Focaccia cu ierburi uscate și parmezan din Palermo.

Focaccia cu ierburi uscate și parmezan din Palermo.

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	450 g
Apă	280 ml
Sare	1 linguriță
Zahăr	1 lingură. l.
Ulei vegetal (măsline)	2 linguri. l.
Drojdie solubilă	1 linguriță
Panifarin (dacă nu, atunci poți fără el)	1 linguriță
Vin uscat (numai alb)	50 ml
Condimentarea IERBELOR FRANCESE
branza parmezan

Metoda de gătit

• Vinul este opțional. Dacă decideți să adăugați acel volum, reduceți cantitatea de apă. Se amestecă vinul cu apă.
• Această pâine nu poate fi făcută într-o mașină de fabricat pâinea. Doar unele dintre funcții pot fi utilizate. După ce au citit această frază, unii dintre oamenii cărora nu le place agitația inutilă s-au dus să se uite la alte rețete. Iar pentru cei care au rămas vom continua.
• În primul rând, frământați un aluat standard de drojdie într-un filtru de pâine. Comandă marcaj. Mai întâi (apă, sau apă + vin) + făină + în centrul lamelei facem o adâncire de drojdie acolo + sare + zahăr + ulei vegetal de-a lungul marginii găleatei. Am pus modul „aluat”. Mod 2h 30 min.
• Pe site-ul israelian, printre brutari s-a considerat înălțimea decenței, pe lângă marca mașinii de pâine, să scrie și aspectul ciclului, deoarece există diferențe mari între diferite modele. Să împrumutăm și noi.
• Pe aceasta scriu. Mod aluat - 2h. 30 min. (Verificare preliminară 10 minute, verificare preliminară 5 minute, frământare principală 20 minute, verificare (30 °) - 50 minute, frământare-20 secunde, verificare finală (30 °) - 1 oră 05 min.).
• În timp ce aluatul este pregătit, să ne gândim la formă. Iată cine are asta la îndemână. Poate fi rotund sau dreptunghiular. Ghivece, tigăi, tăvi de copt, la discreția dumneavoastră. Principalul lucru este o suprafață mare. Coac într-o foaie de copt din sticlă rezistentă la căldură de 32x21 cm.
• Lubrifiați forma cu ulei vegetal.
• După ce aluatul a fost frământat și a crescut, pornim frământarea repetată timp de 1 minut pentru a „sedimenta” aluatul. Luăm puțină făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și îl punem într-o matriță. Îl pun imediat în matriță și apoi folosesc degetele pentru a-l distribui pe suprafață. Dar dacă cineva dorește să spele suplimentar sucitorul cu masa după ce a făcut pâinea, poate rula aluatul pe masă.
• Acum acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul termenului, porniți cuptorul și setați-l să se încălzească. Temperatura 180 gr.
• Și astfel, a apărut aluatul din matriță. Se unge deasupra cu ulei vegetal. Apoi, cu degetul arătător curat spălat, facem scobituri pe pâine, de preferință uniform. Uleiul de la suprafață va fi turnat în aceste găuri și este bine. Acum luăm condimentul „ierburi franceze” și, rotind rotorul, începem să stropim deasupra cu un amestec de ierburi uscate. Cât se toarnă? Aici, la discreția personală. Vă rugăm să rețineți că sarea se toarnă împreună cu ierburile. Pâinea se dovedește a fi puțin sărată, dar ar trebui să fie așa.
• Toate. Deschidem aragazul și trimitem pâinea la copt timp de 30-35 de minute (am pus-o pe al doilea raft de jos)
• După coacere, scoatem pâinea din cuptor, dar nu oprim încă cuptorul.
• Acum există două opțiuni. Puteți mânca așa, dar puteți adăuga brânză. Pentru demonstrație, să facem jumătate așa și jumătate cu brânză. Tăiați în jumătate. Scoatem jumătate din focaccia. Așezați pe o scândură. Atenție, pâinea este fierbinte! Folosind un cuțit pentru pâine, tăiați orizontal în 2 jumătăți relativ uniforme.
• Luăm brânză. O frecăm pe o răzătoare grosieră (pentru cei cărora le place să facă pâinea înmuiată în brânză) sau pur și simplu o tăiem în farfurii (pentru cei cărora nu le place să se amestece).
• Acoperiți cu cealaltă jumătate și reveniți la cuptor pentru 5 minute.
• Scoateți-l după 5 minute. Pâinea și brânza sunt gata.
• Acum trebuie să înfășurați pâinea într-o pânză sau pânză de in sau prosop.
• Am fost învățat acest lucru în Ucraina.După ce au copt pâinea, au întins prosoapele, au pus pâinea și le acoperă cu prosoape. Ei spun că pâinea ar trebui să „se odihnească”. Ce frumos observat. Într-adevăr, el este mototolit, frământat și copt, o astfel de încărcătură, iar acum trebuie să „se odihnească”. M-am învățat și acum toată pâinea mea după coacere se „odihnește”. Și are nevoie de cel puțin o oră pentru a se „odihni”. Este de dorit ca acesta să fie ventilat de jos, deci este mai bine să-l puneți pe un fel de grătar. Am pus-o pe farfurie. Dacă nu, atunci este necesar să întoarceți în mod constant pâinea, altfel ar putea începe să se "umezească" de jos în timpul răcirii.
• Acum să încercăm. Puteți tăia sau puteți rupe ca lavash.
• Dacă coaja crustă de deasupra nu este pe gustul dvs., nu contează. Puneți pâinea într-o pungă de plastic pentru o vreme și se va înmuia.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Notă

Focaccia este o pâine de drojdie coaptă în Italia. Seamănă cu lavash armean. Am primit această rețetă pe insula Sicilia din orașul Palermo, motiv pentru care am numit-o așa. Italienii cred că focaccia este strămoșul pizza. Inițial, a fost coaptă la fel ca pâinea, fără umpluturi, din făină albă grosieră. Ulterior, la pâine s-au adăugat diverse ingrediente atât de sus, sub formă de pulberi (topping-uri), cât și în interior (umpluturi). Rezultatul este un număr mare de soiuri de focaccia. Fiecare familie italiană care se respectă coace această pâine conform propriilor rețete de familie, care sunt păstrate în secret.
Prietenul meu italian, știind despre hobby-ul meu, care m-a invitat special la acest restaurant, mi-a spus că cea mai delicioasă pâine este coaptă aici. A fost servit sub formă de prăjituri rotunde. Pâinea s-a dovedit cu adevărat minunată. Cel mai mult mi-a plăcut focacciul obișnuit presărat cu ierburi deasupra, precum și focaccia cu brânză. Proprietarul a refuzat să spună rețeta unei tăieturi, spunând doar că focaccia adevărată trebuie presărată cu sare de mare și rozmarin deasupra. Pâinea se servește caldă. Am aflat că presară și pâinea cu cimbru și pătrunjel. Compoziția restului de plante ne-a rămas necunoscută.
Revenind la Moscova, am început imediat să experimentez, dar nimic nu a funcționat pentru mine. Adică, pâinea s-a dovedit, dar gustul care mi-a rămas în memorie nu s-a realizat în niciun fel. Apoi am renunțat la această aventură. Și așa s-ar fi încheiat totul dacă nu ar fi cazul. Odată într-o vizită, am fost tratat cu carne, al cărei gust seamănă foarte mult cu gustul uitat al acestei pâini. M-am repezit la gazda cu o cerere de a spune cum era condimentata carnea. Proprietarul a spus că cumpără o colecție de ierburi într-un magazin numit ierburi franceze „moară”.

I-am cerut sticla asta. Mirosul era foarte asemănător. Când m-am uitat la compoziție, mi-am dat seama că am dat lovitura. Unele dintre ingrediente au corespuns rețetei descrise.
Restul a fost o chestiune de tehnică. După ce am copt testul, mi-am dat seama că nu mă înșel. Desigur, nu era tocmai acea pâine (nu se auzea suficient zgomot de vâjâit în aerul mării, strigătul pescărușilor), dar 80 la sută era aceeași focaccia din Palermo.
Să încercăm să coacem împreună. Femei, vă rog soții! Cu bere, în natură și cu un grătar, un lucru de neînlocuit.
(Vă spun un secret, adaug orice brânză care se topește. Principalul lucru este că este gustoasă. Dacă o bucată de brânză mucegăită semi-uscată se află în frigidere, ceea ce este păcat să aruncați, este mai bine să o aruncați! Nu stricați pâinea! Și mai mult. Dacă brânza nu este gustoasă, chiar dacă o topiți, va rămâne în continuare lipsită de gust (a existat o experiență negativă cu brânza Kostroma). Prefer soiurile picante, aceasta conferă pâinii un anumit picant. Determinați-vă singuri cantitățile, pe gustul dvs. Toată invidia cu privire la dimensiunea pâinii și grosimea stratului).
Bucura-te de masa ta.

Rețete similare

Focaccia cu busuioc și brânză (Administrator)

Focaccia cu rozmarin și măsline (MISHA)

Focaccia de cartofi cu brânză și usturoi copt (Sonadora)

Intrigat)) Cu siguranță voi încerca))

La ce, probabil, voi începe acum)))

Uff ... copt)) Voi încerca mâine .. (privind ceasul) sau mai bine zis azi

Ei bine, care este rezultatul privegherilor nocturne? A meritat?

Merită cu adevărat))) Pâinea a dispărut)))

[lva2410]

lva2410,

Vă mulțumesc că mi-ați reamintit de un astfel de minunat tort focaccia.

Anterior, trebuia să coac mai multe soiuri, de exemplu, cartofi, pe apă minerală.

Și în postarea ta am prins fraza că focaccia este coaptă din făină grosieră.

Și un astfel de rezultat a fost imaginat, dintr-un amestec de cereale integrale, albe, fulgi multi-cereale, cu adăugarea de mere proaspete, amidon și panifarină pentru a îmbunătăți structura aluatului, semințe de in măcinate pentru a preveni stalitatea rapidă (dacă rămâne ceva stătut) ). Presărat cu sare de mare, rozmarin proaspăt tocat și puțin amestec de ierburi provensale. Tăiat la cald și adăugat în jumătate de amestec de mozzarella și parmezan, într-o altă prăjitură de brânză întreagă (versiune subțire de suluguni).

Nu am avut timp să mă învechesc))) au mâncat-o în aceeași zi))) Atât soțul, cât și soacra au fost încântați))

Copt. Mi-a placut foarte mult. Multumesc pentru reteta minunata.

Se dovedește un fel de regularitate ... Coac din nou această pâine noaptea

cumpărat ierburi
Așteptați o coacere))

Și nu mai am ((((am smuls ultima piesă ((

Și nu mai am ((((am smuls ultima piesă ((

O situație similară. Chiar și glazura nu permite să se răcească!
De asemenea, trebuie să trec la modul nocturn. Se vor obține mai multe.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am vânat ierburi franceze timp de două săptămâni, am găsit-o, am copt-o, am luat-o într-o singură ședință.

Am pregătit focaccia în ultima vreme cu adăugarea de umplutură de brânză albastră + o altă brânză și o modelez practic ca o prăjitură. e brânză înainte de coacere .. och. delicios

Și acum îl coac cu fibră))

[kinski,]

Hawkeye - aceeași tărâțe, numai îmbogățite. Acela esti tu, kinski, , se dovedește focaccia cu tărâțe. Și dacă tot reușiți să cumpărați făină integrală, atunci va fi cereale integrale. Doar nu turnați mai mult de jumătate, iar cealaltă jumătate - făină obișnuită. Este minunat să adăugați 1 măr ras la un astfel de aluat (reduceți apa cu 30-50 de grame) pentru splendoare.

Și dacă adăugați ierburi cu usturoi la brânză?

[lva2410]

lva2410multumesc pentru reteta

Am cumpărat special „Kotani Miller”.
În familia mea, aluatul simplu de pâine pe apă nu este folosit, așa că am făcut un aluat cu cartofi fierți, toate celelalte au fost conform rețetei. Brânză - Gouda. Aroma este atât de minunată în apartament, încât nu o poți transmite. Acum focaccia se răcește și așteptăm cu răbdare.

Deja tăiați focaccia. Atât de delicios încât poți mânca fără nimic!

Obișnuiam să fac focaccia, să pun singur aluatul. Și astăzi am cumpărat un filtru de pâine. Cu siguranță voi încerca aluatul! Nu mă tem nici măcar că focaccia nu este gătită într-un aparat de pâine. Experiența mea de azi nu prea reușită (sau mai degrabă complet nereușită, de ce să ne ascundem) cu pâinea rapidă m-a încetinit, astfel încât „revenirea” la cuptor este percepută normal. Focaccia este în general un lucru !!! Ei bine, și atunci nu este aproape nevoie să vă murdăriți mâinile!

Imi cer scuze, dar care linguri sa-i cp?

[KsunyNov]

KsunyNov , utilizați linguri pentru HP.

Voi coace focaccia asta azi

[KsunyNov]

KsunyNov , utilizați linguri pentru HP.

Voi coace focaccia asta azi

multumesc!
da, m-a fascinat și rețeta foarte bună. Vreau să cumpăr o moară și să gătesc

[lva2410]

lva2410
WOW a fost foarte gustos ieri, deși nu am așteptat să se odihnească pâinea, am început să mănânc, era ora 22, așa că în curând kilogramele în plus vor fi călcate probabil de un astfel de gustos

Bună seara tuturor! Am copt focaccia, totul conform rețetei, doar că în loc de vin am adăugat un pic de oțet de vin (poate că este prea mult) tortul s-a dovedit a fi luxuriant și frumos, dar nu l-am putut tăia fierbinte, aluatul s-a rupt iar vederea se strică. Și o altă întrebare despre o foaie de copt la una atât de albastră, ca în primul mesaj, tortul meu s-a lipit atât de greu încât l-am scos de acolo (l-am uns cu ulei), este posibil să se coacă într-un recipient cu părțile inferioare? Gustul tortului este uimitor, dar nu am făcut o fotografie, așa că nu am făcut o fotografie.

[lva2410]

lva2410 Vă rog să acceptați mulțumirile mele sincere pentru această focaccia !!!

Și o altă întrebare despre o foaie de copt la una atât de albastră, ca în primul mesaj, tortul meu a rămas atât de abia încât l-am scos de acolo (l-am uns cu ulei), este posibil să se coacă într-un recipient cu părțile inferioare?

Nu am o astfel de foaie de copt, am copt într-o foaie de copt obișnuită care este atașată la aragazul cu gaz, totul merge bine

Pentru focaccia, moara de ierburi italiene Kotani este perfectă.

Foarte des coac conform acestei rețete, este gustoasă și se mănâncă rapid
Și ieri am încercat să coac cu aluat, s-a dovedit Ceva ÎN GENERAL DIN CE ÎNCEPUT GUSTOS !!!

[Jane]

Jane Și cu ce fel de aluat a fost făcut?

La început, drojdia era eternă din făina de secară. Și atunci de ce nu m-am împins acolo ...

Dragi prieteni și prietene! Mulțumesc mult pentru sprijin. Foarte mișcat. Voi încerca să vă justific încrederea în viitor. Adevărat, în timp, acum este foarte rău. Și apoi sărbătorile din mai sunt pe drum. Trebuie să ne pregătim pentru sezonul de însămânțare. Am pregătit încă două clase magistrale după două rețete. Ceea ce este încă un secret. Dar rezultate foarte interesante. Unul mai trebuie îmbunătățit puțin. Dar cu al doilea, este un adevărat necaz. Am filmat totul așa cum era de așteptat și am decis să fotografiez rezultatul final când pâinea se răcește. Și toate acestea au fost absente timp de 1 oră. Nici o pâine nu s-a întors. Au înghițit toate fără urmă. Se pare că nu este bine să postezi un articol fără un rezultat final. Acum va fi necesar să coaceți unul nou.
Salutări tuturor utilizatorilor și organizatorilor unui site atât de minunat Victor

Pe aceasta scriu. Mod aluat - 2h. 30 min. (Verificare preliminară 10 minute, verificare preliminară 5 minute, frământare principală 20 minute, verificare (30 °) - 50 minute, frământare-20 secunde, verificare finală (30 °) - 1 oră 05 min.).

Iva2410, sper că mai vizitați acest site, așa că m-aș aventura să pun o întrebare despre cel citat. Dar mai întâi, vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de focaccia. Trebuie să luăm notă de el. Cu siguranță o voi face cumva. Dar, în acest caz, mă interesează foarte mult de unde ați obținut aspectul, când și cât timp funcționează mașina. Am copt doar trei pâini, dar primul lucru pe care mi l-am dat seama a fost că trebuie să știu când și ce face mașina, dar instrucțiunile nu spun acest lucru - și ce să stăm cu fiecare rețetă nouă și să privim mașina? Distracţie. Poate ar trebui să mergem pe site-ul Panas (am un Panasonic 255). Mulțumesc anticipat. Și un mulțumire specială pentru focaccia.

Iva2410, sper că mai vizitați acest site, așa că m-aș aventura să pun o întrebare despre cel citat. Dar mai întâi, vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de focaccia. Trebuie să luăm notă de el. Cu siguranță o voi face cumva. Dar, în acest caz, mă interesează foarte mult de unde ați obținut aspectul, când și cât timp funcționează mașina. Am copt doar trei pâini, dar primul lucru pe care mi l-am dat seama a fost că trebuie să știu când și ce face mașina, dar instrucțiunile nu spun acest lucru - și ce să stăm cu fiecare rețetă nouă și să privim mașina? Distracţie. Poate ar trebui să mergem pe site-ul Panas (am un Panasonic 255). Mulțumesc anticipat. Și un mulțumire specială pentru focaccia.

Destul de bine. Așa că a stat cu un cronometru. A ucis mult timp. Din fericire, nu existau atât de multe opțiuni. Adevărat, pe mașina anterioară aveam o fereastră de sticlă. Prin urmare, nu am încălcat procesul, contemplat, ca să zic așa, din exterior. Acum, după ce am achiziționat Panasonic 255, vor exista dificultăți, deoarece nu există o fereastră acolo. Dar dacă sunteți interesat, voi încerca să plasez intervalele de timp pentru această sobă, deoarece cunoașterea acestor parametri oferă loc experimentării.
Cu stimă, Victor.

Destul de bine. Așa că a stat cu un cronometru. A ucis mult timp. Beneficiul opțiunilor

Victor, îți mulțumesc pentru răspuns și sugestie pentru a posta intervale de timp. Adevărat, m-am adaptat mai mult sau mai puțin, dar este mult mai convenabil atunci când știi că mașina va fi acolo în minutul următor. Apropo, site-ul Panasonic are o defalcare pe minute pentru pâinea de secară. Mai degrabă a fost. L-am văzut acolo o dată, dar nu l-am descărcat și apoi nu l-am mai putut găsi. Sau poate l-au eliminat.

[lva2410]

lva2410 multumesc pentru reteta! Ei bine, am fugit în mod deliberat la magazin și am cumpărat o moară. Fokkacha s-a dovedit a fi doar un miracol !!! Numai că nu am o fotografie, sau mai bine zis a fost, dar cineva a urcat acolo unde nu avea nevoie și a îndepărtat ce nu i-a cerut ...
Dar voi face în continuare! și de mai multe ori se dovedește pâine foarte gustoasă

Multumesc mult pentru reteta!
Am făcut-o cu o „plăcintă” - adică am făcut 2 coloboks din aluat, am întins-o pe brânza de jos, am acoperit-o pe cea de sus, fixând cu atenție „cusătura”.
Minunat, de la mine, de la soțul meu și de la pisică - un imens mulțumesc!

Focaccia este o pâine de drojdie coaptă în Italia.

lva2410, multumesc frumos pentru reteta focacci. M-am pregătit mult timp, dar în cele din urmă am făcut-o, și nu sub formă de tort (nu există cuptor temporar), ci direct în HP, ci exact conform rețetei tale. Moara mea s-a terminat, dar există o pungă cu ierburi provensale, din care am pus 1,5 lingurițe în pâine. Făcut pe aluat. S-a dovedit „focaccia” pentru leneși, dar gustul ... Ea a dat 200 ml de apă aluatului, apoi un măr și 50 ml de vin alb uscat în aluat. 1 lingură. Apoi trebuia adăugată făină, dar altfel totul este strict conform rețetei. Multumesc din nou