Pâine de grâu și orz în uscătorul de aer

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu și orz în uscătorul de aer

Ingrediente

făină de grâu, premium 400 g
făină de orz 50 g
malț alb 1 linguriță
sare 1,5 lingurițe.
in negru - semințe 2 linguri. l.
coriandru 0,5 linguri. l.
apă 300 g
Drojdia Fermipan 1 ml

Metoda de gătit

  • Puneți un aluat de 250 g apă caldă, 250 g făină și 1 ml drojdie uscată (îl măsoară cu o lingură de măsurare în 1 ml) - peste noapte, timp de 10-12 ore. În bucătărie - 22-23 * С.
  • Diluați un aluat copt bine crescut (care a început să scadă ușor - bulele izbucnesc) cu 50 ml de apă și adăugați restul ingredientelor uscate. Coriandrul trebuie frământat, zdrobit, dar nu măcinat în pulbere - într-un mortar. Poate fi înlocuit cu semințe de fenicul sau chimion. Se amestecă, se lasă 10-15 minute și se frământă până se omogenizează.
  • Se lasă la rece 6-8 ore (pe logie + 12-15 * C)
  • Frământați aluatul asortat și așezați-l pe o scândură făinoasă. Întindeți-vă cu mâinile în strat. Se lasă să acționeze 15 minute, acoperit cu un prosop. Formați cu o rolă și puneți-l în forma L-7. Scoateți într-o pungă din polietilenă trăgând strâns cu o bandă elastică sau strângeți cu folie alimentară deasupra. În bucătărie, pâinea crește în 4-5 ore.
  • Coacere - în uscătorul de aer: pe raftul inferior la viteză mare. Т * = 205 * С- 55 de minute și alte 5-7 minute la 180 * С
  • De obicei, cu atât de multă apă și făină, primesc o pâine îngrijită la nivelul marginilor formei. De la făină „latifundiarul Krupnov” - acoperișul a fost copt la spirala AG.

Vasul este conceput pentru

665 g

Timp pentru pregătire:

24 de ore

Program de gătit:

mixer manual și uscător de aer

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine