Somon confit

Categorie: Mese de pește
Bucătărie: limba franceza
Somon confit

Ingrediente

Somon
Ulei de gatit
Condimente Gust

Metoda de gătit

  • Plănuiesc să stăpânesc această tehnică de gătit de mult timp, iar acum, inspirat de spectacolul Regulile bucătăriei mele, am început cu peștele.
  • Confit este o tehnică de gătit a unui produs în grăsimi la temperatură scăzută. Această metodă a fost inițial inventată pentru a conserva carnea fără frigider.
  • Am citit diferite temperaturi și timpuri de gătit în diferite surse, dar am decis să verific recomandările francezului: 60 de grade / 10 minute!
  • Deci, somonul se marinează într-un amestec de 1 parte zahăr și 2 părți sare. Câteva ore sunt suficiente. Am o noapte în frigider.
  • Apoi, scufundăm peștele complet în grăsimi. Uleiul vegetal este cel mai bun pentru pește. Măslinul pentru prăjit este perfect! Adăugăm ierburi franceze la cuptor. Am reușit să ajung la 60 de grade de ulei încălzind partea de sus / jos de 100 de grade. Punem termometrul în grăsime și imediat ce atinge 60 de grade, îl detectăm timp de 10 minute.
  • Somon confit
  • Scoatem peștele pe un șervețel pentru a scurge excesul de grăsime și voila! Ne bucurăm de gustul minunat!
  • Bucura-te de masa ta!

Program de gătit:

Cuptor

Ekaterina2
kolobashka, Am urmarit si eu acest episod! Din moment ce iubesc acest pește foarte mult, a devenit interesant - la urma urmei, este deja destul de gras și aici este, de asemenea, îmbibat cu ulei ... Pana cand? Trebuie să încerci? ....
kolobashka
Așa că mi-a fost frică de asta, dar absolut în zadar. Peștele nu este deloc gras. Incearca-l.
Sonadora
Barbara, cel mai delicat pește!
Chef
Citat: Kolobashka

Îmi cer scuze pentru un astfel de link, dar din anumite motive butonul pentru copierea rețetei nu este activ pentru mine.
Moderator, puteți ajuta? Cu plăcere.
Butonul de copiere este inactiv vizual pentru toți
Dar făcând clic pe el, se mai face copierea
gala10
Varya, mulțumesc pentru rețetă! O modalitate foarte interesantă de a găti pește. Va trebui să încerc. Iau o notă.
kolobashka
Chef, Nu am.(((

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine