Plăcintă delicioasă cu carne

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente

ALUAT:
Drojdie uscata
(cele care sunt pentru dizolvarea în apă, dacă vorbim despre Saft)
1 linguriță
Sare 0,5 lingurițe
Zahăr 1 linguriță
Apă BINE. 200 ml
Margarină 250 g
Făină aproximativ 3 pahare
UMPLERE:
Carne piesă cu pumnul masculin
Cartofi (mari) 3 buc.
Ceapă (medie) 2 buc.
Bouillon
(Folosesc cuburi de bouillon, gustul este mai luminos)
100-150 ml

Metoda de gătit

  • Aluatul este similar cu al lui Hrușciov, dar totuși ușor diferit.
  • Se diluează drojdia, sarea, zahărul în apă călduță, se lasă să stea timp de 10 - 15 minute, astfel încât drojdia să plutească. Există timp să combinați margarina cu făina. Dacă margarina este foarte rece, tăiați-o în fulgi și tăiați-o cu un cuțit. Dacă margarina este mai caldă, macinați-o cu făină cu mâinile. Nu contează cum, este important să o faci suficient de repede.
  • Combinați drojdia cu masa de unt-făină. Frământați rapid aluatul. Ar trebui să fie destul de fad. Dacă este lichid, adăugați făină. Îl trimitem la frigider timp de 1 oră sau mai mult.
  • Împărțiți aluatul finit în 2 părți inegale. Ungeți foaia de copt. ulei.
  • Întindeți 1 bucată (mare) până la fundul plăcintei. Pe el - un strat de carne (crud) bătut, sare, piper UȘOR, condimentați cu chimen. Pe carne este un strat de ceapă tăiat în inele, apoi cartofi, tăiați felii subțiri.
  • Tăiați cartofii în prealabil, presărați-i cu același cub de bouillon, lăsați-i să stea puțin și stoarceți. Îngropați bucățile de frunze de dafin în cartofi. Dacă carnea este slabă, pun bucăți de unt deasupra unui strat de cartofi. Închideți tortul cu aluatul rămas (într-o parte mai mică), ciupiți marginile.
  • ȘI faceți o gaură în mijlocul acoperișului... Timp total de coacere la 2000De la 45 de minute la 1 oră. Când tortul începe să se rumenească (după 30 de minute), se toarnă încet aproximativ 100 -150 ml de bulion în „gaură”. Uneori în loc de bulion turn în lapte fierbinte, sărat cu un cub de bouillon. Lichidul turnat trebuie să fie destul de sărat, tocmai am adăugat straturile de umplere. Aducem tortul la gata (roșcat). Bucura-te de masa ta!

Notă

Dacă se întâmplă ca rămășițele plăcintei să supraviețuiască până mâine, va fi și mai gustoasă a doua zi!

Această plăcintă a fost pregătită în familia noastră de foarte mult timp. Treptat, s-a adăugat ceva la rețetă. Lasă-mă să ți-l ofer. Vă asigur că nu veți rămâne indiferenți. Vreau să spun că acest tort are un aluat foarte gustos. Rețeta a fost culeasă odată într-o cârpă aleatorie, iar umplutura a fost inventată și îmbunătățită de familia noastră. Cred că puteți experimenta umpluturile.

Qween
Am copt un tort.
Aluatul din el este foarte gustos, NU mi se pare a lui Hrușciov (al lui Hrușciov nu prea este pentru mine). Coapte vineri, noaptea târziu, astfel încât sâmbătă dimineața să ia în natură. Dar nu am rezistat mirosului minunat și am mâncat o bucată mare. Dimineața, tortul răcit a fost, de asemenea, foarte gustos. Cred că merită să gătești cu pui (de data aceasta coapte cu carne de porc slabă).

Plăcintă delicioasă cu carne
mulțumesc Freken Bock !

PS: Mi-a plăcut atât de mult aluatul, încât îl voi încerca cu o umplutură dulce

Freken Bock, dar mi se pare că ar fi trebuit să las o bucată de aluat mai mică pe stratul superior al plăcintei, pe care o voi face data viitoare.

TaTa *
Ceva similar în familia noastră este copt cu pește (capelin) numai în gaura pe care o umplem cu un sub. unt, încercați - și delicios
Freken Bock
qween, ai dreptate, partea de sus ar trebui să fie mai subțire. Este supravegherea mea că nu am acordat atenție acestui lucru în rețetă. Și modificările nu mai sunt acolo.
Lydia
Nu puteți face aluat în HP? De exemplu, în modul „găluște”?
Freken Bock
Lydia , la un filtru de pâine aluatul va frământa mai mult decât este necesar, acest lucru îi va afecta proprietățile, va fi mai aspru, mai puțin stratificat. Frământăm cu mâinile și repede.
Lola_Press
Rețeta amintește de tătarul „It balish” (plăcintă cu carne). În rețeta de aluat (puțin) este inclusă doar smântâna. Și partea de sus ar trebui să fie cu adevărat mai subțire. Când mama făcea un astfel de tort, lucrul meu preferat era să mănânc „dopul” din orificiul prin care se adaugă bulion sau apă fierbinte. Dar cel mai delicios lucru din această plăcintă este fundul (bine, dacă este ușor crocant), înmuiat în bulion și condimente.
Pakat
Citat: Katyushka

Fren Bock te rog spune-mi ce este ZIRA?
Katyushka , zra, chimen, jira, chimen, condimente aromate, cu un miros specific plăcut. Pot exista semințe de zra și zra măcinate.
Semințele, înainte de utilizare, sunt frecate cu mâinile sau lovite.
În Asia Centrală, a fost adăugat la toate preparatele din carne și legume.
Luysia
Citat: TaTa *

Ceva similar în familia noastră este copt cu pește (capelin) numai în gaura pe care o umplem cu un sub. unt, încercați - și delicios

TaTa *, și în ce formă se pune capelin în plăcintă? Și de cât ulei vegetal ai nevoie?

Aceasta este pentru o viitoare plăcintă, dar astăzi va fi cu carne.
Ei bine, el este foarte frumos la qween s-a adeverit!
TaTa *
Capelin, crud, decojit. Cred că o altă filetă va merge
Și în loc de cartofi, puteți pune orez fiert, nu va fi atât de bogat în calorii (pentru care acest lucru este relevant). Uleiuri 0,5 cani.
LINNA
Coac această plăcintă aproape în fiecare sfârșit de săptămână, deși nu orice margarină este potrivită, dar printr-o probă de test am găsit-o încă pe cea mai potrivită. În plus, am încercat diferite umpluturi - carne de porc și de vită și carne tocată, și chiar cu conserve de pește.
Freken Bock, mulțumesc pentru rețetă.
LightOdessa
Dragă Freken Bock!
Vă rog să-mi spuneți, este posibil să pregătiți acest aluat în avans, de exemplu, o zi sau două și să-l păstrați în frigider? La urma urmei, aici baza este aluatul de pâine scurtă, numai cu adaos de drojdie și, din câte știu, aluatul de pâine scurtă poate fi păstrat în frigider până la o săptămână.
Freken Bock
LightOdessa, puteți prepara aluatul în avans. Mi s-a întâmplat să-l las în frigider peste noapte. Aproximativ o zi sau două - nu am experiență personală, cred că nu i se va întâmpla nimic teribil, dar în compoziție există încă drojdie. Rețineți că aluatul nu este pâine scurtă, ci diferit de orice altceva. Are chiar și un fel de stratificare. Mult noroc!
Brutar autodidact
Freken Bock
Ți-am făcut miracolul astăzi ...
Gustos, nu cuvântul potrivit, al meu a fost inteligent în șase secunde, dar nu l-am încercat singur, nu pot.
Dar, o întrebare - l-am tăiat încă cald, iar bulionul s-a scurs, nu prea mult, dar a fost ...
Așa ar trebui să fie ??
A turnat bulionul în 100 ml, l-a făcut pe o foaie de copt.
Nu este mai bine să o faci în formă? Sfătuiți ca specialist.
Freken Bock
Brutar autodidact , bulionul meu nu iese, poate depinde de cartofi. Ar trebui să absoarbă bulionul. Vărs în gaură dintr-un vas mic de lapte cu un gura de scurgere. De îndată ce se formează „lacul”, mă opresc din turnare. Uneori mai mult, alteori mai puțin se dovedește a se revărsa. O fac pe o foaie de copt, mare. Pur și simplu nu există nicio formă de această dimensiune, cred că nu vor exista contraindicații. Mă bucur că familiei tale le-a plăcut!
Brutar autodidact
Citat: Freken Bock

poate depinde de cartofi. Ar trebui să absoarbă bulionul.

Am tăiat cartofii suficient de subțire ... poate degeaba ?? Care este grosimea feliei tale de cartof ??
Citat: Zest


Fetelor, spuneți-mi, vă rog, se pune carne sub formă crudă sau fiartă?

Am făcut cu file de piept de pui crud, grozav !!!
Freken Bock
Citat: brutar autodidact

Am tăiat cartofii suficient de subțire ... poate degeaba ?? Care este grosimea feliei tale de cartof ??
Am tăiat cartofi pe Berner, cele mai subțiri felii. Dar apoi îl împăturesc în două sau trei straturi. Se obține o astfel de stratificare rece.
Qween
Brutar autodidact, sau poate cartofii cu sare nu au stat suficient înainte de a fi gata în continuare și nu au dat excesul de lichid?
Folosesc și cel mai subțire tocător Berner pentru a toca, iar când cartofii stau după aceea, se formează mult lichid.
Brutar autodidact
Citat: Qween

Brutar autodidact, sau poate cartofii cu sare nu au stat suficient înainte de a fi gata în continuare și nu au dat excesul de lichid?
Folosesc și cel mai subțire tocător Berner pentru a toca, iar când cartofii stau după aceea, se formează mult lichid.

Și cât ar trebui să coste?
Am stat 15-17 minute.
Nu este suficient ??
Qween
Brutar autodidact , undeva costă - 20 de minute.

Principalul lucru este că plăcinta ta este gustoasă, ce diferență are cât de mult lichid curge.
gâscă
Buna ziua. Mai coc o plăcintă cu cartofi și carne, carne tocată sau pește.
Am pus cartofi jos, apoi ceapă, apoi carne sau carne tocată sau pește, apoi sucul din carne sau carne tocată sau pește, împreună cu sucul de ceapă, înmoaie cartofii, se dovedește foarte gustos și suculent, iar sucul nu curge din plăcintă, cartofii nu sunt uscați, sunt înmuiați în suc.
Nora clarck
Freken Bock, mi-a plăcut foarte mult tortul tău. Tortul de ziua de naștere a soțului, joi, va fi la timp. Care este cea mai bună carne de luat? Plăcinta terminată are timp să gătească? Se poate folosi drojdia vie? Stratul inferior al tortului va rămâne umed după coacere? Îmi doresc foarte mult să funcționeze la prima încercare.
Freken Bock
Nora clarck , Nu am încercat să fac acest aluat cu drojdie crudă. Carnea este de porc sau de pui. Carnea de porc are un gust mai bun. Bateți diluantul de carne, apoi cu siguranță nu va fi crud. Fundul nu este ud. Mult noroc!
Qween
Tocmai am copt cu drojdie proaspătă - 15 grame.
Nora clarck
Mulțumesc dragilor mei! Iubesc doar drojdia proaspătă, nu te dezamăgesc ... Deci ... aceasta este opțiunea mea!
Spune-mi, care este dimensiunea aproximativă a tortului?
alyona
Freken Bock,
mulțumesc.
Aluatul este deja la frigider.
Umplutura este feliată. Voi începe în curând.
O astfel de întrebare: aveam pulpă de vită, mi-a fost frică să o folosesc pentru a umple sub formă de bucăți de carne tocmai bătute și am transformat-o în carne tocată.
Așadar, iată întrebarea în sine: în cazul meu pot pune cartofi în primul strat subțire, carne tocată pe el, apoi ceapă și din nou cartofi?
Mă tem că o mulțime de suc va curge din carnea tocată, iar fundul plăcintei va fi ud.
Ce ai recomanda?
Și totuși, nu am bulion (și cuburi) acum, pot folosi lapte sărat în cazul meu?
Freken Bock
alyona , despre carnea tocată, aș fi gândit la fel ca și tine. Pentru gustul meu, bulionul poate fi înlocuit cu lapte sărat. Dar dacă aveți carne tocată, poate nu adăugați deloc lapte? Și să faci fără stratul superior de cartofi?
alyona
Aici, confirm - un tort foarte gustos!
Freken Bock, multumesc mult pentru reteta si pentru consultare.
Nu am avut timp să fac o fotografie, întrucât o hoardă flămândă de acasă a fugit ...
Am luat câteva piese într-un platou la computerul meu și am făcut pe furiș o fotografie.

Zira, desigur, este un lucru specific, probabil data viitoare voi fi fără ea ...
Turnat în och. soluție sărată, dar tortul meu nu este sărat.
Data viitoare, voi saluta bine carnea tocată, nu am ținut cont că carnea tocată trebuie sărată mai mult ...
Și așa totul este clasă!
Și cel mai important - rapid!
Iar aluatul este foarte plăcut și plastic.

Vkusniy miasnoy ot Frekin Bok.JPG
Plăcintă delicioasă cu carne
alyona
Fetelor, mi-a plăcut tortul, dar ... cineva de aici a spus - pentru toată foaia de copt, ei bine, mă bucur să încerc - am întins-o ...
În cele din urmă, este plat, dar totuși delicios!
Freken Bock
alyona, dar este plat, este. Fotografia dvs. arată tortul „corect”.

ikko4ka, structura aluatului este foarte diferită de aluatul clasic de drojdie. Este prezentă o anumită stratificare. Incearca-l.
Kitiara
Mulțumim pentru tortul delicios! Simplu și delicios! Aluatul este foarte frumos. Umplutura este conform retetei. Abia data viitoare voi prăji ceapa, altfel, vedeți, soțul meu mirosea a ceapă fiartă. Agitat.
vicktoria777
Buna! Vreau să vă coac tortul, am câteva întrebări:
ar trebui ca carnea să fie pusă într-o bucată mare bătută sau tăiată în bucăți mici?
Nu am chimen acum, cât va pierde plăcinta dacă nu o adaug?
de câte frunze de dafin aveți nevoie?
Trebuie să introduceți plăcinta în cuptor astfel cu o gaură sau să o conectați cu aluat în primele 3 minute?
vă mulțumesc anticipat!
alyona
Nu sunt Freken Bock, dar am pregătit deja acest tort.
Gustos.
Părerea mea: puneți carnea bătută în porții, nu în bucăți.

Nu mi-a plăcut cu zira - este un pic delicios pentru mine,
Îmi place mai brusc, dar zira este cam dulce, sau ceva.
Dar dacă îți place chimenul, atunci este o altă problemă.

Nu am acoperit gaura.
Natusichka
Freken Bock! Multumesc pentru reteta! Aluat foarte gustos, minunat! Umplutura a fost făcută strict conform rețetei. Coacerea într-o matriță dreptunghiulară din silicon. Am sărat cartofii și i-am legat ușor cu curcuma (după un timp, așa cum se indică în rețetă, i-am stors), am tocat Zepterul pe răzătoare (foarte subțire), prăjim ușor ceapa. Bulionul de pui a fost turnat în gaură, dar, deși era destul de sărat, tot nu adăuga puțină sare. Și de sus nu era necesar să ungi cu un ou? Totul a ieșit foarte bine și foarte gustos, în a doua zi a rămas și puțin, a fost și foarte gustos! Chiar și pe drum, un astfel de tort va fi grozav! Voi încerca cu umpluturi, mi se pare că acest aluat se va combina perfect nu numai cu sărat, ci și cu umpluturi dulci (de exemplu, cireșe, caise etc.). Arăta exact la fel ca în post # 1.
Freken Bock
Natusichka , pentru sănătatea ta! Mă bucur că ți-a plăcut tortul! Cred că va fi bine și cu alte umpluturi.

Nu scot oul deasupra. Dar nici nu găsesc contraindicații la acest lucru!
Freken Bock
Zilele trecute am copt plăcinte din acest aluat. Umplutura este carne tocată cu ceapă tocată destul de grosier. În fiecare plăcintă a îngropat o bucată de unt de mărimea unei alune. La coacere, plăcintele se străduiau să izbucnească la cusături. Dar a funcționat bine. Și există mai multe margini delicioase decât o plăcintă!

Plăcintă delicioasă cu carne
și +
Pe parcursul...
Dar mi-a fost atât de lene să frământ cu mâinile, încât am făcut următoarele:
Am turnat 450 de grame de făină în filtru de pâine și felii de margarină Pyshka, am pus-o pe modul „pelmeni” timp de 4 minute, iar după 4 minute am deschis capacul HP și am turnat drojdia diluată cu sare și zahăr, care a venit sus cu un capac. Am închis din nou HB și am continuat să frământ încă 4 minute. Apoi ea a întrerupt modul „găluște” - el are un timp total de frământare de 20 de minute - și a pus aluatul într-o pungă și în frigider. Aluatul este foarte moale, dar întrebarea este: ar trebui să crească sau nu și cu cât? De exemplu, plăcinte „fragede”, păstrez și aluatul la frigider timp de o oră, așa că se dublează.
Ei bine, nu am obținut-o deloc, nici nu știu dacă merită să striceți în continuare umplutura sau să o aruncați imediat. A afectat atât de mult loturile în HB? Nu mult după frământare ...
Totul este gata.
Degeaba m-am îngrijorat, iată rezultatul:

🔗
Se amestecă 200 ml apă + 0,5 linguriță. linguri de sare + 1 linguriță. lingură de zahăr + 1 linguriță. lingură de drojdie uscată Saf-moment.
Se lasă să stea 10-15 minute până când drojdia formează un „cap”.
În timp ce drojdia se umflă, se toarnă 3 cupe = 450 g de făină în CB și se pun bucăți de margarină moale 250 g (eu am folosit margarină Pyshka).
Includeți HB în programul „găluște” (doar frământarea aluatului).
Frământați 4 minute, apoi deschideți CB și adăugați amestecul de drojdie pregătit și continuați să frământați aluatul
Încă 4 minute. Apoi, fără a aștepta sfârșitul programului „găluște”, întrerupeți programul, opriți HB.
se pare Oh-oh-aluat foarte moale.

🔗
Puneți o pungă de plastic pe găleată.

🔗
Întoarceți găleată cu punga cu capul în jos, aluatul va cădea cu ușurință în pungă.

🔗
Puneți punga cu aluat la frigider timp de 1 oră.

🔗
În timp ce aluatul este corect, pregătiți umplutura. În acest caz, este răcit fileul de carne de vită la marginea 270 gr.
Bate cu un ciocan. În general, este recomandat să o faceți cu carne de porc, pește, pui, dar în cazul meu carnea de vită a ieșit foarte bine.

🔗
Se prajesc inelele de ceapa.

🔗
Se toacă mărunt 3 bucăți. cartofi mari - mai bine pe un tocător).

🔗
Presară cubul de bouillon sfărâmat peste cartofi și lasă-l să se înmoaie. Cartoful va da suc, îl va scurge
și stoarceți cartofii.

🔗
Aluatul este gata într-o oră. Pentru mine, practic nu a crescut în volum, dar când îl tăiați, puteți vedea că drojdia din ea a fiert.

🔗
Împărțiți în două părți inegale: una pentru partea de jos, cealaltă pentru capacul tortului.

🔗
Rolați partea mai mare și puneți-o în matriță.

🔗
Sare și piperează puțină carne (ar trebui să fie nesărată) și pune-o pe fundul deasupra aluatului.
Conform rețetei, trebuie să adăugați zara, dar l-am înlocuit cu busuioc. Habar n-am ce este Zara.

🔗
Deoarece carnea de vită este slabă, conform sfaturilor din rețetă, am pus bucățile de unt pe carne.

🔗
Puneți ceapa prăjită deasupra.

🔗
Se acoperă cu cartofi (pre-stoarceți sucul). Nu am pus frunza de dafin, deoarece bulionul meu era gătit cu carne și lavrushka.

🔗
Întindeți a doua parte a aluatului și acoperiți cu un capac, ciupiți marginile și faceți o gaură în mijloc.
Nu ungeți cu nimic, nu strecurați, ci direct în cuptor la 220 de grade timp de 1 oră. Tortul se extinde.
După o jumătate de oră, crusta a devenit maro, se toarnă 100-150 ml de bulion în gaura din tort.
După aceea, plăcinta mea s-a umflat și bulionul a început să gâlgâie și să fiarbă în gaură, chiar și parțial turnat
pe suprafața tortului. Am crezut că am stricat totul, am turnat mult bulion. O voi tăia și există o mizerie de aluat
cu cartofi. Eram supărat ... dar am ajuns până la sfârșitul orei.

🔗
Tortul terminat s-a răcit până la o stare caldă în formă.

🔗
L-am întors pe o farfurie și dintr-o farfurie pe o farfurie. Am crezut că în timpul jongleriei, bulionul se va revărsa din gaură, dar nimic de genul acesta,
totul s-a dat peste cap.

🔗
Am tăiat tortul și a ieșit o picătură de bulion. Plăcinta este coaptă și foarte delicioasă. Acesta este doar un basm, nu aluat! Și carnea de vită este moale, fragedă, se topește bine, delicioasă!
Se pare că aceasta este o rețetă greu de stricat. Și am mers cu carne de vită și cu un exces de bulion și într-un aparat de pâine.
Multe mulțumiri lui Freken Bock!
Gouache
Freken Bock! Multumesc frumos pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult tortul. Coacând în weekend, unii dintre ei au luat cu ei în natură. Delicios!

Plăcintă delicioasă cu carne

Am folosit piept de pui, pentru că nu puteam merge după carne (dar sincer am vrut să o fac cu carne de porc))).
Freken Bock
Guașă, pentru sănătatea ta! Mă bucur că a fost delicios.
AILIN
Freken Bock Vreau să vă mulțumesc pentru o rețetă de plăcintă atât de delicioasă !!! Familia mea a aprobat (și sunt foarte prostioși). Au spus că cuptorul este întotdeauna așa! Este gustos și cald și rece. Am făcut totul conform rețetei, doar că am prăjit ușor ceapa și am luat drojdie proaspătă. Cartofii au fost tocați cu un cub Boshik pe un disc de tocat de 1 mm. Vreau să încerc și cu pește.
Freken Bock
AILIN. pentru sănătatea ta! Vă mulțumim pentru evaluare
zoyaaa
Mi-a plăcut și plăcinta, aluatul este doar super. Mulțumesc.
Freken Bock
Citat: zoyaaa

Mi-a plăcut și plăcinta, aluatul este doar super. Mulțumesc.

Svetta
S-a copt, se răcește, miroase ... Vom mânca mâine ...
Plăcintă delicioasă cu carne
Freken Bock
Citat: svetta

S-a copt, se răcește, miroase ... Vom mânca mâine ...
Plăcintă delicioasă cu carne

Băiat drăguț! Poate că și eu voi coace mâine.
Velma
Fetelor, îmi pare rău pentru întrebarea stupidă, dar rețeta a fost foarte interesată. Magarin poate fi înlocuit cu unt? Sau oferă unele proprietăți testului? De ce întreb - nu am cumpărat margarină de 16 ani ... Se spune că este dăunătoare ...
Mulțumesc tuturor celor care răspund ...
Vară
Velma, puteți înlocui cu ușurință margarina cu unt, va fi delicios.
Velma
Vară, multumesc pentru raspuns!
AnastasiaK
Nu m-am putut abține să fac acest tort astăzi. Schimbările mele - cartofi în stratul inferior, în loc de carne de vită - curcan, nu au adăugat bulion, s-a remarcat suficient suc din curcan, bulionul fierbea într-o gaură. Acum plăcinta se odihnește, o voi lua în vizită la părinții mei.
Plăcintă delicioasă cu carne
Miroase gustos!
AnastasiaK
Mai am o bucată de aluat din plăcintă (tunderea, când am egalat), am pus-o în frigider. Astăzi mi-am amintit, l-am rulat gros de aproximativ 0,5 cm, l-am tăiat în fursecuri, l-am copt. Și tocmai au umflat și, în același timp, fulgios - atât de delicios astăzi! Adică aluatul după îmbătrânirea timp de o zi în frigider a devenit mai gustos! Acum voi încerca să fac asta pentru plăcintă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine