Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

[lappl1]

lappl1, Luda, foarte fericit.
Adevărat, am vrut să scot și cel mai simplu aluat de hamei, de asemenea nu este capricios și poate trăi mult timp în frigider, dar în niciun caz nu vreau să ridic pâinea pe el. Probabil căile ferate sunt gelos și împiedică drojdia să funcționeze)))) dar nu voi încerca totul, nu mă voi liniști)). Vreau să le am pe amândouă. Și ce, locuiește în frigider, nu cere în mod special mâncare)))

Dar nu sunt gata mental să prepar ceai, poate până anul viitor voi coace, dar, deși este mic, lucrează, sunt atât de multe de făcut ...

Fetelor totul a funcționat!
O zi mai târziu, am decis să-mi încălzesc pre-enzima (ei bine, nu o arunca), și cum a început să bule, cum a început să crească ... Am frământat aluatul pe făină pură premium noaptea și am plecat să crească timp de aproximativ 6 ore. Doar la coacerea unei pâini sa prăbușit acoperișul, dar firimiturile și gustul sunt divine.

[Tatunya]

Tatunya, există o fotografie? Îmi place să admir găurile

[Tatunya]

Fetelor, a funcționat

Tatunya, Multumesc lui Dumnezeu! Mă bucur foarte mult că ai găsit o cale de ieșire din situație și totul a funcționat! Coaceți pâine pentru sănătate!

[lappl1]

lappl1, Luda și sunt literalmente nenorocit de la calea ferată. Iau rețetele și le număr, bazându-mă pe proporțiile pe care le-ai dat. Și, ca urmare, din cauza absenței mele, am făcut recent greșeli unul câte unul, ceea ce mi-a dat rezultate neașteptate. La început am uitat să scot din apă cantitatea de apă inclusă în preenzimă conform rețetei, deschid HP și văd un terci lichid, într-o panică încep să turn făină și să turn într-o cantitate dublă, apoi adaug apă din nou. Îmi spun că mă opresc și despre groază, înțeleg că pre-enzima a fost calculată pentru cantitatea de făină pe jumătate cât s-a dovedit în cele din urmă. Aproape că m-am sinucis pentru că sunt prost. Decid să las totul așa cum este, pentru că pur și simplu nu știam ce să fac. Dar ... totul a funcționat! 150g de căi ferate au făcut o treabă excelentă cu 900g de făină. Mai mult, în aluat erau semințe și semințe de in! Asta se intampla? Cât trebuie să luați atunci calea ferată? Sau ar trebui să te uiți la preenzimă? A crescut de 3 ori pentru mine. Minuni ..

Svetik, felicitări pentru deschidere! Este frumos să obții un astfel de rezultat atunci când nu există nicio speranță.

Cât trebuie să luați atunci calea ferată?

Sveta, nu am redus niciodată numărul de căi ferate recomandate de chinezi. S-a întâmplat că am înlocuit complet apa cu calea ferată. Știu un lucru - nu poate exista nici o ieșire din calea ferată. Pâinea se va dovedi întotdeauna. Și tu, aparent, erai deja căi ferate foarte active. Puteți încerca să reduceți, dar ce rost are? Căile ferate îmbunătățesc doar calitatea pâinii.

Mulțumesc, Lyudochka. Am fost fericit în acel moment.

Puteți încerca să reduceți, dar ce rost are?

Ei bine, da, probabil că nu are sens. Dacă un exces din aluatul obișnuit, de exemplu, secara, ar da pâine aciditate. Corect? Și nu dau acid lui ZhD. În general, nu vă puteți teme să exagerați.

Svetochka, ai dreptate, oricâtă cale ferată vei turna, nu va exista acid. Am făcut doar pâine cu zmeură acră, dar nu din căile ferate în sine, ci din faptul că în loc de apă am adăugat o infuzie bogată de zmeură în aluat. A fost acru și a trecut la pâine. Dar era un acid diferit, foarte plăcut.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, super; drojdia este foarte puternică. Și am încetat deja de numărat, de obicei iau 400 de grame de făină și ajustez deja lichidul în funcție de starea aluatului.
Și într-una din aceste zile voi încerca noul meu șold)))

[Tanyusha]

Și într-una din aceste zile voi încerca noul meu șold)))

Tanyusha, foarte interesant! Vom aștepta rezultatul.

[Tatunya]

Tatunya, există o fotografie? Îmi place să admir găurile

Nici o fotografie.Cumva ezit să-mi întind pâinile după capodoperele voastre
Alta intrebare. Ce consistență ar trebui să aibă preenzima? Am frământat o nouă porție de 150 ml ZhD și 120 g făină de grâu. Foarte gros. Am făcut-o cu făină premium într-un raport 1: 1 și a fost mai subțire.

[Tatunya]

Ce consistență ar trebui să aibă preenzima?

Tatunyafăina este probabil foarte uscată. Nu trebuie să fie foarte gros, dar nici lichid. Diluați puțin.

Mulțumesc. Diluat

Și am încetat deja de numărat, de obicei iau făină 400 de grame și ajustez deja lichidul în funcție de starea aluatului

Ei bine, probabil că deja ați simțit bine procesul. Și abia încep să abordez proporțiile mai conștient, urmând de obicei rețete gata făcute, nici în lateral. Apropo, m-a dezamăgit data trecută, creierul meu nu s-a aprins la timp.
Luda, a decis să pună drojdie de banane, pentru că să spună „clasic”. Dar nu înțeleg ceva, trebuie să iei pielea din necoapte? Dacă există chiar și mici pete maronii, de asemenea, apa începe să se tulbure și nu-mi place culoarea. Am turnat deja o cutie. Cum arată această piele în timpul fermentării? Gălbui sau devine maro?

Cum arată această piele în timpul fermentării? Gălbui sau devine maro?

Svetik, și am niște piese negre în calea ferată. Dar acest lucru nu afectează calitatea căii ferate. Puteți elimina periodic întunecimea dacă se strecoară.

Mulțumesc, Lyudmil. Înseamnă că este așa. Nu voi mai revărsa, altfel traduc doar miere. Iar calea ferată îi place mai mult mierea decât zahărul.

Iar calea ferată îi place mai mult mierea decât zahărul.

da, am observat și asta!

Și iată-l, drăguțul meu pe drojdie de măceșe

Am adăugat zahăr în aluat și aluat, au mâncat de toate! Am facut aluatul mai moale, asa ca se intinde putin, dar tot creste la copt. Și supraexpuse în cuptor, dar ce crustă, cum se croiește !!! Omul mic și cu mine pierdem o jumătate de tonă deodată!
Nu mi-am folosit drojdia imediat, ci am trimis-o la frigider pentru câteva săptămâni pentru a câștiga putere și au câștigat-o. După frământare, aluatul a ieșit în 2,5 ore. Nu am avut încă acest lucru pe drojdie lichidă.

Wow !!!!!!!!!! Capodopera! Tanya, o astfel de pâine! Astfel de găuri! Îmi place așa! Esti atat de destept! Vă mulțumim pentru un astfel de raport și fotografie!

Wow !!!!!!!!!! Capodopera! Tanya, o astfel de pâine! Astfel de găuri! Îmi place așa! Esti atat de destept! Vă mulțumim pentru un astfel de raport și fotografie!

Aha, frumusețe! Și găurile sunt super!
Bună ziua tuturor!

[Ludmila]

Ludmila, Ușoară, mulțumesc!
Probabil că în curând voi fi coaptă să prezint prima mea rețetă ... Nu am făcut niciodată acest lucru nicăieri.

[Tanechka]

Tanechka, haide, întinde rețeta. Nu e greu. Faceți o fotografie la fiecare pas, apoi descrieți pe scurt procesul. Voi astepta .

Voi astepta .

[lappl1]

lappl1, Luda, înțeleg că nu este greu, nu este suficient timp pentru toate. Voi încerca în vacanță

[lappl1]

lappl1, Am întrebat într-un alt subiect dacă drojdia va avea timp să se maturizeze dacă este coaptă de 2-3 ori pe săptămână. Îmi împărtășesc observațiile: am copt de 3 ori într-o săptămână, joi trecut am folosit drojdie care a fost coaptă la frigider timp de o lună. Am adăugat apă, am hrănit-o și duminică am copt-o din nou cu drojdie nouă - au avut timp să câștige putere. Am umplut din nou borcanul cu apă, miere și o felie de piele de banană. Timp de două zile, procesul activ a început să scadă, drojdia a jucat suficient. Azi am copt din nou cu drojdie nouă - minunat! Totul a crescut. Acum voi arăta găurile

Crusta este crocantă din tărâțe, adăugată din inimă).
Deci drojdia are timp să crească, deși acasă nu este deloc cald, cam 22 de grade.
Aici, poate va veni cineva la îndemână ...

[Anastasia]

Anastasia, pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi, iar găurile sunt superbe și cer o gură. Mulțumesc pentru observare, am observat, de asemenea, că două zile de drojdie sunt suficiente pentru maturare după hrănire. Uneori le bag la frigider la o zi după hrănire.

[Venera007]

Venera007, ei bine, e grozav, atunci totul este corect, drojdia funcționează! Ura!

[Anastasia]

Astăzi am copt din nou cu drojdie nouă - minunat! Totul a crescut. Acum voi arăta găurile

Anastasia, nu pâine, ci un vis! Ei bine, chiar de pe monitor îl simt miros! Și găurile și crusta sunt doar exemplare! Vreau doar să întind o bucată cu unt și cu ceaiul său, cu ceaiul său! Nastenka, mulțumesc pentru un raport atât de detaliat, fotografii și observații. Sunt atât de bucuros că coaceți pâine pe calea ferată! Peks pentru sănătate!

[lappl1]

lappl1, mulțumesc, Lyudochka, dacă nu aș fi analizat în cele din urmă acest subiect (și l-aș fi văzut constant în feed), nu aș fi îndrăznit niciodată să experimentez drojdia. S-a dovedit a fi destul de capabil, deși prima mea drojdie a devenit mucegăită. Și acum totul este ca un ceasornic). Și pâinea este foarte gustoasă, este dificil să rămân într-o singură bucată, am mâncat-o, savurând fiecare mușcătură.

[Anastasia]

Anastasia, da, totul este în puterea noastră, totul este foarte simplu, principalul lucru este să începem drojdia! Și acolo totul merge ca un ceasornic! Peks, Nastenka, spre sănătatea ta!

Fetelor, seara bună! Mi-am aranjat azi o zi liberă (nu m-am dus nicăieri), am copt pâine toată ziua. Lyudochka, ce fel de drojdie este la fel universal. Chiar dacă călătoresc prost, sau prefectură. nu se ridică bine sau aluatul a rămas nemișcat - totuși, pâinea este delicioasă. Gustul este întotdeauna diferit și, cel mai important, pâinea nu devine niciodată acră. Orice am făcut cu ei astăzi, secară 50:50. semifabricat, adăugat la aluatul dospit (ry. semifabricat) - 50 de grame la apă, prefectura a rămas pe pereții borcanului, a adăugat făină în apă și a crescut rapid din nou. Interesant este că atunci când aluatul s-a terminat (într-un aparat de fabricat pâine, peste noapte), gustul și mirosul unei astfel de pâini sunt pur și simplu .......- Nu găsesc cuvinte. Ei bine, foarte gustos. Uneori o fac intenționat. Vom expune fotografia mâine cu fiica mea. Nu mă obosesc niciodată să-ți mulțumesc pentru un astfel de farmec. Mulțumesc!

[Natalia]

Natalia, bună seara! Nu ne-am văzut de mult . Dar principalul lucru este că coaceți pâinea cu ochii închiși. Sunt atât de bucuros că căile ferate au prins rădăcini în tine și că ești mulțumit! Coace, Natasha, pâine gustoasă și sănătoasă pentru sănătatea ta!

Lyudochka, mulțumesc! Astăzi sper să expunem o fotografie.

[lappl1]

lappl1, o altă rețetă a ta a apărut în marcajele mele! Mulțumesc! Coac pâine în fiecare zi. Folosesc drojdie obișnuită. Este timpul să le înlocuiți cu cele naturale, crescute pe cont propriu! Voi încerca să-l fac cu ceai de prune fermentat. Aș dori să clarific dacă o astfel de drojdie poate fi utilizată pentru coacerea pâinii într-un aparat de fabricat pâine? De obicei adorm toate ingredientele seara și le pun în modul de pornire întârziată, astfel încât să fie pâine proaspătă până dimineața. Este o astfel de drojdie potrivită pentru un început întârziat și pentru coacere într-un filtru de pâine, în principiu?

[/ Url[/ Url
Aceasta este pâine pe o prefectură care a crescut foarte prost. L-am pus într-o mașină de pâine pentru verificare peste noapte, am stat timp de 9’5 ore. Foarte gustos, înfundat, dar acoperișul a căzut.

[/ Url

Această pâine de grâu-secară pe grâu pref 50/50 aluat de secară este un produs semifabricat. A stat foarte mult timp, pentru că cuptorul era ocupat. Am crezut că acoperișul va cădea și a rămas nemișcat, dar sa dovedit a fi gustos, poros. Nu arată ca drojdia. Există o lumină gustoasă. aciditate

[Julia]

Julia, așa este, alăturați-vă coacerii sănătoase. Este, de asemenea, pâine delicioasă, așa că merită încercat.

o astfel de drojdie poate fi folosită pentru a coace pâine într-o mașină de fabricat pâinea? De obicei adorm toate ingredientele seara și le pun în modul de pornire întârziată, astfel încât să fie pâine proaspătă până dimineața. Este o astfel de drojdie potrivită pentru un început întârziat și pentru coacere într-un filtru de pâine, în principiu?

Julia, nu vei putea coace pâinea la fel de repede cu această drojdie ca și cu cele obișnuite, mai ales când drojdia este tânără. Nu am copt, dar fetele au copt într-un aparat de pâine. Avem nevoie de un control constant - urmăriți cum crește pre-enzima și apoi aluatul. Se întâmplă în moduri diferite. Depinde de vârsta drojdiei și de tărie, de temperatură, de compoziție. În general, este posibil să nu obțineți rezultatul, dar la care vă așteptați dacă nu gestionați procesul. Sperietoarea spătară în HP. Consultați linkul din prima pagină către pâinea ei.
Ei bine, în timp ce tastam, Natalya a răspuns deja. Vedeți, a trecut 9,5 ore.și mai multe ar putea fi.
Natalia, ei bine, pâine foarte bună! Myakish este minunat! Și ce înalt. Pur și simplu nu avea suficient timp sau temperatură.

[/ Url

Pâine de grâu pură. De asemenea, a stat mult timp (aragazul era ocupat). Rezultatul este o lățime imensă -7, lungime- 28 ..

[/ Url

Au rămas 150 gr de produs semifabricat de secară, am adăugat 50 ml de drojdie lichidă în aluat ... aceasta este o astfel de pâine. A durat 3 ore să se rupă.Am uitat să fac o fotografie a tăieturii, să o pun la congelator.

Natasha, ei bine, ne-ai răsfățat astăzi cu poze cu pâinea ta! Mulțumesc mult ! Paine minunata!

Julia, nu vei putea coace pâinea la fel de repede cu această drojdie ca și cu cele obișnuite, mai ales în timp ce drojdia este tânără.

Eh, păcat că nu va funcționa ... și nu există cuptor pentru coacere, ci doar un aparat de pâine ... două ...

experimentați o coacere sănătoasă

Încerc să coac pâine sănătoasă - adaug tărâțe și grâu măcinat încolțit în aluat, dar tot folosesc drojdie obișnuită.

Lyudochka, mulțumesc! Rareori este posibil să expui.

[Julia]

Eh, păcat că nu va funcționa ...

Julia, va funcționa în producătorul de pâine, dar are nevoie doar de mai mult timp pentru fermentare decât este în programele HP. Și este nevoie de control. Poate ai un mini cuptor? Am doar asta, fac totul în el - usuc pâine și ceai.

Poate ai un mini cuptor? Am doar asta, fac totul în el - usuc pâine și ceai.

I-am spus deja soțului meu - am nevoie de un cuptor! Să începem să alegem!

[Julia]

Julia, aceasta este calatoria potrivita! Mai mult, dacă prepari ceai, nu te poți lipsi de el. Ei bine, pentru un brutar, un lucru de neînlocuit. Pâinea este întotdeauna mai bună la cuptor decât la o mașină de făcut pâine.

[Ludmila]

Ludmila, Sunt complet de acord cu tine, pâinea din cuptor este întotdeauna mai gustoasă, chiar dacă o faci după aceeași rețetă.
Ulia_M, Julia, poți frământa într-o mașină de fabricat pâinea, apoi poți urmări cum crește aluatul, făcând frământarea, dacă este necesar. Și apoi porniți modul de coacere. Când este cald, mă coac așa, pentru că cuptorul se încălzește și mai mult din cuptor.
Obișnuiam să sar peste partea de pâine, care durează mult până se face, mi se părea ceva nebunesc de dificil. Dar, în realitate, totul s-a dovedit a fi simplu și eforturile noastre au cerut un minim, timpul face totul în sine și doar ocazional controlăm. Acest lucru este valabil mai ales în cazul drojdiilor lichide. Deci, nu vă fie frică să încercați, va funcționa.

[Tatyana]

Tatyana, M-am maturizat mult timp și pe pâine la cuptor. Dar apoi sa întâmplat cumva de la sine. Și de atunci coac pâine în KhP numai dacă nu este timp deloc. Dar nu am copt niciodată pâine pe calea ferată în KhP. Trebuie să-l încerc cândva, altfel cuptorul meu este aproape întotdeauna ocupat cu ceai.

[Ludmila]

Ludmila, principalul lucru este că modul de coacere se află în filtru. Sau este în toate modelele? Și, ca opțiune, ajută foarte mult în timp ce cuptorul este ocupat. Sau nu doriți să îl porniți din cauza zilelor fierbinți care par să înceapă.

[Tatyana]

Tatyana, în Panasonic meu există un mod de coacere. Dar pot coace la cuptor chiar și la căldură, pentru că o mut în verandă pentru vară. Și acolo nu face vremea - ușa este întotdeauna deschisă.