine !!!! : girl_romashka: coaptă într-un aparat de pâine LG-155, conform rețetei specificate, firimituri pufoase, crustă parfumată, crocantă. Sunt absolut încântat !!!!: trandafir: Aceasta este acum cea mai preferată rețetă a mea de pâine, alături de italiană !!!!!! În rețetele autohtone de la HB, PÂINE ASA GUSTOSĂ nu s-a dovedit niciodată. Nu a existat ser, l-am înlocuit cu kefirchik, restul este exact conform recomandărilor dumneavoastră. Păcat că nu am putut face o poză, am copt pâine deja noaptea, iar dimineața, vai ... nu am putut aranja o ședință foto, am început să lucrez: girl_curtsey: SINCER, MULȚI MULȚUMIRI !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, pentru sănătatea ta! Lasă pâinea, te rog

Din păcate, rețetele originale din cartea de rețete pentru x / aragaz nu prevăd toate subtilitățile frământării, despre care scriem pe forum, de unde rezultatul

Sunt de acord, am HP de mult timp, probabil din 2009, dar la slujba mea anterioară, din cauza oooooo. sarcină grea, și anume pâine, am copt puțin și nu des, am folosit rețete din carte, dar bineînțeles că am simțit diferența față de magazin, dar nu ah, eu sunt și jucăria asta s-a răcit, ca să zic așa. Uneori, HP a fost folosit pentru frământarea în cantități mici, pentru gemuri și pentru brioșe și, în cea mai mare parte, a adunat praful în cămară. În urmă cu câteva luni, mi-am schimbat locul de muncă, am avut mai mult timp liber și am descoperit cu mare plăcere acest site cool HP, unde există atât de multe rețete excelente de la minunate hostess. De ceva vreme am citit hardware-ul, m-am uitat prin rețete și recent am dat peste rețetele voastre de pâine, m-am hotărât și rezultatul m-a izbit, am adăugat putere și încredere în mine și în „bătrâna doamnă”. Și, la urma urmei, chiar am început să mă gândesc să schimb HP la unul nou. Voi continua să citesc cu atenție toate rețetele, sunt impresionat de abordarea serioasă și echilibrată a participanților la forum în discuții și discuții, toate marile fete inteligente și talentele culinare se adună aici !!!!! !!!!!!!

Da, pe forumul nostru sunt multe de învățat, o mulțime de meșteșugari de pâine