Focaccia din cereale integrale

Categorie: Pâine de drojdie
Focaccia din cereale integrale

Ingrediente

Aluat:
Făină din cereale integrale 150 g
Făină albă 285 g
Fulgi multigrain
(organic 4-Life)
50 ml
Amidon de cartofi 1 lingură. l.
Apa calda 300 ml
Sare 1, 5 lingurițe
Zahăr 1 linguriță
Ulei de masline 1 lingură. l.
Sămânță de in, măcinată 2 linguri. l.
Panifarin 1 lingură. l.
Antonovka ras fără coajă (mică) 2 buc.
Strat:
Apa fierbinte 2 linguri. l.
Ulei de masline 3 linguri. l.
Stropire:
Rozmarin proaspat tocat pliante
din 1 ramură
Sare de mare grosieră 0,5 lingurițe
Ierburile provensale se usucă 0,25 lingurițe
Umplere:
Mozzarella rasă
amestecat cu parmezan ras
200 g
2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia proaspătă în apă caldă cu zahăr, se adaugă fulgi și se lasă să stea timp de 10 minute. Dacă drojdia este uscată, nu înmuiați.
  • Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un filtru de pâine și frământați aluatul (eu am un mod de aluat cu încălzire timp de 1 oră și 30 de minute). în acest proces, trebuie să monitorizați cocul, aluatul este destul de lipicios și moale, dar cocul nu trebuie să se lipească de pereți.

  • Puneți aluatul finit într-un vas dreptunghiular mare tapetat cu hârtie de copt.
  • Întindeți aluatul într-un strat uniform cu mâinile unse cu ulei de măsline și lăsați-l la probă 1 oră. M-am dezghețat într-un cuptor cald.
  • În 15 minute preîncălziți cuptorul înainte de coacere.

  • Periați focaccia cu un amestec de ulei de măsline și apă fierbinte, presărați sare și rozmarin.

  • Faceți caneluri în rânduri cu degetul.

  • Coaceți la 180 până se rumenesc.
  • Am copt pe o piatră de pizza setată la 240, până la 220.

  • Puteți atunci, așa cum am făcut la sfat lva2410 , tăiat la cald pe lungime, se presară cu brânză rasă, se îndoaie din nou și se coace timp de 5-7 minute.
  • Focaccia din cereale integrale

Notă

Principiul de preparare al acestei prăjituri este ca cel al unei focaccia obișnuite, adică aluatul este frământat, diluat, se formează o prăjitură dreptunghiulară subțire, după ce se dovedește, este unt cu ulei de măsline, presărat cu rozmarin și sare de mare, facem o serie de caneluri în el și îl trimitem la cuptor.

Dar aveam nevoie de un aluat de cereale întregi și, în același timp, ar trebui să fie destul de pufos.

kinski
Alexandra, dar ce arata sa gusti?
Alexandra
kinski ,

Este dificil de comparat cu ceva. O aromă foarte puternică de rozmarin cu ulei de măsline, deci gustul este focaccia, spre deosebire de orice altceva. Crustă foarte groasă de tip pizza, firimitură moale poroasă și un strat delicat de brânză în interior
Al meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine pe care am copt-o și am comandat să o repet
Alexandra
Citat: kinski

Mulțumesc)) vom încerca))

Vă rugăm să scrieți dacă există o diferență mare cu focaccia de făină albă. Ca diabet, eu, în principiu, nu pot încerca acest lucru.
kinski
Citat: Alexandra

Vă rugăm să scrieți dacă există o diferență mare cu focaccia de făină albă. Ca diabet, eu, în principiu, nu pot încerca acest lucru.

Prin urmare, am vrut să știu ce gust are)) Tocmai am devenit interesat de dieta pe care ați sfătuit-o ... ((
Și astăzi am focaccia obișnuită pe masă))
Alexandra
Ei bine, de ce, doar pentru perioada intensivă, pâinea este doar cea mai simplă făină aspră cu tărâțe pe apă sau zer. Desigur, mai gustos din cuptor. Există destule rețete în titlu. Și apoi poți avea puțin ulei de măsline și câțiva aditivi.
kinski
Și dacă nu există făină integrală, se poate înlocui cu făină obișnuită + tărâțe?
Alexandra
Da, puteți - va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de insulină (care este important pentru a pierde în greutate).

Dar gustul făinii din cereale integrale este semnificativ diferit.

Verificați postările mele despre pâinea integrală - au propria lor aromă și gust unic.

Este dezvăluit în special în timpul fermentării prelungite - de exemplu, verificați repetiția mea faimoaselor rețete de pâine integrală a lui Lionel Poliana sau versiunea de cereale integrale a pâinii care nu necesită frământare (New York, Bread Made in Bed)
kinski
Mulțumesc ... spune-mi mai multe, dacă nu este dificil, proporțiile de făină și tărâțe (până am găsit un bob întreg), vreau să pun unul din New York .. a trecut mult timp un tipărit, trebuie să Fă-o ...
Alexandra
Nu am făcut niciodată făină albă cu tărâțe în loc de cereale integrale, am făcut o combinație de alb, integral și tărâțe.
Cred că dacă vorbim despre rețeta clasică focacci 3 căni de făină pentru 1 cană de apă - chiar și mai mult de 1 cană pot fi înlocuite cu tărâțe. Dar să începem fără extreme: înlocuiți un sfert de făină cu tărâțe. Urmăriți cu atenție kolobok :)

EXACT gustul nu va fi același
kinski
Mulțumesc ... dar în focaccia kolobok nu ar trebui să fie foarte kolobok)))
hmm ... Am numai tărâțe de ovăz „Mulin paras”, grâu extrudat, fibre și grâu crocant (((
care se va potrivi?
kinski
În general, am pus 1/4 cană de tărâțe de ovăz și 1/4 cană de făină de secară ... mâine voi raporta rezultatul))
Alexandra
Apropo, m-am gândit să sugerez să adăugați puțină făină de secară - doar puțină, altfel gustul va fi deja distinct de secară.

Omul de turtă dulce ar trebui să fie ca pâinea integrală, neuniformă, accidentată, ușor pătată, dar formată - nu șlam
Swifta
, și unde este drojdia din rețetă? sau nu? ceva eu
Alexandra
SWIFTA, mulțumesc pentru observare!

Aparent, drojdia a dispărut atunci când a fost prelucrată într-o nouă formă de rețetă

Iată o altă rețetă pentru focaccia din cereale integrale, cu rozmarin - judecând după aceasta, este nevoie de 10 g drojdie proaspătă, uscată, cred, 1 linguriță.
Focaccia din cereale integrale cu rozmarin
Din păcate, rețeta nu poate fi editată.
Erhan
AlexandraVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta focacci 🌹 Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de pâine din familia noastră. 🏆

🔗

Focaccia din cereale integrale
Alexandra
Erhan, multa sanatate pentru tine si familia ta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine