Lesena
Citat: Lozja

Laptele de casă poate fi, de asemenea, diferit și este greu de ghicit cu el. Este necesar să luați de la oameni de încredere, astfel încât să fiți siguri că nu a fost adăugat nimic în lapte - nediluat etc. În plus, pentru a fi proaspăt. Fierberea este o necesitate! Și să știi sigur că vaca nu este după fătare. Mult noroc!
Și cheaguri, brânză de vaci - totul se datorează faptului că laptele este de casă, dacă îl încălziți tot timpul, așa cum se întâmplă într-un aparat de fabricare a iaurtului, iar bacilii nu funcționează, atunci veți primi mai întâi iaurt și apoi caș. Totul este natural. Bacteriile din iaurt pur și simplu nu au funcționat.

Și dacă vaca după fătare, atunci ce?
Femeia de la care luăm este la recomandare, așa că avem încredere în ea. dar în detrimentul faptului că a fost diluat, este puțin probabil, deoarece în sticlele în care este dat laptele, așa cum stă, puteți vedea multă cremă de sus. Și au luat lapte imediat după muls. Nu înțeleg de ce iaurtul nu a ieșit de două ori din acest lapte. Realizat din narină cu 6% totul superaliment. și apoi s-a întâmplat dezamăgirea ... Poate încercați să fermentați modul vechi, pe actimele? poate bacteriile de aici nu vor fi atât de capricioase? Sau încercați să diluați singur laptele, pentru a-l cumpăra?
Lesena
Citat: Admin

Fac PROSTOKVASH de casă folosind lapte natural de la o vacă, pe care îl cumpăr în sat de la o lactată, și asta primesc:

sunt eu care fermentez laptele crud, nu fiert, doar încălzindu-l la 40 * C, și fermentând cu o porție veche de lapte fermentat, din fermentul anterior, las în mod special 1 borcan ne mâncat, pentru 1 litru de lapte 1-2 borcane de 120 ml.
Fermentez într-un termos larg
Apoi, după drojdie, pun PROSTOKVASH în frigider pentru răcire, îl păstrez direct în balonul de sub capac sau îl transfer în borcane porționate
Laptele acru fermentat din lapte de casă și aluatul său vor fi întotdeauna cheaguri, iar un pic de gust acru este laptele „acru, fermentat”.

Așa ar trebui să fie - un adevărat produs lactat fermentat! In detalii 🔗

Tatyana, iar în cazul tău se dovedește iaurt, nu iaurt? Am un copil, capricios, va vedea cheagurile - refuză. Deja obișnuit cu o consistență groasă.
Tatyana, este cu adevărat imposibil să faci iaurt din vsezh de casă? Am și un aparat de fabricare a iaurtului

Administrator
Citat: LESENA

Tatyana, iar în cazul tău se dovedește iaurt, nu iaurt? Am un copil, capricios, va vedea cheagurile - refuză. Deja obișnuit cu o consistență groasă.
Tatyana, este cu adevărat imposibil să faci iaurt din vsezh de casă? Am și un aparat de fabricare a iaurtului

Deci, pentru un copil, puteți amesteca lapte cașat și lingură înainte de utilizare și puteți adăuga și amesteca gem (gem), astfel încât toate cheagurile să dispară
Avem nevoie de un produs natural.

Puteți face totul, trebuie doar să vă adaptați - avem un subiect despre fabricarea iaurtului
Lozja
Citat: LESENA

Și dacă vaca după fătare, atunci ce?

Atunci este posibil ca iaurtul să nu funcționeze.
Mona1
Citat: LESENA

Și dacă vaca după fătare, atunci ce?
În corpul unei vaci, ca orice femeie, există o scuturare hormonală, unele substanțe ajung în lapte. Dacă v-ați fătat recent, există lapte și colostru. Așadar, laptele este specific în compoziție în perioada vacuitării și fătării vacilor. Uneori miroase cu un miros specific. Miros, nu există miros neobișnuit pentru lapte? Și la sfârșitul iernii - primăvara devreme și în magazin laptele „cu miros” alunecă uneori și chiar și brânza a dat peste. Este în această perioadă a anului.
Milda
Citat: LESENA

Tatyana, iar în cazul tău se dovedește iaurt, nu iaurt? Am un copil, capricios, va vedea cheagurile - refuză. Deja obișnuit cu o consistență groasă.
Tatyana, este cu adevărat imposibil să faci iaurt din vsezh de casă? Am și un fabricant de iaurt
LESENAiar nepotul meu nu mănâncă iaurt lichid.Așa că m-am adaptat, dacă se dovedește a fi subțire, arunc un borcan pe filtru (de la o cafetieră cu picurare) și adaug „cașul” rezultat în iaurt. Mănâncă chiar și fără gem atunci, pune doar o jumătate de lingură de zahăr, iubește când zahărul crește!
Lesena
Citat: Admin

Deci, pentru un copil, puteți amesteca laptele și lingura coagulată înainte de utilizare și puteți adăuga și amesteca gem (gem), astfel încât toate cheagurile să dispară
Avem nevoie de un produs natural.

Puteți face totul, trebuie doar să vă adaptați - avem un subiect despre fabricarea iaurtului

La un moment dat, imediat ce m-am gândit să cumpăr un fabricant de iaurt, am recitit acest Temka, cunosc însăși tehnologia de preparare a iaurtului. departe, dar nu a ieșit din lapte de casă, așa că am decis să mă întorc aici pentru ajutor.
Lesena
Citat: Mona1

În corpul unei vaci, ca orice femeie, există o scuturare hormonală, unele substanțe ajung în lapte. Dacă v-ați fătat recent, există lapte și colostru. Așadar, laptele este specific în compoziție în perioada vacuitării și fătării vacilor. Uneori miroase cu un miros specific. Miros, nu există miros neobișnuit pentru lapte? Și la sfârșitul iernii - primăvara devreme și în magazin laptele „cu miros” alunecă uneori, ba chiar și brânza a dat peste. Este în această perioadă a anului.
Și totuși s-a dovedit că vaca după fătare !!!!
Wow
laptele pare să nu miroasă, iar copilul nu refuză, spune că este foarte gustos, dar iaurtul nu funcționează. apoi vom face și vom bea din asta, dar vom face și iaurt din iaurtul cumpărat și așteptăm ca vițelul să crească
Lesena
Citat: Milda

LESENAiar nepotul meu nu mănâncă iaurt lichid. Așa că m-am adaptat, dacă se dovedește a fi subțire, arunc un borcan pe filtru (de la o cafetieră cu picurare) și adaug „cașul” rezultat la iaurt. Mănâncă chiar și fără gem atunci, pune doar o jumătate de lingură de zahăr, iubește când zahărul crește!

dar aici e obraznică, îi place când așa: tu pui gem într-un borcan și nu amesteci, îi place când lingură puțină gem și puțin iaurt. Un fel de plăcere estetică devine propriul său fel
și nu vei păcăli asta !!! Și am încercat, de asemenea, să fac iaurt din lapte la cuptor, s-a dovedit delicios, nu atât de acru și din nou pentru o schimbare!
Pintusha
Citat: Mona1

Am citit întreaga ramură și am rămas uimit - nimeni nu face iaurt din lapte UHT. De un an, o fac doar din asta. Mi-am dat deoparte laptele de casă - nu știu ce fel de vacă era. Pasteurizat trebuie să fie fiert. Îți place gustul laptelui fiert? Și iaurt din el? Și ce zici de gustul sterilizat? Acest lucru este la fel ca pasteurizat, dar deja fiert pentru noi.
Nu voi convinge pe nimeni, dar dacă vă interesează, iată o infa foarte amuzantă pe lapte
🔗

Nu trebuie să fierbi acest lapte. Îl încălzesc până la 35 de grade, + aluat și îl pun într-un aparat de iaurt cu termostat încorporat cu o temperatură setată la 36. Rezultatul este întotdeauna excelent - atât în ​​gust, cât și în miros, și în consistență.

Cumpăr lapte ultra-pasteurizat pentru Health și Burenka (este de la aceeași lactată). Recent am încercat Frenzy Farm pe lapte. Poate că s-a întâmplat întâmplător, dar iaurtul mi-a plăcut și mai mult pentru gust.
Din anumite motive, pe laptele UHT, iaurtul nu iese gros, deși iau lapte 3.5, nu înțeleg nimic. pe gros pasteurizat.
Yanvarskaya
Salutare tuturor. Fac cu lapte Lianozovsky. Am observat că consistența iaurtului depinde în principal de dosp, și nu de lapte. Făcut pe Evitalia și diverse iaurturi. Când Evitalia era proaspăt (aveam un pachet de 10 sticle), iaurtul funcționa bine, iar cu câteva luni înainte de data expirării, chiar și o doză dublă din cultura de start a dat rezultate slabe. Eu iau lapte de sub vacă doar de la vecinul meu, deși există o fermă în apropiere (se spune că sunt vaci mastitice și, în general, este rău când laptele de la diferite vaci este amestecat într-o singură), am încercat să fac iaurt pe în diferite perioade ale anului și chiar și după separare (a ieșit puțin mai bine), nu iese nimic, serul se desprinde.Kefirul din laptele de sub vacă se obține fără probleme (dar, de asemenea, totul depinde de fermentația inițială). Vreau doar să încerc să adaug lapte praf la laptele de vacă (instrucțiunile pentru producătorul de iaurt spun că acest lucru va face ca iaurtul să fie mai gros), ar putea ajuta. Poate cineva a încercat-o deja? Și am preparat și lapte fermentat pe lapte de vacă (am gătit laptele într-un aragaz pentru lapte aproximativ o oră, iar după ce am răcit i-am adăugat iaurt și l-am pus într-un aparat de preparare a iaurtului), sa dovedit a fi delicios, mai gustos decât magazinul unul câte unul!
rusja
Citat: Yanvarskaya

Și am preparat și lapte fermentat pe lapte de vacă (am gătit lapte într-o aragaz pentru lapte aproximativ o oră, și apoi, după răcire, i-am adăugat iaurt și l-am pus într-un aparat de fabricare a iaurtului), s-a dovedit a fi delicios, mai gustos decât magazinul unul câte unul!
Este posibil ca O ORA să obțineți lapte la cuptor ??? Indiferent de locul în care îl prepar la gătit SLOW sau MILK, devine cu adevărat cremos, cu gust de nucă, nu mai puțin de 5 ore mai târziu. satele
Yanvarskaya
Nu știu, poate durează atât de mult până se obține din lapte din magazin ... Folosesc lapte proaspăt. Am gătit 1,5 litri într-un aragaz pentru lapte timp de aproximativ o oră, a trebuit să mai turn apă în el. Nu aș spune că culoarea este strălucitoare, ca un magazin ryazhenka, doar bej și ryazhenka gustat. Poate, dacă îl gătești și mai mult, va fi și mai gustos - nu știu.
Administrator

este laptele după culoare?

Într-un multicooker Lapte de iaurt

Într-un aragaz lent Lapte de iaurt
14anna08
așa că eu, la sfatul lui Tanya, am făcut-o într-un cuc pe un aragaz lent și, înainte de asta, în Panasonic pe tocană (apropo, a trebuit să încerc la încălzire), diferența este, sincer, enormă.
mi s-a părut că cucul era cu adevărat real.
Yanvarskaya
nuanțe deschise din fotografie. Nu l-am încercat încă într-un aragaz lent, voi experimenta zilele trecute. Este adevărat, în instrucțiunile pentru multicooker, spun că produsele lactate trebuie făcute în el și, când văd rețete cu lapte, mă strecor mereu la multicookerul meu și nu mă hotărăsc niciodată.
rusja
Citat: Yanvarskaya
Nu știu, poate durează atât de mult până se obține din lapte din magazin ... Folosesc lapte proaspăt.
Ei bine, nu am o pereche, desigur, dar nici nu folosesc magazinul, îl iau fie la piața locală, de casă, sâmbăta, fie la o fermă dintr-un sat vecin.
rusja
Citat: Yanvarskaya

în instrucțiunile pentru multicooker, se spune că produsele lactate trebuie făcute în el, iar când văd rețete cu lapte, pentru multicooker - întotdeauna mă strecor și nu mă hotărăsc niciodată.
Produsele lactate pot fi gătite în TOATE multicooker-ul, unde există o tocăniță / lânceneală, și nu doar un program special de lactate !!!
Administrator
Pentru mine, cea mai delicioasă și adevărată tocană se obține într-un aragaz lent!
Nu într-un cookie - și anume un aragaz lent Coonwood sau alt model. Din păcate, laptele la cuptor nu funcționează în kuku. Nu mă refer la versiunea de mare viteză pe Multipovar la 120 * C, pentru mine acesta nu este lapte la cuptor ...
Yanvarskaya
Citat: Admin

Pentru mine, cea mai delicioasă și adevărată tocană se obține într-un aragaz lent!
Nu într-un cookie - și anume un aragaz lent Coonwood sau alt model. Din păcate, laptele la cuptor nu funcționează în kuku. Nu mă refer la versiunea de mare viteză pe Multipovar la 120 * C, pentru mine acesta nu este lapte la cuptor ...

Sunt confuz, și fotografia laptelui copt, în care a fost făcut multicooker? M-am gândit într-un cuc ...
14anna08
Am făcut-o într-un cuc pe un dolvarke - încercați,
Yanvarskaya
Citat: 14anna08

Am făcut-o într-un cuc pe un aragaz lent - încercați,

pur și simplu, nu am un astfel de regim, dar așa am înțeles ce fac în regimul de stingere, nu?
SchuMakher
Citat: Yanvarskaya

pur și simplu, nu am un astfel de regim, dar așa am înțeles ce fac în regimul de stingere, nu?

Aha
Administrator
Citat: Yanvarskaya

pur și simplu, nu am un astfel de regim, dar așa am înțeles ce fac în regimul de stingere, nu?

Nu există un astfel de regim în kuku! Faceți modul Multi-Cook 120 * C timp de 20 de minute.

În fotografiile mele, laptele se face în două dispozitive:
top într-un panasonic multicooker, modul Stewing 5-6 ore.
mai mic în aragazul lent Kenwood, 6-7 ore
14anna08
scuzați-mă „dolgovarka” - corectat
Administrator
Citat: 14anna08

scuzați-mă „dolgovarka” - corectat

Anya, ce culoare are laptele obținut în contract și cât durează să gătească, la ce temperatură?
14anna08
Tanya, culoarea laptelui era crem întunecat, tocmai am pășit în bucătărie cu spuma, m-am uitat la el costă 3 nivel 6 ore, dar știu sigur că erau încă 4 ore la încălzire, probabil am pus noaptea.
Din anumite motive, am crezut că tu citeam undeva ...
L-am găsit pe alt forum
„Pentru cei care doresc să utilizeze temperaturi mai scăzute (ca într-un cuptor rusesc), recomand Dolgovarka, nivelul de temperatură 2 (nu mai mare, nu mai scăzut) 75-80 grade, timp de 6 - 8 ore.”

Încă voi căuta unde mi-am găsit regimul
14anna08
da, e clar de ce îmi amintesc de tine
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nume: Lapte la cuptor în Kuku 1054
Trimis de: Lyi pe 8 noiembrie. 2010, 22:51
De 2 ori am făcut lapte „copt” în Kukushechka 1054 în modul „aragaz lung” la nivelul 3 timp de 6 ore.
Laptele natural de la o vacă.
Adică am ținut cont de sfatul Admin că laptele la cuptor este cel mai bun într-un aragaz lent. Dar, din moment ce nu am un aragaz lent, mi-am amintit la timp că cucul are acest program.
S-a dovedit a fi o culoare minunată a cafelei cu lapte, consistența este groasă, ca laptele adevărat copt în cuptor (dar fără bătaie de cap) și a fiert destul de puțin: aproximativ 50-70 de grame la 1,5 litri.
Și apoi chiar și în iaurt, chiar și în terci, măcar pentru a spăla tortul.
Mi-a plăcut această rețetă mai mult decât înecarea laptelui în același cuc, dar pe Multipovar ...
Administrator

Da, Anya - multumesc pentru informatii!
Yanvarskaya
Lăptăreasa, din care iau lapte, pune borcanul pe aragaz peste noapte iarna, iar dimineața se dovedește lapte copt fermentat. Ea a spus că într-un termos poți face și asta. Și am făcut-o din întâmplare, în general am încercat să fac din nou iaurt pe lapte de vacă, am răsucit și am digerat laptele, nu am acordat atenție, l-am pus într-un aparat de preparare a iaurtului, iar dimineața am fermentat laptele copt! Mai mult, o consistență bună, fără separarea zerului, pe care nu o pot realiza făcând pur și simplu iaurt cu lapte proaspăt! Acestea sunt minunile.
rusja
Citat: Yanvarskaya
a răsucit și a digerat laptele, nu a acordat atenție, l-a pus într-un aparat de preparare a iaurtului, iar dimineața am avut ryazhenka! Mai mult, o consistență bună, fără separarea zerului, pe care nu o pot realiza făcând pur și simplu iaurt cu lapte proaspăt! Acestea sunt minunile.

Care este temperatura laptelui proaspăt? Nu am auzit niciodată că iaurtul este făcut din lapte proaspăt, desigur, trebuie să ai încredere în vacă și în amanta ei pentru a o face deloc de la UNBOILED. În orice caz, va diferi de laptele pasteurizat și tratat termic, iar pentru iaurt există întotdeauna probleme cu laptele de casă, este mai gras și stratificat
Yanvarskaya
Citat: rusja

Care este temperatura laptelui proaspăt? Pur și simplu nu am auzit niciodată că iaurtul este făcut din lapte proaspăt, desigur, trebuie să ai încredere în vacă și în amanta ei pentru a o face deloc de la UNBOILED. În orice caz, va diferi de laptele pasteurizat și tratat termic, iar pentru iaurt există întotdeauna probleme cu laptele de casă, este mai gras și stratificat

Mă refeream la abur și, desigur, după ce am fiert, am descris deja toate acestea de mai multe ori aici. Se pare că se exfoliază nu numai de un exces de conținut de grăsimi, deoarece am încercat chiar acest lapte după separare (degresare) și, de asemenea, se dovedește prost, poate puțin mai bine
Yanvarskaya
Am fugit, am cumpărat niște lapte și vreau să îl pun într-un aragaz lent peste noapte. Spune-mi în ce ordine și ce să fac? Voi fierbe laptele acum și îl voi turna în multicooker pe modul de gătit timp de 5-6 ore sau în modul multi-gătit la 120 de grade timp de 20 de minute? așa că îl înțeleg?
SchuMakher
Corect!
14anna08
Citat: Yanvarskaya

Am fugit, am cumpărat niște lapte și vreau să-l pun într-un aragaz lent peste noapte. Spune-mi în ce ordine și ce să fac? Voi fierbe laptele acum și îl voi turna în multicooker pe modul de gătit timp de 5-6 ore sau în modul multi-gătit la 120 de grade timp de 20 de minute? așa că îl înțeleg?
120 de grade !!!! laptele poate distruge multicooker-ul.
Yanvarskaya
dacă este în modul de stingere, atunci pur și simplu voi sângera pe acest mod și după terminarea lui nu ating nimic, nu îl deschid, îl las așa cum este, în modul de încălzire pentru timpul rămas, nu?
Yanvarskaya
Citat: 14anna08

120 de grade !!!! laptele poate distruge multicooker-ul.

Nu știu, ei spun că nu
SchuMakher
Citat: Yanvarskaya

dacă este în modul de stingere, atunci pur și simplu voi sângera pe acest mod și după terminarea lui nu ating nimic, nu îl deschid, îl las așa cum este, în modul de încălzire pentru timpul rămas, nu?

da, l-am pus pentru noapte, adică timp de 8 ore. Acest mod este cel mai apropiat de condițiile de fierbere la cuptor, expunere prelungită la o temperatură nu prea ridicată
14anna08
Citat: Yanvarskaya

Nu știu, ei spun că nu
Am citit deja pe mai multe forumuri - este imposibil. dar dacă vrei - experimentează. se pare că experimentul m-ar fi costat foarte mult - nu am făcut-o
Yanvarskaya
Voi incerca. Acum voi fierbe într-un aragaz pentru lapte și îl voi turna imediat într-un aragaz lent. Mă întreb ce se întâmplă dacă îl țineți mai mult de 8 ore? ore deci 12 ...
SchuMakher
De ce fierbe? Când tocăniți, va fierbe puțin și apoi va deveni! Este posibil și la 12, curentul va fi mai bun
Yanvarskaya
Citat: 14anna08

Am citit deja pe mai multe forumuri - este imposibil. dar dacă vrei - experimentează. se pare că experimentul m-ar fi costat foarte mult - nu am făcut-o

Am fost deja sus, mi-am exprimat și îndoiala, deoarece instrucțiunile spun că lactatele, în modelul meu de multicooker, nu pot fi gătite și, în general, toate alimentele spumante, le adaugă doar la sfârșitul gătitului și în modul de încălzire .
Yanvarskaya
Citat: ShuMakher

De ce fierbe? Când tocăniți, va fierbe puțin și apoi va deveni! Este posibil și la 12, curentul va fi mai bun

pentru tocană, poate că sunt mai enervat de modul multi-bucătar în această chestiune ...
SchuMakher
Faceți la stingere și nu suferiți
14anna08
Citat: ShuMakher

Faceți la stingere și nu suferiți
+10000
Z_Elenka
Vă invit la subiectul în care puteți pune o întrebare experților în prepararea laptelui acru acasă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Veți putea consulta un microbiolog expert - Olga Sokolova cu privire la toate aspectele legate de lapte.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine