Pâine de grâu „Zernosvit”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu Zernosvit

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 200 de grame
făină 1 clasă Zernosvit 355 grame
malț fermentat 1 linguriță
sămânță de mărar 2 lingurițe
drojdie presată 3 grame
zahăr 1 linguriță
sare 9 grame
apă 210-230 grame

Metoda de gătit

  • Hrăniți cultura de start cu 6-8 ore înainte de frământare. Acum este foarte cald, așa că starterul meu a fost gata în 4 ore. Va urmam. Aluatul terminat a crescut de 2,5-3 ori, a bulețit deasupra și poate începe să cadă.
  • Se amestecă zahărul și drojdia în apă.
  • Încărcăm cultura de starter în găleată HP, turnăm în chatterbox și adăugăm făina.
  • Frământarea în HP (7 * 5 * 12).
  • După 7 minute, adăugați sare și semințe de mărar.
  • Pâine de grâu Zernosvit Aluatul este lipicios. Lucrăm cu mâinile unse.
  • Se întinde aluatul, se îndoaie și se fermentează.
  • Fermentarea timp de 90 de minute. Se întinde o dată după 45 de minute.
  • Pâine de grâu ZernosvitPâine de grâu ZernosvitPâine de grâu Zernosvit Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Pâine de grâu Zernosvit Aluat înainte de modelare.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovezi în coș, cu cusătura în sus, 45-50 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul cu o piatră și un clopot la 240-250 de grade. Dacă coaceți cu abur, atunci încălzim piatra și ustensilele pentru fierberea apei.
  • Întoarceți pâinea pe hârtie de copt.
  • Facem incizii.
  • Coacem sub capotă în primele 15 minute. Dacă coaceți cu abur, atunci primele 10 minute cu abur. Apoi scoatem aburul, ventilăm scurt cuptorul. Reduceți temperatura.
  • Scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se fierbe încă 15-20 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de grâu Zernosvit
  • Pâine de grâu Zernosvit
  • Pâine de grâu Zernosvit
  • Paine delicioasa pentru tine)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Ce este remarcabil la făina companiei „Zernosvit”? Aceasta este făina de primă clasă cu tărâțe. Conține 9 părți de făină și 1 parte de tărâțe. Prin urmare, dacă nu există o astfel de făină, atunci trebuie să luați conform rețetei pentru făină 1 grad 320 grame și 35 grame tărâțe de grâu. L-am copt de mai multe ori. Dacă făceam eu singur făina, atunci aveam nevoie de mai puțină apă decât cu originalul, dar aceasta este o caracteristică a făinii mele de clasa I pură și a calității făinii pe care am luat-o pentru pâine. Prin urmare, apa este reglementată. Luăm conținutul minim, dacă este necesar, adăugăm apă. Toate. S-a dovedit o pâine foarte gustoasă. O astfel de pâine este „pâine”. După 3 zile, piesa rămasă a fost moale-moale. Asta ma face fericit. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

mirtatvik
Ce om frumos!
Kras-Vlas
Pâine uimitoare, Angela !!!
Zhannptica
Ce fericire! Mulțumesc, liniștit))) în caz contrar m-am gândit deja că te-ai mutat la cofetari ca specialist în mousse ... Ura))))))))))))
ang-kay
Tatyana, Olga, Jeanne, mulțumesc fetelor pentru atenție. Încercați să coaceți ocazional. Delicios.
Citat: Zhannptica
altfel deja credeam că te-ai mutat la cofetari
Ahhh. Ti-a lipsit? Da, există mai multe bucăți de pâine nepublicată. Am luat o pauză, altfel deja m-am săturat de toată lumea cu el)
Zeamays
Angela, aceasta este făină magică. Și pâinea din ea se dovedește delicioasă conform diferitelor rețete.
Mulțumesc, o să încerc și eu.
ang-kay
Zeamays, Svetlana, această făină este grozavă de orice fel. Dar nu o vindem. Deja comandat de la toate magazinele. Vă mulțumesc prieteni pentru că m-ați trimis. Incearca-l. Ne place pâinea asta)
Zhannptica
Citat: ang-kay

altfel m-am săturat de toată lumea cu el)

Cine este pentru toți? Unele dintre rețetele dvs. de tăiat abia ieșesc
celfh
Angela, aici ai locuit mai aproape, aș cumpăra doar pâine de la tine
ang-kay
Tanyush, cu plăcere te-aș trata pur și simplu. Mulțumesc)
Citat: Zhannptica
cu freze practic nu ies
Ei bine, da)
Kara
Angela, ca întotdeauna aș vrea să mușc acum la micul dejun, da cu brânză, da cu cafea Spune-mi, dacă nu există aluat, va ieși doar cu drojdie? Aproape că nu mănânc pâine, dar ai vrut atât de mult, nu pot să dorm (C)
ang-kay
Irina, mulțumesc. Se amestecă 100 de grame de apă și 100 de grame de făină de clasa I. Adăugați 3 grame de drojdie proaspătă, poate chiar mai puțin, sau un gram de uscat. lăsați 8-12 ore la temperatura camerei (trebuie să urmăriți. Vara). Și frământați. Sper că totul funcționează)
Zeamays
Citat: ang-kay

Zeamays, Svetlana, această făină este grozavă de orice fel.Dar nu o vindem. Deja comandat de la toate magazinele. Vă mulțumesc prieteni pentru că m-ați trimis. Incearca-l. Ne place pâinea asta)

Nici noi nu o avem, este prima clasă, poate că există o pauză în producție.
Ultima dată am văzut-o la începutul anului în „Silpo”, totul de pe raft și am luat
ellen
ang-kay, Angela, care este tehnologia de coacere într-un astfel de gătit din fontă? Nu ai nevoie de o piatră? Poate fi mai mult.
Mulțumesc!
ang-kay
Este posibil mai detaliat. Încălzim fonta împreună cu cuptorul și capacul. Transferăm semifabricatul acolo pe hârtie, acoperim și coacem, ca și cu un capac. Dacă nu există capac, atunci punem mai multe vase pentru abur, pe care le încălzim cu totul împreună. Transferăm piesa de prelucrat într-o fontă și turnăm apă clocotită într-un vas pentru abur, aproximativ un pahar. Coaceți cum este cazul aburului. Nu este nevoie de piatră.
ellen
Cuptorul meu se încălzește la 300 de grade. La ce temperatură și cât trebuie încălzită o fontă?
O coc pe o piatră, o acoper cu un castron de tablă obișnuit, dar există fontă, vreau să încerc.
ang-kay
Citat: ang-kay
Încălzim fonta împreună cu cuptorul și capacul.
Citat: ang-kay
se încălzește până la 240-250 de grade.
ellen
Angela, mai pot primi câteva sfaturi: este nevoie să reîncălzești cuptorul între coacerea a două sau mai multe pâini? Coapte la 200 de grade. Primul s-a încheiat - ce urmează? Este suficient să vă încălziți rapid la 270 de grade pentru min 10 sau să reîncălziți piatra timp de o jumătate de oră?
ang-kay
Ne punem temperatura și căldura dorite, nu pentru încălzire rapidă, ci fără probleme. Piatra noastră este fierbinte în principiu. Cuptorul cu piatră în 15 minute nu se răcește la 200 sau 180 la coacere. Prin urmare, 15 minute vor fi suficiente.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine