Istoria Pilaf

Există două legende despre aspectul acestui fel de mâncare, atât de iubit de mulți. Cel mai faimos își asociază invenția cu numele marelui medic Avicenna.

Marele om de știință Abu Ali ibn Sina (nume latinizat - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) a folosit pilaf în tratamentul pacienților. Există multe pilde și legende despre asta.

Una dintre cele mai frumoase legende povestește că odinioară un prinț, fiul conducătorului Buharei, s-a îndrăgostit nebunește de o femeie frumoasă dintr-o familie săracă. El era un prinț, iar ea era doar fiica unui meșter și, potrivit legilor din acea vreme, nu puteau fi împreună. Prințul, chinuit de melancolia iubirii neîmpărtășite care îl mânca, a început să se estompeze repede, și-a pierdut pofta de mâncare și somn și a refuzat mâncarea.

Rudele, îngrijorate de starea tânărului, l-au adus la Abu Ali ibn Sina. Anchetele despre cauzele bolii nu au dat niciun rezultat: prințul pur și simplu nu a vrut să-și dezvăluie sentimentele din inimă, dându-și seama de deznădejdea dorului său. Apoi Ibn Sina a început să determine cauza bolii prin puls. El putea identifica cu precizie orice boală prin pulsul pacientului. Bătăile inimii tinerilor indicau agonia iubirii.

Ibn Sina a ordonat să i se aducă un bărbat, care să știe numele tuturor cartierelor orașului. Când l-au adus, Ibn Sina a început să observe pulsul pacientului, iar expertul orașului a început să numească cu voce tare cartierele ... Când a pronunțat unul dintre ele, pulsul prințului s-a accelerat. Apoi au găsit o persoană care cunoștea pe nume toți locuitorii cartierului numit. I s-a cerut să dea numele șefilor de familie care locuiau în acel cartier. Ibn Sina a continuat să monitorizeze pulsul pacientului. Când s-a rostit numele unui meșter, entuziasmul prințului a devenit vizibil. A fost adus un meșter și i s-a cerut să-și numească copiii. Când a spus numele fiicei sale, inima prințului bătea repede, repede.

Secretul a fost dezvăluit: prințul era îndrăgostit de fiica unui meșter. Aflând acest lucru, Ibn Sina i-a prescris un tratament: să-i dea unui tânăr slăbit o dată pe săptămână „Palov Osh” până când puterea lui și-a revenit și apoi să aibă o nuntă. Denumirea vasului „palov osh” constă din literele inițiale ale tuturor produselor care îl alcătuiesc: P (pioz) - ceapă; A (aez) - morcovi; L (lahm) - carne; O (olio) - grăsime; B (umed) - sare; O (aproximativ) - apă; Sh (șaluri) - fig.

Există o a doua legendă despre invenția acestui fel de mâncare, care își duce aspectul și mai departe, în timpul lui Alexandru cel Mare.
După cum știți, Alexandru cel Mare a făcut drumeții lungi și în locuri în care nu este întotdeauna posibil să găsiți mâncare proaspătă. În deșerturi, dervișii l-au învățat cum să gătească pilaf; care a fost numit pilaful lui Alexandru cel Mare. Acest fel de mâncare este format din șapte părți; după numărul de găuri din corpul uman. Pilaf este format din șapte părți: carne; care pot fi ofilite, frigiderele nu au fost inventate acum două mii de ani, ulei, grăsime animală - care poate fi perfect conservată, ceapă; morcovi, orez; apa și focul sunt principalele componente ale pilafului.

În timpul expansiunii arabe, rețetele pilaf au fost introduse în țările europene. de acolo a apărut: pilaful italian numit „risotto”. Acest fel de mâncare preferat al italienilor a venit de la arabi și are sute de variante care conțin diverse combinații de creveți, ciuperci, carne, șuncă, legume, sos de roșii și brânză.

Pilaf spaniol - paella, obținut și de la cuceritorii arabi, este foarte popular atât în ​​Spania, cât și dincolo de granițele sale.

Desigur, nici variantele pilaf în indoneziană, filipineză, bulgară și creolă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Pilaf era considerat nu doar mâncare, ci un fel de medicament, a cărui supraalimentare nu era benefică. Abuzul de pilaf gras este o cale directă către obezitate cu consecințe de sănătate foarte neplăcute.Omul de știință uzbek Karim Makhmudov scrie despre acest lucru: „... Experiența populară spune că pilaful ar trebui consumat nu în fiecare zi, ci o dată pe săptămână, sau chiar o dată pe lună, la nunți și în sărbători. Nu ar trebui să-l mănânci la gât, ci subnutriți, atunci va merge doar pentru viitor. "