Anghinare. Master-class

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Anghinare. Master-class

Ingrediente

Anghinare 1 mare, rotund pentru 1 persoană
Oțet de vin (poate fi înlocuit cu suc de lămâie) gust
Ulei de masline gust
Sare gust
Piper gust
Apă gust
Realimentarea MAGGI opțional

Metoda de gătit

  • Anghinarea este foarte sănătoasă și gustoasă! Sunt folosite în salate, pizza și multe alte feluri de mâncare.
  • Și ne place să le gătim astfel:
  • Spălăm anghinarea și le tăiem picioarele în caz că sunt foarte lungi, lăsând 4-5 cm.
  • Puneți într-o cratiță largă, astfel încât să se potrivească complet acolo și umpleți-o cu apă clocotită.
  • Gatiti-le la foc mediu sau mare, in functie de fierbere, pana cand picioarele devin moi. Verificăm picioarele cu un cuțit, ca un cartof, doar îl străpungem. Dacă cuțitul intră ușor, atunci anghinarea este gata.
  • În funcție de anghinare, acestea se fierb de la 30 de minute la 1 oră.
  • Anghinare. Master-class
  • Scurgeți apa și lăsați anghinarea să se răcească ușor.
  • Gătit sos de anghinare.
  • Amestecăm oțet de vin, puțin ulei de măsline, sare, piper.
  • Adăugăm și benzinăria Maggi germană, dar cred că putem face fără ea.
  • Diluează sosul cu puțină apă pentru a-l face mai puțin concentrat.
  • Anghinare. Master-class
  • După ce le mâncăm! Este ca un joc! Scoatem 1 petală, o înfipm în sos și îi scoatem baza convexă ușoară cu dinții. Și așa petală cu petală.
  • Anghinare. Master-class
  • Astfel, ajungem la miez, unde petalele devin subțiri și nu există aproape nimic acolo.
  • Anghinare. Master-class
  • Apoi le aruncăm și avem în mâinile noastre chiar inima anghinarei, care este acoperită cu fibre spinoase moi, dar cu gust foarte neplăcut.
  • Anghinare. Master-class
  • Curățăm miezul de ele și apoi ne bucurăm de gustul său, fără a uita să-l înfundăm în sosul nostru!
  • Anghinare. Master-class
  • Iată un bărbat atât de frumos !!!
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Anghinarea este o plantă vegetală perenă, cu o rozetă puternică de frunze disecate de până la 1 m lungime (uneori cu spini) și rădăcini puternic dezvoltate, care pătrund adânc în sol. La mijlocul verii, de la orificiu crește o tulpină de până la 1,7 m înălțime, în vârful căreia se formează coșuri de inflorescențe cu diametrul de 12-16 cm, cu o greutate de la 100 la 200 g.

Patrie - mediteraneană. Anghinarea este răspândită în Europa de Vest și Africa de Nord; în fosta URSS - în principal pe coasta Mării Negre din Caucaz.

Spre deosebire de alte legume, anghinarea era considerată un aliment bogat. A venit în Rusia sub conducerea lui Petru I. Mâncărurile din anghinare au decorat masa nobilimii palatului. Și până în prezent, în țara noastră, anghinarea aparține unor produse rare, exotice.

Are un gust ridicat. Se mănâncă un receptacol mare cărnos și capete cărnoase delicate ale solzilor învelișului exterior cu inflorescență. Anghinarea proaspătă conține până la 80% apă, 4% proteine, mai mult de 14% carbohidrați (inclusiv 12% zaharoză), 0,74% fibre și 1,5% cenușă, precum și vitamine Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% etc. , substanțe minerale și aromatice.

Anghinarea este utilă pentru persoanele în vârstă și pacienții cu ateroscleroză, deoarece glicozida cinarină conținută în ele reduce colesterolul din sânge și are un efect biliar și diuretic.

Anghinarea se folosește crudă (înainte de utilizare, se toarnă cu apă clocotită) în salate și se fierbe cu unt sau sos. Mâncărurile făcute din ele sunt delicioase. Inflorescențe de anghinare Tăiate la dezvăluire completă. După ce au fiert în apă sărată, pot fi prăjite în ghee sau unt și presărate cu pesmet și ierburi. Anghinarea este, de asemenea, utilizată pentru prepararea diverselor sosuri și conserve.

Svetlenki
Svetlana, Nu am vorbit niciodată cu o persoană care pregătește singur anghinare - am văzut-o doar la televizor! Pe asta nu-l poți întâlni pe un filtru de pâine !!!

În primul rând, mulțumesc pentru genul de master class ...Acum voi ști cel puțin ce parte să le abordez - aceste anghinare. Sunt foarte, foarte utile și o delicatesă puteți spune.

Svetlana, spune-mi, te rog, dar cei care curăță frunzele și le aruncă, dar gătesc numai cupe - aceasta este o altă abordare și o fac degeaba? Mănânci frunze Le mănânci întregi? Se pare că există o parte dificilă
julia_bb
Lisichkalal, Svetlana, mulțumesc pentru rețetă! Îmi plac anghinarea, în Italia când trăiam, le găteam des în timpul sezonului, chiar și în interior adăugam bucăți de usturoi direct. Dar cei mai bucuroși când sunt coapte pe cărbuni.
Lisichkalal
Sveta, oh, Sveta, bine, mulțumesc) lăudat dreapta)))
Soțul meu mi l-a arătat, au făcut-o toată viața.
Există anghinare mici, se vând direct într-o grămadă, aceasta este probabil o opțiune în care frunzele sunt aruncate. Nu va fi nimic, capetele acestor anghinare sunt mici.
Mâncăm frunzele, dar nu frunzele întregi. Rupeți o frunză și există o îngroșare la bază și o mâncăm, trăgând-o cu dinții (nu știu ce alt cuvânt să alegem) Cu cât mai aproape de miez, cu atât sunt mai subțiri frunzele și mai puțin comestibile . Dar miezul în sine, uhh, delicios!


Adăugat vineri, 29 aprilie 2016 23:30

Yulia, mulțumesc!
Ne puteți spune mai multe despre cum să le gătiți pe cărbuni?
Și când să puneți usturoiul? Înainte de gătit sau după? Cumva trebuie totuși să fie împins acolo))
julia_bb
Svetlana, usturoiul înainte de gătit chiar adânc în frunze, pentru gust. Și eu însumi nu am gătit pe cărbuni, prietenii lor au adus gata făcute, le-am cumpărat în sezon în regiunea Vezuviu, sunt coapte acolo ca castane pe stradă. Toți erau în cenușă.
Cred că și grătarul ar trebui să funcționeze
Tumanchik
Svetlana, cu foarte mult timp în urmă, aveam un magazin la parter la serviciu. Eram prieteni cu muncitorii. O cutie întreagă de anghinare, din care niciunul nu a fost vândut din cauza prețului ridicat, a fost redusă la prețul castraveților murati. Eu și soțul nostru am cumpărat pur și simplu pentru a nu spune mai târziu: „Am trăit până am părul cărunt, dar nu am încercat niciodată anghinare!” Au fost doar inimi! Murat !!! După proces am cumpărat întreaga cutie !!!! Asta e ceva! Dragoste! Nu este realist să cumpărați, dar cel puțin pentru dezvoltarea generală să știți cum sunt pregătiți. Mulțumesc foarte mult!
Lisichkalal
Iată-mă aici! A trecut peste etapa de curățare a ghimpei
Am inserat o altă fotografie)))


Adăugat sâmbătă 30 apr 2016 00:44

Yulia, mulțumesc, trebuie să încerc să o fac. Mă întreb cum)
Irina, nu vindeți în supermarketuri? Deși cu aceste sancțiuni idioate, ei bine, prostii ...
Acum vreo 4 ani am cumpărat un avocado în Rusia, iar vânzătoarea mă întreabă. ce este ? și ce să faci cu asta? )))
Irlandez, murat, da, delicios. Da, doar miezul este murat. Uneori mă cumpăr și mănânc întreaga cutie la un moment dat. Sau ia-o pentru pizza. Un borcan de 1,5 euro este relativ ieftin pentru o astfel de delicatese. Dar gustul proaspăt este complet diferit.
Svetlenki
Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, mulțumesc pentru opțiunile interesante pentru a face anghinare! Ei bine, acum așteptăm rețeta pe cărbune, deoarece conversația a început deja. Probabil că va fi în general delicioasă!

Și încă o întrebare - cum să le alegi? Cu cât mai mare cu atât mai bine? Mai întunecat-mai deschis? Profilul cu fața completă?
Lisichkalal
Sveta, pentru rețeta mea aleg rotund, cu cât este mai mare cu atât mai bine. Piciorul nu trebuie să fie lung, oricum îl tăiem, dar capul este mare))) Nu înțeleg culoarea. Sunt verzi, există verde-violet (ca în fotografia mea) și mici, pe care nu le-am gătit niciodată și pur și simplu vând mov.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine