Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Gris (orice calitate poate fi)	3 linguri.
Apă	1 lingură.
Ulei de floarea-soarelui sau de porumb rafinat	0,5 linguri.
Drojdie uscata	1 linguriță
Fenicul	0,5 pachet
Anason	0,5 pachet
Nuci de migdale	1 BUC.
Sirop:
Zahăr	3 linguri.
Apă	2 linguri.
Suc de lămâie (sau 0,5 linguriță de acid citric)	1-2 linguri. l.
Ulei vegetal rafinat pentru prajit

Metoda de gătit

Gatiti siropul in prealabil. Se toarnă zahărul cu apă, se amestecă până se dizolvă zahărul, se lasă să fiarbă puțin, se adaugă suc de lămâie sau acid, se amestecă, se stinge. Siropul ar trebui să se răcească bine. Pentru a face acest lucru, l-am pus în pivniță, iar apoi în frigider, având în vedere căldura.
Măcinați fenicul, anasonul, migdalele în pulbere pe un râșniță de cafea. Nu am făcut-o foarte bine, așa să fie. Apoi, frământați aluatul. Se amestecă grișul cu condimente, se adaugă ulei, drojdie, apă. Frământați un aluat moale. Apoi am acoperit tigaia cu folie de plastic și am pus-o la frigider pentru 30 de minute. Dacă nu este fierbinte, îl puteți lăsa în bucătărie.
Cel mai bine este să sculptați asabki pe o sită de plastic cu găuri mari și goluri mici (sau un castron cu găuri, am acest filtru dintr-o găleată pentru copii, când căutam obiectul potrivit - l-am sculptat pe o rachetă de badminton). Există un subiect special aici - găurile ar trebui să fie pătrate sau dreptunghiulare, nu foarte mici, o sită metalică nu se potrivește - se lipeste puternic de ea). Dar toate acestea se referă mai mult la formă, nu la gust.
Pe scurt, ciupim o bucată de aluat și sculptăm un cârnați de mărimea unei treimi sau a unei jumătăți de deget.
Apoi, cu două sau trei degete, apăsați ușor pe sită (sau ce este). Totul, asabka este gata. Și acum de atâtea ori mai multe ... Obținem aproximativ trei astfel de farfurii de asabok
Acum prăjește-le în ulei în porții până se rumenesc.
Scoatem cu o lingură cu găuri și o aruncăm în sirop în timp ce următoarea porție este prăjită.
Apoi scoatem și din sirop cu o lingură cu găuri. Lăsați-l să se răcească și mâncați cu ceai.

Notă

Am spionat această rețetă de la Seraphima ( 🔗)
Mi-a plăcut să cumpăr aceste lucruri în magazin și să mă înghit în pachete. Dar oarecum cam scump și am vrut să încerc și eu. Iată o căutare și m-a adus la rețeta dorită.
Dar a trebuit totuși să lucrez la rețeta în sine: căutați numele condimentelor etc. În cele din urmă, sa dovedit că totul nu este atât de dificil.

Păstrați la rece.

Clarificările mele. Nu am găsit toate condimentele.
Seraphima scrie următoarele (cu caractere italice):
showar (fenicul, nu chimen!)
yangsun (anason)
magleb (un miez de un fel de cireș, l-am înlocuit cu migdale)
Mistic (nu am putut găsi ce este).

Dacă asabki-urile finite par puțin uscate, le puteți turna cu restul de sirop de zahăr.