Kulich după MP Danylenko (fermentare la rece)

Categorie: Paști
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)

Ingrediente

Opara
făină de grâu premium (puteți lua făină cu proteine ​​12-13%) 250 g
cremă 12% (am 10%) 250 g
drojdie presată 30 g
Aluat
aluat toate
gălbenușuri 100 g
unt moale 132 g
zahar (al meu) 119 (150) g
sare 5 g
stafide, fructe confiate (ale mele) 100 (150) g
zahăr vanilat 20 g
aroma de portocale gust
făină de grâu premium 250 g
Sirop
zahăr 100 g
apă 100 g
alcool (coniac, rom) 30 g
--------- -------
forma 1,2 l 4 lucruri.

Metoda de gătit

Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Fierbeți siropul din apă și zahăr. lasa sa se raceasca. Adăugați alcool.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se toarnă peste stafide sau fructe confiate. Strângeți cu folie de plastic. Se pune la frigider peste noapte.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Ia-o dimineața. Se pune pe o sită. Lăsați să se scurgă tot lichidul.
Aluat.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Gatim aluatul seara. Încălziți ușor crema. Se dizolvă drojdia în ele. Se amestecă cu făină. Strângeți vasele cu folie de plastic.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se pune într-un loc cald. Aluatul va fi gata în 40-60 de minute.
Aluat.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se amestecă untul moale cu zahărul și zahărul vanilat. Bate ușor.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Adăugați gălbenușurile pe rând.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Bateți după fiecare adăugare până când gălbenușul este complet absorbit. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Puneți amestecul de unt-ou în castron (puteți bate imediat în castron). Se adaugă aluatul, făina, sarea. Adăugați aromă dacă utilizați. Frământați aluatul la prima viteză timp de 10 minute. Se dovedește a fi destul de lichid.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Praful de masă cu făină. Întindeți aluatul, frecând bine vasul cu un raclet. Adună-l într-o minge.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se transferă într-un castron. Cred că a fost posibil să faci acest lucru chiar în castron, pentru a nu complica singur procesul.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Acoperi. Se da la frigider 2-3 ore. Aluatul va crește și va deveni mai fin. Glutenul va apărea.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Praful de masă cu făină. Așezați aluatul. Ridează ușor. Rulați-o într-o minge, puneți-o într-un castron. Acoperiți și dați la frigider timp de 8-14 ore.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Ia aluatul dimineața. Va crește și va fi ferm.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Frământați aluatul, rotund.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Acoperiți și trimiteți într-un loc cald pentru câteva ore. Aluatul ar trebui să se încălzească și să înceapă să crească.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Când aluatul este cald, începeți să frământați cu un cârlig la viteză mare. Am frământat 1,5 în Kenwood. Aluatul se va răspândi, dar apoi va începe să se îndepărteze de pereți. Se va stropi de-a lungul fundului. Va deveni lucios și mătăsos. Rămâne ușor în spatele fundului. Frământarea 10 minute.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Presară fructele confiate sau stafidele (am un amestec) cu făină și amestecă.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se pune la aluat. Frământați la viteza cea mai mică.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se pudrează ușor masa cu făină. Așezați aluatul. Curățați bine pereții cu un raclet. Aluatul este ușor lipicios. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Rulați aluatul într-o minge. Acoperi.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Se lasă să acționeze 30 de minute.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Împărțiți aluatul în numărul necesar de părți. Am împărțit la 4. Rolați fiecare piesă într-o minge.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Ungeți matrițele și presărați cu făină. Puneți golurile. Aluatul meu era aproape în partea de jos. A fost nevoie de aproximativ 1/4 din volum. Dacă aveți nevoie de pălării peste formă, puneți aluatul puțin mai puțin de jumătate.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Acoperă formularele. Se pune într-un loc cald. Dovezi pentru 2,5-3,5 ore. Pentru prima dată, prăjiturile de Paște au crescut timp de 2,5 ore, dar a fost puțin mai puțin zahăr și fructe confiate. A doua oară prăjiturile de Paște au crescut timp de 3 ore și 15 minute. Urma. Dovezile depind de diverși factori.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Pulverizați piesele cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade doar în partea de jos. Coaceți prăjiturile la această temperatură timp de 20 de minute, apoi ridicați temperatura la 170 de grade și coaceți încă 20-25 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn.
Ia-l. Lăsați să stea câteva minute. Eliberat de formular. Se răcește lateral pe perne. Întoarceți periodic.
Kulich după M.P. Danilenko (fermentare la rece)
Paste delicioasă tuturor!

Notă

Am luat rețeta aici

🔗

Prietena mea FB Katya m-a împins în ea. Mulțumesc ei și autorului.Am gătit cu schimbările mele în tehnologie și cantitatea unor produse.
Acesta este ultimul tort de Paști din acest an. L-am copt de două ori săptămâna asta. Înțeleg că este târziu, dar puteți coace prăjituri până la Înălțare. Incearca-l. Foarte gustos. Scrie mai mult decât să gătești. Parfumat, delicat, dulce. Toată lumea care iubește acest tort va plăcea Nu o sa regreti. Vă recomand!

liyashik
AngelaVă mulțumim că ați trimis rețeta și ne-ați arătat un bărbat atât de frumos! Aș vrea să încerc să o coac. Mai este timp, până la urmă, poți să-ți asumi riscul
irina23
Angela, ce frumusețe! L-am dus la semne de carte, chiar vreau să coc!
ang-kay
Leah, Irina, coace. Nu o sa regreti. Sărbătorile continuă!
liyashik
Înger, și ai scris ceva despre decorarea prăjiturilor undeva? Glazura mă „entuziasmează”. Dacă ai făcut-o, arată-mi locul)).
ang-kay
nu a scris. Aceasta este cireașa asupra albuminei cu adăugarea de sirop de glucoză.
Jiri
Angela, aluatul devine acid din dovezile îndelungate?
ang-kay
Irina, nu.
liyashik
Citat: ang-kay

nu a scris. Aceasta este cireașa asupra albuminei cu adăugarea de sirop de glucoză.
Aproape un picurator s-a dovedit
ang-kay
Leah, totul necunoscut? Sau sună așa?
ochi

Angela, fără a citi rețeta, doar din design există deja lacrimi de emoție și încântare!
Frumusețea este cumplită !!!
zoyaaa
Angela, și este imperativ să toarnă stafide cu sirop, a mea a fost înmuiată de mult timp într-un patin, mi-e teamă că va izbucni.
ang-kay
Citat: ok
fără a citi rețeta
ochi, Tanya, mulțumesc) Am încercat)
Citat: zoyaaa
a fost înmuiat într-o patină de mult timp, mă tem că se va prăbuși.
Desigur că nu.
liyashik
Citat: ang-kay

Leah, totul necunoscut? Sau sună așa?
Angela, sunete). Prăjiturile tale de Paște sunt superb decorate, așa că nici nu știu ce mi s-ar întâmpla dacă le-aș vedea „live”. Cel puțin leșin.
Aici. Dar, mi-e teamă să folosesc albumina, aș ști doar originea exactă a acesteia. Dintr-o dată din albușul de ou. Prin urmare, când coc, folosesc fie cireașa de pe gelatină (astăzi tocmai am gătit-o pentru un test: normal), fie doar sakh. pudra.
ang-kay
Citat: liyashik
Dintr-o dată din albușul de ou.
Categoric! Dacă sunteți alergic, atunci doar gelatinos sau apă (lapte) cu pulbere.
lana light
Mi-am agățat colțul ochiului în panglică cu ceva fermecător roz și alb. M-am gândit la început că un tort sau plăcinte. Și acesta este tortul de Paște! Wow!
Mâine voi examina ingredientele, le voi examina, ca și cum ar fi totul acolo. Numai că nu există cremă, o voi face cu lapte 4,5%
ang-kay
Sveta, Fă-o. Delicios.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine