Carne de porc cu ceapă, prăjită într-o tigaie

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
porc (gât)	600-700 g
ceapă	1 BUC.
sare	1 linguriță
zahăr	1 linguriță
piper măcinat	gust
ulei vegetal / untură

Metoda de gătit

Tăiați carnea în bucăți, puțin mai mici decât o cutie de chibrituri.
Se amestecă sare, zahăr și piper.
Condimentați carnea cu amestecul, amestecați bine.
Încălziți grăsimea pentru prăjit într-o tigaie, puneți carnea.
Se prăjește la foc mare până se rumenesc.
Se amestecă de câteva ori.
Tăiați ceapa, dar nu mărunt.
Odată ce carnea este frumoasă, reduceți focul la mediu, puneți ceapa și prăjiți până se înmoaie. Este suficient de rapid, aproximativ 5-7 minute. Și poate mai rapid)) Și nu orice capac, altfel nu va fi prăjit, ci tocană.
Carnea este gata. Delicios, suculent, rapid.

Notă

A fost frumos să faci o poză într-o farfurie, nu a funcționat cu o garnitură)) Soțului îi era foame))

PORC. Carnea de porc este împărțită în 5 categorii: 1 - slănină, 2 - carne tânără, 3 - grasă, 4 - prelucrare industrială, 5 - carne de purcel. Dieta folosește carnea femelelor, a masculilor castrați și a animalelor tinere. În funcție de categoria porcului, valoarea sa nutritivă fluctuează, de asemenea. Deci, în carnea de purcei conținutul de proteine este de 20,6%, în carnea de porc slănină - 17%, în cea grasă - 11,7%, în carne - 14,3%; grăsimea din carnea de purcei este de 30%, la carnea de porc - 27%, grasă - 49,3%, în carne - 33,3%. Carnea de porc este o sursă importantă de săruri minerale: potasiu (230-376 mg%), fosfor (130-230 mg%), fier (1,2-1,9 mg%). Conținutul de vitamine B1 (până la 0,52 mg%), Bg (până la 1 0,19 mg%), PP (până la 3,6 mg%) este esențial. Conținutul de grăsime al porcului îl determină | potențial energetic. În ceea ce privește 1.100 g, valoarea energetică este: carne de purcel - 109 kcal, carne de porc slănină - 318 kcal, grasă - 491 kcal, carne - 357 kcal.

Asimilarea grăsimii de porc este de 96,4-97,5%. În compoziția grăsimii de porc, 35-48% sunt acizi grași saturați (saturați), 52- și 65% sunt acizi grași nesaturați (importanți pentru corpul uman). Grăsimea de porc este bine absorbită, deoarece punctul său de topire este aproape de temperatura corpului uman și este de 37 ° C. Trebuie remarcat faptul că grăsimea de porc conține nu numai o cantitate semnificativă de colesterol (125 mg%), ci și 50 mg% de lecitină, o substanță care normalizează nivelul colesterolului din sânge. Grăsimea de porc conține, de asemenea, 2,7 mg% vitamina E. Ficatul de porc este bogat în vitamina A (3,45 mg%), precum și vitaminele B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Carnea de porc poate fi prăjită, fiartă, înăbușită și coaptă. Carnea de porc se folosește pentru a prepara borș, supă de varză, murături, cotlete, tocănițe, șalici, șnițeli, escalope, unele feluri de mâncare naționale și jeleuri; se folosește / (în jumătate cu carne de vită) pentru a face găluște. Acasă puteți găti porc fiert din carne de porc.

Carnea de porc este, de asemenea, utilizată pe scară largă pentru producția industrială a diferitelor produse din carne: slănină, carne de porc fiartă, șuncă, piept, obraz, carbonat, cârnați, coapse, șuncă, chifle, cârnați și cârnați