principalul Rețete culinare Mâncăruri din carne Fileu de pui Fileul de pui este suculent, ca înlocuitor al cârnaților din magazin pentru sandvișuri.

Fileul de pui este suculent, ca înlocuitor al cârnaților cumpărați din magazin pentru sandvișuri.

 
Lleexxus
File de pui sare cu 3% sare. De exemplu, pentru 1 kg de file - 30 g de sare.
Se lasă o zi la frigider pentru sărare.
Apoi măsurați 3,3 greutăți de apă din greutatea fileului (de exemplu, pentru 250 g file - 825 g de apă), fierbeți, îndepărtați focul la minimum, puneți fileurile și gătiți timp de 25 de minute la o temperatură a apei de 80 -90C, (va trebui să experimentați cu un termometru o dată), nu fierbeți.
Fileul se dovedește a fi suculent, dens, un înlocuitor real pentru cârnații din magazin.
Nu există fotografii, dar arată ca un file de pui fiert.
Pentru cei care numără calorii - aproximativ 150 kcal.
Katya1234
Rețetă bună! Este păcat dacă te pierzi. Puteți încerca să o faceți în desene animate pentru a nu dansa cu termometrul.
Lleexxus
Probabil că este posibil într-un multicooker. Nu am un astfel de dispozitiv, așa că nu pot spune nimic ca comentariu. Dacă încerci, spune-mi.
izumka
Exact! Setați 80 de grade în modul manual. și 25 de minute. Lleexxus, multumesc pentru reteta! Dar o fotografie ar fi frumos de adăugat
Lleexxus
Data viitoare când voi găti, voi adăuga cu siguranță
Alex100
este mai bine să trimiteți fileul la vid, să reduceți gradul la 63, de exemplu
, ei bine, e timp să adaug
Ei bine, aceasta va fi desigur o rețetă complet diferită)
Lleexxus
Probabil ai dreptate, dar nu am gătit așa. Doar că sunt obișnuit cu felul în care am scris mai sus (știu că pe arzătorul de mijloc obțin doar temperatura potrivită).
Alex100
Alexei, doar că în desene animate, unele lucruri sunt mult mai ușor de gătit
El însuși obișnuia să fie sceptic cu privire la acest tip de dispozitiv, dar odată cu dobândirea capului, s-a răzgândit
Lleexxus
Aleks100, mulțumesc, dar în bucătăria mea am doar un blender dintre cele mai populare electrocasnice, chiar și în loc de un filtru de pâine - un mâner pentru pâine. Cumva se dovedește mai sincer și nu mă grăbesc, dar gătesc cu plăcere.
Timp de două luni am lucrat ca bucătar pentru un prieten într-o cafenea - oh da, aceste dispozitive sunt necesare acolo.
plasmo4ka
Alex100, dacă aveți o varietate de dispozitive, puteți găti orice și cum doriți. Și aici trucul este că se folosesc doar un frigider, un arzător, o cratiță și un termometru, adică fără investiții suplimentare și aglomerând spațiul.
Alexei, mulțumesc, am furat ideea. Mi-a plăcut calculul raportului sare-apă-carne.
Administrator
Citat: plasmo4ka

Mi-a plăcut calculul raportului sare-apă-carne.

Sare: atârnă în grame?
Lleexxus
3% din greutatea fileului, mai mult este posibil, textura cărnii se schimbă în bine, dar atunci trebuie să luați mai multă apă la fierbere. Se așteaptă o concentrație finală de sare de 0,8%.
plasmo4ka
Administrator, Tatyana, da, aceasta este o disertație întreagă !!! Cel mai jos arc și mulțumesc!
Administrator

Pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine