Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: american
Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Ingrediente

Pre-enzimă:
Făină de grâu 340 g
Apa la temperatura camerei 405 g
Miere 45 g
Drojdie uscata 3/4 linguriță
Aluatul principal:
Pre-enzimă întreg
Lapte praf 40 g
Făină de grâu 315 g
Drojdie uscata 3/4 linguriță
Unt la temperatura camerei 130 g
Sare 2 lingurițe
Spirală de zahăr de scorțișoară:
Zahăr 75 g
Scorţişoară 2 lingurițe
Vanilie
Ou 30 g
Stafide 150 g

Metoda de gătit

  • Și din nou, un clasic american, fascinant - ca să fiu sincer.
  • O bucată tăiată de astfel de pâine pare încântătoare - o firimitură moale, poroasă, cu stropi groși de stafide și o spirală maro închisă spectaculoasă în centru.
  • Și nu este o greșeală că găsești această rețetă în categoria „pâine”. La urma urmei, aceasta este aceeași neobișnuință - aceasta este pâinea cu incluziuni dulci și nu brioșa cu care suntem obișnuiți.
  • Pre-enzimă:
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărintr-un castron mixer, amestecati faina de grau cernuta, apa, mierea si drojdia timp de 2 minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărPe lângă pre-enzima noastră, cernem făina, laptele praf și drojdia (să-i spunem o pătură).
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAcoperiți vasul cu folie și lăsați 1-4 ore la temperatura camerei. În acest timp, pre-enzima noastră este activată și începe să „privească și să fiarbă” prin pătură.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAdăugați unt. Începem să frământăm până se formează o masă omogenă (aproximativ 1 min). Opriți combina și lăsați-o să stea 20 de minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărDupă 20 de minute, adăugați sare și porniți frământarea timp de 7-10 minute. Aluatul va fi neted, strălucitor și ușor lipicios la degete. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAdăugați stafide și continuați să frământați timp de 2 minute
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărMutăm aluatul într-un recipient uns, acoperim și așteptăm o creștere de 2 p. (aproximativ 2 ore, în funcție de temperatura camerei).
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎmpărțiți aluatul în două. Lucrăm cu o parte, acoperind a doua. Rulați aluatul într-un dreptunghi de 20x35 cm, grosime de aproximativ ½ cm, pe o suprafață de lucru cu făină. Apăsați ușor aluatul în zonele cu bule. Avem nevoie de o firimitură uniformă, fără goluri.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărUngeți suprafața aluatului cu un ou, lăsând 2 cm goi pe fiecare margine.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎntr-un recipient separat, amestecați zahărul cu scorțișoară și vanilie. Intindeti uniform zaharul de scortisoara pe toata suprafata unsa cu un ou. Amânăm 1 lingură. l. pentru stropirea pâinii coapte
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărRulați aluatul într-o rolă strânsă, începând de la marginea scurtă. Etanșarea tuturor marginilor
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎntindem piesa de prelucrat într-o formă dreptunghiulară cu cusătura în jos. Acoperim cu folie uleiată, astfel încât piesa noastră să nu se încheie. Din nou, așteptăm o dublare.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărPreîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți pâinea cu un ou și puneți-o la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura din interiorul pâinii trebuie să ajungă la cel puțin 94C
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărScoatem pâinea din cuptor. Ungeți imediat suprafața cu unt moale și presărați cu zahărul de scorțișoară
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎl scoatem din matriță. Se răcește pe raft

Notă

P.S. Scoateți ingredientele dulci - stafide și scorțișoară - și aveți pâine absolut perfectă în fiecare zi.
Acesta este modul în care obțineți 2 rețete într-una))))

cumpătare
L-olga, reteta buna, cu siguranta voi coace !! mulțumesc
Petard
L-olga, Olya, ce delicios! târât departe la marcaje.
fantomă2010
Unde este a doua parte a testului?
L-olga
Citat: ghost2010

Unde este a doua parte a testului?
Pe al doilea, exact aceeași pâine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine