Pește ușor sărat

Categorie: Mâncări reci și gustări
Pește ușor sărat

Ingrediente

Pește crud 0,75-1 kg
Sare 2 linguri. l
Zahăr 1 lingură. l
Mărar / orice alt verde preferat, poate chiar uscat, dar proaspăt este mai bine după consum
Ardei amar ciupi

Metoda de gătit

  • Pescarii locali au învățat cum să sară rapid peștele.
  • Pești (oricare: somon roz, crap, somon chum, dorată, capelină, biban, halibut, pilengas, crap, hering, macrou, biban știucă, cod, păstrăv, merluciu etc; de preferință mai puține oase ...) tăiate menționați „fileuri pe piele”. Tăiați peștele mare în bucăți, mici, de exemplu, capelin și lăsați. Dacă peștele a fost înghețat, nu îl dezghețați complet: este mult mai convenabil să îndepărtați oasele în acest fel.
  • Se amestecă sare cu zahăr, piper și, dacă se dorește, orice condimente preferate.
  • Așezați un rând de felii de pește cu fața în jos pe o bucată de hârtie de copt. Sare cu amestec de întărire, acoperiți cu un strat subțire de verdeață. De asemenea, puteți adăuga farfurii de usturoi. Dacă peștele este slab, cum ar fi merluciu sau cod, presărați câteva picături de ulei vegetal. Puneți un rând de bucăți de pește deasupra, cu pielea în sus - ca și cum ați obține bucăți întregi cu piele pe ambele părți. Întoarceți hârtia astfel încât peștele să fie înfășurat. Repetați procesul atâta timp cât există pește. Apoi înfășurați-l în mai multe straturi din aceeași bucată de hârtie, puneți-l într-o tavă și puneți-l la frigider sub un kilogram de opresiune. Dacă nu se folosește toată sarea, lăsați-o pentru data viitoare sau presărați-o lângă învelișul de pește.
  • Peștele mic este gata în 2 ore, peștele mare a doua zi.

Timp pentru pregătire:

20 de minute.

Notă

Am sărat pilengas proaspăt prins - delicios!

Resetați
Tatyana, peștele de râu este periculos să gătești așa, după părerea mea. Are nevoie de mai mult timp pentru a se micșora.
ochi
Nadyush, au Marea Azov, iar pilengas este un pește de mare, delicios, da, dar mi-ar fi frică și în 2 ore, chiar și capelin.
și sare-zahăr, de asemenea, deci sareți peștele
TATbRHA
Nu este nevoie de mai mult timp, deoarece peștele este sub presiune. Este foarte important! Și capelinul este gata în 20 de minute chiar și fără opresiune ...
Olga
Peștele de râu ar trebui să înghețe la congelator cel puțin 3 zile
TATbRHA
Atunci și iazul? Nu am auzit niciodata de asta. Cumpărăm live (vânzătorul îl înăbușește) și îl gătim imediat.

Și în ce scop să înghețe? Dacă pentru a scăpa de posibili paraziți, atunci aceasta nu este o metodă - nu va ajuta. Dacă, de teamă să nu fii otrăvit crud, de ce te-ai otrăvi cu pește proaspăt?! Dacă stomacul peștelui crud nu acceptă, atunci este mai probabil o problemă a unui anumit stomac, și nu peștele ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine