Tort cu sufle de citrice "Tigris"

[🔗.]

Tort cu sufle de citrice "Tigris"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Pentru brownie:
Unt	200 g
Ciocolata neagra	200 g
Zahăr	1 pahar
Alune măcinate	1/2 cana
Ouă	4 lucruri
Făină	1 pahar
Sare	ciupi
Pentru biscuiții de migdale Gioconda:
Ouă	2 buc
Albus de ou	2 buc
Migdale măcinate	50 g
Făină	20 g
Zahăr	50 g
Unt	20 g
Cacao	1 \ 2 linguri. l
Coajă de mandarină	1 buc
Pentru mousse:
Ciocolată	50 g
Suc de mandarine	500 ml
suc de portocale	200 ml
Suc de lămâie	50 ml
Zahăr	1 pahar
Gelatină	40 g
Fructe de pasiune sau piure de mango (opțional)	1/2 cana
Citrice în sirop:
portocale	1 buc
Mandarin	1 buc
Kumquat	mână
Coajă de mandarină	de la 2 buc
Zahăr	1 pahar
Forma 22 și 24 cm
Sticlă 200 ml

Metoda de gătit

Vreau să vă ofer o rețetă de tort. Și am găsit-o pe internet. Autorul tortului Zhenya- 🔗.
Soțul a ales acest tort de ziua lui. Și vă voi spune nu degeaba că alegerea a căzut asupra lui. Acest lucru este ceva cu ceva. Prăjiturile sunt delicioase, sufleul este delicios. Și totul împreună este delicios. Chiar nu am găsit kumquats.

Tăiați citricele în inele subțiri, adăugați coajă, zahăr și apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până devine translucid, se scoate din sirop și se întinde pe pergament pentru a se usca. Aruncați coaja pe o sită.

Pentru brownie, topește ciocolata și untul într-o baie de apă. Bateți ouăle puțin cu zahăr și sare. Bateți ambele amestecuri împreună.

Adăugați făină, alune și 2/3 kumquate fierte în sirop. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus. Acoperiți forma de 24 cm cu pergament și ungeți părțile laterale cu ulei. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace la 200 g timp de 30 de minute. Se răcește fără a se scoate din matriță.

Pentru biscuiții de migdale, bateți ouăle până devin pufoase. Adăugați făină, migdale și unt topit. Se amestecă ușor.

Bateți albul până când sunt crocante și amestecați ușor cu aluatul.

Împărțiți aluatul în două. Adăugați cacao într-o jumătate și amestecați coaja și 1-2 picături de colorant portocaliu în cealaltă jumătate.

Acoperiți foaia de copt cu pergament și, folosind o pungă de patiserie sau doar o linguriță, întindeți aluatul în benzi de culoare alternativă. Se coace 15-20 de minute la 200 gr. Se răcește și se taie în benzi de lățimea dorită.

Pentru mousse, topiți ciocolata, adăugați coaja fiartă - nu este necesar. Așezați pe pergament. Se lasă să se întărească și să se rupă în benzi. Și rupe-le în bucăți mici.

Înmuiați gelatina în 200 ml de suc de mandarină.

Combină sucul rămas cu suc de portocale și lămâie (am turnat siropul în care au fost fierte feliile). Adăugați piure de cartofi și zahăr. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Adăugați gelatină umflată, amestecați până se dizolvă.

Așezați fâșiile de biscuiți pe laturile matriței de 22 cm. Tăiați brownies-urile la diametrul dorit, tăiați crusta superioară și așezați în matriță.

Se toarnă amestecul de citrice într-un vas pentru mixer și se răcește până începe să se îngroașe - consistența jeleului. Apoi bateți timp de 10-12 minute la viteza maximă. Se toarnă bucăți de ciocolată în sufleul finit.

Se amestecă sufleul și se toarnă rapid în tigaia cu brownie. Se scoate la rece până se solidifică complet.

Înmuiați 10 g de gelatină în 1/2 cană de suc de portocale. Încălziți 1/2 cană de sirop din feliile de gătit la fierbere și puneți gelatina umflată în el. Înmuiați căni de citrice fierte anterior în amestecul de jeleu și puneți-le pe tort. Decorează cu decor de ciocolată.

Bucurați-vă de ceai!

Ce tort drăguț. Multumesc pentru reteta)

Este ceva cu ceva! Mai degrabă, divin în compoziție și frumusețe! L-am dus la semne de carte, brusc converg stelele, prezența tuturor ingredientelor într-o bucătărie rurală și pot crea și ceva asemănător! Sveta, ești un om frumos, iar soțul tău a scos un bilet de loterie câștigător și, desigur, este clar că el însuși merită o astfel de atenție, altfel, cine ar da tot ce-i stă în putință DR-ului său și ar pune atât de multă dragoste și atenție într-un tort de ziua de naștere!

Olya, ne-a plăcut tortul în ansamblu și separat. Și sufleul sau, mai corect, jeleul spumat este pur și simplu minunat. Am făcut-o în tartă pe o cafea cappuccino. Mișto și tu.