Kugelhopf de Joseph Dorffer

Categorie: Produse de patiserie
Kugelhopf de Joseph Dorffer

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 15 g
făină de grâu c. din. 375 g
sare 9 g
zahăr 56 g
ou de gaina 56 g
lapte 165 g
unt 150g
Umplere:
stafide 120 g
rom 20 g
În plus:
unt pentru ungerea matriței
migdale mână
zahăr pudră pentru servire

Metoda de gătit

  • Din drojdie (am 5 grame uscate), sare, zahăr, lapte cald, ouă și 325 grame de făină, frământați aluatul. Se framanta 7-8 minute.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Adăugați o treime din untul înmuiat și o treime din făina rămasă. Aluatul devine foarte moale, se freacă de-a lungul fundului găleții:
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Dar după alte câteva minute de frământare, acesta încetează să se mai ungă sub scapula și se adună într-o minge moale. O mică „virgulă” se întinde și se așează ușor atunci când lotul se oprește.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • De asemenea, treptat, în două treceri, adăugați restul de unt și făină în aluat, frământând bine după fiecare adăugare, timp de cel puțin 2-3 minute.
  • La sfârșitul frământării, frământați stafidele, pre-înmuiate în rom (în coniacul meu), în aluat.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Transferați aluatul într-un vas de sticlă. Strângeți partea superioară a cratiței cu folie de plastic.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Fermentarea la frigider timp de 12-24 de ore. În acest timp, aluatul va crește de aproximativ o dată și jumătate.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ două ore înainte de tăiere.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Ungeți un vas de copt cu unt (metal - presărați cu făină), turnați o mână de migdale pe fund.
  • Puneți aluatul pe masă, frământați, rulați într-un strat gros de 1 cm.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Rulează. Conectați capetele rolei. Transferați bucata de aluat în matriță.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Dovezi sub folie timp de două ore (puneți la cuptor cu lumina aprinsă).
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Coaceți Kugelhopf într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade cu abur în primele 7-8 minute, apoi reduceți temperatura la 180C (convecție 160C) grade și aduceți-l la pregătire. Timpul total de coacere este de aproximativ 50 de minute.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Lăsați kugelhopf-ul terminat în matriță timp de 10 minute, apoi îndepărtați-l cu atenție.
  • Lasam sa se raceasca usor si presaram cu zahar pudra.
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Kugelhopf de Joseph Dorffer
  • Gustos de rușinat.

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 950 g

Timp pentru pregătire:

6 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețetă cu gătit de la Boris (Vallejo).

gala10
Uimit. Toate. Nu mai sunt cuvinte. Multumesc pentru reteta!
Vinokurova
Sonadora, Omule, sunt al tău pentru totdeauna! ... o rețetă delicioasă, o altă capodoperă!
ang-kay
Ce produse de patiserie frumoase ai, Marishka! Este o priveliște pentru dureri de ochi! Și deci are aceeași culoare! Nu prea gătit, nu prea gătit! Maestru! Mulțumesc pentru o altă frumusețe! Fotografiile sunt minunate!
celfh
Manya, conștiința ta doarme))) Pentru noapte ... astfel de capodopere, până dimineața acum nu vei adormi))
Manyasha, care sunt stilourile tale de aur)))
Anatolievna
Sonadora, Manechka este atât de frumoasă! Aceasta este o plăcintă minunată! Doar capodopere!
TATbRHA
Citat: ang-kay
Fotografiile sunt minunate!
Mai ales ultima. Cu legenda „Gustos de rușinat”.
posetitell
Citat: TATbRHA

Mai ales ultima. Cu legenda „Gustos de rușinat”.

Această semnătură m-a cumpărat cu papuci: O să beau totul, dar coace.
Spaisbo imens pentru rețetă.
Anatolievna
posetitell, Nikka, asigurați-vă că coaceți!
SchuMakher
Chuchundrus
SchuMakherce? In odmarak ??? : cray: și nu am puterea să cad așa ... târându-mă, gâfâind de admirație și invidie, mă mișc după rețetele lui Manunin
Nu are ce să-i spună
Sonadora
Fete, Vă mulțumesc foarte mult pentru laude. Mi-am dorit foarte mult să vă împărtășesc această rețetă. Pâinea este foarte gustoasă, mare și fără greutate, se topește în gură. Sper să ajungi la ea cândva și să-ți placă bine.

Citat: celfh
Multe, conștiința ta doarme
Nu doarme, nu poate după o asemenea lacomie. Am un astfel de ochuchuyu încât singurul lucru pe care îl pot mișca acum este cu degetele.

Manyun, vino! Voi coace încă ceva.

Chuchundrus, Natasha, (în șoaptă) se târăște în bucătărie și pune aluatul. Mâine vei avea un rol. sunt singurul gros a fi frumos?
Yunna
Sonadora, Rețetă rece, coaceți vineri înainte de sosirea copiilor. Nu am stafide sultan, există unul obișnuit, l-am uscat singur de stafide. Va merge sau este necesar să cumpărați unul mare?
Sonadora
Yunna, mulțumesc. Am copt cu stafide obișnuite.
Chuchundrus
: nebun: asta e bine, oamenii buni te-au adus, Manyunya, la apă curată și am încetat să mă târăsc și să mai iau stafide de fiare Sultan? Chichas Toko a torturat struguri înghesuiți "Care este numele tatălui lor ???"
Mulți, da, ai o matriță din silicon? Un enta minunatmetallicheskibles Un design subțire, bănuiesc că nu am un Kugelhopf inventat de un specialist pentru el, va suferi foarte mult de entogo?
SchuMakher
Citat: Chuchundrus
Un enta minunatmetallicheskibles design subțire,
Aparatul Enta Ilizarov pentru formular
Sonadora
Natasha, fără o construcție (nici nu voi încerca să pronunț acest cuvânt, încă nu pot) nu va funcționa. Forma silicon moale. Mă tem că nu va rezista presiunii Kugelhopf. Mai bine într-o groapă de metal.

Citat: ShuMakher
Aparatul Enta Ilizarov pentru formular
Mai degrabă, un candelabru Chizhevsky.
Rada-dms
Super reteta! Am copt drojdie în silicon, în cele moi le distorsionează, este mai densă, e normal acolo! Și în corset s-a dovedit, dar formele netezite sunt așa.
Rada-dms
Omule, ce se întâmplă dacă îl împachetezi în loc de tort?
Chuchundrus
Mâine voi mânca curba Kugelhopf de Joseph Dorffer
Omule, și arunci migdale întregi sau măcinate?
Citat: Sonadora
se toarnă o mână de migdale pe fund.
Rada-dms
Citat: Chuchundrus
Mâine voi mânca curba Kugelhopf de Joseph Dorffer
Kusmanchik mi-a căzut !! Ador formularele gratuite !!
SchuMakher
Citat: Rada-dms

Omule, ce se întâmplă dacă îl împachetezi în loc de tort?

M-am gândit și la entom
Sonadora
Multumesc, Ol.
Citat: Rada-dms
Am copt drojdie în silicon, în cele moi le distorsionează,
Există așa ceva. Am doar soft, ieftin (Regent). În mijloc, unde nu există cadru, se înclină puțin.

Citat: Chuchundrus
mâine voi mânca curba Kugelhopf
Dar rog pasărea noastră să nu jignească! (c) Nu o curbă, ci abstractă!
Citat: Chuchundrus
Omule, și arunci migdale întregi sau măcinate?
În întregime. Principalul lucru este să nu uiți. Am rămas azi pe masa mea. Și toată Mania este de vină pentru faptul că nu a prescris pastile pentru scleroză.

Citat: Rada-dms
Omule, ce se întâmplă dacă îl împachetezi în loc de tort?

Citat: ShuMakher
M-am gândit și la entom
Nici macar nu stiu. Nu arată ca un tort de Paște. Numai dacă adăugați mai mult zahăr și presărați condimente.
Tanyulya
Ce frumos !!! Omul este super. Cu cafea, aș fi zdrobit și cremă de proteine ​​de parcă ți-ai dori un tort.
Albina
Manechka, CLASA M-am tot gândit la o prăjitură de drojdie pentru tarta nordică. Iată-l
Pod
Citat: Albina
pentru forma nordică. Iată-l
Da da da. Și eu: fată-da: Foarte impresionant.
GruSha
Citat: Sonadora
Gustos de rușinat.
Fara nicio indoiala !!! ce firimitură
Trishka
Oh, nici nu pot scrie nimic, eu ...
Omule, când ai timp să faci totul, am suficient curent ca să te urmez, să rătăcesc în jurul capodoperelor tale ...
Masterpiecerrrr ...
ANGELINA BLACKmai mult
Am citit dialogul Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
Și întrebarea mea este atașată doamnă ... Dar dacă mă coc cu aluat, cum se va comporta preparatul în frigider timp de 12-24 de ore?
Sau este mai bine pentru mine să nu pun SHEDEvr acolo?
ANGELINA BLACKmai mult
Întrebarea este esessno "starters")))

Mulțumesc autorului unei astfel de frumusețe pentru rețetă.
O idee bună în loc de tort de Paște.
Chuchundrus
Ei bine, sho, darahaya Manya, trebuie să spun că pentru Kugelhopf tău l-am îngrămădit, el a făcut, avea o grămadă de celule nervoase, dar STE nu a fost în zadar. În loc de aparatul unei persoane celebre, am adaptat un desen extras dintr-o friteuză cu adâncime aftar a acestei bucăți de plasă, mi-e necunoscut, așa că mă grăbesc să brevetez o idee inteligentă.
Am drojdie: pard: se pare că s-a dovedit a fi destul de slab: secret: nu s-a dovedit la fel de aerisit ca al tău
Mami: secret: un iubitor al tuturor trucurilor dulci, a apreciat foarte mult gustul entogo kugelhopf Deci, sho, Manya, piese de entot așezate mult timp în bucătăria mea
Iată o parodie a capodoperei tale
Kugelhopf de Joseph Dorffer
Trishka
Chuchundrus, Chuch, parodie figase, frumos oooo ...
Kras-Vlas
Manya, Cuvintele au dispărut ...
Rada-dms
Chuchundrus, mi se pare că s-a dovedit firimitul divin !!
Sonadora
Fete, mulțumesc foarte mult!
Citat: Tanyulya
Cu cafea, aș fi zdrobit și cremă de proteine ​​de parcă ți-ai dori un tort.
Tanyush, cu masa de caș, a la pasca, este, de asemenea, delicios.
Citat: Albina
M-am tot gândit la prăjitura cu drojdie nordică.
Albina, Da. Cred că va funcționa excelent în ea.
Citat: Trishka
Omule, când ai timp pentru toate
KsyushaNu am timp pentru nimic. Ies în bucătărie în weekend, frământ aluatul noaptea.
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Dar dacă mă coc cu aluat, cum se va comporta preparatul la frigider timp de 12-24 de ore? Sau este mai bine pentru mine să nu pun SHEDEvr acolo?
Natasha, aluatul nu trebuie fermentat la frigider. Autorul a recomandat acest lucru exclusiv pentru un gust mai bogat, dar în niciun caz nu a exclus posibilitatea preparării aluatului în mod tradițional.

Chuchundrus, Natasha, wow „parodie”! O capodoperă, nimic mai puțin! Firimitul este fantastic, butoiul este roșu, nucile sunt acolo unde ar trebui să fie (nu ca scleroza)!
Citat: Chuchundrus
da, avea o grămadă de celule nervoase ale mele,
De ce? Nu ai vrut să aduni aluatul într-o minge?
Citat: Chuchundrus
Văd că drojdia sa dovedit a fi destul de slabă, nu s-a dovedit la fel de aerisită ca a ta
Glumesti? O poți mânca cu buzele!
Citat: Chuchundrus
prin urmare, mă grăbesc să brevetez un gând inteligent
Reprezint chipul angajaților biroului de brevete.
Chuchundrus
Manyunya, aluatul a fost absolut perfect, mingea a fost magnifică, pentru prima dată în viața mea am acționat strict conform instrucțiunilor. Dar dimineața în frigider mă ​​aștepta un coc nu prea ridicat. Am început să fiu nervos. Și se pare că s-a grăbit să o trimită la cuptor, îmi spune mama, că alerg mereu în fața locomotivei
Încetul cu încetul, am fost nerăbdător să-l scot din matriță, apoi să examinez firimitul
Aluatul este foarte gustos, ne-a plăcut foarte mult. Nu am ieșit la fel de aerisit ca magia ta. Data viitoare voi adăuga doar mai multă drojdie, toate sunt diferite
Mulțumesc, Manechka, pentru că ne-ai împărtășit rețetele uimitoare
: mail1: înregistrarea în clubul de fani „Manka dreapta” continuă
Chuchundrus
Citat: Sonadora
O capodoperă, nimic mai puțin! Firul este fantastic, butoiul este roșu
Kugelhopf de Joseph Dorffer îmbunătățiți competența de calcul !!! Hai să dăm mâinile strâmbe cu Photoshop !!! 🔗
Sonadora
Natasha, nu va putea crește prea mult în frigider, uleiul „îngheață”. Privind fotografia, nu poți spune că te grăbeai. Crusta este excelentă, nu există explozii pe crustă.

Citat: Chuchundrus

Hai să dăm mâinile strâmbe cu Photoshop !!!
DESPRE! Să mergem mai bine la acest fan club.

Chuchundrus
🔗 Deci mnu a făcut-o bine? 🔗
Sonadora
Ce dreptate!
Svetlana Mazqarovna
coaceți cu abur în primele 5 minute - ce mai face? Am un mini-cuptor, ce mă pot adapta? Cer ajutorul experților. așa că înțeleg că este necesar să punem un recipient cu apă. Dar dacă deschideți apoi cuptorul pentru a scoate vasul cu apă, vor cădea chiflele?
Sonadora
SvetlanaMazqarovnanu va cădea. Simțiți-vă liber să îl deschideți.
Tumanchik
Mashunya a copt astăzi capul tău rotund (Kugel - rotund, Kopf - cap). Mi-a plăcut foarte mult, dar nu prea am reușit. Aluatul era subțire și nu voia să fie copt în niciun fel. Dar am făcut-o! Foarte gustos! Multumesc draga mea.
Am crezut că este ca un cupcake. Se pare că acesta este adevăratul Panettone. Foarte gustos!
Sonadora
Irlandez, cu ce ai frământat, cât timp? A fost aluatul puternic pătat de-a lungul fundului la sfârșitul lotului? Poate că trebuia să adăugați o lingură de făină?
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irlandez, cu ce ai frământat, cât timp? A fost aluatul puternic pătat de-a lungul fundului la sfârșitul lotului? Poate că trebuia să adăugați o lingură de făină?
frământat de Boshik. Aluatul era subțire. Făina a adăugat trei linguri. S-a îmbunătățit după frigider. Se mulează imediat la rece.
Nu vă faceți griji, muSH-ul meu suge brioșa! Am uscat crutoane pentru copii (nu proaspete)! Toată clasa! Se pare că faq-ul în sine a fost înșelat. Nu mai contează.
Sonadora
Ir, încă sunt îngrijorat. Vreau ca toată lumea să reușească fără probleme. Faina ta nu era prea moale?
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, încă sunt îngrijorat.Vreau ca toată lumea să reușească fără probleme. Faina ta nu era prea moale?
mustață amărât am spus!
făina ar putea eșua cu ușurință.
ce esti cu adevarat. Nu l-am aruncat. mănâncă și bucură-te. Mă duc să tai o bucată și o mănânc pentru noapte, ca să te poți bucura de ea.

Nu ar fi trebuit să vă spun, iată un turc

Sonadora
Choyta degeaba? Știi, sunt PENTRU orice kipish, cu excepția grevelor foamei. Izbucnește-ți sănătatea!
Tumanchik
Citat: Sonadora
Izbucnește-ți sănătatea!
izbucnind! iar tu ridici coletul pentru mine. Și să mergem la mărimea reclamei 50. Veți pune, de asemenea, faq gustoase. pentru a nu rula de două ori mai târziu.
Anatolievna
Sonadora, Mulți oameni au testat deja, dar mă uit la întrebările frecvente.
Trebuie, trebuie să ne reunim și să decidem asupra unei capodopere.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine