Gayane Atabekova

Bagheta magică Adjika

Categorie: Sosuri

Ingrediente

Ardei gras roșu 1,5 kg.
Ardei roșu iute 300g
Usturoi 200g.
Coriandru proaspăt 500g.
Patrunjel 300gr.
Telina cu frunze 200g
Oțet de vin 3 căni
Sare trei sferturi de pahar
Semințe de schinduf măcinate 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Scoateți semințele din ardei. Poarta manusi. Uscați bine verdele și ardeiul. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, schinduf și sare. Amesteca bine. Se pune în borcane uscate. Nu este nevoie să gătești. A se păstra într-un loc răcoros. Am numit-o așa pentru că veți avea verdeață proaspătă toată iarna. Suficient 1 lingură. Adaug la orice fel de mâncare când gătesc. Îmi place mai ales să o adaug la carnea tocată și la borș. Luați în considerare sarea din adjika. Bucurați-vă de parfumurile verii iarna. Se dovedește destul de mult. Puteți face mai puțin, dar asigurați-vă că luați în considerare proporțiile. Păstrat la frigider timp de 2 ani.

Vasul este conceput pentru

4 kg

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

mașină de tocat carne
Masha Ivanova
Gayane! Și 3 pahare de oțet de vin nu este mult? Apropo, am vrut să întreb, cât procent de oțet? Și alb sau roșu de vin?
Gayane Atabekova
Avem oțet de casă, deci procentul este mare. Albul sau roșul nu contează. Datorită oțetului, adjika nu se deteriorează în frigider nici măcar 2 ani. Când gătiți, adăugați 1 lingură în vas. l. Oțetul cu greu se va simți
Masha Ivanova
Mulțumesc, Gayane! Desigur, avem oțet cumpărat din magazin. Nu-mi amintesc ce procentaj există, probabil 6% sau 9%. Pentru a turna aceeași cantitate?
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Helen, toarnă 3 pahare de 9%. Dar se dovedește destul de mult. Deci, faceți o jumătate de porție. Suficient pentru iarnă. Principalul lucru este să respecti proporțiile.
Masha Ivanova
Mulțumesc mult, Gayane! Cu siguranță voi face tot felul de adjika fără a găti anul acesta conform rețetelor dvs., deoarece mâna maestrului este simțită. Am mai avea condimente ca ale tale. Și avem totul achiziționat din magazinele noastre, care este de fapt amestecat acolo, Dumnezeu știe.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Păcat că condimentele sunt cumpărate din magazin. Avem aceste lucruri pe piață în vrac. Poate cineva va merge să se odihnească în zona noastră, să îi ceară să aducă condimente. Avem o mulțime de turiști din Rusia în Tbilisi și pe mare în Batumi. Prețurile sunt mult mai umane în comparație cu stațiunile din alte țări. Așadar, bine ai venit în Georgia însorită.
Masha Ivanova
Mulțumesc mult, Gayane!
GenyaF
Citat: Gayane Atabekova
Avem oțet de casă

Gayane, și poate vei expune rețeta pentru oțet de vin?
Gayane Atabekova
GenyaF, Zhenya pentru a obține oțet de vin acasă aveți nevoie de vin natural și oțet natural. Dacă adăugați oțet în vinul dvs. și îl mențineți cald, vinul se va transforma în oțet în timp. Când se păstrează mult timp într-un borcan sau sticlă de oțet, se formează o masă asemănătoare meduzei, similară cu o meduză. Este un dosp care poate fi folosit pentru a face oțet de mai multe ori. Doar turnați vinul peste starter. Turn puțin oțet din sticle și completez cu vin. Ni se oferă mult vin de casă și dacă soțului meu nu îi place vinul, îl pune în oțet. Dar dacă vinul nu este de înaltă calitate, în sensul unui fel de înlocuitor, atunci nici oțetul nu va ieși din el.
Masha Ivanova
Gayane! Sunt, de asemenea, interesat de rețetele dvs. de vin natural, oțet natural, oțet de vin. Sper că când ajungi acasă și ai timp, ne vei spune toate nuanțele și trucurile pregătirii lor.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Fetelor, eu nu fac vin eu însumi. Acesta este un proces prea lung. Pentru cantități mari, este necesară o presă specială. Dar în cantități mici, strângeți strugurii cu mâinile și lăsați acest dezordonat să stea într-un loc cald.După 3-4 zile, când fermentează, scurgeți sucul și veți avea un vin machari tânăr. Foarte delicios. Adăugați zahăr la tortul rămas și turnați acea apă simplă. Lasă-l să cutreiere. Acest lichid se va transforma în vin. Și dacă stă mult timp, atunci în oțet. Dar acest lucru este, desigur, atunci când nu faceți mai mult de 10 kg. struguri. Avem vin scump doar vintage în sticle, dar în sticle de plastic este ieftin. Nu o facem acasă.
Masha Ivanova
Mulțumesc, Gayane!
GenyaF
Gayane, mulțumesc! Am strugurii mei, fac deja vin, va fi oțet
OlgaGera
Citat: Gayane Atabekova
Dar dacă vinul nu este de înaltă calitate, în sensul unui fel de înlocuitor, atunci nici oțetul nu va ieși din el.
Asta e corect. Confirm.
Anterior, oțetul se făcea din vin adăugând kombucha în sticlă. Oțetul a ieșit mai repede. Și acum vin cu conservanți. Pentru al cincilea an, sticla a rămas și nimic nu zumzăie în ea ...



Adăugat luni 15 august 2016 23:30

Citat: Masha Ivanova
Desigur, avem oțet cumpărat din magazin
Helenaluați oțet de mere (6%). Se comportă destul de normal și nu există un gust de oțet strălucitor. Alcoolicul (9%) este foarte greu. Sau cumpărați vin de casă la piață, adăugați kombucha și veți fi fericiți. Mult noroc.

Gayane, iartă-mă că am urcat
Masha Ivanova
Olga, mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine