Pandora cu ciocolată italiană

Categorie: Paști
Bucătărie: Italiană
Pandora cu ciocolată italiană

Ingrediente

Pulish
manitoba 50 de grame
apă 50 de grame
drojdie presată 5 grame
Biga
făină de grâu / calitate 50 de grame
apă 25 de grame
drojdie presată 6 grame
Aluat
lustruit întreg
biga toate
manitoba 260 grame
cacao 40 grame
zahăr 130 grame
apă 60 grame
smântână 10% grăsime 30 de grame
vanilie gust
gălbenușuri 110 grame (6 bucăți)
unt (margarina) 200 de grame
sare 0,5 lingurițe
Glazură
negru de ciocolată 100g
smântână 33% grăsime 30 de grame

Metoda de gătit

  • Pulish
  • Se dizolvă drojdia în apă.
  • Se amestecă toate ingredientele.
  • Se lasă 1 oră la temperatura camerei și se lasă la frigider timp de 12 ore.
  • Pandora cu ciocolată italiană Se curăță după frigider.
  • Biga
  • Se dizolvă drojdia în apă.
  • Framanta aluatul.
  • Se lasă 2 ore la temperatura camerei.
  • Pandora cu ciocolată italiană Biga înainte de frământare
  • Aluat
  • Se amestecă pulish, bigo, apă.
  • Se adauga galbenusuri, cacao, zahar, faina.
  • Începeți să amestecați.
  • Adăugați cremă treptat.
  • Când aluatul este bine amestecat, adăugați treptat unt moale, ajutați cu mâna sau cu o spatulă, vanilie și sare.
  • Frământați un aluat neted. Am frământat într-un robot de bucătărie. Dacă HP vă permite să frământați un aluat de 1 kg, atunci este mai bine să îl folosiți.
  • Frământarea aluatului durează aproximativ 40 de minute.
  • Pandora cu ciocolată italiană Așa arată aluatul după frământare. Este matasos si se intinde pana la o fereastra mica.
  • Întindeți-aluați aluatul și fermentați. Fermentarea timp de aproximativ 3 ore la o temperatură de 27-28 grade.
  • Pandora cu ciocolată italianăPandora cu ciocolată italiană Aluat la începutul și sfârșitul fermentației. S-a ridicat și s-a acoperit cu bule.
  • Împărțiți aluatul, formați în bile.
  • Completați formularele până la 1/3. De asemenea, am mărit înălțimea cu hârtie.
  • Dovezi timp de 6 ore.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 40-50 de minute.
  • Pătrundeți de jos și atârnați cu partea de sus pentru a se răci.
  • Glazură
  • Incalzim crema.
  • Rupeti ciocolata si puneti-o in smantana fierbinte.
  • Se lasă un minut, se amestecă.
  • Lubrifiați pandora.
  • Lasă glazura să se întărească.
  • Se îndoaie în pungi și se lasă să se coacă 2-3 zile.
  • Pandora cu ciocolată italiană
  • Pandora cu ciocolată italiană

Vasul este conceput pentru

3 piese

Notă

Rețeta a fost spionată pe un blog italian. Produsele de patiserie sunt tradiționale de Paști. Se coace cu aluat și drojdie în forme speciale înalte, în formă de stea. Produse de patiserie foarte moi, aerisite. Dulceață moderată. Gust de ciocolată pentru un amator. Dacă nu există făină de manitoba, atunci puteți lua orice făină puternică sau făină de / de bună calitate. Reduceți apa. Puteți adăuga 2% procent de gluten uscat la făină. Desigur, puteți adăuga stafide, bucăți de ciocolată sau fructe confiate. Vă recomand.

Tumanchik
Uau, ce negrito italian! O rețetă interesantă, înțeleg de ce ai luat-o
Foarte frumos tort de Paști!
ang-kay
Tumanchik, mulțumesc. Desigur, rețeta nu este în timp util, dar ... sperăm că cineva o va încerca.
Citat: Tumanchik
Înțeleg de ce ai luat-o
Da, îmi place acest lucru treptat și neobișnuit pentru noi.
Albina
Angela, ești în repertoriul tău: nu încetezi niciodată să uimiți cu frumusețe și delicioase

Imaginea nu este inserată

ang-kay
Albina, vă mulțumesc pentru sprijinul dvs. continuu)
andrey007
Angela, clasa! Cu siguranță voi încerca
Stavr
Uau ce tort superb! Glisat.
ang-kay
Olga, Konstantin, mulțumesc! Sper sa va placa daca o gatiti)
chiftea
Bună dimineața Angela! Din această cantitate de aluat, câte prăjituri s-au făcut și dimensiunea formei, dacă este posibil. Dacă le coc în cutii, se vor deteriora prăjiturile mele de Paște? Vă mulțumesc anticipat.
ang-kay
chiftea, bun. Puteți coace cel puțin un tort, folosind tot aluatul, cel puțin împărțiți-l în trei sau 4. Indiferent de forma pe care o veți lua, atât de mult va fi. Cuptorul trebuie să fie sub formă de hârtie, deoarece trebuie răcit cu susul în jos, străpuns de jos.
chiftea
Vă mulțumim pentru răspuns rapid. Mă duc la magazin pentru formulare. Aici număr cât trebuie să iau.
ang-kay
Nu dispar, vor rămâne pentru anul următor.
chiftea
Angela sunt din nou eu. Întrebarea este coaptă. Am făină de făină de pastă de calitate superioară 00. Proteine ​​14,1 gr. L-am cumpărat special pentru a face paste de casă. Acum mă gândesc, îl pot folosi pentru tort?
ang-kay
chiftea, Nu pot spune nimic în această privință. Căutați pe Internet informații despre această făină. Dacă provine din grâu moale, atunci ar trebui să funcționeze.
chiftea
Conține griș de grâu dur. Am citit pe net de parcă ai putea coace pe el. M-am gândit doar că te-ai confruntat cu un asemenea chin.
ang-kay
chiftea, prăjiturile, pandora și panettone nu sunt coapte din grâu dur (făină de griș). Ai nevoie de făină din soiuri moi, dar cu un conținut ridicat de proteine. Cu acest chin nu l-am întâlnit. Dar nu vă sfătuiesc să experimentați. Căutați-vă acolo.
chiftea
Mulțumesc foarte mult! Atunci nu voi risca. Am gluten. Poate apoi să o adăugați la făina obișnuită premium? Dar cât să adăugați?
ang-kay
Adăuga. Pachetul nu spune cât să pun? Dacă nu, atunci 2% din greutate făină. Se amestecă foarte bine cu el și se cerne împreună. Dacă o agitați prost, vor exista bulgări nedizolvate.
Ilmirushka
Oh, Angela, Nici măcar nu știu astfel de cuvinte, dar aveți ... ASTA Pandora - trebuie doar să trântiți
chiftea
Citat: ang-kay

Adăuga. Pachetul nu spune cât să pun? Dacă nu, atunci 2% din greutate făină. Se amestecă foarte bine cu el și se cerne împreună. Dacă o agitați prost, vor exista bulgări nedizolvate.
Ei bine, totul, voi îndrăzni! Apoi voi raporta despre munca depusă.
ang-kay
Citat: Ilmirushka
Oh, Angela, nici măcar nu știu astfel de cuvinte, dar tu ... ASTA Pandora - trebuie doar să trântești
Ilmira, mulțumesc. Mă bucur că v-am prezentat ceva nou.
Citat: chiftea
Ei bine, totul, voi îndrăzni! Apoi voi raporta despre munca depusă.
chiftea, în așteptare) Mult succes.
Zhannptica
Dimineața îți voi arăta ce a ieșit din el)) Probabil îl voi pune la frigider peste noapte. Nu am timp pentru nimic. Dar nu vreau.




Pandora cu ciocolată italiană
Rezultatul a depășit toate așteptările. Pur și simplu nu aveam suficient zahăr, ci structura firimiturilor
În acel an am copt ciocolată Manin, ne-a plăcut foarte mult. Dar acesta a fost în capul meu tot anul. Și mă bucur că am petrecut două zile pe ea !! A meritat))
Poate iubi !!!!! Mulțumesc)))
Coaceți pe toată lumea
ang-kay
Jeanne, ce pandorkas minunat ai) Doar o priveliște minunată. Ei bine, zahărul, desigur, este o chestiune de gust. Dar puteți adăuga puțin. Jeanne, mulțumesc că m-ați bucurat cu astfel de rapoarte superbe.
Zhannptica
Pandora cu ciocolată italiană
Îmbracă slegonetele
ang-kay
Sunt aceste forme atât de drăguțe sau de panglică?
Zhannptica
Panglică desigur))))) înșelăciune vizuală, ca să spunem așa
chiftea
Angela, astăzi voi pune aluatul pentru tort și abia acum am văzut că adăugăm apă, nu lapte. Poate fi laptele înlocuit de apă? sau este o altă poveste?
ang-kay
chiftea, nu este necesar.
chiftea
Mulțumesc! apă deci apă
Stavr
ang-kay, Angela și dacă adăugăm stafide, atunci mărim drojdia, dacă da, cu cât?
ang-kay
Konstantin, mi se pare că nu este necesar. Doar introduceți-l manual după fermentare. Dar, dacă îl joci în siguranță, poți adăuga un gram, dar stafidele sunt încă după fermentare)
Stavr
ang-kay, Am înțeles, mulțumesc. Astăzi fac 6 ore de corecție.
ang-kay
Poate va merge mai repede. Totul depinde de drojdie și temperatură.
Stavr
ang-kayMai întâi, am frământat într-un mixer de aluat, l-am aruncat într-un lot într-o mașină de fabricat pâinea, am început să pun unt și aluatul se rupe timp de 40 de minute de frământare și dintr-o dată a apărut o fereastră de mică Hurra! Acum voi păzi și voi coace toată noaptea




ang-kay, un efect neașteptat asupra manitoba, făină lungă de frământare, adevărul a spus Lyudmila în blogul ei, este nevoie de mult timp pentru ca un manitoba să dezvolte gluten!
ang-kay
Așa că au aruncat cu ea unt și ouă, iar proteinele erau mari.
Stavr
ang-kay, A funcționat. Dar nu am încercat încă, voi încerca să scriu. Fuuuh.
ang-kay
Konstantinsperăm cu o fotografie? Am fost ingrijorat.
Stavr
ang-kay, Nu pot insera. Totul a funcționat. Foarte moale. Dar nu s-au agățat de frigarui, s-au lăsat puțin sub propria greutate. Putin.

Pandora cu ciocolată italiană




ang-kay, S-a întâmplat!!!! Introduceți fotografia Hooray !!!! Glazura de zahăr cu gelatină și cacao.
ang-kay
Kostya, minune cât de bine arată Pandora. Sunt atât de mulțumit) Sper că gustul nu va dezamăgi.
Citat: Stavr
Introduceți fotografia Hooray
Se pare că totul este simplu! )
Stavr
Foarte gustos! Dar am crescut zahărul.
ang-kay
Kostya, ai adăugat stafide?
Stavr
Și stafide negre și afine înmuiate în rom.Kulich a depășit toate așteptările, chiar și cui nu-i place aluatul meu de ciocolată, acesta a spus super! Și umed, moale și dulce.
Pandora cu ciocolată italiană
ang-kay
Kostya, somptuos! Totul este așa cum ar trebui.
chiftea
Bună seara, Angela! Am venit să vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta elegantă și rafinată a tortului de Paște! Nu am încercat așa ceva. A fost o plăcere să lucrez cu aluatul. Arată într-adevăr ca mătase. Nu au existat dificultăți. Făina a fost preluată din producția franceză (a adus-o în regiunea noastră) cu un conținut de proteine ​​de 11,3. S-a adăugat 2% gluten conform recomandărilor. Am adăugat chipsuri de ciocolată și stafide mari negre, nu am pus fructe confiate. Gustul este divin! În tot timpul și a fost o săptămână întreagă, tortul a fost cel mai moale. Soțul meu a spus că acesta este cel mai bun tort. Am copt după 3 rețete. O ceașcă de cafea proaspăt preparată cu o bucată din acest tort mmm ... Cu siguranță o voi repeta. Expun tăietura așa cum am promis.
Pandora cu ciocolată italiană

Pandora cu ciocolată italiană
ang-kay
chiftea, firimituri foarte bune! Dantelă dreaptă. Sunt atât de fericită că totul a funcționat și mi-a plăcut rezultatul! Drept plăcut, plăcut. M-aș bucura dacă vei coace această Pandora de mai multe ori.
Stavr
ang-kay, Delicioasa ciocolata pandora! Cu siguranță voi coace din ce în ce mai mult.
ang-kay
Konstantin, numai pentru sănătate)
Jeanne44
Angela, iată-mă cu raportul! Aluatul este grozav! În loc de Manitoba, am luat nordic, dar totuși am decis să-l joc în siguranță și am cernut o linguriță de gluten „sub cuțit” cu făină premium. Am tipărit această rețetă înainte de Paște, am decis că o voi coace în weekendul dinaintea Înălțării. Păcat că nu am mai citit subiectul, dar apoi s-au adăugat rapoarte! Informații pentru acțiune. Cuptorul trebuia să fie în matrițe de fier, cele de hârtie s-au epuizat (acum o săptămână au copt tort de la Myasoedovskaya).
Iată prăjiturile înainte de a merge la cuptor:
Pandora cu ciocolată italiană
Nu mă așteptam să cresc așa! A fost mai puțin de o treime din aluat în formă.
Două în lăzile late de la sfârșitul coacerii s-au lăsat puțin, dar nu în cana înaltă.
Prăjiturile de Paște sunt fără greutate! Am încercat să le spânzur, frigăruia se îndoaie, tortul se rupe! Apoi mi-am dat seama că acest lucru nu s-ar fi întâmplat în hârtie. Se lasă să se răcească pe grătar. Mă pregătesc pentru familie, am decis că este bine dacă se așează puțin. A pus-o pe cea înaltă pe o parte, a întors-o de mai multe ori. Vom încerca în 3 zile. Voi adăuga o fotografie a secțiunii.
Da, am încercat firimiturile - nu mi s-a părut deloc dulce. Ei bine, să așteptăm degustarea până trag concluzii.





Și mai scrieți că ar trebui să le puneți într-o pungă mai târziu. Legați-vă bine? Sau îl puteți păstra într-o cratiță ca de obicei?
Vreau să o îngheț pe cea înaltă, va veni fiica mea - i-o voi da cu mine. Cum să-l decongelați mai târziu? Scoateți filmul și lăsați-l pe masă sau lăsați-l să se decongeleze treptat în frigider?
ang-kay
Jeanne, exterior foarte frumos Pandora s-a dovedit. Am scris că dulceața este moderată, puteți adăuga.
Desigur, nu le poți spânzura fără hârtie.
Citat: Jeanne44
Două în cutii late la sfârșitul coacerii s-au lăsat puțin
Cel mai probabil, dintr-un anumit motiv, au stat într-o dovadă sau pentru cei mici temperatura a fost bună, dar acestea au fost încălzite mult timp, așa că au crescut mai mult decât ar trebui și nu au avut timp să se coacă. Ei bine, este, gândurile cu voce tare.
Citat: Jeanne44
că sunt apoi introduse în pachet. Legați-vă bine?
Da, bine, îți place pâinea dacă folosești această metodă. Poți doar într-o cratiță.
Citat: Jeanne44
Cum să-l decongelați mai târziu?
Trageți-l pe masă, chiar în pungă, desfaceți punga. Decongelați în câteva ore. Sau dă-o unei fiice înghețate. Până să ajungă acolo, Pandora va fi bine.
Jeanne44
Mulțumesc Angela! Despre corecție - am avut dorința de a pune prăjiturile la cuptor, dar am decis să aștept până au trecut 6 ore.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine