Basma (sau este fum?)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: uzbec
Basma (sau este fum?)

Ingrediente

Grăsime de miel (coadă grasă) 100 g
Miel) piept sau gât) 1 kg
Condimente și condimente
Ceapă 5 - 6 goluri
Morcov 3-4 buc.
Roșii 5 - 6 buc.
Usturoi 2 - 3 goluri
Ardei dulce 3 buc.
Gutui 2 - 3 bucăți
Cartofi 3 buc
Verdeaţă 3 pachet
Varză (frunze)

Metoda de gătit

  • Aceasta este grăsime de oaie. O coadă grasă nu este o coadă grasă, o întrebare dificilă. Mielul (de altfel destul de tânăr) a crescut în regiunea Kaluga.
  • Observ imediat că, potrivit unor surse, puteți folosi ulei vegetal. Dar mi se pare - cantitatea acestuia, petrol, ar trebui să fie destul de semnificativă. Și acest lucru, personal, în opinia mea, nu este bun. Deci ... până la urmă s-a luat grăsime. Are nevoie de foarte puțin. O sută de grame, probabil nu mai mult. Nu am cântărit. Le taiem în felii nu foarte groase ca în imagine.
  • 🔗
  • Și le întindem fundul cazanului.
  • De data aceasta folosesc ceaunul „pentru o sobă de casă”. Fonta, cu fundul plat.
  • 🔗
  • Carne. Cel mai bine este să luați ceea ce este subțire. Am luat o coadă, deși observ că aici și gâtul ar fi bun. Dar ... a folosit ce a fost.
  • Kilogram și jumătate ..., deși așa cum s-a arătat mai departe - sa dovedit a fi insuficient.
  • 🔗
  • Imediat, observ că nu am folosit nimic în afară de chimen (miel!), Coriandru (l-am frământat ușor într-un mortar) și sare. Chiar și piper. Ei bine, mâncărurile picante nu sunt acceptate în familia noastră. Dar nimănui nu i se interzice să folosească setul de condimente care îi place cel mai mult.
  • 🔗
  • Carnea este așezată pe fundul cazanului, deasupra plăcilor de grăsime. Încercați să o așezați în straturi de grăsime.
  • 🔗
  • Se sare carnea și se presară cu chimen și coriandru zdrobit.
  • 🔗
  • Acum arcul. Ai nevoie de mult arc. Pentru că sucul de ceapă compensează acea grăsime de miel foarte grea și dă suc de basma ... sau este fum? Gust moale absolut unic. Desigur, nu numai arcul va fi „de vină” în acest proces, dar participarea sa este probabil cea mai importantă.
  • 🔗
  • Curățăm, tăiem în jumătăți de inele (nu îngroșăm numai), turnăm carnea deasupra și asigurăm că adăugăm sare.
  • 🔗
  • Roșii și morcovi.
  • Acum este dificil să găsești roșii mai mult sau mai puțin decente, dar ... turcesc ..., atât de prunos, s-a dovedit a fi destul de decent. Este necesar să le tăiați, grosimea feliilor este de aproximativ cinci milimetri - cea mai optimă.
  • Tăiați morcovii în aproximativ aceleași felii.
  • 🔗
  • Așa ar trebui așezate roșiile.
  • 🔗
  • Se acoperă cu morcovi și se adaugă din nou, se condimentează cu chimen și coriandru.
  • 🔗
  • Usturoi. Trei capete sunt suficiente. Scoateți excesul de coji și curățați bine rădăcinile.
  • 🔗
  • Acum ardeii. Dulce. Vedeți, sancțiunile sunt sancțiuni și există tot felul de altele în propria noastră persoană și nu sunt atât de scumpe.
  • 🔗
  • Așa tăiem, deasupra morcovilor - punem roșiile. Ascundem capetele de usturoi între ele. În întregime.
  • 🔗
  • Din nou, adăugați câteva linguri de ierburi uscate ... nu va fi dăunător.
  • 🔗
  • Gutui. Se curăță și se taie felii.
  • 🔗
  • Și niște cartofi. Fără ele - nicăieri.
  • 🔗
  • Puneți deasupra cartofii și gutui, amestecând. Eu, profitând de această ocazie, vă reamintesc că cartofii trebuie așezați deasupra roșiilor. În caz contrar, cartoful se va dovedi a fi necomestibil elementar. Nu vei mesteca.
  • Puteți, din nou, să-l presărați deasupra cu niște ierburi, chimen ..., iar sarea merită cu siguranță.
  • 🔗
  • Și pe lângă „încărcătura de cazan” întindem un buchet de verdeață. Iarăși ... totul depinde de preferințe și gust. Am întins un pic de pătrunjel cu mărar.
  • 🔗
  • Și în cele din urmă, varza. O puteți tăia, o puteți tăia în bucăți mici și o puteți pune deasupra verdeață, dar nu ne place varza în această formă, așa că se vor folosi doar frunzele superioare, mari.
  • 🔗
  • În acest fel, acoperim de deasupra tot ceea ce anterior se potrivea în ceaun.
  • 🔗
  • Există părerea că atunci este necesar să acoperiți totul deasupra cu un vas și să apăsați în jos. Iată ce spune Stalik despre acest lucru: „... De ce trebuie să ne apăsăm? Acest lucru se datorează faptului că numele acestui fel de mâncare provine, după cum cred, de la verbul turcic „Bose”, „Bossish” - a zdrobi, stoarce. În același timp, unii cred că pentru a executa acest fel de mâncare, este suficient să apăsați capacul pe ceaun, dar cred că este imperativ să apăsați mâncarea - atunci acest fel de mâncare se dovedește așa cum ar trebui ... . "
  • Nu fac asta. Dar. Capacul cazanului trebuie să închidă neapărat cazanul foarte bine. O am foarte greu. Prin urmare, nu este necesară nicio sarcină suplimentară de sus.
  • 🔗
  • Și punem ceaunul pe foc.
  • În primele cincisprezece până la douăzeci de minute păstrăm focul puternic. Pentru ca totul din interiorul cazanului să foșnească, să gâlgâie. Și apoi scoatem focul la cel mai puternic minim posibil. Și îl lăsăm în pace o oră și jumătate sau două. Depinde mult de carnea folosită și de volumul cazanului.
  • 🔗
  • Poftim. Am mers câteva ore pe jos (am păstrat-o o oră patruzeci), este timpul să ne întoarcem la ceaun.
  • Scoateți capacul.
  • Mirosul, îți pot spune ... îmbătător și adesea te face să înghiți saliva.
  • 🔗
  • Varza a fost practic „neafectată”. Nu se fierbe, nu se rupe în ..., în general, nu capătă niciun gust.
  • Am aruncat-o. Dar îl puteți folosi, de exemplu, ca o căptușeală pentru carne. E treaba ta.
  • 🔗
  • Verzii au dat toate „ale lor”. Așa că nici măcar nu încercați. Nu vei primi plăcere.
  • 🔗
  • Dar acesta este stratul superior al legumelor. Nu am rezistat, am lansat o lingură și am încercat chiar sucul care se formează în ceaun. Delicios !!! Cuvânt de șah.
  • 🔗
  • Întindeți ușor cartofii și gutuiul cu o lingură cu fante pe o farfurie separată.
  • 🔗
  • Ardei, morcovi și roșii.
  • 🔗
  • Încercați să descărcați aceste legume foarte atent. Lăsați un maxim de bulion de suc în ceaun. Și punem și legumele aburite emanate din spirtul de carne pe o farfurie separată.
  • 🔗
  • 🔗
  • Iată carnea. Uită-te cu el. Carnea se separă foarte ușor de oase.
  • 🔗
  • Aici. De asemenea, puneți-l îngrijit pe o farfurie separată.
  • 🔗
  • Nu am putut rezista măririi ...
  • 🔗
  • Și, în cele din urmă, același, în opinia mea, componenta principală a alimentelor gătite. SokoBulon !!!
  • 🔗
  • Vedeți, există ceva absolut incredibil aici. Este foarte gras, dar în același timp deloc greu. Un amestec de sucuri de carne și legume, aromat cu arome de ierburi și condimente ... Este chiar delicios!
  • Chiar și ceapa ... pare a fi ca fiartă, dar în același timp coaptă și ... într-un cuvânt, mâncată fără nicio încrețire a feței.
  • 🔗
  • Și exact așa. Un pic din tot ce există pe o farfurie sau orice îți place mai mult și un castron de bulion. Este mai bine să păstrați bulionul pe fitil de serviciu într-o cratiță separată. Dar se mănâncă rapid și fără urmă. Și fierbinte ... în general, păstrează-l la rece.
  • 🔗
  • Ceva de genul!!!
  • 🔗
  • Angela la tine la masa !!!
  • 🔗


gala10
Ca întotdeauna, o poezie despre mâncăruri delicioase. Multumesc !!!
domnule
Smart MK! Așa se investește multă muncă pentru a se pregăti și a trage atât de tentant. Mulțumesc! Acesta este un barbat!
Ivanych
Da, toată munca constă doar în momentul în care pregătiți mâncarea, puneți totul într-un cazan și apoi puneți-l pe foc. Asta e toată treaba. Și fotografiile? Așa este ... pe parcurs.
Gnu
Ivanych, nu fi timid. S-a investit mult efort, este clar că a gătit cu mare drag, imaginile sunt grozave, la fel și descrierea procesului în sine. Închină-te în fața ta.
francevna
Ivanych, Vreau să vă mulțumesc uriaș pentru o rețetă atât de delicioasă și frumoasă.
Mă uit mereu la programe despre Stalik Khankishiev, în mâinile lui orice produs se transformă în feluri de mâncare uimitor de colorate și gustoase.
TATbRHA
Pentru a completa imaginea, dragă Ivanych, ultima fotografie ar fi trebuit să înfățișeze o farfurie cu oase rămase de la Basma ... sau este Dymlyama? ..
Și nu glumesc - cu siguranță o voi face! Am un carne de oaie atât de mișto încât rețeta ta a apărut doar pentru asta, mulțumesc. Apropo, roșiile lor încă se coc într-o cameră rece și gutui.
Și mush este un iubitor de carne de oaie!
Ivanych
Mulțumesc! Bineînțeles că e frumos ... acest curent ... e în regulă? ...
TATbRHA
Acesta este numele! ..
Cântec
Ivanychce delicios este totul! Totul este atât de delicios și de frumos! Mulțumesc!
Innushka
Ivanych, frumos) și fotografia SUPER!
Babushka
Ivanych, uimitor, profesionist. O rețetă foarte frumos concepută. Cu suflet. Și, în același timp, parcă aș fi deschis o carte de bucate superbă, pe hârtie acoperită, o versiune cadou, fotografii sunt așezate cu hârtie de șervețel ... Acestea sunt asociațiile ... Bravo!
Ivanych
Babushka, Mulțumesc că încercam. Cuvânt de șah! Bineînțeles, este plăcut când aceste, ei bine, nu cele mai bune fotografii - sunt obiectiv, evocă astfel de asociații.

TATbRHA, Cântec*, Innushka, multumesc ...

Fetelor, mâncarea asta chiar merită atenție. Foarte gustos!

Și recomand cu tărie încercarea asta ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427977.0

🔗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine