Kimchi de varză chineză

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: coreeană
Kimchi de varză chineză

Ingrediente

varză 1 furculita (3-4kg)
apă 5 pahare
sare 1 pahar
făină de orez 1 st. l
zahăr 1/2 cana
piper roșu măcinat 1 pahar
ridichi daikon 100g
ceapa verde 50g
ceapă 30g
usturoi 1/2 cana
ghimbir 1h l
sos de peste sau de stridii 1/3 cană
ardei dulce 1/2
pară 30g
măr 30g
omezhnik culcat (minari) 30g

Metoda de gătit

  • Pregătiți legume și condimente. Pregătirea va face trei pași.
  • Prima etapă este sărarea. Împărțiți varza chineză în sferturi. Când faceți tăieturi la bază, rupeți cu mâinile, astfel încât să rămână mai multe foi întregi. Se toarnă apă într-un recipient adânc, se adaugă o parte din sare, se lasă jumătatea rămasă pentru sărarea frunzelor. Scufundați fiecare cap de varză în apă, apoi presărați fiecare frunză de varză cu sare, este mai bine să luați sare grosieră și puneți-o cu tăiatul în apă sărată. Schimbați varza la fiecare oră, astfel încât să fie mai bune și sărate uniform. După trei până la patru ore, varza trebuie sărată. O frunză slab sărată este aspră și se rupe când este îndoită. dacă frunza este elastică, atunci varza ta este sărată. Apoi clătiți varza chineză în apă rece de două până la trei ori. Încercați sarea, dacă varza este prea sărată, clătiți din nou în apă rece. Se pune cu marginea în jos pe o sită și se scurge.
  • Etapa următoare. Prepararea sosului. Aceasta este cea mai importantă parte. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă pe foc. Adăugați făina de orez, amestecați până fierbe. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr, sare, piper roșu. Porția de piper poate fi mărită dacă vă place picant. Se amestecă bine. Apoi, trebuie să tocați toate fructele și legumele. Curățați ardeii grași roșii. Scoateți și semințele din pere și măr, curățați toate legumele și fructele. dacă nu există ghimbir proaspăt, adăugați uscat, în loc de pere, puteți pune un măr .. Pere, măr, ardei gras, ceapă, usturoi, ghimbir cu sos de pește, tăiați într-un blender. Diga de ridiche Se curăță și se taie fâșii. De asemenea, tăiați ceapa verde și frunzele minari lungi de 3-4cm. Combinați legumele tocate cu fructele tocate și amestecul de piper. Sosul nostru este gata.
  • Etapa a treia. Tăiați tulpinile tari ale capului de varză. Luați un recipient convenabil și umpleți varza.
  • Întindeți-le pe primele trei straturi, apoi întoarceți varza așa cum se arată în videoclip și așezați sosul pe spatele frunzei. Întoarceți varza din nou, aruncați ultima frunză și rotiți cu grijă totul în ea și puneți-o bine într-un recipient. Lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de trei până la patru zile. Feliați și serviți. Bucura-te de masa ta. Vă doresc sănătate și longevitate! Vă mulțumesc pentru vizionarea videoclipului meu!

Notă


Tanyulya
Îmi place kimchi-ul, exact așa cu polukachiki.
Mulțumesc pentru videoclip, de multe ori fac kimchi și multe simultan.
Ai o voce foarte drăguță
Tumanchik
Nu mă ispiti cu ascuțit ... Nu pot! DAR EU VREAU!!!!!!!!!!
Mulțumesc pentru rețetă. Grozav! Poza frumoasa! Videoclipul este minunat!
Florichka
NellyTsoyMultumesc pentru reteta mult asteptata. Video foarte clar. Există sos de pește în magazinele noastre, dar cu greu găsesc minari.
Helen
Pentru marcaje ....
BabaGalya
Ce rețetă mișto, totul este atât de clar. Rămâne să găsești ingredientele și să aștepți toamna. Mulțumesc.
Zeamays
Citat: NellyTsoy
Etapa următoare. Prepararea sosului. Aceasta este cea mai importantă parte. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă în flăcări. Adăugați făina de orez, amestecați până la foc mic. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr, sare, piper roșu măcinat.

Vă rugăm să clarificați câteva puncte.

Rețeta pentru prima etapă - sărarea - folosește 5 pahare de apă și 1 pahar de sare?

Apoi, câtă apă este necesară pentru a face sosul când se prepară 1 lingură. o lingura de faina de orez?
Și câtă sare ar trebui să adăugați la sos atunci când preparați?

Op .... a deschis rețeta completă pe videoclip, acolo aceste momente sunt detaliate, dar nu pe forum
Nagira
Nelly, mulțumesc, rețetă frumoasă și foarte colorată cu ingrediente suplimentare, marcaj!
Trebuie doar să așteptați sezonul, în timp ce prețul varzei este pur și simplu transcendental ... nu pentru experimente ... avem, de exemplu, 130 de ruble pe kg - cel mai ieftin
Citat: Florichka
... Există sos de pește în magazinele noastre, dar cu greu găsesc minari.
"poate nu ai nevoie de ea?"
Nu încetez niciodată să fiu uimit de câte ierburi de rădăcină sunt folosite în bucătăria asiatică ... acesta este doar minari-omezhnik - poate fi o etapă otrăvitoare, cicuta într-un mod simplu ... întreaga plantă este otrăvitoare, deși există mai multă otravă în rizom și că distrugerea otrăvii atunci când T mare sau durează. stocarea este discutabilă, adică există voturi pro și contra
Sunt de acord că există multe tipuri de omezhnik: există specii otrăvitoare și condimentate ... dar totuși, este cumva înfricoșător ... chiar și ciupercile experimentate fac uneori greșeli atunci când colectează, dar aici ... unde este garanția ...
Deși în Korshop-ul meu preferat îl vând uscat ... Nu am decis încă dacă o voi încerca vreodată.
Dar kimchi este bun chiar și fără el
Florichka
M-am uitat pe internet, există multe tipuri de omezhnik și mărar otrăvitor, omezhnik de apă - cal. Și mănâncă omezhnik, se mai numește pătrunjel japonez. Omezhnik culcat
(Oenanthe decumbens) sau minari.
Kimchi de varză chineză
L-am găsit și uscat și murat în magazinele asiatice. Pe Sahalin mănâncă o salată făcută din ea, ca cu o ferigă. Este interesant să înveți ceva nou cu rețetele.
Florichka
Citat: Nagira
minari-omezhnik este o piatră de hotar otrăvitoare, cicuta într-un mod simplu
aceasta este o plantă complet diferită, reperele otrăvitoare.
Cicúta virósa. Are multe sinonime.
cucută
Nagira
Citat: Florichka
Este interesant să înveți ceva nou cu rețetele.
Da, bucătăria asiatică pentru noi în acest sens este terra nova
Am cumpărat recent flori de crin uscat și acum mă gândesc unde să le atașez, opțiunile de carne dispar în timp ce sunt uscate ...
NellyTsoy
Vă mulțumesc tuturor pentru încredere și feedback. Astăzi avem un nou an lunar în Coreea. La mulți ani la toată lumea în stil estic !!!!
Rada-dms
De la fotografie și până astăzi în sindromul Stendhal ... Mă interesează foarte mult rețeta! Cu siguranță o voi face conform acestei rețete pentru a înțelege cât de diferită este kimcha!
prubul
Făcut conform rețetei tale. dar ca întotdeauna mai simplu: daikonul a înlocuit ridichea verde (s-a dovedit a fi foarte amară) Fără făină și fără sos de stridii, dar aveam piper amar răsucit și înăbușit cu unt înfășurat pentru iarnă (așa cum a învățat o iubită coreeană) pe scurt, versiunea rusă Adevărul înșelat a adăugat puțin... Poate că nu este util, dar s-a dovedit foarte gustos, deși coreenii probabil ar leșina de la astfel de libertăți.
Florichka
Îl vreau pe Kimchi, dar este prea scump 130 de ruble pe kg. Se poate face din varză simplă. Desigur, nu chiar corect, dar puteți încerca. În general, tocmai m-am îndrăgostit de bucătăria coreeană. Kochudyan a uzat deja pastele, a cumpărat mai multe. Chiar și o lingură răspândită peste carne sau pui transformă vasul.
NellyTsoy
prubul, Răspund târziu, scuze ... dar nimeni nu interzice să improvizeze))) chiar trebuie făcut, poate că în Rusia uneori nu veți găsi întotdeauna ingredientele de care aveți nevoie. Mă bucur foarte mult că ai încercat să faci kimchi și ai reușit. Coreenii din Rusia, Uzbekistan etc. pregătesc de mult timp toate preparatele coreene cu adaptarea la regiunea lor)). Dar dacă te ții de rețeta coreenilor înșiși, te vei bucura de gustul real al bucătăriei coreene. Sfat - puteți găti și măcina orezul în sos kimchi în loc de pastă de făină de orez - va fi la fel.


Adăugat miercuri 23 martie 2016 03:04

Florichka, am făcut și kimchi din varză simplă foarte des, trăind în Rusia, încercați-l.
prubul
Multumesc !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine