Cârnați de curcan cu ciuperci (șuncă Tescoma)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Cârnați de curcan cu ciuperci (șuncă Tescoma)

Ingrediente

Carne de curcan (piept și file cu picioare 50:50) 1 kg
Șampoane proaspete 200 gr.
Gras* 100 g
Usturoi uscat 1 linguriță
frunza de dafin 1 BUC.
Piper alb și măcinat negru 0,5 lingurițe.
Ghimbir de pamant 1 linguriță
Sare nitrită 18 gr.

Metoda de gătit

  • Un cârnat pentru iubitorii de curcan!
  • Carnea de curcan (700 gr) și slănina trec printr-o mașină de tocat carne. Tăiați 300 g file de sân în bucăți cu latura de 0,5 cm.
  • Curățați ciupercile, tăiate în 2-4 bucăți, în funcție de dimensiune, și fierbeți timp de 10 minute după ce au fiert în apă cu frunze de dafin.
  • Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare, răciți-le și tăiați-le în bucăți mici.
  • Combinați carnea tocată, bucățile de file de curcan, ciupercile și condimentele.
  • Frământați bine carnea tocată până se formează firele caracteristice de carne albă.
  • Umpleți șunca Teskom cu carne tocată, tamponând carnea tocată. (Cum se potrivește mai mult de 1 kg de carne tocată într-o șuncă se poate citi Aici.
  • Lăsați cârnații să se coacă la frigider pentru o zi.
  • Înainte de gătit, încălziți șunca cu carne tocată la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
  • Coac cârnații la cuptor **:
  • prima oră la 50 * С
  • a doua oră la 75 * С
  • al treilea și al patrulea - la 85 * C și până când temperatura din pâine ajunge la 66 * C.
  • Se răcește producătorul de șuncă sub apă rece (se poate folosi gheață) și se dă la frigider timp de 8-10 ore.
  • Cârnați de curcan cu ciuperci (șuncă Tescoma)
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Cârnați de curcan cu ciuperci (șuncă Tescoma)
* Untura poate fi exclusă, dar cârnații vor fi uscați.
** Poate fi fiert în apă urmând același algoritm de creștere a temperaturii.

Lanochka007
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, cârnați de testare. O duc la marcaje, vreau doar să clarific
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Coac carnati la cuptor
Producătorul de șuncă Teskom este din plastic și este în cuptor?
nuca
Da, în cuptor - nu i se face nimic la așa t
Lanochka007
nuca, Ksyushk @ -Plushk @, răcoros și mă regăsesc într-un tanc, numai cu apa mea către șamanul Tekku. Intrigat, mâine îl voi stârni pentru comparație.
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, multumesc mult, si da, nu se poate face nimic la cuptor la astfel de temperaturi.

Trishka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, deși nu mâncăm curcan, dar am venit măcar polyubovatstsa, a ieșit frumos!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, mulțumesc. De ce să nu mănânci curcan? O pasăre foarte bâzâitoare.
Trishka
Nu ne place gustul ei și nici măcar decaparea nu salvează ...
Ksyushk @ -Plushk @
Clar. Ksyushași IndyLight miroase și? Cumva nu observăm
Trishka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
IndieLight
Am văzut un astfel de curent în publicitate până acum, Nagiyev l-a amuzat acolo
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Trishka
Nagiyev s-a amuzat acolo
Da, există așa ceva
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, .

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine