Pilaf azer cu dovleac de la Stalik Khankishiev

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: azerbaijani
Pilaf azer cu dovleac de la Stalik Khankishiev

Ingrediente

orez 1 kg
dovleac (decojit) 250-300 g
cartofi (decojiti) 500-800 g
ghee 200-300 g
kaurma 500 g
roșie 300 g
Ardei dulce 200 g
verde proaspăt 100 g
sare gust
condimente pentru vin fiert gust
zahăr 1 linguriță
şofran ciupi

Metoda de gătit

  • Înmuiați orezul fără a clăti în apă caldă de 60 ° C timp de cel puțin 30 de minute. Așezați într-o sită și apoi clătiți ușor. Orezul după înmuiere este foarte fragil, clătiți cu atenție, evitând frecarea cu mâinile.
  • Adăugați orezul la fiert, sărat, apă. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana la pregatirea necesara, care se determina astfel: scoateti un bob de orez si incercati sa il sfaramati cu varfurile degetelor, daca se rupe usor in doua parti, atunci orezul este gata, orezul nu este prea gătit. Luați multă apă pentru fierberea orezului, nu mai puțin decât într-un raport de 1: 5, adică cel puțin 5 părți de apă pentru o parte de orez.
  • Așezați orezul finit într-o sită și, deoarece trebuie să fie încă suficient de fierbinte înainte de a fi gătit în continuare, lucrați într-un ritm bun.
  • Într-un ceaun, topiți câteva linguri de unt, așezați întregul fund și pereții laterali ai cazanului cu cartofi tăiați în cercuri. Se adaugă 1-2 linguri de ulei deasupra cartofilor și se presară cu un praf de sare.
  • Așezați o parte din orez deasupra cartofilor.
  • Tăiați dovleacul în cuburi, stropiți cu puțin ulei, presărați condimente de vin fiert (scorțișoară, piper negru, cardamom, cuișoare etc.) și adăugați puțin zahăr granulat. Am adăugat condimentele separat, deoarece am decis să reduc doza de scorțișoară la minimum și să nu le adaug la toate. Se amestecă. Și așezați într-un strat uniform peste orez.
  • Apoi adaugă orezul rămas și aplatizează stratul.
  • Așezați ceaunul pe aragaz, acoperiți cu un capac învelit într-un prosop pentru a prinde picăturile de condens. Porniți aragazul și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
  • În timp ce orezul se gătește, trebuie să gătiți carnea sau peștele separat. Puneți kaurma într-o cratiță preîncălzită, prăjiți ușor, adăugați ceapa, continuați să prăjiți, amestecând astfel încât ceapa să fie în cea mai mare parte prăjită. Apoi adăugați roșiile tocate, ardeii și ierburile, condimentați cu sare și condimente după gust și gătiți, acoperite, timp de aproximativ 20 de minute.
  • Până când orezul s-a terminat de gătit, pregătiți sosul de șofran: frecați firele de șofran cu un pistil cu puțină sare sau zahăr într-un mortar, adăugați apă fierbinte, amestecați. Scoateți capacul din ceaun, turnați pansamentul peste orez și adăugați ghee (am redus cantitatea de ulei adăugată după bunul meu plac). Puneți capacul în ceaun și gătiți încă aproximativ 10 minute.
  • Serviți pilaf pe două feluri de mâncare: pe unul - orez cu dovleac, pe de altă parte - carne cu legume și ierburi.

Notă

* Sursa rețetei este un videoclip de la autor:

CcpnbA0L9PQ

... Multumesc pentru reteta!
Vor fi timp - uite, autorul vorbește foarte interesant și detaliat despre tehnologia gătitului pilaf. Poate că vei învăța ceva nou pentru tine.

ang-kay
Ilonace farfurie apetisantă. O rețetă interesantă. Cred că este delicios) Mulțumesc.
Marika33
Ilona, a marcat rețeta. Mulțumesc!
Un astfel de pilaf este potrivit pentru post.
Angela, am astfel de farfurii, alb orbitor, îmi plac.
ang-kay
Citat: marika33
Am astfel de farfurii
Și am un cuplu pentru o fotografie
Corsica
Angela, Marina, iti multumesc pentru interesul tau pentru reteta!
Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine