Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Italiană
Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)

Ingrediente

Tripa de vita 900g-1 kg
Morcov 100 g
Arc 100 g + 1 ceapă
tulpina de telina 60 g (1 tulpină)
usturoi 1 cuișor
conserve de roșii 150-200 g
vin alb sec 100 ml
unt 40 g
ulei de masline 40 g
brânză 50 g
piper negru măcinat, sare gust
frunza de dafin 1 BUC.
bulion sau apă fierbinte 50-100 ml
ardei rosu iute (nu am adaugat) opțional

Metoda de gătit

  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)Curățați bine și clătiți cicatricea, adăugați apă rece, fierbeți și fierbeți timp de 2 minute. Scurgeți apa. Repetați procedura de încă 2 ori.
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)Fierbem tripa cu o ceapă întreagă, condiment și frunze de dafin timp de 2 ore, am gătit-o în oala sub presiune Shteba („carne”, 1 oră și 30 de minute). Scurgeți bulionul.
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)Răciți cicatricea și îndepărtați filmul.
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)Tăiați cicatricea în benzi de 1 cm lățime și
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)prăjiți într-un amestec de unt și ulei de măsline (20 g + 20 g) până se rumenesc. Transferați tripa într-un recipient de tocană. Pentru mine, acesta este vasul multicooker Element.
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)Se sotează ceapa, morcovii și țelina pe amestecul rămas de uleiuri (20g + 20g), se adaugă roșiile, vinul, frunzele de dafin, sarea, piperul, se încălzește 2-3 minute și se transferă într-un vas multicooker sau într-un recipient pentru tocană. Se toarnă bulionul sau apa fierbinte și se gătește în modul „Stew” timp de 40 de minute sau se fierbe pe aragazul sub capac până când cicatricea este moale.
  • Tripa florentina (Trippa alla fiorentina)
  • Presărați coaja fină cu parmezan și serviți cu cartofi fierți.

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ 3 ore

Program de gătit:

aragaz, oala sub presiune Steba DD2, multicooker Element FWA 01

Notă

Bucura-te de masa ta!!! Asta e delicios!!!

Sursa rețetei:

🔗cicatrice-florentina /


gala10
Svetul, bravo! Ești pionierul nostru. Multumesc pentru reteta! Nu am pregătit niciodată o cicatrice, acum înțeleg din ce parte ar trebui să o abordezi.
caramel
DESPRE! Cicatrice! Asta e delicios. Mulțumesc!
Numai cumpărat din magazin, alb, decojit absolut nu.
Este ca și cum ai compara pastele cu griș Rolton și italiene.
Dacă trebuie să preparăm o cicatrice, atunci ia-o pe cea „verde” și curăță-o singur. Este foarte lung și mohorât. Și, să spunem, foarte spiritual. Mirosul încă emană în timp ce curățați. Dar rezultatul merită!

Tripa reală este un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Dar aici este considerat curativ. Se administrează celor care suferă de gastrită cu aciditate ridicată și ulcere. Iată un paradox. Grasă, dar sănătoasă.
Cvetaal
Bifă, foarte plăcut să vă văd și vă mulțumesc pentru laudă. De asemenea, nu am gătit niciodată o cicatrice, dar, în copilărie, bunica ne-a regalat deseori cu această delicatesă. Cu cât timp în urmă a fost și aproximativ 50 de ani mai târziu am avut norocul să încerc o cicatrice deja în Italia. Aceasta este una dintre atracțiile gastronomice din Florența, de obicei turiștilor li se recomandă să încerce faimoasa friptură florentină și trippa.
Acum întâlnesc deseori o cicatrice în Auchan la un preț foarte accesibil și, cel mai important, deja decojit și fără mirosuri străine. Așa că recomand, soțul meu a cerut deja un supliment, așa că i-a plăcut cicatricea.





caramel, Irina, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Dar cu aceasta
Citat: toffee
Numai cumpărat din magazin, alb, decojit absolut nu.
.

nu sunt de acord, tripa mea este din magazin și delicioasă!
caramel
Svetlana, doar cei care încearcă să depoziteze alb și verde de casă vor simți diferența.
Și este imens. Nu numai în gust, ci și în aromă. Magazin - ca de cauciuc. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Dar ai făcut ceea ce trebuie să arăți magazinul aici. Deoarece casa nu este plăcută din punct de vedere estetic înainte și în timpul curățării. Și pentru a curăța mult timp, cu nuanțe.Jumătate din rețetă va trebui cheltuită pentru asta. A pune totul în afară pentru ca toți să poată vedea este cumva noncomilfo. Există o mulțime de gâfâi din astfel de imagini.

Totul, totul ... nu voi mai mormăi.
Mai mult, ai o rețetă minunată! Frumuseţe. Nu am gătit încă un trip. Îl voi marca.
Multumesc din nou!
Cvetaal
Irlandez, mormăie, mormăie, nu mă deranjează. Verde a fost gătit de bunica mea, îmi amintesc exact cauciucul, dar acesta s-a dovedit a fi cel mai delicat, îl compar cu originalul italian și, fără falsă modestie, observ că al meu s-a dovedit chiar mai gustos decât într-un restaurant din Florenţa

Și încă nu mă pot opri să admir multicookerul Element, ea gătește orice fel de mâncare din carne doar delicios și a înmuiat cicatricea până la cea mai delicată stare
Rituslya
Svetul, multumesc pentru reteta!
De asemenea, nu am gătit niciodată o tripă. La vânzare l-am văzut, cam așa ceva. Sau poate că nu a fost o cicatrice? Dar ca o cicatrice. Și prețul pare a fi destul de democratic, da.
Svetul, dar ce gust are? Ei bine ... Cu ce ​​carne ați compara-o?
Mulțumesc, Svetochka! Lucru cicatricial foarte interesant!
Cvetaal
Ritul, nici nu știu cu ce să compar, când a fiert, mirosul era ca carnea jeleu, avea gust de carne, carne de vită))), am explicat

Și el, da, dur, această duritate nu este îndepărtată, ci doar filmul de pe cealaltă parte a cicatricii. L-am curățat și de grăsime, aveam un buzunar drept cu grăsime))
caramel
Svetlana, da, multicookerul este uneori un salvator.
La început, prietenia mea nu mi-a ieșit. L-am folosit doar ca oală sub presiune și fumator. Și după un an sau doi am apreciat-o.
Rețeta este foarte frumoasă. Cu siguranță îl voi pregăti cât mai curând posibil.
Și mai întâi voi încerca cu unul din magazin (deoarece încă nu există casă). Ce se întâmplă dacă începe să joace în această versiune anume? ..

P.S. Am un astfel de semn: dacă trasez rețeta aproape fără să mă uit în semne de carte, atunci se dovedește un fel de mâncare foarte gustoasă.
Ți-am marcat cicatrice din cauza unei imagini. Și rareori fac asta.
Cvetaal
Irlandez, îi poți explica Ritulei cu ce carne seamănă, nu înțeleg ceva
caramel
Citat: Cvetaal
L-am curățat și de grăsime, aveam un buzunar drept cu grăsime))
Această grăsime este doar medicinală. Vindecă bine rănile și ajută la tuse.

Cum arată cicatricea? Nici nu pot spune asta imediat. Cum arată același ficat sau rinichi? Fiecare are propriile nuanțe.

Tripa îmi amintește personal de moale bine gătită, dar nu și de cele mai delicate vene de vită. Dar parfumat. Ai mirosit vreodată grăsime proaspătă de vită fiartă, care a fost gătită într-o bucată mare și apoi tăiată? Emite ceva cremos. E o cicatrice bună. Există aproximativ această umbră în mirosul este prezent. Acesta este trucul lui.
Cvetaal
Eh, nu știam de grăsime, o voi salva data viitoare), mulțumesc, irlandez!
Rituslya
Devuli, mulțumesc!
Și am văzut această cicatrice la vânzare de mai multe ori. Adevărat, totul este cot la cot de el, apoi picioarele în mână și fug cu totul. Atât de șubred, aspru.

SoNika
Svetlana, minunat! De asemenea, nu am cumpărat sau gătit niciodată ... trebuie să mă gândesc ...
julia_bb
Citat: Cvetaal
Am avut norocul să încerc cicatrice deja în Italia.
Svetlana, am avut și eu șansa să încerc trippa la Napoli, unde au turnat suc de lămâie pe ea.
Vă mulțumim pentru o rețetă atât de interesantă de tripă
Rituslya, pentru mine, o cicatrice la gust amintește un pic de uger
Cvetaal
VirineYa, Juliamultumesc fetelor ca ai trecut pe aici

Yulechka, va trebui să încercați și cu lămâie. Apropo, la Florența, trippa este condimentată, voi adăuga ardei iute în ingrediente ca opțiune.
Gayane Atabekova
Fetelor și pregătim khash din rumen. Am eliminat deja pe piață. Gatiti cu pulpe de vita. De asemenea, se vând decojite.
Crenguţă
Este o plăcere să gătești tripă cu multicooker!
Uneori cumpăr, gătesc în Shteba, ea păstrează aromele în sine, bărbații mei sunt proști, nu onorează acest fel de mâncare, îl îngheț în porții și îl mănânc singur
Și puteți, de asemenea, să rulați o rolă din tripă, să puneți aceeași ceapă de morcov deasupra și să o rulați, o puteți pune într-o matriță. Mănâncă rece sau încălzește o bucată tăiată. Doar tripa ar trebui să fie bine fiartă pentru a mesteca cu ușurință.
Și vasul polonez „flaki”, mmm

Cvetaal
Gayane, Sprig, multumesc ca ai trecut pe aici! Ieri am avut și eu o idee despre înghețarea unei tripe fierte

Jiri
Bunica mea a numit-o giblets. Ce plăcinte delicioase au fost cu ea! Dar l-am prelucrat și foarte mult timp, mirosul era totuși același. După toate manipulările, a zăbovit în cuptorul rusesc noaptea, cu unt, apoi tocat într-un jgheab cu o tăietură și plăcinte coapte. Svetochka, îmi pare rău pentru offtopic, rețeta este foarte interesantă, marcată!
Cvetaal
Jiri, Irochka, mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai împărtășit amintirile despre plăcinte - o idee grozavă !!!
Gayane Atabekova
Veta surprinde-ți oamenii cu hash. Sunt sută la sută sigur că le va plăcea. Tăiați tripa în porții (pătrate), clătiți-vă cu picioarele sub apă curgătoare. După fierbere, scurgeți prima apă, clătiți din nou toată carnea și tigaia și gătiți mult timp, ca carnea jeleu, până când fierbe picioarele. Cicatricea se topește în gură. Servite fierbinte dimineața Sare și usturoi zdrobit se adaugă în farfurie. Cu siguranță ai nevoie de un pahar de vodcă. Vasul principal pentru o mahmureala. Bărbații noștri iubesc foarte mult khash-ul. Serviți câteva murături și pâine albă. În mod ideal puri georgiene. Svetochka, îmi pare rău că am intrat. Doar că o avem ca o delicatesă. Chiar și oaspeții sunt invitați la khash dimineața. Bineînțeles în ziua liberă. Un fel de mâncare foarte util pentru fracturi.
Cvetaal
Gayane, mulțumesc pentru sfaturile tale valoroase! Vă rog să-mi scrieți și nu numai că sunt foarte interesat de evoluțiile dumneavoastră.

Îți spun un secret))), toate rețetele tale sunt în marcajele mele!

Oktyabrinka
Cvetaal, Svetlana, mulțumesc pentru rețeta interesantă, am văzut-o abia astăzi, în timp ce am marcat-o, dar cu siguranță o voi face. Nu cumpăr tripă, dar cu siguranță o lăsăm, o curăț eu însumi, mai des gătesc o rolă cu o umplutură de legume și carne, intră și într-o umplutură pentru plăcinte, fac o prăjitură cu legume pentru diverse garnituri. Congel cicatricea fiartă și o folosesc la nevoie. acum iată o altă rețetă grozavă într-un caiet.
Cvetaal
Tatyana, Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână
Gayane Atabekova
Mulțumesc Svetochka. Sincer să fiu, mi-a fost frică să intru. Este chiar foarte, foarte gustos. În timp ce gătesc, scot o farfurie la fiecare 2 ore. În unele dintre restaurantele noastre, acestea sunt servite începând cu ora 5 dimineața. Cumpărăm o altă cicatrice. Netedă și păroasă. Sare direct într-o farfurie și usturoiul zdrobit direct într-o farfurie. Cine iubește cât de mult. M-aș bucura dacă rețeta este utilă cuiva.
Cvetaal
Gayane, scrie atât de delicios încât chiar în acest minut vreau să încerc khash, nu am avut niciodată o șansă. Vom „prinde” cicatricea

Citat: Gayane Atabekova

Sinceră să fiu, mi-a fost frică să intru.


Dar acest lucru este în zadar

Gayane Atabekova
Svetochka și întotdeauna picioare de vită. Adică partea inferioară cu copita. Un picior este suficient pentru 4 persoane. Nu toca. Ea însăși se va destrăma și se va destrăma.
Cvetaal
Gayane, mi-am dat seama, văd picioarele de vită la vânzare mai des decât o cicatrice. Mulțumesc mult
A.lenka
Citat: Cvetaal
Văd picioare de vită mai des la vânzare decât o cicatrice
... o exclamație surprinsă din tufișuri ...
Cvetaal, Adevărat?!!! Cu copite? !!!
Nu am vazut niciodata ...

Și se pare că cineva din casă gătește o tripă. Îl miros.
Tentații din toate părțile!
Cvetaal
A.lenka, Lenochka, felicitari din nou pentru ziua ta !!! Toate cele bune!!!

Copitele de vită se găsesc în Metro A din satul meu, într-o măcelărie - aproape întotdeauna la vânzare
A.lenka
Cvetaal, Svetochka, mulțumesc, dragă!
Nu ... nu sunt copite în satul meu. Probabil că a demontat totul ...

Se vând chiar decojite?

Cvetaal
Curățat și tăbăcit, dar trebuie să înmuiați și să răciți cu un cuțit

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine