Piei de porc cu usturoi

Și mulțumesc tuturor, am gătit galant. Mi-am dorit atât de mult, uitându-mă la toată această rușine! De asemenea, am cumpărat mai multe piei (le avem pentru 60 de ruble), articulația este atât de fermecătoare și murdară.

[Anna1957]

Anna1957Ei bine, mi-ai dezvăluit secretul! Este imperativ să săruți ceapa, se va transforma într-un prinț minunat care, după gătit, va spăla toate vasele ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Vă mulțumesc pentru atenție

Sperietoare, pentru 60 de ruble ?? nu avem noroc cu tine. Bătem recorduri de costuri ridicate

[Splina]

Splina, astfel încât după publicarea rețetei dvs. peste tot, cererea de piei a crescut, iar prețurile au crescut în consecință

Chef, nu, nu peste tot! Astăzi am adunat 15 ruble pe piață de pe toate ghișeele

Splina! Felicitări pentru victorie! Deja mi-am înmuiat pielea

Chef, nu, nu peste tot! Astăzi am adunat 15 ruble pe piață de pe toate ghișeele

Aștepta! Data viitoare ...

Și am cedat entuziasmului .. Am cumpărat totul pentru 15 ruble .. 4,5 kg.) Probabil că voi îngheța jumătate.

[Omela]

Omela,

Am înghețat și eu jumătate. Le-am folosit ca aditiv. Dar piei sunt bune. Nu zgârcit, bine curățat etc. Dar la 60 de ruble - am fost surprins. Ciuperci 60 fiecare.

Și am cedat entuziasmului .. Am cumpărat totul pentru 15 ruble .. 4,5 kg.) Probabil voi îngheța jumătate din el.

Așa că am cumpărat tot ce era în magazin. Au fost foarte surprinși de cerere, au spus că aruncă aceste piei și mi-au vândut câte 15 ruble. Acasă le-am tăiat slănina, apoi o adaug la carnea tocată. Untură de porc în 300gr și la congelator. Am spălat piei, le-am curățat, pentru orice eventualitate, am trecut peste ele cu un caramelizant, le-am ambalat în 400g fiecare și tot la congelator.

Avem 10 ruble într-un magazin de piei de fermă. L-am cumpărat și ieri, o voi face!

Nu voi lua 60 acum pe principiu. Toți cei 15, iar eu 60? Nu, acest lucru nu ar trebui să se întâmple!)))

Oh, fetelor și mă duc să-mi iau rahatul în seara asta

[Splina]

Splina, multumesc pentru reteta. Vinerea trecută am cumpărat toate pieile (2,5 kg) de pe piață, ei bine, sunt foarte grase Am tăiat atâta slănină, nu știu unde o voi pune. Am înghețat jumătate din piei și am gătit jumătate cu adăugarea de carne. Oamenii mei l-au mâncat într-o singură zi, au spus că este delicios. Astăzi am pus să gătesc a doua jumătate cu adăugarea de stomacuri de pui. Cred că va fi delicios.
M-am dus la piață și m-am gândit să-l cumpăr, dar vânzătorii spun că nu există piei pentru gătit. Îi întreb ce sunt pentru gătit. Iată răspunsul lor. Dacă piei sunt aburite (mi-au arătat, sunt atât de albe, drăguțe), atunci câte dintre ele nu fierb, vor fi totuși dure. Le aruncă sau le vând cu 10 ruble. Și pentru gătit, aveți nevoie de piei arse (atât de urâte). Acesta este chiar lucrul ... Aceste piei sunt pe piață pentru 30 de ruble. Tăiați untura, obțineți 60-70 de ruble.

Dacă piei sunt aburite (mi-au arătat, sunt atât de albe, drăguțe), atunci câte dintre ele nu fierb, vor fi totuși dure.

Mă întreb de ce sunt tratați cu abur? și de ce devin duri din asta? Există experți?

Nu voi lua 60 acum pe principiu. Toți cei 15, iar eu 60? Nu, acest lucru nu ar trebui să se întâmple!)))

Și le oferim gratuit. Când l-am luat pentru a doua oară, am încercat să las 50 de ruble pe tejghea, așa că vânzătoarea a băgat această factură într-o pungă cu piele și a spus, de parcă ar fi tăiat-o: „Avem acest produs fără valoare, îl dăm tuturor gratuit, și cu cât ești mai rău? " Desigur, nu am vrut să fiu cel mai rău dintre toate și a trebuit să-mi iau cei cincizeci de dolari înapoi.
Și iată jeleul din aceste piei:

La început am vrut să pun plăci pe turnat, dar nu le-am putut distribui uniform în bulion, așa că le-am rostogolit în rulouri și le-am așezat vertical într-un aparat de fabricat șuncă.Acestea sunt melcii

[Splina]

L-am gătit, l-am pus în șuncătorul Tescom și în frigider. A fost presat în mod remarcabil, nașul nu credea că gătește niște piei Bursting cu toată pasiunea Am gătit imediat un kilogram de piei, de care avem nevoie de 400g



Splina! Mulțumesc pentru delicios!

Biryusinkace jeleu galben!

Turcoaz, ce meduză galbenă!

Ah, jeleu, carne jeleu, tremurând ...
În Rusia, există o mulțime de dialecte.
Nu ne deranjează cuvintele exaltate
Dragă, a noastră - să exaltăm!

[GenyaF]

GenyaF, aceasta este frumusețe! Șuncă dreaptă!

Se potrivește minunat

Și cum este posibil să le apăsați ??? piei sunt cu lichid (bulion). Sau ai strecurat pielea?

Dacă piei sunt aburite (mi-au arătat atât de albe, frumoase), atunci câte dintre ele nu le fierbeți, vor fi totuși dure

de ce sunt tratați cu abur? și de ce devin duri din asta?

Îți spun ce îmi amintesc.
Kostroma. Părsesc firele cu o coardă de paie (!), Apoi aruncă porcul cu apă clocotită și îl învelesc în jachete matlasate. Cu acest tratament, pielea devine foarte guma și plăcută, se mănâncă împreună cu untură.

Volgograd. Nu există paie. Prin urmare, pielea este tratată cu o suflantă. Nu au vorbit despre opărire și înfășurare, dar pielea era de stejar, dinții puteau fi rupți cu ușurință. Dar untura de porc Volgograd în sine era mult mai gustoasă, deoarece porcii erau beți cu zer din fabrica de brânzeturi.

Concluzie: pielea aburită este mai moale și mai mestecată. (deci declarația vânzătorilor este surprinzătoare pentru mine)

Știu toate astea direct.

Concluzie: pielea aburită este mai moale și mai mestecată. (deci declarația vânzătorilor este surprinzătoare pentru mine)

Oh, cum! Acum nu știu ce să cred! Cine mai are ce versiuni?

Ira, am folosit o lingură cu fante pentru a scoate piei din tigaie și le-am pus într-un aparat de preparat șuncă, nu l-am stins până nu s-a uscat, l-am închis cu un capac cu arc și gata. Am înghețat bulionul separat.
Am uitat să scriu - gătit 30 de minute într-o oală sub presiune

[GenyaF]

GenyaF, Da, s-a dovedit o rolă grozavă, și Shooli cedează panicii? Nici măcar nu vând piei în okeika, am aruncat deja o privire, unde în metropolă să șlefuiești? Cine știe, vă rog să scrieți

[GenyaF]

GenyaF, Da, s-a dovedit o rolă grozavă, și Shooli cedează panicii? Nici măcar nu vând piei în okeika, am aruncat deja o privire, unde în metropolă să șlefuiești? Cine știe, vă rog să scrieți

Deci pe piață, pe Sennaya, pe Torjkovski. Sau la orice magazin agricol, ar trebui să existe

Am folosit o lingură cu fante pentru a prinde piei din tigaie și a le pune într-un aparat de preparat șuncă,

Mulțumesc, Zhenya, o voi face și în această versiune. Sper să pot cumpăra piei în acest weekend.

Ah, jeleu, carne jeleu, tremurând ...
În Rusia, există o mulțime de dialecte.
Nu ne deranjează cuvintele exaltate
Dragă, a noastră - să exaltăm!

Această jeleu din carne jeleu a fost întotdeauna numită dresga în familia noastră!))

Fetele mi-au dat piei ca supliment la coadă.
Este mai bine să le speli înainte de a le pune în congelator sau nu?

[În primul rând, în aparență.]

Ei bine, am făcut chestia asta ieri. Profitând de faptul că vremea era gunoi, iar pielea tăiată iarna când curățați obrajii de porc nu au fost măsurate în congelatorul meu.
Piei după tăiere-pregătire doar 850 g și greblate. Nu am presat usturoiul, dar l-am tăiat fin. Ca condiment pentru usturoi (2 capete mari) am adăugat o linguriță de ghimbir, negru și cr. ardei iute. Sare 2,5 măsuri mici de la HP, zahăr 4. Gătit pe mic timp de 3,5 ore.
L-am pus într-un „borcan cu condimente” pentru a se răci, pe care aproape că îl modificasem pentru a înlocui „Beloboka” într-un nou producător de șuncă precum Teskomovskaya.

Poate că aceasta a fost o greșeală, deoarece după o noapte în frigider, atunci a fost dificil de extras. A trebuit să scufund recipientul timp de 15 secunde într-o oală cu apă clocotită și chiar să ajung aer în fund, să strecor unul dintre picioarele unei pensete lungi de-a lungul peretelui. După astfel de manipulări, a fost suficient să-l scuturi corespunzător și să sară singur. Dar puțin umflat de încălzire.

Încă o oră în frigider și iată-l în tăietură.


Ei bine, ce pot spune?
În primul rând, în aparență.
Ca persoană care a crescut în orașul producătorilor de mobilă, prima mea asociere a fost cu lipici clasic pentru tâmplărie. Al doilea, când am forjat cu un cuțit și am tras bulionul înghețat pe o farfurioară cu mâna, mi-a amintit de latexul din care a fost fabricat cateterul Petzer, care odată ieșea din burta vecinului meu din secția spitalului.
Dar gustul a fost grozav!
Impresionat. Cred că ar merge și mai bine cu hreanul sau muștarul. Sorei mele, care chiar mi-a arătat această rețetă la HP, i-a plăcut. O voi repeta ocazional. Mai mult, nu este nimic de făcut acolo.

A fost astăzi pe piața noastră, regiunea Len, orașul Kirovsk. Avem piei de la o pereche de porci pentru 10 ruble, îl întreb pe vânzătorul meu, pe care îl vizitez în fiecare săptămână de mulți ani și cât sunt piei și, ca răspuns, amenință cu bucurie: la ce aveți nevoie de piei? Întrebare Cu dorința de a da nevoia-inutilă în mâini bune și adăugată, spuneți-o, o vom oferi gratuit. Dar am cumpărat peritoneul pentru piei, slănină cu piele și am refuzat fericit. Dar mi-am amintit, dacă asta ...
Și întotdeauna am aruncat pielea și mă uit la oamenii avansați, ei o depozitează în frigider și pur și simplu nu am loc acolo

Am degresat bucătarul, voi raporta dimineața

Salutare tuturor!!! Sucumbând la șlefuirea colectivă și am vrut și eu :-) :-) M-am dus la piață și aproape am căzut în swoon: swoon: când am auzit că piei fără untură sunt mai scumpe decât untura :-) :-) acesta este un succes !!! Spre deliciul măcelarilor !!! :-) :-) Mulțumesc cuptorului tău preferat de pâine și pentru rețete și evaluări :-) :-) A trebuit să cumpăr subțiri și picioare, boom să încerc !!! Mulțumesc mult autorului rețetei !!!

Un fel de mâncare interesant Producție fără deșeuri De îndată ce cumpărăm un porc, ascund imediat pielea Dacă numai al meu nu mă consideră un nebun

Am tăiat atât de mult slănină, nu știu unde o voi pune.

Și spăl untura asta și o sare în saramură. Sarat, ceea ce este moale, mănânc ca untura, ceea ce este dur - printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și mărar, merge ca o întindere pe pâine.

Și dacă acea grăsime care va fi trecută printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și mărar (puteți chiar și fără mărar), formați un cârnat sau o bară și rotiți-o în ardei roșu fierbinte, puneți-o la congelator pentru o vreme, veți obțineți o groază completă de cap. Eeeeh, nu am mai făcut asta de mult timp.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, spune-mi - smakota?!

Și de data aceasta am decis să o fac într-un producător de șuncă (mulțumesc pentru idee, GenyaF), m-am dus la magazinul fermei, există piei pentru 25 de ruble.
Dacă încercați să topiți untura tăiată, veți obține untură?

[Gnu]

Gnu, Svetochka, spune-mi - smakota?!

Super gustos !!!!!

Tăiați untul în cuburi și înghețați. Aruncați bucățile de slănină congelate care sună în mașina de tocat carne. Topiți slănina rulată într-o baie de apă. Cu această metodă, se obține mai mult untură de porc și se solidifică cu zăpadă albă ca zăpada.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, cu siguranță va funcționa! Piei se vând în principal din burtă, iar acolo grăsimea este cea mai moale după interior. Am decis să mă arăt aici - am copt cartofii, iar deasupra fâșiilor de slănină - totul s-a topit, au rămas doar cartofii cu crăpături. Dar a fost delicios!

Gnu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, mulțumesc, mă duc să-l pun, ce bine de pierdut

Ei bine, fetelor, au prins pofta de mâncare ... Azi am fiert din nou piei, dar îmi place să le mănânc mai cald. Probabil voi merge cu muștar!

Și spăl untura asta și o sare în saramură. Sarat, ceea ce este moale, mănânc ca untura, ceea ce este dur - printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și mărar, merge ca o întindere pe pâine.

Și rețeta poate fi, în ce saramură trebuie sărată untura?
Astăzi mi-am gătit pielea cu untură, mi s-a părut una grasă. Dar încă nu am încercat, îți spun mâine. Piei au fost albe, moi, după 2 ore a fost ușor de separat cu o lingură, am gătit 3 ore și l-am umplut cu tot conținutul, ar fi gelatină. Adevărat, piei s-au dovedit a fi mici (cele două cele mai mari cu peri s-au dovedit a fi aruncate).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, sărarea noastră umedă de slănină se face astfel: dizolvați 5-7 linguri într-un litru de apă fiartă. linguri de sare grosieră cu o lamelă (o astfel de soluție foarte sărată se numește saramură), lăsați apa să se răcească (poate fi ușor caldă), aruncați 2 lavrushki pe fundul unei cutii de 2 litri, 10 bucăți de ienibahar și 3- 4 catei de usturoi (taiati felii). Puneți baconul în picioare în picioare, încercând să nu strângeți, turnați saramura până sus și o lăsați la sare la temperatura camerei timp de 5 zile (îmi place pentru 7), nu închideți borcanul bine, îl acoper cu o bucată de tifon. Apoi spălați ușor slănina sub apă curentă, uscați-o și puneți-o în congelator, sau o puteți pune la frigider chiar în borcan (închideți-o cu un capac de nailon) sau puneți-o la rece. Se păstrează într-o astfel de saramură pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar în salinitate va fi corect timp de 7 zile. Un borcan de 2 litri conține 1,1 kg de slănină (dacă este tăiată dintr-o bucată în cuburi de aproximativ 5 * 12). Dacă grăsimea nu este ambalată strâns, atunci apa nu va deveni roz. Dacă un prieten devine roz și devine tulbure, atunci o astfel de saramură trebuie scursă, trebuie făcută una nouă și umplută din nou cu untură. Vara, la căldură, am pus 7 linguri. linguri de sare și după 2-3 zile scutur slănina cu saramură într-un bol, o pun înapoi în borcan și o umplu cu aceeași soluție. Untura se dovedește a fi delicioasă, aromată și fragedă.
Puteți turna saramură fierbinte fără să așteptați până se răcește, apoi slănina va fi sărată în 1-2 zile.

Indiferent cât de gustoase sunt piei, vrei untură.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, dar de ce a refuzat ceva gratuit? Nu într-un mod de afaceri.

Indiferent cât de gustoase sunt piei, vrei untură.

Sunt total de acord!
Îmi plac piei, dar fără o bucată de slănină, parcă, îmi este complet foame ...
Eu, până am găsit un punct cu piei, doar muncit fără grăsime. Mi-a fost frică să-l iau din Ucraina, prost, dar apoi, în timp ce mă uitam la prețuri, m-am supărat
Untura este atât de medie, nu cea mai luxoasă, la un preț ca carnea de porc dezosată ...
Și apoi brusc am găsit un magazin de fermă, am cumpărat piei, am tăiat grăsimea de pe piei de acasă și s-a rezolvat problema - am primit o doză zilnică de slănină !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, mulțumesc Julia, astăzi voi merge la magazinul fermei

O! : bravo: Mulțumesc!

[Petard]

Petard, multumesc pentru reteta pe care o voi incerca
Gnu, este foarte rău fără untură, cum vă puteți imagina cât de delicios
Girafă, Duc era un prost, mi-am dat seama că acum, după ce am încercat
Loksa, te rog, altfel vino la noi. O mulțime de St. Petersburg merg la piața noastră, la început au oprit în fața dacha, iar acum s-au obișnuit cu ea din oraș timp de 30 de minute și carne proaspătă. Al nostru este demontat și se creează cozi. Dar te invităm oricum

Raportez șocat, de la o astfel de delicioasă. Au fost puține piei, prostul a refuzat altele gratuite, iar ale ei erau cu peri. Dar nu am renunțat, obiectivul a fost stabilit, trebuie să fie așa. Erau 300 de grame, am turnat mai multă apă, m-am gândit că va fierbe, pielea era albă, după cum am scris deja, după 2 ore era deja posibil să o împărțiți cu o lingură. Gatit timp de 3 ore. S-a adăugat usturoi. Și apoi m-a atacat un broască, apa nu a dat în clocot, sunt puține piei. Zhaaaaalko, în general, am turnat totul într-un castron și m-am plimbat suspinând și, brusc, nu îngheață și nu funcționează. Dimineața m-am uitat, nu am reușit la o astfel de frumusețe, dar s-a dovedit delicios, piei sunt în general simțite și încă delicioase jeleu, am mâncat din inimă cu ajichka, tatăl meu pentru care l-am gătit, m-a privit cu îndoială, i-am dat o bucată să încerce, a spus uh-huh ... Și el nu mănâncă încă, dar nu are chef azi, cred că mustața va dispărea acum, trebuie să pregătim piei noi. Și am refuzat cele gratuite.
Pe rețetă

[Petard]

Petard, Am citit rețeta, chiar acum, alerg la piață pentru slănină. Și deja târziu mulțumesc

Au fost puține piei, prostul a refuzat altele gratuite, iar ale ei erau cu peri.

Julia, am întâlnit și eu niște piei cu puf mic, eu (până acum nimeni nu vede, adică nu vor) le rad cu o mașină de unică folosință, apoi le-am spălat bine