Ciuperci uscate

Categorie: Blanks
Ciuperci uscate

Ingrediente

ciuperci proaspete

Metoda de gătit

  • Noapte bună!
  • Avem o mulțime de ciuperci anul acesta. Acesta este untul.
  • Ciuperci uscate

  • Ciuperci uscate

  • Îmi plăceau mai mult ciupercile de unt uscate decât ciupercile porcini. Anterior, nu le-am uscat doar. Arată foarte îngrijit. Supa gatita, delicioasa.
  • Depozit ciupercile gata preparate în borcane de 3 litri sub capace de vid.

  • Ciuperci uscate


LiudmiLka
AlKA, ai folosit un uscător electric, din câte am înțeles? Atât de mulți într-un timp atât de scurt
Din anumite motive, am considerat întotdeauna că uleiul de unt nu este foarte potrivit pentru uscare. A fost foarte interesant să știm că nu este așa. mulțumesc
AlKA

Abia acum am văzut că boletul meu a plecat spre un subiect separat.

LiudmiLka, da, mă uscam într-un uscător electric. S-au uscat repede, probabil și pentru că s-au adunat pe timp uscat, nu au obținut suficientă apă. M-am uscat mult, am scos puțin mai puțin de o cutie și jumătate de 3 litri din 25 de tăvi. Sunt grozavi. Distribuit deja foarte mult. De asemenea, albii s-au uscat rapid și cu succes.
Am încercat să usuc ciupercile poloneze - câteva tăvi, dar nu mi-a plăcut foarte mult culoarea. Prin urmare, polonezul s-a dus la congelator și borcane (eu le închid în suc de roșii, cele poloneze întunecate se dovedesc a fi galbene). Mult noroc.
Administrator
Citat: Pirozhochek

Apropo, o întrebare către studio:
Am adus unt de la dacha, nu mare, dar aș spune chiar mic. Am decis să-l usuc.
Dar ca ? Trebuie să tai? Și pentru a curăța?
Cine are experiență, împărtășește pliz.

Când usuc ciupercile, în primul rând îmi pun întrebarea: dacă mă usuc, ce se poate obține din ele în aparență și cum se vor comporta în timpul gătitului, pe dinți și după gust.

Pentru mine, am concluzionat: cel mai bine este să uscați ciupercile cărnoase, porcini, aspen și altele asemenea.
Ați văzut cât de puternic se usucă ciupercile porcini, randamentul este de 100 de grame la 1 kg. ciuperci proaspete.
Acum imaginați-vă câți mici uscați și alții vor ieși și cum vor gusta când gătesc, nu mi-a plăcut

Prefer să spăl doar astfel de ciuperci, să le prăjesc într-o tigaie până când lichidul este îndepărtat, să le pun la frigider, să le pun în pungi și să le congelez.

Poate cineva usucă diferite ciuperci - atunci așteptăm comentariul lor cu privire la calitatea uscării și gustului

Și dacă vă uscați, curățați ciupercile de murdărie (dar nu spălați !!!), tăiați ciupercile mari în fâșii, în 4 bucăți, cele mici nu pot fi tăiate - și uscați-le până se înmoaie. Există puțină apă în ciuperci, acestea se usucă repede.
Când gătiți, ciupercile sunt înmuiate în apă, apoi restul murdăriei va fi spălat.
Înainte de uscare, puteți spăla astfel de ciuperci care nu absorb mult și rapid apă și foarte repede!
Malgosya
Cine a întrebat despre ciuperci, am uscat russula pentru testare. Păcat că nu este suficient. Mirosul a fost grozav, s-au uscat mult, da. Dar acest lucru nu este pentru gătit și prăjit, ci ca un condiment - îl moriți în supă. Dar boletului nu i-a plăcut cu adevărat, în timp ce mirosul se usca, era plăcut și așa-așa uscat.
Kvitka
Și am efectuat un experiment: am uscat șampanii (pentru alte ciuperci). Bineînțeles, rezultatul este, de asemenea, mic, deși nu am făcut măsurători precise (crude / uscate). DAR! Nu mă așteptam la un astfel de miros de la șampanie - mirosul unor ciuperci adevărate de pădure! Am luat o decizie pentru mine - dacă „atac” pe piață ciuperci care sunt convenabile la un preț (uneori s-a întâmplat asta), o voi lua pentru uscare. Într-una din aceste zile am să-mi vizitez rudele - o vom încerca acolo.

În general, îmi place că șampanii să fie în casă (în congelator, UE-dar) pentru orice eventualitate. Le carcasez 2 kilograme într-un desen animat, turn bulionul de ciuperci rezultat în supă (doar iese minunat!), Și ciupercile în congelator. Și sunt întotdeauna gata pentru pizza, tocană, terci
și oriunde altundeva.
Kalmykova
Da, am uscat și ciupercile, le-am spălat și le-am tăiat în felii. Apoi au gătit supă din ele - s-a dovedit a fi mai aromată și mai gustoasă decât din cele crude. Am făcut o concluzie - aveți întotdeauna ca condiment ciuperci!
pljshik
Ople spune-mi, cum ai tăiat morcovii (mă refer la mărime)? Și am uscat ciupercile, fetele sunt ceva. Mirosul este pur și simplu uimitor, mi se pare că, dacă măcinați și pur și simplu adăugați la ciuperci, atunci nimeni nu va stabili ce ciuperci sunt supă!
Qween
pljshik , ce fel de ciuperci ai uscat? Și apoi sora mea mi-a adus superbe ciuperci porcini uscate și au mirosit atât de tare încât am decis să le mărunțesc și să le adaug la ciuperci. Acum regret că nimeni nu simte aroma ciupercilor porcini în prăjite sau fierte, deși am pus pudra cu o mână generoasă. Am încercat să stropesc găluște cu cartofi cu pudră de ciuperci, apoi nici aroma nu este perceptibilă. Pe scurt, sunt chiar supărat, ar fi mai bine dacă aș înmuia și gătit supa de mai multe ori.
pljshik
Qween sunt încă acel cules de ciuperci (nu văd foarte bine sau ciupercile se ascund de mine), dar aici am o vacanță - am găsit 7 boletus boletus, 5 albi și 1 boletus boletus - ciuperci minunate și curate , plus o pungă întreagă de unt. Am uscat totul, de altfel și boletul miroase bine. Și Admin mi-a spus că ciupercile uscate miroase a ciuperci sălbatice. Plănuiesc să cumpăr șampoane și să le usuc, apoi gătesc supa complet cu ciuperci uscate. Să vedem ce se întâmplă.
Administrator

Nu, AdministratorNu am spus asta cu siguranță, pentru că sunt rece față de șampanie

Îmi plac cele naturale albe - proaspete și uscate
pljshik
Administrator, bineînțeles că cele albe sunt mai bune, dar așa cum se spune acum, ciupercile absorb toată murdăria pe care oamenii o aruncă, o toarnă etc. pe pământul natal, atunci probabil dacă locuiți lângă o mare metropolă - șampanii mi se par mai curate la fel.
tatjanka
Și iată ciupercile mele: ciuperci aspen, ciuperci boletus și puțin albe :) Deoarece îmi imaginez că iarna vom mânca cartofi cu ciuperci, mă invidiez Ciuperci uscate
Administrator


tatjanka, SUPER! Și micii mei albi se usucă

Astăzi, cu ocazia a 3 kg. Borovichki a luat-o, este ieftin - și ce sunt curate în interior, nu am aruncat niciunul
tatjanka
Administrator, acum te invidiez și pe tine
Administrator
Citat: tatjanka

Administrator, acum te invidiez și pe tine

Ei bine, degeaba nu se întâmplă o astfel de fericire în fiecare zi

M-am săpunit mâine să-mi vizitez bunica dimineața, așa că a spus dimineața că voi vinde ca totul, scump la 800-1000 pe kg.
Își dorea foarte mult să plece acasă în seara asta, așa că m-a vândut 400 pe kg. - azi am o mare de fericire

Ciuperci uscate
tatjanka
sunt foarte fericit pentru tine
tatjanka
Nu putem usca o astfel de frumusețe? Păcat să strici o astfel de frumusețe ...
Administrator


Și ce să fac cu ei?

Am pus brusture mari în uscător, pe care le-am fiert deja pentru cele mai mici, le voi pune la congelator până iarna
tatjanka
Admira !!! Administrator, dar spune-mi că va fi posibil să le folosești și în plăcinte?
Administrator

Desigur! Cu ceapa, puteți face umplutura și puteți face carne, ciuperci, ceapă în plăcinte, va fi și mai bine
Administrator

Ciupercile mele au ajuns la timp - Ciuperci albe! Selectez ciuperci mari pentru uscare.

Ciuperci uscate

Gatiti cu placere si pofta buna!
Leshka1
O zi buna. Nu știu în ce Temko să pun o întrebare - am decis aici. Am uscat ciupercile ..... și le-am pus într-un borcan de sticlă sub capacul răsucit. După un timp am scos-o și a existat un fel de floare albă pe ciuperci ... nu este arata ca mucegaiul - nu paros ... dar arata ca sarea uscata pe ghete dupa zapada ... .... si nu pe toate ciupercile .... chiar am observat ca placa straluceste la soare .. (sau se pare pentru mine din supărare) ...... Cine are experiență în uscarea șampinilor? ....
Obișnuiam să usuc ciupercile până când acestea crocnesc.
Administrator

Citiți în acest fir cum oamenii usucă ciupercile, ce să caute
Leshka1
Ei bine, de vreme ce nimeni nu mi-a răspuns despre șampanie - se pare că nimeni nu a uscat sau a observat un raid.
Apoi notițele mele - placa a apărut și a rămas pe aceleași ciuperci ... nu s-a răspândit mai departe ... Pot concluziona că nu este mucegai ... dar se pare că există un fel de sare sau ceva de genul acesta în ciuperci. .. ... poate udat cu ceva ...
Lapulechka
Am uscat ciupercile de pajiște într-un uscător. Nu a fost niciun raid.
Olzbi
Citat: Leshka1
Ei bine, din moment ce nimeni nu mi-a răspuns despre șampanie - se pare că nimeni nu s-a uscat sau a observat un raid.
Apoi notițele mele - placa a apărut și a rămas pe aceleași ciuperci ... nu s-a răspândit mai departe ...Pot concluziona că nu este mucegai ... dar se pare că există un fel de sare sau ceva de genul asta în ciuperci ... poate sunt udate cu ceva ... Mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0
M-am văzut ieri) Aceasta este prima mea experiență de uscare a ciupercilor. Primul lot a fost puțin sub-uscat. Câteva zile mai târziu, ici și colo, a apărut aceeași floare albă asemănătoare sării. Am trecut peste ea, am aruncat-o cu o floare, am uscat restul. Apoi am citit în instrucțiuni că ciupercile sunt uscate până când sunt fragile.
Isida
Buna ziua. Avem o mulțime de ciuperci anul acesta. Mă usuc fără oprire în fiecare zi. Am un uscător Isidri 1000. De regulă, ciupercile se usucă peste noapte. dar se întâmplă ca unii să-și dorească încă să se usuce, care se află mai aproape de centru și de-a lungul marginilor, cred că depinde și de ciuperca însăși, apele sunt toate băute de la sol în moduri diferite, principalul lucru este să verificăm fiecare bucată pentru depozitare, a uscat deja 50 de litri ... și lăcomia se joacă ... Dar voi trata toți prietenii mei
Administrator
Și în noaptea de astăzi am pus ciupercile să se usuce, porcini și câteva ciuperci aspen - s-au uscat timp de aproximativ 12 ore, la final le-am schimbat la 35 * C pentru câteva ore, astfel încât să poată sta doar în un mediu cald și ajungeți la ei.
Și, de asemenea, cu o uscare bună, au existat mai multe bucăți de cruditate. De ce, este greu de spus

Ciuperci uscate

Ciuperci uscate

Acesta este modul în care, într-o pungă, ciupercile vor sta în bucătărie în căldură timp de câteva săptămâni, astfel încât să se usuce în continuare într-o stare calmă. Apoi le voi împacheta într-un borcan de sticlă sub capac și le voi pune în cămară - și nu vor avea nimic, vor rămâne la fel de drăguți pe tot parcursul iernii și chiar mai mult! Principalul lucru este că se usucă bine și se păstrează într-o cameră uscată.
Jiri
Tatyana, dacă stau deschise în bucătărie, nu vor primi umiditate (umiditate relativă)? Și apoi m-am gândit, de ce am ciuperci de miere, unele s-au uscat până când s-au uscat și altele sunt umede? Se pare că se întâmplă. Am cumpărat uscătorul sub influența forumului (bun) Sukhovey M8
Administrator
Orice produs neterminat va absorbi umezeala, o va umezi și, dacă este pur și simplu uscat în bucătărie, se poate schimba culoarea, poate deveni „murdar” și stângaci.
Dacă numai aceasta este o cantitate mică din masa totală de ciuperci, atunci puteți încerca să o puneți lângă bateria de încălzire și să amestecați constant.

De ce nu porniți uscătorul în bucătărie o vreme? Uscați-vă mai repede
Croșetată
Citat: Admin
curățați ciupercile de murdărie (dar nu spăla!!!)

Și mă spăl ...
Administrator

De obicei ciupercile uscate sunt spălate-îmbibate înainte de gătit
Încă trebuie să fie înmuiate, deci va exista o combinație de spălare și înmuiere.

Nu toate ciupercile tolerează spălarea, își schimbă imediat aspectul, iar dacă ținem cont că se vor usca mult timp ...
baba nata
Administrator, Tanyusha, și dacă uscați ciupercile și apoi le măcinați în pulbere, atunci probabil că trebuie clătite puțin?
Anul acesta, copiii au câștigat o mulțime de agarici de miere.
Administrator

Natasha, Aș face asta. Doar trebuie să le spălați foarte repede, astfel încât să nu sature multă apă, se vor întuneca și vor fi apoase. Și puneți imediat un T * C ridicat pentru a vă usca rapid.
baba nata
Tanya, mulțumesc!
Fiica se va usca mâine.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine