Varză ucraineană

Varză ucraineană

Categorie: Prima masă

Bucătărie: ucrainean

Ingrediente
carne
cartofi
ceapă
morcov
varza murata
mei
frunza de dafin
piper
sare
zahăr

Metoda de gătit

• Vă spun cum se gătește varza în Ucraina.
• Cea mai delicioasă supă de varză cu carne de pui de casă (cocoș), dar puteți lua și coaste de porc obișnuite.
• Se toarnă apă peste carne și când fierbe, se scurge apa și se clătește carnea. Se toarnă din nou apă și se fierbe bulionul pe o flacără mică.
• Puneți în el cartofi întregi (fără tăiere) decojite și mei spălat. În timp ce cartofii cu mei sunt fierți, trebuie să-i tăiați pe rast. ulei și grăsime de porc (puteți lua un singur lucru) ceapă tocată mărunt și morcovi rasați, adăugați o lingură de sos de roșii sau paste.
• Trageți cartofii fierți din tigaie într-o cratiță separată și acoperiți cu un capac pentru a vă încălzi.
• Acum luăm varză murată, o clătim în apă (necesară), o smulgem. Puteți tăia o grămadă de varză cu un cuțit de câteva ori, astfel încât să nu existe șuvițe lungi de varză. Și îl punem într-o cratiță.
• Când varza devine moale, atunci se adauga piure de cartofi fara cocoloase.
• Aducem varza după gust - sare, piper, frunze de dafin. Mai adaug putin zahar.
• Lasă varza să se infuzeze. Va fi dens și delicios.
• Se servește cu smântână.
• Voi adăuga fotografia mai târziu.

[Zhivchik]

De asemenea, puteți participa, Zhivchik ... Acesta este unul dintre alimentele mele preferate!

Cea mai delicioasă supă de varză cu carne de pui de casă (cocoș), dar puteți lua și coaste de porc obișnuite

Zaporozhye kapusnyak (aici s-a născut) este gătit pe coaste de porc. Nu am auzit niciodată de pui ... Dar nu există nicio dispută cu privire la gusturi, de ce nu.
Dar nu îi adăugăm roșii. Dacă nu pentru frumusețe, pentru că este deja acru, dar despre cartofi - sunt complet de acord.

Și puteți introduce propriile 5 copeici. Bulgarii au o plantă de varză diferită. Oricum, asta a făcut bunica mea. Se fierbe orzul până se înmoaie, se prăjește varza murată, se prăjește carnea de porc semi-grasă (coastele sunt excelente). Îndoiți orzul perlat, varza, carnea în straturi. Ardei (pentru un amator), nu sare. Faceți câteva puncții (puncții) cu un cuțit în partea de jos. Se toarnă suc de roșii. Sucul ar trebui să acopere ușor conținutul. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. L-am pus într-o tigaie de sticlă, l-am fiert la cuptorul cu microunde. Proporția de ingrediente este 1: 1: 1, cât suc obțineți.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (aici s-a născut) este gătit pe coaste de porc. Nu am auzit niciodată de un pui ...

În regiunea Chernihiv, varza este gătită cu un pui de casă (cocoș) și la o comemorare - acesta este primul fel de mâncare.

Dar nu îi adăugăm roșii. Dacă nu pentru frumusețe, pentru că este deja acru, dar despre cartofi - sunt complet de acord.

Pasta de roșii este acră, desigur. De obicei se adaugă sos de roșii.
Având în vedere că varza este gătită mult, o cratiță de cel puțin 4 litri, apoi 1 lingură. litru de sos nu va da mult acid. Mai mult, varza acră se spală.

metel_007, o rețetă interesantă. Dar acesta nu este primul curs.

Ei bine, nu aș putea să trec, de fapt, când se discută aici despre varza mea preferată.
Votez varza pe coaste de porc cu piure de cartofi și o roșie.

Și gătesc kapusnyak cu fasole și nu adaug roșii, ci prăjim varză murată cu ceapă, apoi dă un gust interesant, principalul lucru este că a existat mai mult mei, când îngheață, apoi o lingură este chiar acolo.
Dar, ceea ce este cel mai interesant este că în aragazul lent, kapusnyak nu s-a dovedit a fi la fel de bogat ca pe aragaz, iar cartofii au fost tari, probabil că există diferite proporții de mâncare.
Și soiurile de kapusnyak sunt încă mai mici decât borșul, dar fantezia poate fi totuși rătăcită

Apropo, în timpul postului, puteți găti kapusnyak fără carne, este foarte gustos cu ciuperci prăjite și chiar și cu carne chiar mai mult!

Dar, ceea ce este cel mai interesant este că în aragazul lent, kapusnyak nu s-a dovedit a fi la fel de bogat ca pe aragaz, iar cartofii au fost tari, probabil că există diferite proporții de mâncare.

Și știu astfel că cartofii nu sunt tari, trebuie pus mai întâi, fiert, apoi varză. Aceeași regulă se aplică murăturii, dacă puneți castraveții mai întâi, cartofii vor fi fermi.

Și știu astfel încât cartofii nu sunt tari, trebuie pus mai întâi, fiert, apoi varză.

Da, știu și asta, dar am citit o mulțime de recenzii diferite pe toate aceste dispozitive, care uneori pun toate produsele împreună cu acid în același timp și au decis să încerc. Dar, se pare, data viitoare voi găti fasole și cartofi mai devreme și varză mai târziu.
Totul necesită experiență și îndemânare.

RybkA,
Noroc și kapusnyak delicios, îl gătești într-o aragaz?
Nu spăl șamonii, dar scot pielea superioară sau o curăț când par curată. Apoi păstrează umezeala naturală și o mare parte din aceasta se obține la prăjire. Aștept să fiarbă puțin și practic le pun în primele feluri de mâncare în suc propriu, dau o aromă bună.

Da, gătesc într-un aragaz pentru orez
Și nu curăț șampanie, dacă sunt curate, deloc ... ale mele și atât ...

oh, câte opțiuni de gătit)) M-am uitat la subiect, pentru că astăzi găteam varză. Dar în Basarabia noastră se gătește fără cartofi, cu orez, varză și roșii, carne - orice puteți găsi în frigider. Servit cu smântână.

Ceva ca acesta, aici încă fără smântână În ceaunul general:

O, varza este un lucru! Am o bunică din apropierea Poltavei, a gătit tot timpul, delicioasă (y) Și în varza noastră din Kharkiv nimeni nu știe, sunt surprinși când vă spun.
Sunt pentru supă de varză pe coaste de porc, mereu cu piure de cartofi, mei. Nu pun roșia în ea, dar înainte de a pune varza mură la foc mic într-o oală la cuptor. Wku-u-u-u-sno

Înainte să apară acest subiect, am numărat toată viața. că kapustnyak este numele ucrainean pentru supa de varză

[Poftă]

Dar în Basarabia noastră se gătește fără cartofi, cu orez, varză și roșii, carne - orice puteți găsi în frigider. Servit cu smântână.

Poftă, varza ta, acesta nu este primul tău fel de mâncare. În fotografie arată ca o varză înăbușită. Probabil delicios.
Aici soțul meu stă lângă el (este din Nikolaev) și spune că, de fapt, supa de varză, care se prepară în sudul Ucrainei, seamănă mai degrabă cu un al doilea fel de mâncare. Și când am enumerat produsele din care a fost preparat Stafidul, am spus: "Exact, este. Numai că nu era roșie".

Înainte să apară acest subiect, am numărat toată viața. că kapustnyak este numele ucrainean pentru supa de varză

Aici sunt cam la fel.
Prin urmare, am pus varza în tema „Primele feluri de mâncare”.

[Zhivchik]

Zhivchik

deci aici supa de varză nu a fost considerată niciodată primul fel de mâncare, ci doar a doua, nimic altceva)) Toate mătușile mele, prietenii, vecinii au gătit-o așa. Ei bine, ca pilaful cu varză. Numai friabilitatea nu este binevenită, ar trebui să fie ceva asemănător unui terci suculent.

Și roșia este pur nominală, aproape niciodată nu o folosesc. Am întotdeauna un martor pentru iarnă din roșii răsucite cu ardei gras roșu, acest amestec este ceea ce folosesc))

nu este nevoie de curent toată Odessa tot sudul Ucrainei bunica mea era din regiunea Nikolaev, așa că varza a fost întotdeauna primul fel de mâncare, cu mei, dar nu cartofi zdrobiți, ci cuburi. eh ... o voi face peste o săptămână! numai fără carne

[sweetka]

sweetka

dar nu vom lupta)) O creație lichidă pe acest subiect se numește „SHI”))

Nu am vorbit deloc pentru Odessa, așa că pentru Basarabia, de unde vin, aceasta este granița cu România de-a lungul Dunării, așa se pregătește varza acolo.
Acolo vashshche amestecul său de sânge, gusturi, preferințe și feluri de mâncare. E atât de delicios acolo încât mama nu plânge

Dar pentru prima dată aud despre varză sub formă lichidă, într-adevăr

[sweetka]

sweetka
Nu am vorbit deloc pentru Odessa, așa că pentru Basarabia, de unde vin, aceasta este granița cu România de-a lungul Dunării, așa se pregătește varza acolo.

Poftă, asta e în grădina mea ...

Aici soțul meu stă lângă mine (este din Nikolaev) și spune că, de fapt, supa de varză, care se prepară în sudul Ucrainei, seamănă mai degrabă cu un al doilea fel de mâncare.

sweetka, atunci ai un delicios kapusnyak (fără litera „t”).

Am dat peste o rețetă video pentru o plantă de varză din Burda.

Amintiți-vă, ca într-un desen animat: Nu mă aud - este un minus, dar nu mă alungă - asta este un plus.

Burda nu bate cartofi în varză - asta este un minus, dar această supă este un plus!

nu este nevoie de curent toată Odessa tot sudul Ucrainei bunica mea era din regiunea Nikolaev, așa că varza a fost întotdeauna primul fel de mâncare, cu mei, dar nu cartofi zdrobiți, ci cuburi. eh ... o voi face peste o săptămână! numai fără carne

A, și m-am uitat „la kapusnyak”. Hei, hei, bunica mea era și ea din regiunea Nikolaev, așa că au bătut o parte din cartofi în kapusnyak, iar restul - cuburi, nu s-au umplut cu roșii, ci au împins (după bunul plac) - nu mi-a plăcut , deci bunica nu) - slănină „de modă veche” Ei bine, mei, coaste, desigur ...

Azi am gătit varză. Există chiar și o fotografie.
În loc de roșie. Am adăugat suc de roșii la paste sau sos și chiar nu a fost suficient, așa că culoarea s-a dovedit a fi puțin mai deschisă decât de obicei.

🔗

Eh, trebuie să hrănim ginerele cu kapusnyachkom în timp ce căldura dispare, atunci - doar okroshka ...

[pisică,]

Haide pisică, hrana, hrana.
Kapustnyak s-a dovedit atât de gustos ieri, încât am mâncat două farfurii noaptea. Adevărat, în intervalul de trei ore, de când sunt pasăre de noapte.

Zaporozhye kapusnyak (aici s-a născut) este gătit pe coaste de porc. Nu am auzit de pui ... Dar nu există nicio dispută cu privire la gusturi, de ce nu.
Dar nu îi adăugăm roșii. Dacă nu pentru frumusețe, pentru că este deja acru, dar despre cartofi - sunt complet de acord.
[/ citat]

și adăugăm întotdeauna roșii, nu pentru acid. dar pentru gust, miros și culoare. Personal, nu am mâncat niciodată varză albă, dar am mâncat-o în multe sate. deși sunt toate în regiunea Dnepropetrovsk. Și întotdeauna la sfârșit puțin usturoi. Oh. farfuria mea preferata. Mereu delicios!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha și toți cei care au condus discuția aici! Am venit la tine cu multă recunoștință !! Conversațiile tale m-au incitat la o ispravă sub forma unui scenariu.
Am încercat să-l gătesc în trecutul îndepărtat, când tocmai m-am căsătorit cu soțul meu ucrainean! Dar, din moment ce soțul meu continua să spună că am - ei bine, deloc ca al mamei, am renunțat la această afacere. Și apoi conversațiile tale și soțul tău după spital. Și am decis să-l răsfăț. (dacă acest lucru funcționează)
Iată doar o astfel de rețetă, pe măsură ce se pregătesc în regiunea Cherkasy, nu am găsit-o aici. O gătesc pe pui de casă. Se utilizează orez, neapărat pastă de roșii. (dacă nu este acolo nici vara, frecați roșiile și adăugați puțin oțet pentru a adăuga aciditate) Și varză proaspătă. Nu i-am văzut niciodată adăugând varză acră. Poate că acest lucru se datorează faptului că îi vizităm doar vara și există întotdeauna varză proaspătă. Fierbeți cartofii întregi și apoi zdrobiți-i.
Asta am făcut.



Parca ii plac sotului meu !! Se pare că nu mâncase o scenetă de atât de mult timp și era atât de fericit cu el încât nici măcar nu spunea cuvintele sale obișnuite: „Oricum nu este ca mama mea”. El a spus că bogăția și acrișea este ceea ce aveți nevoie !! In general cat de mult avem nevoie .... ma bucur !! MULTUMESC !!

Varză ABAZY !!! astfel încât să existe mai mulți cartofi, mei și varză murată, astfel încât lingura să fie deja

Uraaaa, Husky are varză ...
Lyudok, fată isteață.
Îți dau un semn de plus pentru a-i face plăcere soțului meu.

Uau, ce fel de mâncare interesant! Aici sunt chinuit de căutarea unor supe nu complicate pentru diversificarea dietei, dar iată-o! Pentru prima dată în viața mea aud chiar un astfel de nume! Așa m-am simțit într-un tanc! Acum trebuie să înveți cum să sari varza pentru el?

Luăm 50/50 varză acră și proaspătă. Și dacă este doar proaspătă, atunci roșiile sunt pur și simplu necesare.))) Varza se trece printr-o mașină de tocat carne și se fierbe împreună cu meiul. Ar trebui să fie prieteni buni ... W cu varză proaspătă.

Mulțumesc pentru rețetă) Gătesc des acum, îmi place ... Nu am mai încercat-o niciodată ...

[Kralka]

Mulțumesc pentru rețetă) Gătesc des acum, îmi place ... Nu am mai încercat-o niciodată ...

Kralka, Ma bucur ca mi-a placut reteta)

Tanyusha, mulțumesc pentru o rețetă de varză atât de bună!
Azi l-am gătit în MV, a ieșit foarte gustos! Tocmai am adăugat puțină roșie, așa cum au sugerat fetele.
Aici era:

Ce interesant! Ambele bunicile mele sunt din Krivoy Rog. Așadar, varza lor a fost făcută din varză proaspătă, iar supa de varză a fost făcută din varză murată. În același timp, meiul a fost adăugat la supa de varză, plus prăjirea în untură, nu a existat niciodată o roșie ...
Așa am numit toată viața mea din varză proaspătă - varză și din varză murată - supă de varză. Și când ne-am mutat la Moscova, a fost atât de neobișnuit pentru mine, încât au numit supă cu varză proaspătă supă de varză.
În general, aceasta este o chestiune de obișnuință, dar oricare ar fi numele, un astfel de prim fel de mâncare este foarte gustos atât pe coastele de porc, cât și dintr-un cocos, și chiar și fără carne, mai ales dacă este cu un prăjit de untură ... mmmm - delicios !

Un fel de mâncare foarte gustoasă! Am încercat ceva similar în Crimeea mult timp ..

[Lena]

Azi l-am gătit în MV, a ieșit foarte gustos! Tocmai am adăugat puțină roșie, așa cum au sugerat fetele.

Lena, pe bună dreptate, că s-a adăugat roșia. Culoarea varzei era corectă.
Ma bucur ca mi-a placut reteta)

[fronya40]

și adăugăm întotdeauna roșii, nu pentru acid. dar pentru gust, miros și culoare. Personal, nu am mâncat niciodată varză albă, dar am mâncat-o în multe sate. deși toate sunt în regiunea Dnepropetrovsk.

Fetelor, să ne certăm despre ce varză adevărată cred că nu are rost. Sunt 100% de acord fronya40... Probabil pentru că regiunile noastre sunt învecinate și suntem cumva mai la fel cu ele. Avem mereu varză cu pastă de roșii. Nici nu-l pot imagina fără ea.Varza se freacă de o răzătoare. Dar dacă în cantități mari (comemorare), atunci pentru o mașină de tocat carne.
Dar știu că în regiunile de vest ale Ucrainei, așa cum este, există puține locuri în care se adaugă roșii. Deci, aceasta nu este doar o chestiune de gust, ci și de obiceiurile fiecărei regiuni.

trebuie să încerci să găsești pe cineva care îți place cel mai mult. Am încercat să-l gătesc cumva fără roșii, dar mi-a plăcut foarte mult. Este o chestiune de gust.

În familia mea, kapusnyak este făcut din varză murată, puteți adăuga puțin proaspăt, dacă este foarte acru. Poate fi pe coaste sau o versiune slabă. Dar supă de varză - numai din varză proaspătă + roșie. Ceva de genul asta ... fiecare are propriile sale statute)))

Am cunoscut recent acest nume al felului de mâncare - și am fost surprins ...
Nu am auzit niciodată de asta, deși trăim în sud și dormim puternic aici din bucătăria caucaziană, kubană și ucraineană ...
Am decis să gătesc - s-a dovedit delicios
Cu toate acestea, nu sunt sigur că a ieșit așa cum ar trebui
Nu a existat varză murată - am gătit-o din proaspătă și, mai mult, am citit după gătit că nu ar fi trebuit tăiată, ci rasă.
Deci, mulțumesc pentru rețetă !!
Singurul lucru este că cantitatea și raportul produselor nu sunt foarte clare (nu sunt indicate în rețetă) și, din moment ce nu l-am gătit niciodată, a trebuit să-l adaug prin tastare și analiză culinară

[Zhivchik]

Zhivchik, Vă aduc un reportaj foto și vă mulțumesc foarte mult. Eu și soțul meu ne-a plăcut foarte mult, am mâncat cu mare plăcere. Am gătit-o fără pastă de roșii, deci este atât de ușoară, dar și foarte gustoasă.