Tort "Creme brulee"

Foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă. Firește, nu l-am lăsat să stea toată noaptea. Tăiați la 2 ore după asamblare. )))))
Am frământat aluatul cu cuțite într-un robot de bucătărie. Am adăugat încă trei linguri de făină. Aluatul era oricum foarte lipicios. Am întins-o peste hârtie cu degetele și o spatulă din silicon. Mai degrabă, nu s-a distribuit, ci a pătat. În timp ce o prăjitură a fost coaptă, aluatul era în frigider. Ultimul tort a fost cel mai puțin problematic. Era cel mai rece și bine distribuit cu mâinile.

[Boo Boo]

Boo Boo, pentru sănătatea ta!

Am frământat și aluatul într-un robot de bucătărie, dar cu un cârlig. Aluatul era moale, dar deloc lipicios. Înmânându-l cu calm peste hârtie.

Am frământat o dată cu un cârlig - s-a dovedit exact așa cum s-a descris - aluat elastic din plastic neted, iar a doua oară cu cuțitele - și produsele sunt aceleași, atât făină, cât și margarină, iar rezultatul este mult mai subțire. dar nu a afectat gustul, este totuși foarte, foarte gustos! Stellochka, mulțumesc pentru rețetă!

Sеrn, astăzi am copt o prăjitură crème brulee pentru iubiții mei bărbați, deși o vom încerca doar dimineața, dar crema este delicioasă.

[Stеrn]

Stеrn, Aș vrea foarte mult să încerc să fac un tort minunat conform rețetei tale.
Vă rog să-mi spuneți ce dimensiune a dat tortul pe prima fotografie (care are formă dreptunghiulară din trei straturi)?
Va fi multă mâncare (16 persoane), vreau să fac unul dreptunghiular din 5 prăjituri, astfel încât să fie mai mare ...
Crezi că dacă faci 1,5 porții de aluat, o porție de smântână va fi suficientă? Sau măriți totul de 1,5 ori?

P.S. Am citit că ați făcut numărul specificat de ingrediente pe tort pentru 20 de persoane, dar ultima dată am făcut un tort Qeew pentru compania noastră (s-a dovedit 2,4 kg) - abia a fost suficient. Prin urmare, avem nevoie de ceva de scară largă pentru glutonii noștri ...

[Anyutochka]

Anyutochka, această prăjitură este foarte gustoasă, dar este destul de grasă, nu veți mânca mult din ea, există destul de multă grăsime în aluat, iar smântâna este și unt, deci tăiat în bucăți mici și este suficient pentru toti. Am făcut 1 normă pentru 10 persoane, mai rămâneau aproape jumătate pentru mâine

[Anyutochka]

Anyutochka , tortul meu are 28,5 x 40.

Dacă preparați o porție și jumătate (5 prăjituri), atunci gătiți sosul de caramel așa cum este indicat în rețetă, fără a crește, și preparați cremă pentru 1 litru de lapte.

1 litru de lapte
4 gălbenușuri
2 cani zahăr + 1 pungă zahăr vanilat
4 linguri de făină (cu un tobogan mare, după cum se face)
200 g unt
2 masă. linguri de coniac

Am decis să fac acest tort ... exact așa cum l-ai pictat, nu am rezistat! :despre))
Am gătit caramelul, am făcut crema .. Coac prăjiturile .. din 1 porție am luat 5 prăjituri cu diametrul de 23 cm. Dar sunt atât de moale și ferm drepte .. Așa ar trebui să fie? Sau ți-au crescut mâinile de acolo? :despre(

[Ishwari]

Ishwari , totul crește de unde este nevoie și nimeni nu este imun la greșeli!

Spuneți-ne mai multe despre modul în care s-a făcut aluatul. Este totul conform rețetei, ce fel de caș a fost folosit?

Prăjiturile trebuie să fie subțiri și ferme. Singurul lucru care mă încurcă este că, sub formă de Ø 23 cm, au ieșit doar 5. Am reușit să coacem o piuliță dintr-o porție 8.

[Stеrn]

Stеrn, Hopa .. mulțumesc că ai răspuns !! ))))
Vă spun .. Am făcut totul exact conform rețetei, chiar l-am cântărit pe cântare, astfel încât totul să fie exact corect! Am luat brânză de vaci pentru copii, vanilie .. nu era uscată, ci mai degrabă o masă de caș. Poate sunt răsfățat cu biscuiți .. Nu coc prăjiturile mai mici de 7 cm înălțime ..)))) Chiar acum le-am măsurat cu o riglă - în medie s-au dovedit cu 7-8 mm înălțime .. Și totuși .. Nu am reușit să le distribuie uniform, s-au dovedit a fi mai subțiri până la margini și, prin urmare, au fost coapte mai repede decât mijlocul și s-au rumenit .. (Credeți că acest lucru nu va afecta gustul tortului sau este mai bine să o coaceți înainte să fie prea târziu - o voi colecta astăzi ..
Și mai departe..e in regula ca prajiturile au stat noaptea .. intr-o punga, intr-adevar, dar nu in frigider .. Sau este mai bine sa nu riscati? Faceți un nou lot?
Uau .. te-am bombardat cu întrebări .. dar toate acestea sunt foarte importante pentru mine .. clienții au ales această rețetă, dar nu am făcut-o încă ..)))
Vă mulțumim anticipat pentru răspuns! :despre ))

[Ishwari]

Ishwari, se pare, m-ai speriat degeaba!

Ai prăjituri groase pentru acest tort. Nu le am mai groase de 0,5 cm.

Nu trebuie să coaceți nimic! Totul va ieși grozav!
De asemenea, coac prajituri de multe ori și le depozit într-un pachet deschis.

Dacă prăjiturile sunt puțin mai întunecate la margini, este în regulă. Coac special astfel de prăjituri - nu-mi plac cele palide. Va fi și mai gustos, nu sunt arși!

Întindeți cremă pe tort cât mai devreme posibil și lăsați-o să se înmoaie bine (nu în frigider!) - prăjiturile sunt încă groase.

[Stеrn]

Stеrn, Ura !! : o)))))))) funinginea m-a liniștit !! Prăjiturile nu sunt arse în jurul marginilor, doar cu trei tonuri mai întunecate decât în ​​centru .. și sunt atât de ... crocante ..: o)) Cred că vor avea timp să se înmoaie .. Îl voi unge acum și o să mănânce mâine seară. Voi face și o mică porție pentru mine, cu siguranță îmi voi împărtăși impresia! :despre)

Prăjiturile ar trebui să fie crocante.
Vor fi înmuiați până mâine seară!
Mult noroc!

[Lisss, Stеrn]

Lisss, Stеrn, mulțumesc pentru răspunsuri.

Am făcut un tort ...
Sos de caramel: zahărul a început să se agite devreme (înainte să înceapă să se topească), așa că nu a vrut să se rumenească mult timp și sosul a ajuns să fie de culoarea cafelei cu lapte. Dar apoi s-a îngroșat puternic și s-a întunecat.
Aluat: la urma urmei, a trebuit să fac 2 porții - 5 prăjituri nu erau foarte subțiri, măsurând 29x30 cm. Am făcut aluatul în avans, a stat în frigider, după care s-a rostogolit foarte bine și nu s-a lipit (am frământat) aluatul de mână).
Cremă: cu o frică am amestecat ingredientele zahăr, făină, gălbenușuri și lapte în secvența specificată, iar acest lucru NU trebuie făcut, deoarece s-a dovedit a fi bulgări și a trebuit aruncat. Și probabil că nu a gătit prea mult, pentru că rezultatul a fost o smântână lichidă (și chiar 750 ml de lapte au făcut mult din ea). Și am nevoie de ceva, astfel încât crema să poată uniformiza cumva tortul.
Și apoi am făcut o greșeală fatală - agar îmbibat turnat în cremă. Ei bine, cel puțin am fost suficient de inteligent încât să împart crema existentă și să adaug agar la o singură parte ... În general, crema a intrat în boabe, a trebuit să o strecor printr-o sită și gustul, desigur, sa schimbat nu în bine ( deși nu critică).
Drept urmare, prăjiturile sunt umplute cu o jumătate de porție de cremă delicioasă, iar blatul și părțile laterale sunt căptușite cu cremă de agar.
Vom încerca diseară. Voi împărtăși fotografii și am impresii de gust ...

p.s. Îmi pare rău pentru o analiză atât de detaliată a luptelor mele culinare, dar nu este nimeni altcineva cu care să împărtășesc ...

[Anyutochka]

Anyutochka, nu te supara! În mod clar nu a fost ziua ta. Tortul nu este nicăieri mai ușor.

Sos caramel: zahărul a început să se agite devreme (înainte de a începe să se topească), așa că nu a vrut să se rumenească mult timp și sosul a ajuns să fie de culoarea cafelei cu lapte. Dar apoi s-a îngroșat puternic și s-a întunecat.

Și eu încep întotdeauna să amestec zahărul imediat (este plictisitor să stai inactiv peste un lighean). Sosul brun devine literalmente după câteva secunde de fierbere. Și s-a îngroșat foarte mult pentru că a fost gătit mult timp.

Aluat: la urma urmei, a trebuit să fac 2 porții - 5 prăjituri nu erau foarte subțiri, măsurând 29x30 cm. Am făcut aluatul în avans, a stat în frigider, după care s-a rostogolit foarte bine și nu s-a lipit (am frământat) aluatul de mână).

Nu a fost nevoie să îl lansăm! Zdrobiți hârtia de copt cu mâinile și gata! Două porții de aluat ar fi trebuit să facă cel puțin 6-7 prăjituri de mărimea ta.

Cremă de porumb: cu o frică am amestecat ingredientele zahăr, făină, gălbenușuri și lapte în ordinea specificată, iar acest lucru NU trebuie făcut, pentru că s-au dovedit bulgări și a trebuit aruncat. Și probabil că nu a gătit, pentru că până la urmă am obținut o smântână lichidă (și chiar 750 ml de lapte au făcut mult din ea). Și am nevoie de ceva, astfel încât crema să poată uniformiza cumva tortul.

Întotdeauna amestec ingredientele pentru cremă în această succesiune. De ce să-l arunci?! Un mixer sau un tel pentru ce?!
Crema a fost cu siguranță insuficient gătită. Abia o scot din cratiță cu o lingură, este atât de groasă.

Și apoi am făcut o greșeală fatală - agar îmbibat turnat în cremă. Ei bine, cel puțin am fost suficient de inteligent încât să împart crema existentă și să adaug agar la o singură parte ... În general, crema a intrat în boabe, a trebuit să o filtrez printr-o sită și gustul, desigur, sa schimbat nu în bine (deși nu este critic).

Nu sunt responsabil pentru huliganism sub formă de agar!

Sper, totuși, că până la urmă nu veți fi dezamăgiți.

[Stеrn]

Stеrn, vă mulțumesc foarte mult pentru consultare! Totul a funcționat! Clienții au fost mulțumiți! Se spune că tortul a fost mâncat chiar și de cei cărora nu le plac prăjiturile în principiu! : o)))) Tăierea, din păcate, nu va funcționa, dar viziunea generală a fost

🔗

[Ishwari]

Ishwari, tortul este superb

Stеrn

Nu a fost nevoie să îl lansăm! Zdrobiți hârtia de copt cu mâinile și gata! Două porții din aluat ar fi trebuit să facă cel puțin 6-7 prăjituri de mărimea ta.

Am vrut să fac prăjiturile cât mai fine. Și cu atât mai mult după frigider, aluatul nu este la fel de moale ca după frământare și nu a existat timp să aștepte până când se înmoaie.

Întotdeauna amestec ingredientele pentru cremă în această succesiune. De ce să-l arunci?! Un mixer sau un tel pentru ce?!

Whisk și mixer nu au ajutat
Poate dacă aș amesteca totul, ar funcționa. Dar am amestecat făină cu zahăr, am adăugat gălbenușuri și am început să amestec - s-au format bulgări, am adăugat lapte și mi-am dat seama că este deja inutil să amesteci ... În general, într-adevăr nu era ziua mea.

Crema a fost cu siguranță insuficient gătită. Abia o scot din cratiță cu o lingură, este atât de groasă.

Cât este fiert?

Nu sunt responsabil pentru huliganism sub formă de agar!

Nu voi mai fi așa

Pe scurt, iată ideea mea


Băiatul de ziua de naștere a mâncat 2 porții și toți ceilalți au reacționat cumva uscat la tort
Mi-a plăcut personal. Dar, pentru mine, am ajuns la concluzia că acest tort este mai potrivit pentru familii decât pentru mâncare și la comandă.
Multumesc inca o data pentru reteta

Stеrn, Mi-a plăcut foarte mult tortul. Cu siguranță voi face din ce în ce mai mult. Voi lua în calcul toate caracteristicile și voi "juca farse" cu agar etc. Nu o voi face

[Anyutochka]

AnyutochkaNu pot spune cât durează să gătești crema. Se amestecă până devine dificil de amestecat.

Deloc surprinzător, nu mi-a plăcut tortul, a mers destul de departe de original.

Și tortul arată foarte frumos!

Într-adevăr, cu atât mai bine decorezi această prăjitură în opinia ta și dacă prăjiturile pot fi coapte cu o săptămână înainte de evenimentul următor, unde pot fi păstrate și dacă acest lucru va afecta gustul prăjiturii.

[annadebelle]

Dacă faceți 5 prăjituri, lăsați una pentru topping. Și dacă este 3 pentru întreaga foaie, faceți provizii de niște fursecuri cu gust neutru pentru stropire.

annadebelle, Cred că decorarea acestui tort se poate face numai cu lucruri fără gust, absolut neutre.

Prăjiturile pot fi coapte în prealabil, nu li se va întâmpla nimic, gustul prăjiturii nu va avea de suferit.
A se păstra într-o pungă de plastic obișnuită, deschisă. De obicei, atașez o pungă cu prăjituri undeva pe dulap, astfel încât nimeni să nu stea accidental pe ele.

Ei bine, Stelochka, am făcut-o a doua oară. Primul nu a avut succes în întregime ... De data aceasta am făcut totul ca în rețetă, cu excepția faptului că sosul a fost gătit în lapte simplu.



Crema, înainte de a se combina cu ulei, s-a răcit foarte bine, totul a fost biciuit doar o cină. Crema este excelenta, incomparabila !!!! Pătat vineri, mâncat duminică. Dar mi-au plăcut și mai mult piesele de astăzi. Nu pot să înțeleg de ce prăjiturile, după ce au fost coapte, sunt atât de delicioase sfărâmicioase, iar când stau două zile cu cremă, devin nu atât de crocante ...
În orice caz, mi-am dat seama de un lucru, cu cât tortul este mai lung, cu atât mai bine. Prin urmare, este o opțiune foarte bună atunci când trebuie să faceți un tort în avans pentru a economisi timp !!!!
Dar smântână !!!!! Cu o cantitate atât de mică de ulei, mult și atât de gustos!
Următorul tort, voi face un biscuit simplu cu o astfel de cremă, sunt sigur că va fi uimitor !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Sunt foarte bucuros că ați fost mulțumit.

Și prăjiturile după două zile și nu pot rămâne crocante, sunt înmuiate în mod natural.

Nu mă îndoiesc că va fi delicios și cu biscuiți. Îți voi spune doar un secret: - Nu-mi plac biscuiții.

Ei bine, m-am gândit că cu cât este mai mult înmuiat, cu atât mai bine !!!! Eh, trebuie să repetăm!

În mod ideal, l-am spulberat diseară, mâncă mâine seară.

În continuare, pot să mai am o întrebare? : - \ Ce este mai bine să adăugați lapte sau 30% smântână la sosul de caramel?
Se poate înlocui crema 30% cu smântână 35%? Sau este cu 30% mai bună? De ce mă deranjez atât de mult, pentru că acasă este 35% smântână pentru biciuirea „Sănătății”. Sunt bune pentru sos de caramel?

Noooo !!!! Frisca nu este potrivita in niciun caz !!! Doar lichid sau lapte!
Fetele au făcut-o cu lapte, nu au observat nicio diferență.

Pentru prima dată, am decis că nu voi strica terciul cu unt ... și l-am făcut cu smântână grasă de casă. Nu știu dacă acesta este motivul, dar cu lapte crema a fost mult mai bună!

Există smântână lichidă 30%? Poate fi mai bine să luați cu mai puțină grăsime. de exemplu 10% sau 20%? Laptele ca alternativă este deja clar. Crema finită nu va fi prea lichidă? În fotografie, crema are o consistență foarte frumoasă.

S-a dovedit empiric că conținutul de grăsime al cremei nu contează.
Dacă urmați prescripția, crema nu va rămâne subțire.

Stеrn, fetelor !!! Mi-a plăcut foarte mult rețeta și întrupările tale! Cu siguranță o voi face!
Dar o singură întrebare: cum să înlocuiți margarina moale? Nu îl mâncăm deloc, niciodată, în niciun caz (cel puțin încă nu).

[Stafide * ka]

Stafide * ka , înlocuiți margarina moale cu unt moale.

Ei bine, în sfârșit sunt cu raportul!
Acest tort a fost făcut atât de prietenul meu cât și de mine, aproximativ în același timp.
Prietenei mele i-a plăcut, dar ... a spus că nu a experimentat orgasmul ...
Am primit 10 prăjituri cu un diametru de 17 cm, 12 bucăți ar fi ieșit calm, dar tocmai am rămas fără hârtie de copt pe care am copt și pur și simplu nu a existat nicio modalitate de a aștepta ca primul lot de prăjituri să fie copt la refolosiți hârtia, astfel încât ultimele 4 lucruri erau mai groase.
Dar m-am încurcat cu margarina (sau mai bine zis, a existat doar Olkomovsky, iar prietenia mea cu el nu funcționează) - prăjiturile nu erau crocante, ci un pic de „stejar”, ​​respectiv, greutatea era mai grea și crema a urcat din toate crăpăturile din cauza greutății, așa că nu am folosit nici măcar întreaga cremă, ceea ce a dus la faptul că nu era foarte saturată, chiar și în a 4-a zi (am lăsat special o bucată). Dar au mâncat-o pe a mea, au spus - MULTUMESC!
Ce altceva pot spune? Mi-a plăcut foarte mult crema, tortul se dovedește a fi mare - puteți hrăni o companie uriașă, ei bine, dacă scoateți ouăle din cremă, atunci veți obține o opțiune foarte mișto pentru cei care sunt alergici la ouă.
Și data viitoare o voi încerca pe o margarină diferită, astfel încât să pot aprecia cu adevărat gustul.

[NatalyaN]

NatalyaN , margarina, desigur, are o mare importanță.
Am suferit și eu mult timp până am găsit margarina „mea” în Germania.
Cu margarina nereușită, aluatul meu nu a fost copt la cuptor, ci prăjit. Desigur, prăjiturile erau de stejar.
Din păcate, nu vă pot sfătui cu privire la ce margarină să utilizați.
Întreabă-i pe semenii tăi.

[Stеrn]

Stеrnmulțumesc pentru indiciu! Și aveți astfel de discuții despre margarină Și cu unt cum? De asemenea, trebuie să luați în considerare ceva? Iartă-mă că te-am deranjat, dar chiar vreau să nu fiu dezamăgit ...

[Stafide * ka]

Stafide * ka , nu vor exista probleme cu untul - ar fi bine. Trebuie doar să fie moale.

[1. Aluat.]

Iată-mă aici!!! Câteva ore vă voi spune cum am făcut-o:



1. Aluat.

Pregătirea aluatului. Ei bine, am înlocuit margarina cu unt fără să întreb pe nimeni. Pe mine Tort atât de intimidat încât ... eu sunt cuvântul margarină Nu stiu deloc !!! Dar cu unt, am astfel de necazuri. Îl am în două stări - topit și biciuit. Ei bine, aproape alb. Ce este aici, ce este în Plombir, am înțeles că nu s-a topit ... așa că l-am biciuit alb ... aproape alb.Restul este pe bază de prescripție medicală. În cele din urmă, chiar și bătăile pentru aluat (bine, aceste papilote) nu au funcționat bine. În cele din urmă, am interferat deja ușor cu stilourile mele.

Formarea prăjiturilor. Rolling ... film ... Mi-a fost mai ușor. L-am ridicat cu o lingură și l-am nivelat cu încheieturile. Grosimea este de 5-10 mm. Și patru prăjituri cu diametrul de 26 mm. Versiunea conform căreia formele de 26 cm în Rusia și Germania au un diametru diferit a fost măturată imediat ce au apărut. Nu au existat alte versiuni, așa că data viitoare voi face forme de 22 cm. Există o versiune că asta se datorează faptului că am bătut untul alb.

Coacerea prăjiturilor. Am un obicei prost să iau o rețetă, să fac și să citesc apoi recenziile altora. Ei bine, pur și simplu pentru că, dacă încerc să citesc mai întâi recenziile, nu-mi mai amintesc de ele ... Dar după prima încercare ... Coaceți timp de 30 de minute până se rumenesc într-un cuptor cu gaz „Vârf alb - fund ars” cu fund. Foaia de copt din partea de jos a celei de lucru pentru mine este singura opțiune de lucru care echivalează partea de sus cu cea de jos. Dar este nevoie de mai mult timp. Coacere fără forme detașabile. Tocmai am eliminat forma după formarea cercului.

2. sos caramel.
Am făcut-o într-un turc. Ei bine, cel puțin au avertizat că caramelul se va aduna într-o bucată. Și este rău că nu au avertizat-o că o va face atât de agresiv. Dacă nu m-aș aștepta la o lovitură, cu siguranță aș leșina. Ei bine, atunci am început să mă gândesc ce culoare este maro în Germania ... Undeva am citit ceva despre chihlimbar, din care am concluzionat că chihlimbarul din Germania nu este maro. Cincisprezece minute mai târziu s-a ridicat la cafenea, a recunoscut-o ca fiind maro și s-a calmat.

3. Custard. Ei bine, nu a existat niciun incident. Am turnat baza în lapte, totul mi s-a îngroșat imediat, dar pentru a preveni salmoneloza (sau orice ar fi fost asta) am mai așteptat câteva minute până când baza completă a fiert (3-4 minute).

FFFFFse. Deși mi s-a părut că crema este prea multă ... Dar eu nazamala toate. Întrucât este scris că este nevoie de atât de multă cremă, înseamnă că trebuie să o împingi pe toate.

Zilele trecute, sorei mele i s-a dat un borcan de litru cu tăiței chinezi umpluți, complet cu tăiței înșiși. Când a dat cutia, a spus că tăiței sunt delicioase și a lins cutia ... Multă vreme m-am uitat la cutia de litri și m-am gândit, cum o poți linge din interior?

Dar s-a uitat la bolul mixerului și s-a gândit că, deși capul ei nu a urcat, ci ceaiul, nu un borcan de litru ...
Dar așa este, prefață. Și voi încerca mâine !!!

[Ac de păr]

Ac de păr, Răspund punct cu punct.

Pregătirea aluatului.
De ce ai bătut untul?! Rețeta nu spune despre asta. A aruncat prost toate componentele aluatului în combina și a frământat.

Formarea prăjiturilor.
Nu le folosesc cu sucitorul, nu le folosesc cu lingura, le fac cu mâna! Torturile tale sunt prea groase.

Coacerea prăjiturilor.
30 de minute este o perioadă foarte lungă, deși ... erau grase ...
Nu coc până nu se rumenesc, până când maro auriu este suficient.

Sos
Liniștit la timp!

Cremă.
Știu că ești special în creme.
Nu este multă cremă, ci puține prăjituri.

Licked Noodle Jar
Expresie figurativă.

Degustarea prăjiturilor
Bucura-te de masa ta!

Orgasm
În Germania, unii oameni au probabil un tort în loc de el - altfel nu le-ar fi trecut prin minte o astfel de comparație.

Poate că prima dată nu am făcut un tort pentru sosirea oaspeților, ci doar așa. Există mai multe rețete interesante pe forum decât sărbătorile, așa că trebuie să aranjați mai des o sărbătoare pentru burtă
Tortul a fost făcut strict conform rețetei. Adevărat, când am ajuns la punctul "de a găti sosul timp de o jumătate de oră, amestecând constant, m-am simțit cam trist, ei bine, nu-mi place doar să stau la aragaz o jumătate de oră. Și apoi m-am gândit: o grămadă de echipamente utile în casa mea, nu pot chiar să-i schimb această muncă.
În general, am adus toate ingredientele la fierbere, le-am turnat pe toate într-un filtru de pâine și l-am pus în modul „gem”. Iată ce s-a întâmplat:

Deoarece folosesc acest mod doar a doua oară (prima dată pentru gătit hominy), nu l-am stăpânit încă pe deplin. Data viitoare, aș alerga mașina de pâine goală și aș turna sosul când se oprește agitarea intensă (după 15 minute), deoarece stropi puternic. Ei bine, după 20 de minute am primit o culoare foarte ciocolată (în imagine este mult mai ușor de la bliț).
Ei bine, iată produsul finit:

[Stеrn]

Bună ziua tuturor, aici vin cu crème brulée.
Stеrn multumesc pentru reteta.
Tortul a ieșit mic, pentru că am făcut jumătate din normă pentru mine pentru o probă. Mic, deși cântărește 1 kg.
Crema s-a dovedit a fi grozav de gustoasă, a lins toate lingurile și cupele. Dar m-am încurcat cu aluatul, nu mi-a ieșit sfărâmicios (cred că este margarina). Și când am tăiat tortul, mi-am dat seama că prăjiturile trebuiau încă subțiate. Dar totuși a ieșit foarte gustos !!!

Așa că am făcut acest tort, nu am făcut poză în context, am uitat. Am făcut porții duble de prăjituri, s-a dublat și crema de caramel, iar crema a fiert în 1 litru de lapte. S-au dovedit 2 prăjituri. Foarte gustos. Adevărat, prăjiturile nu erau crocante în prăjitură, deși s-au crăpat după coacere. Trebuie să încercăm să preparăm o altă margarină. Am făcut totul conform rețetei, nu au fost dificultăți. Acum această cremă își va lua locul cuvenit în cartea mea de bucate! Multumesc pentru reteta delicioasa!

Greutate 2,3 kg.
Greutate 1,3 kg.

Fetelor, salvați-mă !!! Fac acest tort, dar crema are probleme - lichid ca apa !!! La început, s-a exfoliat, l-am încălzit puțin în baie și l-am bătut ... a picurat cu totul ... Păcat ... atât de delicios ... Am pus unt nici măcar 200, ci 250 g. Uleiul este verificat, întotdeauna fac toate cremele pe el, da și „Plombir” astăzi s-a dovedit a fi mai presus de laude. Toate etapele de gătit au mers perfect, iar rezultatul este

VivaLaDiva, nu am înțeles în ce etapă crema a devenit lichidă? Când au adăugat frunze de ceai în unt sau ...?

[Stеrn]

Stеrn, Imi cer scuze ca nu raspund imediat, coac prajiturile))) A devenit lichid cand am adaugat toate ingredientele. Am biciuit untul până s-a dublat, apoi am adăugat partea de cremă cu lingură, totul era gros, apoi și coniacul era normal, dar în stadiul adăugării „caramelului” a început să se lichefieze ... La început nu m-am strecurat. , Am crezut că se va sparge, dar s-a stratificat ... Încălzit în baie, a devenit uniform, dar după ce a continuat să bată, a devenit incredibil de lichid !!! Cam ca lichiorul de unt (dacă nu mai subțire) !!! Iată ce să fac acum cu el - nu știu ...

........................ ..................

Bine, mă duc la culcare, dimineața este mai înțeleaptă decât seara))) Cel mai probabil voi face unul nou, dar pe bază de unt + lapte condensat))) Mi-a plăcut foarte mult acest sos de caramel))) Și prăjiturile mai trebuie folosite))) Apropo, despre prăjituri .. Nu înțeleg cum primește toată lumea prăjituri atât de pufoase? !!! Am 5 bucăți, d26 cm și soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo de 5 mm grosime și poate mai subțire. Pe scurt, am înșelat cu acest tort))) Dar mi-au plăcut și prăjiturile))) - era mai sus

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , esti unul dintre putinii care au copt prajiturile potrivite!
Ar trebui să fie așa!

Este foarte ușor să transformi o cremă răsfățată într-un desert minunat cu ajutorul gelatinei!

Sincer să fiu, nu am întâlnit încă o astfel de puncție atunci când pregăteam o cremă.
Un lucru este clar - deoarece crema a stratificat când s-a adăugat sosul, vinul este de vină.
Dar ce i s-ar fi putut întâmpla, mi-e greu să răspund.

[Stеrn]

Stеrn, mulțumesc pentru compliment. Sincer, îmi place foarte mult să simt aluatul))) Prin urmare, dacă nu este nevoie să bat tare (ca pe un biscuit), atunci frământ aluatul doar cu mâinile))) Cred că de aceea se dovedește fără probleme)))
Și cu miracolele cremă continuă ... ieri l-am băgat în frigider și m-am dus la culcare. În timpul nopții am primit o adevărată budincă de caramel cu o delicioasă delicioasă !!!! Coniacul a început să se simtă mai luminos și acest lucru și-a dat propria piquance cremei.În general, voi mai răspândi prăjiturile acum, am nevoie de o fotografie a tortului tăiat (pentru albumul clientului). Ei bine, voi lucra în continuare cu crema, trebuie să aflu unde este eroarea))) Chiar nu știu unde să caut problema - prepararea caramelului sa dovedit a fi perfectă! Iar fotografia este o copie exactă a ta Oricum, mulțumesc pentru rețetă !!!!! Este atât de gustos !!! Fotografii seara cu mine

Tort delicios, iar crema este ceva divin !!!! De multe ori îl coc pe Napoleon cu această cremă. Multumesc !!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, poate siropul era călduț? A fost necesar să se răcească bine întreaga cremă într-un vas cu apă rece și să se mai adauge puțin ulei. Sau, în ultimă instanță, un agent de îngroșare pentru cremă ...

[artizan]

artizan, nu ... totul a fost la fel de răcoros (a stat 4 ore la fereastra deschisă, dar acum nu este cald) Am colectat deja tortul))) Deci, voi fi în data viitoare să înțeleg Acum barbie își așteaptă rândul)))

Încălzit în baie, a devenit uniform, dar după ce a continuat să bată, a devenit incredibil de lichid !!! Cam ca lichiorul de unt (dacă nu mai subțire) !!!

bine, corect, când a fost încălzit, uleiul s-a topit, astfel încât smântâna a devenit lichidă

[luchok]

luchok, Nu am scris cu exactitate ... l-am încălzit ușor, doar până când uleiul a fost restaurat. Adică temperatura cremei practic nu s-a schimbat. Consistența a fost, de asemenea, mai mult sau mai puțin groasă și, după 2-3 minute de bătaie, a devenit brusc lichidă. Este pentru prima dată când am întâlnit asta. Nu este prima mea cremă, dar este prima dată când întâlnesc acest comportament.

Ei bine, „sufletul poetului nu putea suporta” Nu am așteptat să se usuce totul și totuși mi-am terminat tortul))) Bineînțeles, bebelușul s-a crăpat când a început să lăudeze. Dar tortul nu este personalizat, ci în fotografie nu pare foarte vizibil Decis să numesc „Sandbox”)))) Am vrut să fac și laturile din jurul perimetrului ca un sandbox, dar abia așteptam să fac o fotografie. Sunt atât de mică, pentru că în final am tăiați-l în jumătate și puneți jumătățile unul peste altul, îl doream mai sus și nu era suficient decor
Tortul este desigur incredibil de delicios !!! Singurul lucru pe care l-aș schimba pentru mine este o porție dublă de aluat (îmi plac prăjiturile înalte))) și puțin mai puțin praf de copt (sifonul este lizibil în gust). Altfel - 5 puncte !!! Bravo autorului

[Stеrn]

Stеrno să-ți fac tortul. Am o întrebare despre praful de copt ...

cu trei lingurițe de praf de copt

Faptul este că vindem praf de copt de la diferite companii. Unele cântăresc 10g, altele 18g, dar toate sunt concepute pentru 500g de făină ...
La început m-am gândit să adaug 1 plic, dar am decis că ar fi mai bine să clarific înainte