Tort "Cartof" în unt

Categorie: Cofetărie
Tort de cartofi cu unt

Ingrediente

Apă
Zahăr
Unt sau smântână
Cacao
Biscuit

Metoda de gătit

  • Eu iau ca bază doar biscuiții. O sfărâmăm foarte fin.
  • Gătesc sirop din apă, zahăr și cacao. Apa este necesară pentru o consistență mai moale a cartofilor (și ar trebui să fie fiartă), zahăr pentru dulceață și astfel încât să se dizolve în apă și să nu se strivească în masa tortului de pe dinți, cacao își va da culoarea și aroma doar atunci când fiert, prin urmare, pentru o culoare bogată și îi gătesc și gustul.
  • O bază grasă trebuie să fie prezentă în tort. Pentru gust și pentru grămada de ingrediente. Pentru că doar firimiturile și siropul de ciocolată nu se lipesc între ele. Adăugați unt sau prune sau smântână neacidă. Vanilină, nuci, nucă de cocos - căruia îi place ce să guste. Frământați bine până se omogenizează complet. Masa ar trebui să fie puțin mai subțire decât norma. pentru că după ce stai în picioare, grămada va lua în continuare umezeală și totul va fi perfect.
  • Modelăm prăjiturile. Puteți rula într-un amestec de „zahăr + cacao uscată” - acesta este un clasic. Dar puteți decora blatul cu firimituri de vafe, nucă de cocos și cremă ... Cui îi place.
  • Nu indic proporții = faceți totul „după gust”. Realizăm tăierea din prăjituri de biscuiți (din formarea prăjiturilor). Se câștigă 3-5 kg ​​pe zi, le frământăm toate într-un mixer de aluat. Deci am proporții diferite, nu pot să le număr pentru un castron mic. și nu! Rețeta poate fi ușor compusă de tine!

Notă

Foto ac de păr

Ac de păr
Cartof... Am copt un biscuit, cu o greutate de 880 de grame, cu un inel despicat. A făcut un sirop de 90 ml. apă + 50 grame zahăr. Când a fiert, mi-am amintit că uitasem de cacao. Am turnat două-trei linguri. Amestecul este vizibil gros. Livanula este încă apă. Răcit, turnat într-un castron mixer și adăugat 22% smântână pentru biciuire. Agitat. A început să zdrobească un biscuit. Jumătate din el s-a sfărâmat ... Se părea că se poate sculpta cartofi, dar i s-a ordonat să facă o consistență mai lichidă. Nu știu cum să aplic corect cartofii, doar că am făcut prăjituri și le-am pus pe sufle. Și apoi am reparat găurile. S-a dovedit astfel:

Tort de cartofi cu unt Tort de cartofi cu unt

Am luat un cartof !!!
Opțiunea numărul 1 (cu biscuiți)

Tort de cartofi cu unt

Opțiunea numărul 2 (cu cookie-uri)

Tort de cartofi cu unt

Prima dată când m-am înșelat a fost să încerc să amestec totul cu un mixer. A fost lung și fără succes. Azi mi-am scos secerătoarea (îi rog pe proprietarii de Boshes și Kenwoods să-i ia de pe monitoare sau măcar să pregătească amoniac), care are vreo cincisprezece ani !!!

Tort de cartofi cu unt

În general, nu-mi place să schimb tehnica dacă cea veche funcționează în continuare. Și mașina mea de recoltat a arat cinstit în toți acești cincisprezece ani. Prin urmare, este prevăzut cu un raft propriu și respect general.
Pe scurt, am rupt jumătatea rămasă din biscuiți în trei părți și l-am îndesat în robotul de bucătărie. În câteva minute, el a împământat biscuitul până la smithereens. Am completat siropul și, când masa a devenit omogenă, am început să adaug 33% cremă. Și când masa a luat această formă:

Tort de cartofi cu unt

A oprit-o și a început să sculpteze cartofi. Pe scurt, cu biscuiții și siropul gata, procesul a durat ... ei bine, zece minute. Am fost surprins de această viteză și am decis să adaug altceva. A scos fursecurile Jubilee și a repetat tot procesul. Drept urmare, am primit două opțiuni pentru cartofi.
Aici sunt amândoi înainte de a stropi cu vafe măcinate și de a lipi nuci de arahide (sus pe biscuit, jos pe fursecuri).

Tort de cartofi cu unt

Cu un biscuit, desigur, este mai aerisit, dar ... Având în vedere costurile forței de muncă pentru pregătirea unui biscuit, procesul devine foarte lung și laborios ... Deci, cred că, în medie, ambele opțiuni sunt echivalente.
Tort!!! Mulțumesc !!!
Și în loc de smântână, probabil poți unt sau lapte condensat? Ei bine, pentru experimentele viitoare ...
Lika
Cartofi cu crema Charlotte. Cartofii sunt în regulă, dar "2" tare pentru Charlotte este stratificat.Cred că am digerat baza de lapte de ou, omleta sa dovedit Șocată. O vom rafina. Imediat pentru a digera puterea nu mai era la 2 dimineața.

Tort de cartofi cu unt
Croșetată
Citat: LLika_7

Fetele care știu să facă chiar acest cartof, așează rețetele, este foarte necesar.
LLika_7
CapturăPRĂJITI „CARTOFUL” O dată, PRĂJITI „CARTOFUL” DOUĂ.
Dana
Tort "Cartof" pe biscuiti.

350 gr de biscuiti din magazin
100 g unt
1 lingura de cacao
1 cană zahăr granulat
0,5 cani lapte
1 pahar de nuci (dacă există)

Macinați biscuiții într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, nuci. Se topește untul și se toarnă în ele. Adăugați lapte. Amesteca. Se formează un tort, se rulează în cacao, se pune pe o farfurie și la frigider.
Zahărul se dizolvă bine, nu se zdrobește deloc.
M-m-m-mnyak!
Mătușa Besya
Nu o poți numi rețetă, pentru că s-a întâmplat întâmplător ... După ce am făcut tortul, erau bucăți de biscuiți și o ganache decentă (cremă + ciocolată în raport de 1: 1), așa că am amestecat totul! !! O, ce delicios "cartof" !!!!
B.T.I.
Cartofii s-au dovedit foarte gustoși conform următoarei rețete:

pentru un biscuit: 4 oua;
140 g făină;
140 g zahăr + 1 pachet van. sah.

smântână: 180 g ulei;
3/4 cutii de lapte condensat;
1 lingură. l. coniac,

pentru stropire: 3 linguri. l. cacao + 3 linguri. l. sah. pudra.

Toată lumea a plăcut !!!
artizan
Fetelor. și doar urăsc cartofii! Mai degrabă, am urât-o, dar am decis să o fac singur pentru soțul meu, conform rețetelor tale ... și aproape că am mâncat totul, a mers acasă foarte mult timp ...
Multumesc pentru infectare!
Zhivchik
Citat: B. T. I.

Cartofii s-au dovedit foarte gustoși conform următoarei rețete:
pentru un biscuit: 4 oua;
140 g făină;
140 g zahăr + 1 pachet van. sah.
smântână: 180 g ulei;
3/4 cutii de lapte condensat;
1 lingură. l. coniac,
pentru stropire: 3 linguri. l. cacao + 3 linguri. l. sah. pudra.

Conform acestei rețete, prăjiturile sunt cele mai corecte și, în mod natural, cele mai delicioase.
B.T.I.

Aceeași poveste! Acum mi se pare că acesta este cel mai delicios tort! Cel puțin, este ușor și suficient de rapid. Recomandăm tuturor !!!
B.T.I.
Așa arată:
Tort de cartofi cu unt

Am uitat să scriu: după ce am sfărâmat biscuitul, l-am amestecat cu smântâna (nu cu siropul!). Nu am plictisit găurile. Au spus: "Și atât de normal!"
Al lui Lisss
Cartofi conform GOST

făcută după rețeta clasică GOST, delicioasă, ca un magazin, care vrea brusc să încerce.

Tort de cartofi cu unt

acolo conform rețetei fripturi de biscuiți prăjiți. Am făcut asta pentru prima dată, nu mi-a plăcut cu adevărat - este prea grosier, îmi place mai moale. pentru că acum am făcut-o cu resturi din experimente cu biscuiți cu ciocolată. cum a spus ea Tort - decât într-un bazin, este mai bine în noi!

de la rețeta GOST, dau totul în grame, ca și în sursă

biscuit - 489g
dacă biscuitul este alb - pudră de cacao - 11g
zahăr glazur - 31g
esență de rom - 2g
coniac - 24g
cremă cremoasă - 443g

pentru crema de unt:

zahăr pudră - 122g
unt - 230g
lapte condensat - 92g
pudră de vanilie - 2g
coniac - 1g

mai întâi faceți o cremă - bateți untul alb, introduceți treptat laptele condensat și zahărul glace. se adaugă vanilină și coniac, se amestecă bine.

macinați biscuitul cu cuțite într-un robot de bucătărie în pesmet. amestecă bine firimitul cu smântâna cremoasă și restul ingredientelor conform rețetei. mucegai cartofi, rece.

Am măcinat biscuitul cu cuțite și am adăugat restul acolo, am amestecat totul cu cuțitele. mai puține vase se murdăresc. Am un burete cu ciocolată, așa că nu am adăugat cacao. Nici eu nu am pus zahăr pudră, este suficient în cremă, cât pentru gustul meu.

tăietor

Tort de cartofi cu unt

Îl depozitez în frigider într-o cutie de fier pentru fier, ca și cum aș deschide capacul - mmm, aromă ...

cartofi delicioși, adevărați
B.T.I.


Multumesc pentru reteta! Cu siguranță voi încerca! Aș vrea să știu de unde vine această rețetă, altfel există o mulțime de rețete pe internet. Desigur, toată lumea are dreptul să existe. Dar vreau cel mai delicios! Și un biscuit de ciocolată este ciocolată pe apă clocotită?
Al lui Lisss
Tatyana Ivanovna, am găsit această rețetă aici - au o colecție acolo, de la GOST-uri s-au răspândit 🔗

și învățată după gust - ea, dragă

și biscuiți de ciocolată - am încercat tot felul de diferite, și s-au dovedit de fiecare dată, așa că a trebuit să elimin rezultatele experimentelor, dar nu ciocolata pe apă clocotită - este ca și cum nu ar fi un biscuit, acolo aluatul este ca pentru briose .. Voi gasi acum o reteta pentru un biscuit conform GOST si il postez pe el, iese din el.

Obișnuiam să fac acest cartof cu un biscuit alb, nu este la fel de negru ca și cu ciocolata, se pare, dar gustul este același

B.T.I.
Ochelarii lui Lisss! Am urât cartofii înainte! Acum mi-am dat seama că erau astfel de „cofetari” cu astfel de „rețete”! Și al meu este atât de bun pentru mine! Dar aș vrea și versiunea clasică! Cred că a ta este foarte gustoasă și chiar atât de diversă! Perfect!!!
Al lui Lisss
Tatyana Ivanovna, cartofii tăi arată foarte bine, cred că sunt foarte gustoși !!

aici, am găsit aici o rețetă pentru un biscuit de ciocolată conform GOST, Lyudmila's LJ 🔗

Rețetă pentru prăjitura principală cu pudră de cacao din 100g făină
100g făină c. din.
27g praf de cacao
100g zahăr
165g ouă

Bateți ouăle cu zahăr la viteză mică, apoi la viteză medie până când volumul crește de 2,5-3 ori. Spuma va picura de pe tel cu o panglică. Adăugați esență. Făina este cernută cu pudră de cacao și turnată în spumă de ou în 2-3 doze, amestecând cel mult 15 secunde. Temperatura aluatului trebuie să fie de 25-38C. Aluatul se toarnă imediat în forme și se coace.

Tăvile și formularele de copt sunt acoperite cu hârtie, umplute la 3/4 din înălțime (cu un strat de 2,5-3 cm).

Aluatul de biscuiți cu un strat de 3 cm se coace 65-75 minute la 170-175C, sau 40-65 minute la 190-200C, sau 40-45 minute la 205-225C. Aluatul se coace într-un strat gros de 1 cm timp de 10-15 minute la 220-240C. Prajitura intinsa cu grosimea de 2-3 mm pentru rulouri se coace 10-15 minute la 200-220.

Prajitura coaptă se răcește în forme timp de 30 de minute, se scoate din tăvi și forme și se lasă să stea 8-10 ore la 15-20C. După aceea, hârtia este îndepărtată și biscuitul este curățat.
B.T.I.
Ochelarii lui Lisss! : trandafir: Multumesc !!! Schițat!
Al lui Lisss
Tatyana Ivanovna, am făcut-o conform acestei rețete, dar cacao-ul meu este alcalinizat - așa că sa dovedit a fi destul de dur. Am concluzionat singur că cacao obișnuit ar trebui să meargă conform rețetei, iar cacao alcalinizat ar trebui să fie pe jumătate ...
B.T.I.
Și în ce fel diferă alimentele alcalinizate de cele vândute în magazine? Cumpăr în pachete verzi otrăvitoare obișnuite. Nu văd altceva. Sau am ceva cu ochii?
Al lui Lisss
înseamnă că ai un maro deschis obișnuit, nu?

Pe cel alcalinizat îl iau de la Lily-Lyulka, are culoarea neagră ca o batonă de ciocolată. Nu l-am văzut în magazine. este tratat special cu ceva de care are nevoie mai puțin pentru a obține același efect de gust și culoare ca și cel obișnuit. dar am decis mai întâi conform rețetei și abia apoi - să reduc ..
B.T.I.
Lisss'sik! Mulțumesc! Stau pe forum de atâta timp, doar că acum am ghicit să întreb. Mulțumesc!
Scuipat
Multe mulțumiri dragului Tortyzhka pentru că ne-a împărtășit secretele profesionale și a pierdut timpul cu noi muritorii

Sunt complet încântat de rețetele pe care le-ați propus și am fost oarecum supărat de gustul cartofilor biscuiți pe care i-am luat. Nu există nicio pretenție față de dvs., este foarte posibil să fi pierdut ceva sau să fi făcut ceva greșit, dar principalul lucru este că îl folosiți pentru a elimina deșeurile de biscuiți, ea este un copil al producției fără deșeuri, dar eu vezi vreun punct în a-l face acasă, special coacând un biscuit pentru el ... Întotdeauna am făcut cartofi pe bază de fursecuri (cele mai ieftine) (1 kg de fursecuri sărite într-o mașină de tocat carne, un pachet de unt, o cutie de lapte condensat, cacao, apă și arome) - aceasta este o opțiune câștig-câștig și, sincer să fiu, se dovedește mult mai gustos.

Am făcut un biscuit pentru 8 ouă, am adăugat aproximativ 300 g de unt. Cacao se prepara, într-adevăr arată culoare, dar gustul se dovedește a fi stricat, nu o voi mai face. Ea a raportat că este uscată, aluatul a devenit foarte întunecat, dar gustul s-a îmbunătățit puțin, nu am crezut niciodată că îmi place cacao, dar gustul său este foarte potrivit în cartofi. Am stropit vodcă - nu a ajutat, sirop de vanilie - de asemenea. M-am gândit, m-am gândit și apoi am turnat dintr-o treime dintr-o linguriță de acid citric - a ajutat, a apărut cel puțin un accent aromatic ...

Aceasta este experiența mea nefericită de a comunica cu cartofii biscuiți ...
Olga
Citat: B. T. I.

Cartofii s-au dovedit foarte gustoși conform următoarei rețete:

pentru un biscuit: 4 oua;
140 g făină;
140 g zahăr + 1 pachet van. sah.

smântână: 180 g ulei;
3/4 cutii de lapte condensat;
1 lingură. l. coniac,

pentru stropire: 3 linguri. l. cacao + 3 linguri. l. sah. pudra.

Toată lumea a plăcut !!!
Cea mai bună rețetă de cartofi, ea a fost vândută în cafeneaua școlii noastre))) și nu plastilina care se vinde acum în patiserii

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine