Lămâi murate dulci și acrișoare

[lotul s-a dovedit mai bun, mai viguros, mai bogat în gust]

Lămâi murate dulci și acrișoare

Categorie: Mâncări reci și gustări

Ingrediente
Lămâi proaspete	8 buc. mijloc
Sare grosieră, de rocă	2-3 st. l. cu un top mic
Usturoi proaspăt	1 BUC. solo / 4 dinți
Oțet ușor de struguri	250-300 ml.
zahar alb	600-750 grame
Hrean proaspăt	2-3 lingurițe tăiate în benzi
Semințe: coriandru, mărar, muștar	1/2 cană fiecare l.
Piper negru și mazăre roz	1 cutie de cafea l.
Ardei iute, proaspeți sau uscați	1-2 păstăi, la gust mediu

Metoda de gătit

• Astăzi am luat o mostră dintr-o nouă porție de lămâi - aceasta lotul s-a dovedit mai bun, mai viguros, mai bogat în gust:
• Prin urmare, plasez chiar la începutul rețetei și a doua ediție a rețetei, aleg care este cea mai apropiată de gustul tău
• Lămâi medii - 8 buc.
• Sare grosieră - 3 linguri l. cu un top mic
• Usturoi proaspăt 1,5 buc. solo / 6 dinți zdrobiți
• Oțet ușor de struguri 250 ml.
• Zahar alb 750 grame
• Hrean proaspăt 1-2 linguri. l. cu vârful (hreanul aproximativ 1,5 x 10 cm) tăiat în paie mari
• Semințe: coriandru, mărar, muștar 1/2 cană fiecare. l.
• Piper negru, mazăre verde și roz, câte 1 cafea. l.
• Ardei iute proaspeți sau uscați 1-2 păstăi la gust mediu, este mai bine să puneți 2 păstăi 6-8 cm fiecare, dar după gust.
• Restul se pregătește conform rețetei.
• Nu există lămâi acide evidente, există suficientă dulceață, postgustul de hrean, chili, dar nu puternic - GUSTOS!
• Și astăzi am găsit o altă modalitate de a găti murat lămâi, portocale și kumquats.
• Am tăiat lămâi întregi în sferturi, dar nu le tăi. Pun sare în fantă, o pun într-un castron și o las o zi. Astfel, citricele își păstrează forma foarte bine, feliile de citrice păstrează sucul în interior.
• 
• Mai mult, principiul gătitului este descris mai jos.
• 
• Clătiți bine lămâile proaspete cu apă, uscați-le cu un prosop.
• Tăiați în 6 felii pe lungime, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu sare, lăsați-l la sare pentru o zi. Agitați oala de câteva ori, astfel încât toate lămâile să fie acoperite uniform cu saramura rezultată. Transferați lămâile într-un castron, lăsați saramura într-o cratiță, este suficient.
• 
• Puneți tigaia pe foc, adăugați oțet de vin, zahăr, ardei iute, usturoi (zdrobiți cu un cuțit), hrean proaspăt (tăiat în benzi) în saramură, semințe diferite, ardei diferiți, aduceți masa de marinată la fierbere și fierbeți la foc mediu până se dizolvă zahărul și combinând toate ingredientele, aproximativ 2-3 minute.
• 
• Puneți felii de lămâie într-un borcan de 1,5-2 litri (mă încadrez în 1,5 litri), îndepărtați pielea în sus pentru a păstra aspectul lămâilor, turnați marinată fierbinte, puneți toate condimentele în borcan, lăsați să stea în borcanul de pe masă, astfel încât marinada se absoarbe în lămâi. Dacă lămâile sunt goale deasupra, adăugați mai multă marinată pentru a îneca lămâile.
• 
• Închideți borcanul cu lămâi cu un capac și puneți-l în frigider pentru a se coace, marinati aproximativ 3-5 zile.
• O folosim peste tot: pentru mușcarea cărnii, în marinate pentru pui, carne, în plăcinte și prăjituri - oriunde ai nevoie de suc de lămâie și coajă. Folosim marinada pentru prepararea salatelor și în marinate pentru legume și carne. În general, utilizare pe scară largă.
• 
• 
• 
• 

Notă

Mi-a plăcut foarte mult această afacere! În timp ce am avut timp să mănânc cu plăcere așa, cu carne
Astăzi am pus al doilea borcan cu lămâi la marinat, am schimbat doar proporțiile, am făcut gustul mai dulce și mai luminos.
Caut de mult timp o rețetă de lămâi sărate sau murate. Lămâile sărate pe sare pură nu mi-au convenit, nu mi-a plăcut gustul și nu le-am mâncat. Mi-am amintit de golurile mele "Marmeladă de masă din lămâi sărate" iar pe baza acestei rețete am făcut lămâi sărate într-o marinată dulce-acrișoară.
Gatiti cu placere si pofta buna!



LAMONI - fructe ale unui copac vesnic verde de până la 7 m înălțime, cu frunze lanceolate strălucitoare, cu un miros caracteristic și flori albe parfumate. Fructe multi-celulare cu pericarp pieleos și pulpă suculentă, acră, împărțite în segmente. Sunt ovale sau ovoide, cu capetele mamelonului, suprafețe netede sau denivelate.

Patria - Asia de Sud-Est. Cultivat în aproape toate țările subtropicale și tropicale; în fosta URSS - în principal în Georgia, Tadjikistan, Uzbekistan. Pulpa de lămâie conține până la 5% acizi organici (în principal citrici), aproximativ 3% zahăr, 40 mg% vitamina C, precum și vitamine Bi, Br, PP, substanțe pectinice (gelifiante) și săruri minerale. Coaja de lămâie este foarte bogată în uleiuri esențiale, pectine și vitamine. Vitamina C în coajă până la 140 mg%.

Lămâia se servește cu ceai, cafea neagră, coniac, pește jeleu și sărat. Coaja se face din coajă. Aroma coajei de lămâie este îmbunătățită dacă este fiartă peste lămâie înainte de utilizare sau se pune în apă fierbinte pentru câteva secunde. Când stoarceți sucul de lămâie, nu zdrobiți prea mult partea albă a cojii, altfel sucul se va dovedi amar.

Lămâile sunt recoltate de la mijlocul lunii noiembrie până la mijlocul lunii decembrie. Fructele se păstrează bine; nedeteriorate, învelite în hârtie de țesut, rămân proaspete timp de 6-7 luni la 6-7 ° C; la temperaturi mai scăzute prezintă de obicei pete maronii. Lămâia poate fi bine conservată dacă o tăiați în cercuri subțiri și o puneți într-un vas de sticlă sau smalț cu capac, presărându-l gros strat cu strat cu zahăr granulat (stratul superior este zahăr granulat). În același timp, gustul lămâii nu se deteriorează și vitaminele nu se pierd.

Cele mai bune soiuri: Meyera, Novogruzinsky, Lisabona, Maikop, Genova.

Rețete similare

Light Limoncello în Sous Vide Steba SV-1 (Spumă)

Limonadă cu șofran în multi-blenderul Profi Cook (Elena Tim)

Lichior Limoncello sau italian "mezim" (Ikra)

O rețetă interesantă, Tan! Aș spune că acesta este un sos gata preparat pentru tot felul de feluri de mâncare. Cu plăcere o duc la coșurile mele, mulțumesc !!!

[Marina]

O rețetă interesantă, Tan! Aș spune că acesta este un sos gata preparat pentru tot felul de feluri de mâncare. Cu plăcere o duc la coșurile mele, mulțumesc !!!

Marina, DA! De la lămâi în sine până la marinată, totul este folosit! Și lămâile nu sunt atât de viguros acri, încât ochii tăi nu le plac tuturor
Încearcă să-l gătești singur, sper să nu te înșeli în rețetă

[Administrator]

a făcut gustul mai dulce și mai luminos

Administrator, Te întreb - scrie mai târziu ce opțiune ți-a plăcut mai mult (aceste proporții sau cele unde sunt mai dulci și mai luminoase). vă mulțumesc anticipat!

: salut: am citit rețeta, am înghițit saliva. Iubesc foarte mult aceste lucruri. Cu siguranță mă voi pregăti.

BINE! O să-ți spun! Dar, în orice caz, trebuie să gătești după gustul tău. Am vrut să mai adaug ceva zahăr

[Tatyana]

Tatyana.O rețetă minunată de lămâi murate.
Și am marinat acum trei săptămâni conform rețetei marocane, marinează cu ea încă o săptămână. : nebun: Există doar sare și suc de lămâie, mi-e teamă că nu ponravitsya ca și primul tău ambasador.
Știi, atunci voi găti conform rețetei tale. Mulțumesc.

[Luda]

Luda, MULTUMESC!
Ei bine, nu pot mânca deloc lămâi sărate. Am făcut mai multe murături cu condimente și sare - nu este a mea
Și în frigider sunt depozitate prost, mucegăite repede.

Dacă nu vă place marocanul - scurgeți saramura, adăugați condimente, zahăr și fierbeți saramura, apoi turnați lămâi peste ele - lăsați-le să rămână nemișcate și să se marineze. Trebuie să economisiți!

Trebuie să economisiți!

Eu sunt cel care trebuie salvat!
Sunt complet nebun cu lămâile astea. Au rămas douăsprezece bucăți și sunt deja într-o panică - de unde altceva aș putea cumpăra o pungă de lămâi bune!
Am comandat un ardei iute pentru soțul meu, îți pregătesc seara lămâia, Tan. Restul este totul acolo!

[ci la gust]

Astăzi am luat un eșantion dintr-o nouă porție de lămâi - acest lot s-a dovedit mai bun, mai viguros, cu un gust mai intens:

Lămâi medii - 8 buc.
Sare grosieră - 3 linguri l. cu un top mic
Usturoi proaspăt 1,5 buc.solo / 6 dinți zdrobiți
Oțet ușor de struguri 250 ml.
Zahar alb 750 grame
Hrean proaspăt 1-2 linguri. l. cu vârful (hreanul aproximativ 1,5 x 10 cm) tăiat în paie mari
Semințe: coriandru, mărar, muștar 1/2 cană fiecare. l.
Piper negru, mazăre verde și roz, câte 1 cafea. l.
Ardei iute, 1-2 păstăi proaspete sau uscate, de gust mediu, este mai bine să puneți 2 păstăi, câte 6-8 cm fiecare. ci la gust... Am folosit ardei iute uscate, păstăi întregi

Restul se pregătește conform rețetei.

Nu există lămâi acide evidente, există suficientă dulceață, gustul de hrean, chili, dar nu prea mult

dezabonează-te peste o săptămână, Tanechka! De asemenea, nu-mi pot imagina o sare de lămâie, dar vom arunca o privire. Vă mulțumim pentru sfaturile de care aveți nevoie și, cel mai important, la timp.

dezabonează-te peste o săptămână, Tanechka! De asemenea, nu-mi pot imagina o sare de lămâie, dar vom arunca o privire. Vă mulțumim pentru sfaturile de care aveți nevoie și, cel mai important, la timp.

Da, poți să aștepți o săptămână și să nu mă aștepți o noapte în marinată și ai fost gata

Tocmai m-am uitat, se pare că, în cea mai mare parte, lămâile au vârfuri groase. Tanya, nici nu știu ce crezi, merită să începi toate astea cu ei? La urma urmei, au un gust complet diferit. Sau este mai bine să aștepți câteva zile și să cumperi altele bune la Metro? Mergem acolo în acest weekend ... tocmai mi-am rupt capul.

In, lămâile mele au fost cumpărate într-un magazin, „ceea ce avem, avem”, avem altele diferite, subțiri și groase și mari și mai mici. Principalul lucru este că sunt îngrijite și ordonate, aleg astfel încât să nu fie lent. Și crusta groasă va păstra forma lămâilor, crusta va fi saturată de bunătăți și va fi plăcut să o mestecați - aceasta este deja din experiența lămâilor murate

Bine, atunci. Voi face din ele. Dezabonați-vă mai târziu. Mulțumesc!

Sare patru lămâi pentru testare ... a trecut o zi și nu este nimic de murat ...
Mă înnebunesc, dragi redactori! Ei bine, întrebarea este, cine sunt lămâile sărate?!
Fie soț, cine altcineva! Au mai rămas câteva felii nefericite, au spus: "A mea!"
Am pus următoarele patru lămâi la sare!

Eu, pentru experiment, am făcut o lămâie. Mărturisesc că nu am pus chili și oțetul a fost simplu, iar restul, din cauza porției mici, l-am pus pe gust. S-a dovedit a fi o alternativă excelentă la ketchup și oțet cu piper pentru găluște și paste. Soțului și fiului meu le-a plăcut foarte mult și am încercat și eu (marinadă - mmmm!). Ei bine, acum puteți marina o porție completă.

[Svetlanka]

Sare patru lămâi pentru testare ... a trecut o zi și nu este nimic de murat ...
Mă înnebunesc, dragi redactori! Ei bine, întrebarea este, cine sunt lămâile sărate?!
Fie soț, cine altcineva! Au mai rămas câteva felii nefericite, au spus: "A mea!"
Am pus următoarele patru lămâi la sare!

Ha ha ha Și a spus ea - fără gust, nu vom mânca

Și nu m-am dus pentru lămâi pur sărate. Și mănâncă lămâi sărate în Africa de Nord, Maroc, aceasta este invenția lor, ca adaos la carne, miel, cuscus

Astăzi lămâile mele conform rețetei specificate au 4 zile - gustul este minunat, vă spun bine, este foarte gustos
Am câte două cutii, câte 16 bucăți! Nu știu cum va fi următorul, dar acum un adaos minunat merge peste tot, inclusiv sirop

Svetlanka, pentru sănătatea ta!

Fetelor, sunt atât de bucuroasă că ți-au plăcut lămâile, sper că se vor înregistra la tine mult timp

Am pus și 4 bucăți pentru o probă, în timp ce găteam marinada - am lins întreaga lingură de astfel de gem de oțet de lămâie ...
Bănuiesc deja că va fi delicios, mă voi dezabona de la rezultate.

[Sveta]

Sveta, va fi delicios, sigur! Din propria mea experiență, este recomandabil să țineți lămâile o săptămână în marinată, dacă puteți dezvolta voință și nu le înghiți mai devreme

dacă reușești să dezvolți voință și să nu le mănânci mai devreme

Nu va funcționa! Am deja al treilea lot (din ultimele trei lămâi) nici măcar nu va ajunge la marinată în sine, și numai după ...

Nu va funcționa! Am deja al treilea lot (din ultimele trei lămâi) nici măcar nu va ajunge la marinată în sine, și numai după ...

deci, fă la fel ca mine, doar o cutie de 2 litri (8 bucăți), se dovedește foarte mental. În timp ce lămâile superioare se „mănâncă”, cele inferioare au timp să se coacă la un gust bun

Trebuie să sar 16 în general, ca să vină cel puțin ceva la marinată!

Da, am înțeles, trebuie să încerc. Se pare că descrierea este pe gustul meu, dar nu înțeleg încă ce anume se vor dovedi.

[Administrator]

O, fetelor, alerg după tine pe toate subiectele, colectez bunătăți. Așa că lămâile mi-au plăcut foarte mult, voi merge la cumpărături, astfel încât să pot pregăti una nouă pentru întoarcerea soțului meu. Tanyusha,Administrator, multumesc pentru reteta!

[Fetelor]

Fetelor, MULTUMESC! Ador lămâile!

[Tanyul]

Tanyul, dar nu-mi plac identitățile sărate, precum și Tanya. Soțul meu îi mănâncă. Așa că în seara asta vom merge la metrou, vom cumpăra niște lămâi și niște murături la final.

Ei bine, foarte interesant! Puteți încerca să vă faceți soțul și soacra. Sunt iubitori de tot ceea ce este condimentat și sărat. Pur și simplu nu am rahat. Ce în loc de el sau chiar fără el? Sau poate puteți lua un magazin de hrean în borcane, care. Și unde să depozitați pe pervaz sau în frigider sau chiar sub masă? Faptul este că soțul va ajunge acasă doar peste o lună, așa că a întrebat despre locul de depozitare. Vă mulțumim pentru rețetă, Admin.

Lena, îmi este greu să descriu gustul lămâilor, oricât m-aș strădui, toată lumea își imaginează imediat gustul sării. Se sară puternic doar la o zi după sărare. Dar aceasta este o operație forțată de sărare a lămâilor pentru decapare ulterioară. Ei bine, soțul nostru Lenka îi sparge cu plăcere, așa că îi lipsesc vitaminele sărate

După sărare, lămâile sunt turnate cu o marinată puternică, picantă și dulce, iar pe acest fundal sarea merge mult în fundal, practic nu se simte.
Conserva de hrean nu va funcționa, va fi tulbure în terci și sirop. La piață puteți cumpăra hrean proaspăt de la bunici. Puteți face fără ea, înțepătura va fi din ardeiul iute.
Am depozitat hrean proaspăt cu rizomi din toamnă, îl păstrez cu legume la frigider, îl puteți păstra la congelator, nu va ieși nimic din el.

Lămâile se păstrează bine, la început primesc gust timp de aproximativ o săptămână, apoi sunt infuzate - pot sta cu ușurință o lună. Lămâile stau la rece, în frigiderul meu.

Puteți face fără ea, înțepătura va fi de la ardeiul iute.

Dimpotrivă, am pus hrean, dar nu există chili (ei bine, nu ne place, chiar dacă ceea ce faci tu). Foarte iute. Lămâile nu vor sta luni de zile ca „porcării”. O păstrez (hrean), ca Tatiana, la frigider.

[Sveta]

Sveta, dar ce zici de gustul lămâilor? Ti-a placut sau cum?

Tanya a citit cât de mult înfundat înfundat o va face cu siguranță! Va merge hreanul uscat?

Și lamaie a mușcat. Aceasta este doar cea mai delicată pentru mine acum, le-am numit „acre și picante”, dulceață cu măsură, dar de fapt nu am simțit-o. A făcut o porție completă. Data viitoare vreau să încerc să pun muștar pentru picant (îmi place gustul). Dar ceea ce gătesc este un astfel de plan, încerc doar (acum încerc doar multe feluri de mâncare), iar alții mănâncă, dar spun gustul meu.
Despre muștar .... Probabil că marinada va crește tulbure? Ei bine, bine, nu de vânzare.

[Crin]

Tanya a citit cât de mult înfundat înfundat o va face cu siguranță! Va merge hreanul uscat?

Crin, hreanul uscat va merge, cu o marinată fierbinte se va îndrepta

Sveta, este mai bine să adăugați muștar cu boabe, puteți crește porția după gust.

Fetelor, facem toate marcajele ingredientelor pe placul nostru. Prima porțiune a rețetei, o încercăm și apoi o reducem - adăugăm la gustul soților noștri

Și astăzi am gătit puiul într-o cratiță și am adăugat câteva felii de lămâi și mai multă marinată. Lămâile au fiert, și-au dat marinada și gustul și s-au așezat cu bulion de pui - mi-a plăcut foarte mult această afacere. Și puiul, sosul și lămâile!

Tanya a folosit semințe de muștar de mai multe ori. Un astfel de gust obișnuit picant-muștar nu funcționează, după gustul meu, se pierde în alte condimente / condimente.
Puiul este delicios! Trebuie să încercăm să gătim pește roșu cu aceste lămâi.

Tanya a folosit semințe de muștar de mai multe ori. Un astfel de gust obișnuit picant-muștar nu funcționează, după gustul meu, se pierde în alte condimente / condimente.

Și dacă vă dați seama ce este muștarul gata preparat? Acestea sunt boabele de muștar în sine, măcinate, plus oțet, zahăr, sare și alți aditivi ...

Poate îl zdrobiți într-un mortar înainte de a-l pune?

Puteți încerca să faceți acest lucru. Dar dacă înțelegeți din nou muștarul gata preparat, atunci pudra în sine are un gust amar și insipid, dar după adăugări și coacere, gustul devine complet diferit. În ceea ce mă privește, aș crește boabele de muștar și aș regla cantitatea de aditivi, sare, zahăr, oțet și altele, testând

pudra în sine are gust amar și fără gust

Asta e sigur. Bine, să fantezăm și să gustăm. Cel mai important, ideea a fost trimisă și vă mulțumim pentru asta!

Și astăzi am gătit puiul într-o cratiță și am adăugat câteva felii de lămâi și mai multă marinată. Lămâile au fiert, și-au dat marinada și gustul și s-au așezat cu bulion de pui - mi-a plăcut foarte mult această afacere. Și puiul, sosul și lămâile!

ALIMENTARE PENTRU OCHI !!!

DE ACORD! Admir și eu.

[Administrator]

Administratorar funcționa oțetul de mere?

[Administrator]

Administratorar funcționa oțetul de mere?

Criniar oțetul de mere va face

Este minunat, altfel ar trebui să mă grăbesc să caut ...

Admin, Tatiana, rețeta este grozavă, vreau să fac și lămâi într-o marinată dulce-acrișoară. Am cumpărat lămâi, dar rețeta spune hrean. Dar nu-l găsești acum. Vă rog să-mi spuneți cum îl puteți înlocui sau cumpăra. Îmi doresc foarte mult să fac lămâi. Vă mulțumesc foarte mult anticipat.
Îmi plac foarte mult rețetele tale.

[Ira]

IraVă mulțumim pentru cuvintele și feedback-ul dvs. amabil!

Fă-o fără hrean deocamdată, uită-te la gust - va fi în continuare gustoasă. Cumpărați hrean vara și faceți provizii pentru iarnă, îl puteți usca sau pune la congelator - nu va ocupa mult spațiu, dar va fi și la cerere iarna

Administrator! Este bine că o poți face fără rahat. Și atunci am fost puțin supărat. Alerg deja după lămâi. Îmi doresc foarte mult să încerc să gătesc carne cu această marinată.

[Administrator]

Administrator

, Am presarat totul cu sare maine il voi umple !!!

[Administrator]

Administrator

, Am presarat totul cu sare maine il voi umple !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

Iar ale mele sunt murate la frigider pentru prima zi. Mulțumesc, Tatyana, pentru o rețetă minunată

hreanul este indicat. Dar el nu poate fi găsit acum.

Kisanata, rădăcina de hrean se vinde tot anul în marile lanțuri de magazine: Auchan, Globus etc.