Challah Venetian

Categorie: Pâine de drojdie
Challah Venetian

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 0,75 g
făină de grâu c. s sau 1s 105 g
apă 105 g
Aluat:
drojdie uscata 2 g
aluat 40 g
făină de grâu c. s sau 1s 310 g
apa 40C 125 g
zahăr 45 g
sare de mare fină 3,5 g
ulei de masline 45 g
melanj (sau ouă, greutate fără coajă) 80 g
În plus:
ouă și semințe de susan pentru finisare

Metoda de gătit

  • Challah VenetianPentru aluat, amestecați drojdia cu făina, turnați-o în apă. Amesteca.
  • Challah VenetianStrângeți recipientul cu aluatul cu folie. Se da la frigider timp de 1-4 zile.
  • Challah VenetianCombinați toate ingredientele într-un bol pentru amestec, cu excepția untului și a unei cantități mici de făină.
  • Frământați la viteză mică timp de 7-8 minute.
  • Challah VenetianAdăugați untul și făina rămasă în aluat în porții mici.
  • Frământați la viteză mică timp de 30-45 de minute până când se obține un aluat foarte moale, mătăsos. În textura sa, este similar cu tortul de Paște.
  • Challah VenetianFermentarea la o temperatură de 20-24C grade timp de 2-3 ore. Apoi frământați aluatul și lăsați să fermenteze încă 1,5-2 ore la o temperatură de 20-25C grade.
  • Challah VenetianPuneți aluatul terminat pe masă, frământați, împărțiți în numărul dorit de bucăți. Formați hamuri.
  • Challah VenetianFormați provocarea. Transferați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți ușor cu folie de plastic.
  • Challah VenetianDovadă pentru 50-60 de minute.
  • Challah VenetianÎnainte de a o trimite la cuptor, ungeți zahul cu un ou, presărați semințe de susan.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C grade, fără abur. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire.
  • Challah Venetian
  • Paine delicioasa tuturor!

Notă

Rețetă de pe blogul lui Luda:

🔗


Rituslya
Manunechka noastră s-a întors!
Yohu!
Chiar și doar o singură fotografie poți stabili că aceasta este pâinea lui Manunechkin!
Am completat deja primele două puncte, da, dar cumva cu greutățile mele mă încadrez în 1 gram.
Imediat după mine rețeta, când am frământat și ... am uitat.
Sonadora
Ritusya, mulțumesc, dragă. Mă bucur să te văd.
Sper să vă bucurați nu numai de proces, ci și de pâinea în sine.
Anna67
Sonadora, Manechka, de ce este venețiană? Foarte frumoasă împletitură potrivită pentru ca macrame să-și amintească
Sonadora
Anna67, Anna, mulțumesc. Challah este delicios. Moale, aromată. Rețeta Chiffer (Pane di lusso) aparține brutarului italian Franco Galli, de la brutăria Il Fornaio.
Anatolievna
Sonadora, Manechka, frumoasă provocare! Foarte!
Explicați-mi curentul, strângeți drojdia în aluat, acesta nu este un gram, ci mai puțin
Dacă mai puțin, atunci primesc o așa frumoasă provocare, m-am îndoit.
Sonadora
Anatolievna, Tonya, mulțumesc foarte mult. Nu există atât de puțină drojdie în aluat - 1/4 linguriță (măsurată). Nu ezitați, totul va funcționa cu siguranță. Principalul lucru este să ai răbdare și timp să frămânți aluatul și să-l fermentezi.
Anatolievna
Sonadora, Manechka, iubesc pâinea și dovezile îndelungate!

Acum totul este clar!
Citat: Sonadora
Nu există atât de puțină drojdie în aluat - 1/4 linguriță (măsurată).
Sonadora
Anatolievna, Tonya, coacere fericită.
Tatyana1103
Manechka, o altă provocare
Albina
Manyaichka, împletitură minunată

Dar legătura nu funcționează

Sonadora
Tatyana, Albina, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei. M-aș bucura dacă îmi va fi util.

Albina, nu știu de ce Luda șterge periodic și își restabilește blogul și LJ.

Anna67
Sonadora, adică, aproximativ vorbind, drojdia are nevoie de o ceainărie cu un deal mic și un sfert din aceasta într-un aluat? Și apoi cântarul meu nu este doar 0,75, dar chiar și grame la întâmplare îmi cântăresc mai ușor să împart pachetul de 11 g de ochi
Sonadora
Anna, și o lingură de măsurare de la HP este? Se potrivește exact 3 grame.
Anna67
Sonadora, există. Și nici măcar departe. Voi ridica privirea spre ea.
Sonadora
Anna, cu o lingură de măsurare va fi mult mai ușor de navigat: 1/4 linguriță de drojdie = 0,75 g - pentru aluat, 3/4 linguriță = 2,1 g - pentru aluat.
Anna67
Cu siguranță voi încerca, până am epuizat toate semințele de susan pentru dovlecei și nu am păstrat niciodată aluatul la frigider și nici măcar 1-4 zile, doar aluatul gata preparat. Este foarte interesant de comparat cu cel nepereche.
Anna67
Citat: Rituslya
Imediat după mine rețeta, când am frământat și ... am uitat.
Rit, îți mai amintești de aluat?
Tocmai mi-am amintit. Și chiar coapte. Este un miracol atât de pufos ...deși la început m-a făcut să-mi fac griji, într-o formă fierbinte, s-a simțit mirosul de aluat, dar a dispărut după răcire. Așa ar trebui să fie sau nu s-au cântărit 40 de grame corect?
Challah Venetian
Ei bine, faptul că s-a dovedit în formă nu se știe ce (sincer am urmărit videoclipul și imaginile, dar fără să mă antrenez pe șireturi colorate pentru a face față ca niște pachete vii de aluat ...) și, după ce mi-am pierdut mințile cu modelarea , ați uitat să ungeți o foaie de hârtie pe care pâinea o lipise în siguranță deja aiurea, gustul nu este afectat de experiență va trece.
Sonadora
Anna, s-a dovedit o frumoasă împletitură. Firimituri de dantelă.
Părerea fierbinte gata preparată, după părerea mea, se simte datorită fermentației lungi a aluatului și a aluatului.
Anna67
Sonadora, astăzi a devenit și mai gustos.
Dar ce să faci cu restul de aluat - hrănește-te și continuă să crească?
Sonadora
Anna67, Anna, aluatul trăiește bine în frigider până la o săptămână. De asemenea, puteți coace încă o pâine și „hrăniți” resturile (20g) adăugând apă și făină. Sourdough din aceasta, desigur, nu va funcționa, dar un aluat de lucru este destul de.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine