Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: arabic
Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)

Ingrediente

Pentru test
făină de grâu premium 350 g
drojdie uscata 1,5 lingurițe.
zahăr 1 lingură. l.
sare 1/2 linguriță
lapte 240 ml
ulei de masline 80 ml
Umplere cu spanac
ulei de masline 3 linguri. l.
ceapă 140 g
roșii proaspete 200 g
sare 1/2 linguriță
ceapa verde (tulpini) 3 buc.
spanac 170 g
sumac 1/4 linguriță
paprika 1/2 linguriță
condiment măcinat 1/4 linguriță
patrunjel proaspat 160 g
piper negru 1/4 linguriță
ou 1 BUC.
Umplere cu brânză
brânză akavi sau feta (sau ricotta + mozzarella) 250 g
patrunjel proaspat 80 g
frunze de mentă proaspete 40 g
semințe de nigella 1 lingură. l.
ou 1 BUC.
Umplerea cu carne
carne tocata (vita) 110 g
carne tocata (miel) 110 g
ceapă 1 BUC.
ardei dulci roșu și galben 1/4 buc.
roșie proaspătă (dimensiune mică) 1 BUC.
condiment măcinat gust
piper negru gust
sare gust
ulei de masline 1 lingură. l.
nuci de pin 1 lingură. l.
sirop de rodie 1/2 lingură. l.
pasta de tomate 1/2 linguriță

Metoda de gătit

  • Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Cerneti faina intr-un castron, adaugati drojdia, zaharul, sarea si amestecati toate ingredientele uscate. Săpăm o fântână în făină și adăugăm lapte și ulei de măsline. Se amestecă bine și se continuă frământarea aluatului timp de 5 minute. Acoperiți și lăsați aluatul să stea 10-15 minute. Formați aluatul într-o minge și lăsați încă 10-15 minute. Aluatul este gata. Am folosit un filtru de pâine pentru a frământa aluatul, alegând programul „Pizza”, un ciclu complet și încă încă 20 de minute.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Aluatul după sfârșitul programului și fermentarea timp de 20 de minute. În timp ce aluatul este în filtru, pregătiți umplutura. În lista de ingrediente, opțiunile sunt date luând în considerare greutatea aluatului, dacă decideți să gătiți plăcinte cu umpluturi diferite, atunci fie reduceți numărul de ingrediente, fie creșteți numărul de ingrediente pentru aluat.
  • Pentru pregătirea umpluturii cu spanac.
  • Călește ceapa în 2 linguri. l. unt, adăugați roșiile tocate și gătiți timp de 2 minute. Se adauga ceapa verde, spanacul si condimentele, se gateste 5 minute.
  • Opriți focul aragazului, adăugați pătrunjelul și lingura rămasă de ulei, amestecați.
  • Pentru prepararea umpluturii de brânză.
  • Brânza Akkawi este o opțiune autentică, dar la îndemâna multora. Un substitut ar putea fi feta sau un amestec de ricotta și mozzarella.
  • Tăiați brânza feta în cuburi și acoperiți-o cu apă rece timp de 10-15 minute, schimbând apa de două ori. Scurgeți și zdrobiți brânza.
  • Se amestecă toate ingredientele.
  • * Reglați cantitatea de mentă după cum doriți, am adăugat doar 1 lingură. l. frunze tocate.
  • Pentru prepararea umpluturii de carne.
  • Așezați ceapa tocată într-un castron, adăugați sare, condimente și amestecați.
  • Se adaugă ulei de măsline, se amestecă.
  • Adăugați carne tocată, ardei gras, roșii și amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
  • Nucile de pin se adaugă după coacere sau înainte de coacere, răspândind peste umplutură.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Înconjurați aluatul finit și puneți-l pe suprafața de lucru.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Împărțiți aluatul în 24 de bucăți.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Fatayer diferă ca formă în funcție de umplutură, astfel încât umplutura de carne este o formă pătrată sau patrulateră, pentru o umplutură de brânză - o formă de barcă și o umplutură de spanac - o formă triunghiulară.
  • Luați 1 bilă și rotiți-o într-un cerc, așezați umplutura de spanac în centru și formați o formă triunghiulară. Pentru umplerea cărnii, pur și simplu uniți colțurile ridicând cele patru laturi ale aluatului în jurul umpluturii.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Pentru umplutura de brânză, rulați bila de aluat într-un oval alungit, puneți 1 + 1/2 linguriță. umpluturi în mijloc și distribuire, nivelând ușor.Apoi, modelați barca ridicând o margine și sigilând capetele, apoi faceți același lucru cu cealaltă margine, dând forma finală. Aveți grijă și sigilați cu grijă aluatul pe capete, dându-le o formă ușor alungită, altfel aluatul se va desfășura la coacere și veți obține varianta plăcintei sub formă de cheesecake.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Transferați bucățile de aluat pe o foaie de copt unsă și periați suprafața aluatului cu un ou bătut.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200-205 C și coaceți plăcintele timp de 16-20 de minute, până se înmoaie.
  • Când se coace cu o rezistență minimă, aluatul finit este crocant, subțire, dar moale, nu uscat, ci sfărâmicios. După verificare timp de 20 - 30 de minute, aluatul finit este pur și simplu foarte moale și mai pufos. Conform rețetei, este recomandat să nu provocați din cauza umpluturii foarte suculente cu brânză; pentru plăcinte cu umplutură de spanac, timpul de probare nu este critic, ci mai degrabă un plus.
    Fatayer - pateuri arabe (Fatayer)Apropo, plăcintele cu înlocuirea spanacului pentru măcriș au un gust destul de bun, doar în această versiune nu trebuie să adăugați roșii și sumac.

Vasul este conceput pentru

24 buc.

Notă

Rețetă Leila și Abdullahi. Mulțumesc autorilor!
Fatayer este o populară patiserie savuroasă arabă, umplută în mod tradițional cu brânză, spanac sau carne. Ideal pentru gustări, degustări ușoare și paste mici.

Tatyana1103
Mulțumim Ilona, ​​ne place orice plăcintă în casa noastră, cu atât mai drăguță vom încerca cu siguranță
L
Corsica, Ilona, ​​placinte delicioase!
Pzhl, umplut cu spanac, indică cât de mult aveți nevoie, doar m-am gândit unde să-l atașați.
Mulțumesc!
Corsica
Tatyana1103, LVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Citat: L
Pzhl, umplut cu spanac, indică cât de mult aveți nevoie, doar m-am gândit unde să-l atașați.
Larissa, scuzați-mă pentru neglijență și mulțumesc pentru întrebare. Rețeta pentru umplutură necesită 170 g de spanac.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine