Pâine albă italiană "Metrou"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine albă italiană Metrou

Ingrediente

Făină de grâu VS 600 g
Apă 350 g
Drojdie (proaspătă / uscată) 28/9 g
Zahăr 40 g
Sare 16 g
Ulei de masline 50 ml
Unt (pentru lubrifiere) 20 g
Susan alb 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • În 150 ml. apă caldă pentru a dizolva zahărul și drojdia. Se lasă să acționeze 10 minute până se formează un capac spumos.
  • Pâine albă italiană Metrou
  • Adăugați 200 gr. În castron. făină și apă cu drojdie și amestecați într-un mixer. Apoi adăugați restul de 200 ml. apă și încă 200 de grame de făină. Frământați 3-5 minute. Apoi adăugați restul de 200 de grame de făină, sare, ulei de măsline și frământați încă cinci minute. Aluatul ar trebui să fie suficient de lipicios. Desprindeți-l de pe părțile laterale ale bolului, dar rămâneți tot în partea de jos. Toate acestea se pot face manual.
  • Așezați pe o masă ușor făinată, frământați, formați o bilă și puneți-o într-un castron. Sigilați bine cu folie și lăsați la probă 1 oră la 30 de grade (cuptor cu bec). Scoateți apoi aluatul, frământați, tăiați în 4 părți (aproximativ 260 g fiecare)
  • Pâine albă italiană Metrou
  • Se rulează în bile și se lasă să se odihnească timp de 5-7 minute. Formați cârnați din ele cu lungimea de 20 - 30 de centimetri. În mod obișnuit, ca o baghetă.
  • Pâine albă italiană Metrou
  • Pâinea originală necesită coacerea în forme speciale. Nu avem astfel, așa că dacă există o matriță pentru baghete, puneți-o într-o matriță sau pe o foaie de copt cu hârtie de copt, la cel puțin 5 cm una de cealaltă.
  • Pâine albă italiană Metrou
  • Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea 45-60 de minute pentru verificarea la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (cu convecție). Se presară apă, se presară semințe de susan, dacă se dorește. Coaceți pâinea timp de 23-25 ​​de minute până se rumenesc.
  • Pentru o crustă mai clară în timp ce coaceți, puteți pulveriza cuptorul cu o sticlă de pulverizare la fiecare cinci minute.
  • Pentru a menține pâinea moale, după coacere, transferați-o în grătar, ungeți-o cu unt, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute.
  • Rezultatul este o bară ca aceasta, gata de umplere.
  • Pâine albă italiană Metrou
  • Cu o firimitură atât de minunată
  • Pâine albă italiană Metrou

Vasul este conceput pentru

4 lucruri

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Întrucât angajații meselor Subway nu doresc categoric să împărtășească rețeta, cred că, datorită faptului că pur și simplu nu o cunosc, a trebuit să colectez rețeta din zvonuri, speculații și scurgeri de informații fragmentare. Voi face o rezervare imediat, aceasta nu este o rețetă din rețea însăși, dar este foarte apropiată atât ca aspect, cât și ca gust. Este una dintre cele patru pâini principale ale lanțului de metrou.

Helen
O duc la marcaje, cu siguranță o voi face !!!
Ikra
Vladimir, Mulțumiri! Un astfel de bar va fi util, l-a dus la marcaje.
Maroshka
Citat: Trinitron
Pentru o crustă mai clară în timp ce coaceți, puteți pulveriza cuptorul cu o sticlă de pulverizare la fiecare cinci minute.
aluatul nu va cădea dacă deschizi cuptorul atât de des ..?
Trinitron
Citat: Maroshka

aluatul nu va cădea dacă deschizi cuptorul atât de des ..?

Ei bine, primele cinci minute nu trebuie deloc deschise și apoi nu trântiți ușa și totul va fi bine .. În orice caz, aluatul meu nu a fost dezumflat.
Administrator
Citat: Maroshka

aluatul nu va cădea dacă deschizi cuptorul atât de des ..?

Este posibil să se întâmple. Este mai bine să așteptați până când temperatura din pâine ajunge la 55-60 * C, aceasta este temperatura când drojdia încetează să mai funcționeze și creșterea înălțimii aluatului s-a încheiat - atunci nu se va întâmpla nimic
Innushka
frumos și roșu, dar numai din cuptor, cum poți să refuzi și să nu coaceți un astfel de miracol?) marcaj, voi încerca și eu)
Maroshka
Citat: Admin
Este mai bine să așteptați până când temperatura din pâine ajunge la 55-60 * C, aceasta este temperatura când drojdia nu mai funcționează și creșterea înălțimii aluatului este de peste
se dovedește când încetează să crească - nu este înfricoșător?
și o altă întrebare, am un termometru pentru cuptorul pentru carne, pentru a determina temperatura din bucată (care se lipeste în carne și iese din ea când este coaptă) .. în teorie, pot măsura și ele în interiorul pâinii?
Administrator

Maro, desigur, este mai bine să nu deranjați din nou aluatul în cuptor, să nu deranjați microclimatul care s-a dezvoltat și este necesar pentru pâinea de înaltă calitate. Drojdia influențează creșterea aluatului și, dacă acesta moare, pâinea nu va crește.

Citiți despre sonda de temperatură aici: Termometre, sonde de temperatură a cuptorului ar trebui să fie cu o creștere a temperaturii peste 120 * C.

Toate detaliile sunt aici:
CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Natusya
Vladimir, mulțumesc pentru rețetă, voi încerca să scot baruri mici.
Trinitron
Citat: Natusya

Vladimir, mulțumesc pentru rețetă, voi încerca să scot baruri mici.
Bucura-te de masa ta!
Shyrshunchik
Trinitron, Vladimir, iată raportul meu. Am făcut totul conform rețetei, doar că am amestecat toate ingredientele deodată, dar am adăugat ultimul ulei, pentru că l-am frământat cu mâinile. Aluatul este foarte bun, plăcut, pentru că uleiul a fost adăugat ultima dată, iar aluatul nu s-a lipit de mâini. Barurile sunt foarte gustoase, nu mai rămâne aproape nimic. Nu vor să mănânce dulciuri, dar sunt consumate instantaneu.

Pâine albă italiană Metrou

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, le voi coace.
Trinitron
Citat: Shyrshunchik
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, le voi coace.
Vă rog întotdeauna, folosiți-l pentru sănătate .. Sunt deosebit de bune dacă tăiați de-a lungul lungimii și aruncați tot felul de lucruri acolo ..
k @ wka
Mulțumesc, rețetă grozavă. Pentru marcaje.
Și este, de asemenea, bine că, fără nicio chimie, pe care producătorii le place să adauge. La fel ca amplificatorii și altele. Și avem un produs încă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine