Soufflé fără agar

Categorie: Cofetărie
Soufflé fără agar

Ingrediente

Proteină 3 buc
Zahăr 1 pahar
Marmeladă gumoasă 50 g

Metoda de gătit

  • Vă voi spune despre un „truc de cofetărie”, pe care l-am clocit în gândurile mele mult timp, dar abia de curând întruchipat. Nu pot spune ce s-a întâmplat 100%, dar tehnologia și principiul, cred, sunt demne de atenția tuturor. Propun să dezvolt rețeta și să o completez cu propriile mele observații și concluzii. Nu am văzut așa ceva nicăieri pe Internet, așa că pretind că sunt un descoperitor
  • Deoarece agar a rămas de neatins pentru majoritatea artizanelor noastre, m-am gândit mult timp și dureros cum să-l înlocuiesc. S-a născut ideea: să folosim gummies. Am cumpărat \ "Frutella \" (la plată în pungi multicolore - \ "Viermi \" \ "Urși \" etc.), am citit compoziția. Sunt scrise pectina, zahărul și tot felul de regulatori. Rezistența m-a impresionat. L-am adus acasă. În timp ce urma să experimentez - pachetul a fost mâncat de omonimi. Într-un alt magazin l-am cumpărat în greutate (200 ruble / kg). Le-am selectat pe cele galben-portocalii (fără cele verzi, pentru a nu strica culoarea), am cântărit 50 de grame și le-am pus într-un castron. L-am pus pe o baie de apă pentru a mă încălzi. Trucul cu microunde nu a funcționat - totul a fost prăjit în castron mai repede decât s-a topit.
  • Soufflé fără agar
  • Am turnat 2 linguri de apă pe figuri, astfel încât să nu fie foarte groase. Ușor, acoperind partea superioară cu un capac, sa topit.
  • Soufflé fără agar
  • A oprit focul, a acoperit din nou capacul și l-a lăsat deoparte.
  • Din 3 proteine ​​și 1 pahar de zahăr, a început să facă o cremă de proteine ​​cu cremă, conform rețetei tradiționale. De îndată ce siropul a fost turnat, asistentul a turnat „urșii” topiți în același loc. L-am răcit ca de obicei. Iată ce s-a întâmplat
  • Soufflé fără agar

Notă

Concluziile și impresiile mele.
50 de grame de urși gumosi pe porție \ "3 proteine ​​+ 1 pahar de zahăr \" nu sunt suficiente. Trebuie să dublați sau chiar să triplați marcajul. Soufflé își păstrează forma, desigur, dar vreau mai mult cauciuc.
Gustul sufleului cu o aromă strălucitoare de dulciuri din fructe. Va fi de prisos să adăugați vanilină. Gustul este foarte plăcut, copiii mei au devorat imediat totul cu linguri.
Concluzie generală.
Când rafinați o rețetă, gumele pot fi un substitut demn (deși numai în unele rețete) pentru agar sau pectină. Gustul sufleului este atât de neobișnuit încât familia ta nu va ghici niciodată din ce provine. Și este realizat din \ "viermi \" și \ "carne de urs \"!

Malvina
Foarte interesant!!
Am o întrebare despre carcasa sufflé, nu vopsea, nu este ca imaginea, dar există atât de mulți coloranți în aceste dulciuri
Zhanulya
Trebuie să încerc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine