Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor

Categorie: Produse de patiserie
Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor

Ingrediente

Pentru test:
Făină de secară din cereale integrale 240 g
Făină de grâu 60 g
Malţ 60 g
Sare 1/2 linguriță
Sifon 1 linguriță
Acid de lamaie 1/2 linguriță
Ulei vegetal 3 linguri. l.
Pentru umplutura de ciuperci:
Ciuperci chanterelle congelate 500 g
Ceapă 1 buc
Ulei de floarea soarelui nerafinat 1 lingură. l.
Marar uscat 1 linguriță
Sare de mare 1/2 linguriță
Amestec de ardei 1/2 linguriță
Pentru umplutura de afine:
Afine congelate 100 g
Zahăr 50 g
Pentru umplerea coacăzului:
Coacăze congelate 100 g
Zahăr 100 g
Opțiune:
Piure de cartofi 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului.
  • Se toarnă făină de secară și grâu, malț, sare, sodă, acid citric într-un castron și se amestecă. Adăugați apă, ulei vegetal și frământați ușor aluatul (nu trebuie să frământați mult timp). Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să stea la temperatura camerei.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Gătit umplutura de ciuperci.
  • Decongelați ciupercile, scurgeți lichidul, tăiați-le. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă ulei în tigaie, se adaugă ceapa și se sotează 2-3 minute. Apoi adăugați ciuperci, mărar, sare, amestec de piper, acoperiți și fierbeți în propriul suc timp de 30 de minute la foc mediu, iar la final prăjiți puțin. Puteți adăuga piure de cartofi la 1/2 din umplutura de ciuperci.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Pregătirea umpluturilor de boabe.
  • Se toarnă fructe de padure congelate într-o tigaie antiaderentă (afine sau coacăze - gătiți separat), adăugați zahăr și fierbeți la foc mare până când sucul aproape dispare (10-15 minute). Când sunt răcite, boabele fierte au consistența marmeladei.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Formați bile din aluat. S-a dovedit 8 - pentru ghișeele cu ciuperci și 6 pentru ghișeele cu fructe de pădure.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Rolați bilele, presărând ușor cu făină, adăugați umplutura, ciupiți marginile și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Coacem porțile în cuptor la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor
  • Bucura-te de masa ta!!

Vasul este conceput pentru

14 buc

Timp pentru pregătire:

1 oră (aluat și umpluturi) - (20 min. + 20 min. - coacere)

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Acesta este modul meu preferat de a face porți! Aluatul se dovedește a fi de bună consistență, aerisit și flexibil (în forma sa brută, seamănă chiar cu pâinea coaptă într-o tăietură). Poiurile gătite sunt moi, fragede și sfărâmicioase.

Katko
despre! mai multe ghișeuri
Am toate ingredientele pentru umpluturi)
BianchiVă mulțumim pentru utilitatea delicioasă
Bianchi
katko, Katerina,
Citat: katko
Am toate ingredientele pentru umpluturi)
Super! Și am găsit chanterelles doar în afara orașului
Îmi plac atât de mult porțile pentru mâncarea de zi cu zi, încât nu vreau să mă uit la prăjituri, plăcinte, dar vreau o poartă cu fructe de pădure
Katko
Yulia, părinții mei zgt în pădure sunt poieni de chanterelle, spun "grădina noastră de chanterelle" sunt mulți dintre ei, așa că se adună și înghețează)
și îngheț coacăzele întregi și zdrobite
Bianchi
katkoAșa este, este mai bine să vă înghețați ciupercile! Și la urma urmei, vara trecută am avut un an de ciuperci pentru galbenele, am adunat multe (și am mâncat de toate), dar nimeni nu s-a gândit să înghețe. Aici, știința va veni înainte!
Svetlenki
Bianchi, Yulia, multumesc pentru reteta! Porți delicioase

Portite de secară cu ciuperci galben și fructe de pădure (afine, coacăze) la cuptor

Am aburit malțul - am turnat apă clocotită peste el și l-am învelit într-o pătură timp de o oră

Nu am adăugat lămâie, am luat kefir

Pentru o jumătate de porție, 90 de grame de lichid au intrat în aluat.

Cu siguranță voi repeta
Loksa
Svetlenki, drăguț, ce! : girl_claping: Sveta, proces lung de wicket? Ei scriu că sunt sfărâmicioși, dar ce zice de boabe nu curge?




Nu există cantitate de apă în rețetă sau nu pot vedea
Svetlenki
Loksa, Oksana, multumesc pentru compliment

Citat: Loksa
Ei scriu că sunt sfărâmicioși, dar ce zice de boabă nu curge?

Oh, nu vă spun, am umplut ciuperci și ceapă și cartofi dulci ... Sub umplutură, smântână, ghee ...

Dar dacă boabele încep să curgă, s-ar putea să curgă bine ... Am văzut aici o rețetă cu brânză de vaci și cireșe ... Poți vedea un whit acolo? Sau adăugați amidon?

Vă sfătuiesc direct din cap, pentru că porțile în sine nici măcar nu au încercat niciodată.

Despre lichidul din rețetă - Julia menționează în descriere, dar a uitat să o introducă în ingrediente, așa că am indicat cantitatea de lichid din raportul meu

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine