Varză Ashe (supă cu salmă și varză)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Tătără din Crimeea
Varză Ashe (supă cu salmă și varză)

Ingrediente

Piept de vita 500 gr.
Ceapă 2 buc.
Morcov 2 buc.
Cartofi 4-5 buc.
Frunze de varză tinere (varză) 400 gr.
Condiment:
Roșii uscate (măcinate sau fulgi), ardei dulci uscați (fulgi), sărate, mărar, busuioc 10 gr.
Pentru test:
Făină de hrișcă (crupe de hrișcă) 400 gr.
Făină de grâu 100 g
Apă, bulion 250 ml.
Ou de gaina 1 BUC.
Sare 3 gr.

Metoda de gătit

  • Salma este un fel de mâncare foarte obișnuit printre tătari. Se gătește în bulion și bulion. Salma poate fi gătită cu cartofi, ceapă, morcovi, mazăre, varză, linte. Salma, gătită în bulion, este condimentată cu ceapă prăjită în unt. Salma se consumă de obicei cu katyk.
  • Salma se face din grâu, hrișcă, linte și făină de mazăre.
  • Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. În procesul de prăjire, adăugați ceapa și morcovii tăiați cubulețe (prăjiți fiecare ingredient timp de 5 minute). Umpleți cu apă și lăsați-l să fiarbă până când carnea este gătită. În timp ce carnea fierbe, pregătiți aluatul pentru salmă. Pentru aluat, avem nevoie de făină de hrișcă (hrișca poate fi măcinată într-o râșniță de cafea sau într-un blender special). Nu va fi posibil să frământați aluatul numai din făină de hrișcă, proteinele sale nu formează gluten. În acest scop, ar trebui folosită făina de grâu. Se amestecă făina, se adaugă un praf de sare, se amestecă treptat cu apă sau bulion și un ou. Frământați un aluat elastic. Lasă-l să se odihnească 30 de minute la frigider. Împarte aluatul în mai multe părți și întinde-l. Tăiați aluatul laminat în plăci de 1 - 2 cm lățime și 5 cm lungime (ei bine, orice doriți, dimensiunea principală poate fi făcută mai mică) Grosimea ruloului ar trebui să fie undeva la 1,5-2 mm. Dacă carnea este gata, adăugați cartofi tocați mărunt (pre-înmuiați în apă).
  • Decupăm frunzele de varză cu ale mele, le împăturim și modul cu paie (puteți folosi varza obișnuită). Lăsați cartofii să fiarbă 5 minute, adăugați varză în supă. Gatiti 10 minute si adaugati salma noastra. Gatiti timp de 15 minute si scoateti-l de pe foc, mulgeti-l si cadeti. Când serviți, puteți adăuga brânză de oaie rasă pe o farfurie (bine, nu este necesar)
  • Fotografie mare:
  • Varză Ashe (supă cu salmă și varză)
  • Fotografie mare:
  • Varză Ashe (supă cu salmă și varză)
  • Fotografie mare:
  • Varză Ashe (supă cu salmă și varză)
  • Fotografie mare:
  • Varză Ashe (supă cu salmă și varză)


Kras-Vlas
Foarte apetisant! Mulțumesc! Foarte frumos decorat, ca toate rețetele tale !!!
Tricia
Ce delicios! Marcează-l cu siguranță!
Zakhar, mulțumesc! Rețeta, ca întotdeauna, nu este complicată, interesantă, bine concepută! Doar că ochii sunt fericiți, picioarele aleargă spre bucătărie, iar mâinile apucă cuțite, carne etc., grăbindu-se într-o bătălie culinară, într-un cuvânt.
Cu siguranță îl voi găti!

Ce varză verde! : swoon: Acest lucru este special. o varietate sau doar una tânără / timpurie care crește în zona dvs.?

„Se mănâncă cu katyk” - cum se adaugă smântână în porții?
Zachary
Citat: Tricia
Ce varză verde! Acest lucru este special. o varietate sau doar una tânără / timpurie care crește în zona dvs.?

„Se mănâncă cu katyk” - cum se adaugă smântână în porții?


Da, varza de la noi este frunza exterioară. Katyk se servește în porții, îl puteți înlocui și cu smântână.
lappl1
Zacharycât de norocoși sunt cei care locuiesc lângă tine!
Tricia
Este clar că în soarele sudic legumele capătă culoare!

Citat: lappl1
Zachari, cât de norocoși sunt cei care locuiesc lângă tine
Luda, nu e nevoie să spun!

Visez doar: am venit acasă și există o varză Ashe uimitoare și necunoscută. Sau altceva interesant, neobișnuit. Dar mi-e foarte teamă că va fi ca cea a unui clasic: „Nici eu, nici tu nu va trebui să trăiești în acest timp minunat ...”

lappl1
Citat: Tricia
Lyuda, nu-mi spune!

Nastenka, nu voi disimula - am avut și noroc! Deseori soțul meu mă întâlnea de la serviciu. Și acum se strică regulat. Dar nu cu o varietate ca Zaharia!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine