Crăciun pentru ceai

Categorie: Produse de patiserie
Crăciun pentru ceai

Ingrediente

Opara
Drojdie vie 20 gr.
Zahăr 3 linguri. l.
Lapte 200 ml.
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 150 gr.
Ou (proteine) 1 BUC.
Aluat
Aluat tot
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 250 gr.
Zahăr 4 linguri. l.
Zahar vanilat 1,5 - 2 gr.
Sare 3/4 linguriță
Unt topit 50 gr.

Metoda de gătit

De mult am vrut să găsesc o rețetă pentru chifle precum „Calorie” sau „Pistrui”. Am trecut prin și am încercat diferite rețete de pe site, dar nimic nu a funcționat. Am avut două cerințe pentru un coc:
1. Greutatea cocului finit este de 55 - 60 de grame. Așa cum spune scriitorul Alexander Bushkov „la plepă”, pentru o singură persoană.
2. 100% repetabilitate a rezultatului.
Drept urmare, prin selecția de rețete și numărul de ingrediente, am obținut propria mea rețetă pentru 12 chifle la cuptor. Obișnuiam să frământ totul într-un aparat de fabricat pâine, dar am trecut la un mixer planetar.

Opara

Puneți drojdia, zahărul într-o găleată și porniți mixerul cu un tel la viteză medie până când drojdia se dizolvă. După aceea, adăugați proteina și bateți din nou bine la viteză mare. Adăugați făină și lapte cald. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Acoperiți găleată cu un prosop și lăsați aluatul să crească timp de 15 - 20 de minute. Volumul aluatului va crește de 2-3 ori și întreaga masă va bula.

Aluat

Fără a scoate telul, adăugați zahăr, sare, zahăr vanilat în aluat și amestecați totul la viteză medie. Schimbăm telul pe cârlig. Adăugați 200 de grame de făină și amestecați totul până se omogenizează la viteza medie recomandată a mixerului pentru frământare. Adăugați unt topit în porții mici, astfel încât să nu stropească. După amestecarea în unt, aluatul devine elastic (se îndepărtează de pereți), dar lichid. Adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul până se omogenizează. Acoperiți găleată cu un prosop și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute. După aceea, frământați-l încă 5 minute la viteză medie.
Scoatem galeata de aluat din mixer (nu mai avem nevoie), o acoperim cu un prosop si lasam aluatul sa stea o ora intr-un loc cald.

Produse de patiserie

Puneți aluatul finit pe o scândură pudrată cu făină. Scoateți o bucată de aluat care cântărește ~ 65 de grame, aplatizați-o pe o placă prăfuită și formați o bilă rulată. Puneți toate cele 12 bile într-o foaie de copt adâncă, unsă anterior cu ulei vegetal.
Crăciun pentru ceai
Chifle
Se acoperă cu un prosop și se lasă să stea 30 de minute.
Crăciun pentru ceai
După verificare
Porniți cuptorul cu 180 de grade în sus / în jos.
Ungeți chiflele cu o soluție din gălbenușul rămas, o lingură de zahăr și 10 ml. lapte (pregătim soluția în etapa de pregătire a aluatului, apoi am folosit doar proteine). Dacă se dorește, chiflele pot fi presărate cu semințe de susan sau orice vrei.
După ce cuptorul ajunge la modul, așezați foaia de copt pe grătar, chiar sub mijloc și coaceți timp de 30 de minute. De obicei setez un cronometru pentru 25 de minute și apoi adaug mai mult timp în funcție de culoarea crustei.
Crăciun pentru ceai
Opțiune fără pulbere

Vasul este conceput pentru

12

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Rețeta este pentru 12 suluri de câte 55 - 60 de grame fiecare.
Timp de gătit aproximativ 4 ore

irina23
Ce chifle frumoase! Andrey, dar nu e deloc ulei?!
LelyaLelya
Andrey, rețeta lipsește cantitatea de unt și nu indică timpul pentru frământarea aluatului
andre-ks
Da. 50 de grame de unt topit.




Am corectat rețeta
Mai întâi frământați până când aluatul este omogen și neted. Ar trebui să se simtă moale, ușor lipicios la atingere. Ușor similar cu aluatul de pâine scurtă datorită cantității mari de zahăr. Dacă puneți mai puțin zahăr, chiflele vor fi mai pufoase, dar nu la fel de gustoase
Corsica
andre-ks, chifle frumoase! O altă rețetă pentru aluatul de drojdie cu adaos de albușuri, interesantă. Voi pune semnul de carte până la un moment mai potrivit. Multumesc pentru reteta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine