la fel
Azotatul de potasiu conferă o aromă de cârnați?
solmazalla
la felnu nitrit de sodiu?
kukuin
Pe lângă azotatul de sodiu (care dă un miros de „șuncă”), contribuie și amestecurile de condimente pentru diferite tipuri de cârnați.
tatyana1
Mirosul de cârnați este dat de usturoi sau de un condiment cu miros de usturoi
Antonovka
Și, în mod ciudat, nucșoară
Amaterasu
Fermentarea cărnii în sine schimbă gustul și mirosul. Unele proteine ​​și alte substanțe se dezintegrează, se formează alți compuși noi. De exemplu, glutamatul monosodic natural (adică nu dintr-un balon de laborator), prezența acestuia în produse afectează bărbăția vaselor. Afectează pozitiv
Mulți aditivi artificiali de sare, cum ar fi nitritul de sodiu (nitratul de potasiu este deja depășit), nu au ei înșiși un miros puternic, dar în cele din urmă îmbunătățesc gustul și aroma.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine