Coacere în Panasonic SD 255

De fapt, este o dezosare de aluat. un element tehnologic necesar. Cel mai probabil, aveți în continuare probleme cu aluatul în sine (proporții sau ingrediente). Ce mod folosiți?

Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de ridicare, făcătorul de pâine începe brusc să rotească paleta ca și cum ar fi frământat, dar astfel de rotiri sunt foarte lente. Aceasta durează literalmente un minut, dar acest lucru este suficient pentru ca aluatul să cadă din nou la fund.
Cele 20 de minute rămase, desigur, nu sunt suficiente pentru a crește din nou.

În ce program și în ce mod ați copt?

În programul „principal”, cu o durată de egalizare a temperaturii de 1 oră la începutul programului, primul antrenament este cu 1h50min înainte de sfârșitul programului, al doilea este ultimul antrenament cu 1h30 înainte de sfârșitul programului. Adică aluatul trebuie să crească încă 1h30min - 50min = 40 minute.

De fapt, este o dezosare de aluat

Așa că am auzit și ceva despre asta, aluatul ar trebui să crească de 2 ori. Dar de ce nu la mijlocul ciclului de ascensiune, dar cu 20 de minute înainte de final - în mod clar nu este suficient.

Regim - folosim în principal dietetice (dietetice cu stafide) și aluat.
Aluatul este acum închis - din nou în 20 de minute s-a prăbușit și este deja pe masă, pentru că ei bine, nu a crescut deloc a doua oară.

Găsești o dietă ??
Cu acest mod, am avut probleme cu un acoperiș prăbușit, dar am ajuns la concluzia că adăugam prea mult drojdie în aluat, în acest mod, probabil că au nevoie de mai puțin. Și chiar și atunci când se utilizează drojdie proaspătă pe un regim alimentar, aluatul s-a fermentat rapid, iar apoi acoperișul s-a lăsat.

Pentru mine, am făcut următoarele concluzii: abia folosesc acest mod, coc mai mult pe „de bază” chiar și din făină integrală.

Când utilizați acest mod (pentru făina grosieră din magazinul „condiment indian”), adăugați mai puțină drojdie decât cea indicată în rețetă, iar în acest caz nu folosesc drojdie vie, ci doar drojdie uscată.

Coac mai mult pe „basic” chiar și din făină integrală.

Multumesc pentru informatii. Suntem începători, strict conform instrucțiunilor.
Coacem pâinea doar din făină integrală, astfel încât modul să fie același. Drojdie - numai uscată, este special scrisă pentru producătorii de pâine.
Data viitoare, să încercăm modul principal.

Dar totuși nu este clar - înseamnă că programul Panasonic este greșit sau ceva, deoarece 20 de minute pentru a doua creștere a aluatului sunt alocate în modul aluat?

Modul „Diet” este conceput pentru cereale integrale sau făină grosieră, dar nu pentru cea mai înaltă calitate!

Dar totuși nu este clar - înseamnă că programul Panasonic este greșit sau ceva, deoarece 20 de minute pentru a doua creștere a aluatului sunt alocate în modul aluat?

Nu sunt sigur că este o greșeală .. deși ar fi putut fi prea inteligent. În timp ce aveam un alt lot de făină - acoperișul nu se lăsa, trebuie să existe câteva subtilități ... întreaga noastră făină nu este aceeași cu cea din vest. Poate acesta este cazul?

Modul „Diet” este conceput pentru cereale integrale sau făină grosieră, dar nu premium

Rața de aici, ca cea mai mare notă, nu a fost menționată de nimeni. Am scris că coacem doar din cereale integrale (marca este apă albă) și, în consecință, în regim alimentar. Uneori adăugăm ovăz laminat, neapărat semințe de dovleac, nuci de pin, semințe etc. Poate influențează cumva?

Dar încerc să-mi dau seama mai mult cu regimul - a avut cineva un aluat în 20 de minute? Cred că acest lucru este pur și simplu imposibil. Și în modul "aluat" - de data aceasta este eliberat pentru a doua creștere.

Încercați, de asemenea, să faceți pâine dietetică conform rețetei de bază (adică fără aditivi - făină, shake, apă, sare, zahăr, unt) și vedeți cum rezultă pâinea în acest caz.

Dar încerc să-mi dau seama mai mult cu regimul - a avut cineva un aluat în 20 de minute? Cred că acest lucru este pur și simplu imposibil. Și în modul "aluat" - de data aceasta este eliberat pentru a doua creștere.

timpul scurt pentru a doua creștere în modul „aluat” este justificat. Primești aluatul, îl scoți din găleată, îl tai în chifle de croissant, îl lași să dovedească și să se coacă.

MIKHA, modurile din Panas sunt proiectate să funcționeze în modul automat în conformitate cu instrucțiunile. Regimul alimentar are sens să se aplice pentru „Pâine din mai multe tipuri de făină”, deși instrucțiunile o recomandă pe cea principală. Crește mai bine, fulgii sunt aburi. În modul „aluat” am făcut „Simplu” și „Belyashi”. În ambele cazuri, aluatul a crescut perfect, l-a rostogolit imediat în plăcinte, l-a pus pentru verificare timp de o jumătate de oră și la cuptor. Volumul aluatului este mic (porția de făină este mică), este suficientă doar pentru o plăcintă pe o foaie de copt mică, poate vă așteptați mai mult?

De multe ori coacem din făină de cereale integrale, conform unei rețete de pe forum, dintr-un amestec de grâu premium și cereale integrale și amestec de secară, integral și premium. Este de exemplu regimul alimentar https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
sau aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Nu au fost niciodată probleme!

De la achiziționarea HP, numai ea face aluat de drojdie și găluște. Nu există plângeri. Când fac aluat precum „chifle imperiale” sau „Kaiser” - găleată se ridică la vârf

Buna ziua. Cer ajutor unor persoane cu cunoștințe. (panas. sd-255) Problema este aceasta, se pare că aluatul nu se amestecă, rezultă un fel de pâine semicortă semi-potrivită cu o crustă strâmbă deasupra. Încerc să coac pâinea obișnuită în modul normal de patru ore, folosind o spatulă pentru a face pâine de secară, deoarece spatula de făină de grâu a fost dată cu succes împreună cu pâinea coaptă. ... Aș păcătui complet pe umăr, dacă nu pentru un DAR. Când tocmai am cumpărat un filtru de pâine, din ignoranță, am pus chiar această spatulă pentru pâine de secară, iar pâinea s-a dovedit a fi normală. Dar acum nu iese nimic. Cuptorul practic nu a funcționat, maximum 4-5 produse de patiserie reușite (cu o pică normală) și 5 bucăți aruncate cu o pică de secară. Ar putea fi acest lucru din cauza scapulei ?? Mulțumesc.

[Diamante]

Diamante Nu este vorba de scapula, ci mai degrabă de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Ați cântărit făină cu solzi? Ai schimbat drojdia?

Făină de panificație Sokolnicheskaya. Din păcate nu există cântare. Măsur totul cu ochelari de măsurare. Am cumpărat un pahar în care poți măsura atât cereale, cât și lichide. Faptul este că dacă nu ați completat ceva sau nu l-ați completat, atunci nu ar trebui să existe astfel de extreme ca ale mele. Pentru prima dată, ca să fiu sincer, am copt pâine după ce am spălat cumpărătura și am turnat-o peste tot, chiar și fără un pahar măsurat, doar făină dintr-un pachet și apă dintr-o cană de ceai și totul a funcționat. Și acum ... Mi se pare că pur și simplu nu frământă normal, astăzi va frământa, va deschide capacul și va urmări întregul proces.

[Diamante]

DiamanteEste mai bine să măsurați făina cu solzi și lichidul cu un pahar de la HP.
Nu vor exista astfel de probleme. Făina cernută și nu cernută în grame și cani diferă foarte mult în cantitate.În Panasonic este dificil să stricați pâinea, în special grâul Veți reuși!

Scapula nu este problema, nu are nimic de-a face cu ea.
Pentru referință: turn 220 ml de lapte + un ou, care este și lichid, în trei căni de măsurare cu făină de grâu cernută. Ei bine, și 1,5 linguri. l. ulei vegetal.
Panasonic 254-255 are o ceașcă de măsurare mai mare de -310 ml. Trebuie să luați două pahare pline fără o lamelă pentru aceeași cantitate de lichid și să turnați mai mult până la semnul de 100 ml. Testată în producătorul de pâine al fiicei mele, are un Panasonic 254.

Am citit forumul și încă nu înțeleg. Nu cred deloc instructiunile ?? Conform instrucțiunilor, 2 lingurițe de drojdie pe kilogram, punga saf spune că un pachet de drojdie pe kilogram de făină. Am o lingură de măsurare de la Panasonic, deci sunt probabil 8 astfel de linguri într-o pungă cu drojdie. Prima dată când am copt, așa că am turnat două lingurițe obișnuite, îmi amintesc exact. Există o mulțime de informații pe forum, din păcate nu pot reciti totul, poate există un link în care puteți citi clar în ce secvență ce să turnați și cât. Am nevoie doar de cea mai obișnuită pâine. Mulțumesc.

Vino aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
toate rețetele sunt colectate aici

dacă ți-e lene să răsfoiești (sunt atât de mulți), încearcă să mergi la aceste două
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

pâine bună

[Diamante]

Diamante În primul rând, coaceți pâinea conform primei rețete de la instrucțiuni la HP.
Drojdie rapidă uscată, cantitate pe mod B-Basic (de bază) R-Rapid (accelerat)

[Diamante]

Diamante În primul rând, coaceți pâinea conform primei rețete de la instrucțiuni la HP.
Drojdie rapidă uscată, cantitate pe mod B-Basic (de bază) R-Rapid (accelerat)

Da, asta fac, doar că nu cern făina și nu o măsoară nu după greutăți, ci în specialități. este mare într-un pahar, îl măsur la un moment dat.

trebuie doar să monitorizați lotul - măsurați produsele cu ochiul, așa se întâmplă bloopers

trebuie doar să monitorizați lotul - măsurați produsele cu ochiul, așa se întâmplă bloopers

Deci, nu prin ochi, folosesc un pahar de măsurat, ci pentru drojdie, sare, zahăr, o lingură de măsurare care a venit cu aragazul. Voi fi în curând acasă, voi încerca din nou, dar nu sunt sigur ce se va întâmpla. Voi cumpăra drojdie pe drum, deși acestea nu au expirat încă. Pot cumpăra altă făină?

folosesc o ceașcă de măsurare ...

Dar a lui, nu obișnuită. Sarcina dvs. este să selectați cantitatea necesară de lichid pentru acest pahar pentru a asigura raportul corect făină-lichid.
Ați fost deja sfătuiți să urmăriți lotul. După aproximativ 10 minute ar trebui să se formeze un coc. Dacă aluatul este subțire - adăugați făină, uscați - apă.
Mai mult- https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Îmi pare rău, probabil că am torturat deja pe toată lumea. În pahar măsoară făină și apă, există diviziuni necesare, pentru apă, pentru făină, pentru orez etc. Așa că îl folosesc. Există un personal, foarte mic. Acum mă duc să le încerc. Apoi am citit că 190 de grame de făină se încadrează în ea. Îl voi umple de mai multe ori. Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri.

măturăm opțiunea lamei fără nici cea mai mică îndoială, reflexie, ezitare. Am dat omoplatul principal împreună cu pâinea acum o lună. Toate ultimele pâini din fotografie sunt pe o lamă de pieptene. Pâinea iese bine. Și Baba Rum de la Celestina a spus chiar mulțumiri pentru această scapulă când a frământat
Verificați în primul rând acele obstacole despre care ați fost avertizat mai sus.

Uimit! Acum am luat un pahar obișnuit, l-am turnat până la 260 ml. = 150 g. L-am măsurat de trei ori și am turnat 3 * 150 = 450 în paharul meu de măsurare și în paharul meu, dacă credeți diviziunile cu inscripția „făină” ", a rezultat doar 300 g. Apoi am verificat apa, apa se potrivește. Se pare că am pus de aproape 2 ori mai multă făină decât era necesar și am turnat aceeași cantitate de apă. Ei bine, nu m-am gândit niciodată că te poți încurca cu un produs atât de primitiv ca un pahar !!! Acum am pus deja să coac pâinea, să vedem ce se întâmplă. Vă mulțumesc tuturor pentru participare.

pentru a măsura corect făina cu un pahar de măsurat, paharul trebuie agitat de câteva ori, astfel încât făina să se stabilizeze puțin - am verificat personal acest lucru pe pahare și cântare de măsurare

Mulțumesc tuturor, totul a funcționat. Datorită unei căni de măsurare non-standard, am turnat făină mult mai mult decât era necesar.

Copiez întrebarea din subiectul despre pâinea care nu primește, pentru orice eventualitate:

Dragi brutari! Sfaturi necesare!
Coac pâine din februarie. Experimentez cu drojdie uscată, drojdie proaspătă (aluat) și cu aluat acru. Există multe rețete dovedite, mai mult sau mai puțin reușite. Totul a fost bine. Si dintr-o data! Pâinea bună, coaptă, a 3-a zi a început să se deterioreze: firimitul devine umed, lipicios și apare un miros dezgustător. Este pentru a doua oară când îl coc după diferite rețete, franceză cu făină de secară și o versiune a celei principale. Pe un aluat de drojdie proaspătă. Între ei - pe dosp, totul era în ordine, nu s-a deteriorat. Făină "Makfa" (de 1 și 2 ori - din diferite magazine). L-am folosit de mai multe ori înainte. Țin întotdeauna pâinea înfășurată într-un prosop, după ce am răcit - într-o pungă închisă ușor, aerisiți-o. Nu înțeleg ce prostii?
Aragaz - Panasonic 255. Coac atât primăvara, cât și toată vara, în fiecare săptămână sau mai mult ...Ce fel de vreme nu s-a întâmplat în perioada de raportare.

NatalyaB
Am avut ceva asemănător de două ori, deși a treia zi a fost doar un miros de mucegai, să zicem, mucegai. Coapte cu drojdie proaspătă. Depozitat în frigider. Părerea mea este din drojdie proaspătă. În timp ce vara este fierbinte, am trecut temporar pe drojdie uscată. Totul a căzut la locul său, pâinea poate sta liniștită o săptămână, nu se deteriorează (dar acest lucru se întâmplă extrem de rar), de obicei se termină în 2 zile.

[NatalyaB]

NatalyaB Aceasta este o boală a pâinii, mai degrabă cartoful https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Aceasta este o boală a pâinii, mai degrabă cartoful

Da, se pare. Mulțumesc. Dar de ce? Făină? Drojdie?

Probabil făină.

Așa este, este făină contaminată cu o ciupercă. De asemenea, puteți încălzi făina la soarele fierbinte. Ciuperca nu va dispărea complet, dar va slăbi semnificativ

Așa este, este făină contaminată cu o ciupercă. De asemenea, puteți încălzi făina la soarele fierbinte. Ciuperca nu va dispărea complet, dar va slăbi semnificativ

Dacă este la 120 de grade. nu pier, atunci că el este soarele. Ei bine, o voi arunca din păcat ...
Multumesc tuturor!

Spuneți că ciuperca cartofului nu funcționează pe pâinea cu aluat? dar numai pentru pâinea făcută din drojdie proaspătă sau am înțeles greșit întrebarea adresată de NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Ciuperca practic nu se înmulțește într-un mediu acid, cele din secară-grâu, pâine de secară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Spuneți că ciuperca cartofului nu funcționează pe pâinea cu aluat? dar numai pentru pâinea făcută din drojdie proaspătă sau am înțeles greșit întrebarea adresată de NatalyaB?

Ei bine, am făcut-o, da. Făina era la fel. Cu aluatul acru, pâinea mea se dovedește acră, acră, are gustul lui Darnitsky, chiar dacă toată făina este grâu. Nu s-a deteriorat, aparent din cauza mediului acid, nu știu. Cred că aceasta nu este o garanție, deoarece dosarele sunt diferite.

Răspunsul este cartoful! Cumpăr făină așa, am verificat un kilogram, dacă pâinea nu a mers prost la căldură și pungă, iau 10-15 kg. Și atunci dacă luați 1-2 kg, uneori vă îmbolnăviți de făină. Și se potrivește și mai rău, un coc și celălalt.

[NatalyaB]

Spuneți că ciuperca cartofului nu funcționează pe pâinea cu aluat? dar numai pentru pâinea făcută din drojdie proaspătă sau am înțeles greșit întrebarea adresată de NatalyaB?

Sourdough este un fel de mediu dezinfectant, o mică comunitate bine stabilită de microorganisme, care încearcă cu toată puterea să prevină invazia „celor din afară”. În plus, are o aciditate ridicată în care nu toată lumea va supraviețui. De aceea, pâinea cu aluat se deteriorează mult mai lent, mucegăită și mai puțin susceptibilă la ciuperci.
Nu adaug niciodată făină de secară și tărâțe direct în aluat, doar prin aluat. Ultima dată când am întâlnit boala cartofului a fost vara trecută, când am copt pâine nu cu aluat, ci cu drojdie uscată.
Deci, totul este absolut logic că pâinea cu aluat NatalyaB nu a suferit, în ciuda faptului că a fost coaptă cu aceeași făină.

[Zhorik]

Zhorik, semnează-ți modul în care ai rezolvat problema cu producătorul de pâine. Am aceleași necazuri!

A predat pentru reparația în garanție Aștept un răspuns

Am același idiot cu programul francez. ...
Și a început după șase luni de funcționare. Eșecul este probabil unul software, pentru că dacă coaceți „din când în când”, adică odată obișnuit, o dată - francez, atunci totul este hochei, iar dacă la rând, totul se coace normal, dar a doua pâine o face nu se ridică. Din câte am înțeles, în programul francez, el nu ar trebui să zdrobească pâinea înainte de coacere, pentru că nu are zahăr în ea și nu are timp să se ridice la coacere, ci o încordă cu încăpățânare. Deși, nu voi garanta această versiune - doar presupuneri ...

Buna! Acum câteva săptămâni am venit din greșeală pe acest site și de atunci m-am îmbolnăvit literalmente de ideea de a cumpăra HP. După ce am studiat cu atenție totul, m-am așezat pe Panasonic 255 și astăzi am devenit mândrul proprietar al acestuia. Adevărat, achiziția este umbrită de faptul că soțul era foarte sceptic cu privire la această achiziție.În acest sens, întrebarea este - poate cineva să sugereze o rețetă bună pentru un începător (de preferință pentru Panasonic 255), astfel încât să-și omoare soția pe loc cu pâine delicioasă proaspăt coaptă. Numai vă rog să nu trimiteți FAK-uri la altele de acolo, eu eram deja acolo .... Există într-adevăr o mulțime de informații acolo, dar deocamdată veți citi totul și mâine am nevoie de ele ... Vă rog să ne ajutați.

Cele mai simple pentru un brutar novice:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Am același aragaz și soțul meu a reacționat la răceală la achiziție, dar când am copt pâine albă din instrucțiuni (prima poziție) pentru prima dată, încântarea lui nu mai avea limite. Acum coac pâinea în fiecare zi, sau chiar în fiecare zi, despre magazin a uitat Încercați să coaceți această "Pâine albă simplă" mărimea L

sugerează o rețetă bună pentru un începător (de preferință pentru un Panasonic 255), astfel încât să-și omoare soția pe loc cu pâine delicioasă proaspăt coaptă.

Zest m-a învățat.
Cu toții ne-am îndrăgostit de această pâine.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Primul francez copt cu drojdie.
Rețeta este din instrucțiuni.
Omoară-ți nevasta pe loc cu prima pâine!
Puneți totul strict pe e-mail. cântare!

Am același aragaz și soțul meu a reacționat la răceală la achiziție, dar când am copt pâine albă din instrucțiuni (prima poziție) pentru prima dată, încântarea lui nu mai avea limite. Acum coac pâinea în fiecare zi, sau chiar în fiecare zi, despre magazin a uitat Încercați să coaceți această "Pâine albă simplă" mărimea L

Îmi pare rău că am întrebat „ceainicul”, am văzut în FAK că este necesar să controlați „kolobok”, să adăugați făină sau lichide după cum este necesar, dar în această rețetă puteți „pune totul și așteptați rezultatul”?

Vlad426, încercați o pâine albă simplă pentru un început în programul principal - sunt 4 ore. Cântărește doar făina pe o cântare. Și ucide-o pe soție pe tăiere, chiar și atunci când pâinea începe să se coacă - un astfel de miros !!!!!!!