Trdlo (trdelnik)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: ceh
Trdlo (trdelnik)

Ingrediente

Lapte 300 ml
Drojdie proaspătă 30 g
Zahăr 3 linguri. l.
Ouă 2 buc.
Ouă (gălbenuș) 2 buc.
Sare ciupi
Unt 80 g
Făină 500 g
Zahar, zahar vanilat, scortisoara

Metoda de gătit

  • Pregătim aluatul în KhP. Încălziți ușor laptele, diluați drojdia în el. Apoi, turnați amestecul într-o găleată de HP și adăugați toate ingredientele rămase. Activăm modul „Aluat”.
  • Ciupim o bucată mică de aluat și o răsucim într-un turnichet gros ca un deget mic. Înfășurăm garoul pe un tub de aluminiu și facem răsucirile aluatului la o distanță mică (aproximativ 5 mm) una de cealaltă. Puneți capetele aluatului sub virajele extreme.
  • Se toarnă zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara într-o farfurie plată (proporțiile dorite). Începem să ne rotim tubul cu aluat de zahăr, apăsându-l ușor.
  • Preîncălziți cuptorul la 200despre C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.
  • Răspândim sulurile de aluat pe hârtie la o distanță suficientă una de cealaltă - aluatul va crește în continuare în volum. Iată cum mi-a părut:
  • Trdlo (trdelnik)
  • Coaceți timp de aproximativ 10 - 15 minute până când se obține o culoare maro aurie plăcută. Iată ce s-a întâmplat:
  • Trdlo (trdelnik)
  • Se răcește ușor (doar puțin) și se scoate trdlo-ul din tubul de aluminiu. Presărați cu generozitate trdlo-ul încă fierbinte cu amestecul nostru (zahăr, zahăr vanilat, scorțișoară).
  • Mănâncă fierbinte!

Notă

Trdlo (trdelnik) ... O delicatesă veche care își are rădăcinile în Republica Cehă, Moravia, Slovacia, Ungaria și România (numită și kürtöskalács).
Am gustat prima dată această delicatesă în Republica Cehă. Aluatul se înfășoară sub formă de tub pe o scuipătură groasă de lemn și se coace pe foc deschis (cărbuni), apoi se presară cu diverse bunătăți: zahăr, scorțișoară, nuci etc. Toate acestea se fac pe stradă în tarabe mici. și corturi, și mâncat chiar acolo, fierbinte. Aroma de briose, vanilie, scorțișoară este pur și simplu uimitoare!
Pentru o perioadă foarte lungă de timp am căutat o rețetă, apoi pentru o lungă perioadă de timp nu am putut să mă hotărăsc să o fac ... Eram îngrijorat de cum se va rezolva totul - aluat, cuptor în loc de cărbuni ... S-a dovedit cu o explozie! Aceeași stratificare a aluatului (mi s-a părut întotdeauna că acesta este un aluat de drojdie pufă), aceeași aromă și gust. Senzația că am fost în Republica Cehă!
Trdlo (trdelnik)

Forumul are un subiect "Matrite pentru fursecuri, tuburi cu puf"

nuca
E grozav: wow: Când am trăit în Cehoslovacia, ei au cumpărat în mod constant aceste dulciuri de la cehi - extrem de gustos: nyam: Cu siguranță o voi face, dar în același timp mă voi întoarce pentru o clipă într-un moment atât de minunat pentru mine) MULȚUMIM Poiuytrewg
poiuytrewq
Citat: Omela

Rămâne să găsești cu ce să înlocuiești tuburile?
Există o mulțime de opțiuni. Cineva face din carton gros și le înfășoară deasupra cu folie, cineva cumpără o folie mai groasă și pur și simplu înfășoară o suprafață rotundă, apoi scoate folia sub formă de tub etc.

Citat: TIR

Și există, de asemenea, astfel de vafe delicioase - se numesc tatranki - cu umplutură uscată. 5 bucăți într-un pachet (nu știu, poate este dezgustător, dar gustul este divin). Rotund, mare și ușor.
Știu vafe (în Karlovy Vary, sunt multe, sunt deosebit de diferite, sunt vândute) - plata se numește. Mici mici cu umpluturi diferite - delicioase! Oo-oo-oo-oo!

Citat: sperietoare

Și dacă considerați că întâlniți excursii și vă este de două ori foame - păreau uimitoare doar ...
Le-am mâncat mereu fierbinți - este de înțeles. Și astăzi am încercat cele deja răcite. Ce bine se duc cu cafea ... Oo-oo-oo-oo!
alenka_volga
care este diametrul tuburilor și care este lungimea bucăților înfășurate se obțin
poiuytrewq
Citat: alenka_volga

care este diametrul tuburilor și care este lungimea bucăților înfășurate se obțin
Tuburi de aluminiu - diametru 3 cm, lungime 16 cm. Obțin aproximativ 10 cm din trdlo în sine.
Kosharik
În cărțile Gastronome, se sugerează utilizarea bigudiurilor (model vechi)
Omela
Citat: Kosharik

În cărțile Gastronome, se sugerează utilizarea bigudiurilor (model vechi)
Cred că acestea sunt cele care sunt metalice cu găuri! M-am dus să macin mezaninul!
SchuMakher
Citat: KVitka

Vâscul, din câte îmi amintesc, diametrul lor era mai mic de 3 cm, din păcate ...
nu, îmi amintesc că bunica mea avea grăsime, grăsime ...
Peki Sam
Ei bine, iată numele care îmi amintesc că sunt prăjiți pe foc deschis ... Aveam de gând să testez totul vara, dar după grătar nu am putut.

Și avem tuburi, vino
alenka_volga
Am o folie înfășurată pe un tub din cutie de carton gros pe ele ??
Zhivchik
Citat: poiuytrewq

Există o mulțime de opțiuni. Cineva face din carton gros și le înfășoară deasupra cu folie, cineva cumpără o folie mai groasă și pur și simplu înfășoară o suprafață rotundă, apoi scoate folia sub formă de tub etc.

Nu am citit întreg Temka, poate cineva a sugerat deja această opțiune.
Puteți utiliza tuburi pe care se înfășoară folie alimentară, folie sau pergament, tăindu-le la lungimea dorită. Sunt atât de grase. Și înfășurați în folie. Adevărat, nu știu dacă diametrul acestor tuburi se va potrivi.
poiuytrewq
Citat: alenka_volga

Am o folie înfășurată pe un tub din cutie de carton gros pe ele ??
Citat: ShuMakher

și nu va arde?
Nu ar trebui - nu vor fi la timp. Internetul este plin de astfel de soluții. Deși, desigur, nu vorbim despre utilizarea pe termen lung, reutilizabilă.
În acest caz, propunerea Lingonberry mai tentant.
Omela
Stеrn , Sunt de afaceri !!!
poiuytrewq , și câte piese ies din acest număr de produse, unde este scris, dar mi-a fost dor?
Alim
[Mai multe despre paie: puteți folosi cutii de metal goale din bere, suc
Stеrn ... dar cho ... nu inunda ... se numește „brainstorming” ... nu toate tuburile au, dar vrei să coacem chiar acum
poiuytrewq
Citat: Omela

poiuytrewq , și câte piese ies din acest număr de produse, unde este scris, dar mi-a fost dor?
Am 17 bucăți.
nuca
Astăzi am copt aceste trdls (vă puteți rupe limba), am luat jumătate din norma de test pentru început - și nu degeaba ies 10 bucăți, nu voi arăta fotografia - mi-e rușine
degetul mic
Fetelor, și azi am copt și eu aceste tr .. trd ... ei bine, în general trdlov! S-a dovedit foarte mult oh-oh-chen, 28 de piese, dar nu pentru că ar trebui să fie așa, ci pentru că capul este prost! Am pregătit totul și am turnat nu 300, ci 500 ml de lapte (adică ca făina - bine, l-am amestecat!). HP frământă, dar cred că aluatul este lichid. L-am verificat, m-am speriat și hai să adăugăm făină. Soba frământă, mă uit înăuntru, iar aluatul se lipeste de pereți. Ei bine, ce este din nou în neregulă? Am uitat uleiul !!! (Am rescris rețeta și am ratat-o). Topit, turnat, frământat, trandafir. Am crezut că va ieși din HP. Este bine că am avut două seturi de tuburi (doar în formă de con) Iată ce s-a întâmplat

Trdlo (trdelnik)
Delicios! Pufoase, aerisite! O a treia a mâncat imediat fierbinte (după cum se recomandă), iar unele umplute cu friscă de legume bătută și marmeladă (am făcut-o chiar ieri - foarte util!). Gustos sub orice formă și destul de rapid. Tocmai am făcut-o fără scorțișoară - nu-mi place. Dar chiar și fără el, gustul este minunat! Mulțumesc autorului
poiuytrewq
Citat: Pinky

poiuytrewq Mulțumesc pentru rating - am încercat. Am făcut-o doar fără scorțișoară - nu-mi place. Dar chiar și fără el, gustul este minunat!
Nu este necesar să stropiți cu scorțișoară. În Republica Cehă, trdlo nu se coace cu nimic - stropind cu vanilie, cu nuci, cu fulgi de cocos ... Încercați ceea ce vă place cel mai mult.

Astăzi am copt din nou „la cererea muncitorilor”. Iată un alt munte (încă) întreg ...

Trdlo (trdelnik)
ElvisMel
Drojdia este indicată în rețetă, dar dovada nu este deloc necesară? Frământați aluatul și începeți imediat să înfășurați flagelul și să coaceți? Sau există încă dovezi, într-un filtru de pâine în modul aluat? Nu am un aparat de pâine, frământ aluatul într-un robot de bucătărie, spuneți-ne cât va dura corecția? Când aluatul este aproape gata și îl lăsați să crească cel puțin o dată sau lăsați aluatul să crească pe tuburi? Cum funcționează drojdia aici? Îmi pare rău, am scris dezordonat, dar chiar vreau să coac așa trdlo. Într-adevăr, este un cuvânt foarte neobișnuit ...
poiuytrewq
Citat: ElvisMel

Drojdia este indicată în rețetă, dar dovada nu este deloc necesară? Frământați aluatul și începeți imediat să înfășurați flagelul și să coaceți? Sau există încă dovezi, într-un filtru de pâine în modul aluat?
ElvisMel, este necesară verificarea. Modul „Aluat” în HP este, de regulă, 15 - 30 de minute de frământare și apoi corecție timp de aproximativ 1 oră sau 1 oră 30 de minute.
Deci, puteți frământa în siguranță în combina, apoi într-un loc cald pentru verificare.
nadinadi
Spuneți două gălbenușuri să intre și în aluat? Am folosit doar două ouă. Restul au făcut totul exact conform rețetei. Am un bătător.
Am turnat făină în filtru.
poiuytrewq
Citat: nadinadi

Spuneți două gălbenușuri să intre și în aluat? Am folosit doar două ouă. Restul au făcut totul exact conform rețetei. Am un bătător.
Am turnat făină în filtru.
Da, punem totul în aluat: 2 ouă + 2 gălbenușuri. Nici eu nu aveam colobok. Poate ouăle tale erau prea mari? ..
nadinadi
Deci aluatul trebuie să fie curgător? Cum să le lichidăm mai târziu. Tocmai m-am uitat la rețete similare. Există, de asemenea, aceeași cantitate de lapte pentru cantitatea actuală de făină. Și am îndoieli cu privire la modul în care toate acestea pot fi modelate.
poiuytrewq
Citat: nadinadi

Deci aluatul trebuie să fie curgător?
Nu, nu ar trebui să fie lichid. Aluat obișnuit, dar nu „kolobok”, deoarece este foarte lipicios. În timpul perioadei de verificare, această „lipiciositate” dispare practic.
nadinadi
Mulțumesc astăzi voi încerca din nou. Primele mele s-au dovedit a fi delicioase. Melcii sunt singura cale.
Aceasta este de la primul lot.

Trdlo (trdelnik)

Iată ce a mai rămas din coacerea de astăzi

Grame măsurate strict. Dar aluatul s-a dovedit a fi apos. Am nevoie de făină 600-700 grame). Dar putem spune deja că acestea nu sunt lăsate.
Trdlo (trdelnik)
julifera
Pot să vă arăt cum se mai coacă astfel de lucruri pe știfturi:

Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
julifera,
Iată, aici ... E aproape „aceiași frigarui de lemn„din Cehia.
Lup
Este posibil să se clarifice același timp de verificare? Frământarea a durat 25 de minute. S-a dovedit a fi un aluat monstruos lipicios și curgător.
Adăugarea unei cantități mici de făină nu a ajutat absolut, este pur și simplu imposibil să lucrați cu o astfel de consistență.

Cred că am stricat deja mâncarea, dar cel puțin pentru viitor, puteți specifica momentul frământării și dovedirii aluatului înainte de „înfășurare pe bețe”?
poiuytrewq
Lup, ce păcat că nu ați reușit ... dar poate că acest lucru va servi și ca stimulent pentru a continua să încercați? .. Cel puțin în astfel de cazuri mă înfurie doar, în sensul bun al cuvântului.
Acum, în ceea ce privește procesele de frământare și fermentare ... Frământarea îmi ia 30 de minute. Am spus deja că aluatul este foarte lipicios și nu un coc, ci o „virgulă”. Dovedire - 1 oră, după care aluatul crește foarte bine. Când am copt trdlo pentru a doua oară, - aluatul nu a putut fi păstrat timp de 1 oră complet, - drojdia a fost reactivă. Am făcut o încălzire și m-am lăsat să vin din nou. După dovedire, aluatul nu mai era la fel de lipicios ca la început, deși încă se „lipea” de mâini. Prin urmare, am făcut rostogolirea într-un pachet pe o suprafață a mesei, care era bine prăfuită cu făină.
Poate că trebuia să adăugați mai multă făină - la urma urmei, cu toții avem făină diferită. Cred că cu siguranță veți reuși și vă veți „aduce” reportajul foto aici. Noroc!
Lup
Mulțumesc, voi încerca din nou într-una din aceste zile.
Poate că va fi necesar să cumpărați bucăți rotunde de lemn. Versiunea cu un tub de carton înfășurat în folie s-a dovedit a nu fi foarte bună, deoarece aluatul a aderat la folie. Cu toate acestea, judecând după multe recenzii, cantitatea de făină ar trebui să fie ușor crescută, apoi ar putea să rămână mai puțin.
Lup
Astăzi a fost nevoie de două, mult mai mult succes decât primul
Singurul lucru care încă nu este foarte rece este formarea unei frânghii uniforme și lungi pentru înfășurarea ulterioară. (înfășurat pe știfturi din lemn
Ei bine, și faptul că produsul finit nu vrea să se separe de bucata de lemn.
Aceasta nu este, desigur, o problemă cu o rețetă, ci cu analfabetism în domeniul panificației.
Dacă cineva poate împărtăși sfaturi despre cum, în principiu, să prelucrați aluatul pentru a obține o „frânghie groasă” - voi fi recunoscător pentru ajutorul dvs.
poiuytrewq
Citat: WWolf

Astăzi a fost nevoie de două, mult mai mult succes decât primul
Felicitări!

Citat: WWolf

Singurul lucru care încă nu este foarte rece este formarea unei frânghii uniforme și lungi pentru înfășurarea ulterioară.(înfășurat pe știfturi din lemn
- Da, câinele este cu el! (c) Pentru mine, aceasta (hamul) nu funcționează niciodată fără probleme. Acest lucru poate fi văzut și în fotografiile mele. Îmi place și mai mult asta.

Citat: WWolf

Ei bine, și faptul că produsul finit nu vrea să se separe de bucata de lemn.
Puteți unge bucata de lemn în prealabil (înainte de a înfășura aluatul). Exact asta fac ei în Republica Cehă.

Citat: WWolf

Aceasta nu este, desigur, o problemă cu o rețetă, ci cu analfabetism în domeniul panificației.
Zicând ...

Citat: WWolf

Dacă cineva poate împărtăși sfaturi despre cum, în principiu, să prelucrați aluatul pentru a obține o „frânghie groasă” - voi fi recunoscător pentru ajutorul dvs.
Altul pe care l-am spionat în Republica Cehă ... Nu fac turnichete din aluat! Acolo, aluatul este întins cu un sucitor la o grosime de aproximativ 1 cm, și apoi tăiat în benzi lungi înguste cu un cuțit de pizza, iar aceste benzi sunt înfășurate pe frigarui!
Lup
La naiba, aceasta este o idee pentru a tăia curele de clătite groase și lungi. Mult mai ușor decât să rupi aluatul în bucăți și să te prefaci că ești Rodin
poiuytrewq
Citat: WWolf

La naiba, aceasta este o idee pentru a tăia curele de clătite groase și lungi. Mult mai ușor decât să rupi aluatul în bucăți și să te prefaci că ești Rodin
Sigur!
Suslya
Ei bine, unde este muschinul nostru cu un nume dificil? Am cumpărat paiele și am copt trdlik-urile, au ieșit merci foarte gustoase pentru rețetă

Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
Citat: Suslya

Ei bine, unde este muschinul nostru cu un nume dificil? Am cumpărat paiele și am copt trdlik-urile, au ieșit merci foarte gustoase pentru rețetă
Tuta muschina, iată-mă.
Și vă mulțumesc că ați încercat! Mă bucur că ți-a plăcut rețeta.
IRR
Liu-DIIIIII !!!! Cine mai iubește poiuytrewqа și tuburile sale. Ideea de promovare

Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)
Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
IRR, Trdlo (trdelnik)
Aprelevna
Oooh, bine, când mâinile mele ajung ...
și cel mai important zhezh, sonny och. Trdlo iubește, dar eu cumpăr totul pentru el,
nu de copt ...
IRR
Citat: poiuytrewq

IRR, Trdlo (trdelnik)


Este ok
Sperietoare
Am studiat tot aluatul. Foarte aproape de tortul meu, dar există suspiciunea că va fi lichid. În plăcinta mea pentru 500 g de făină, 250 ml de lapte, polaytsa și 100 g de unt (diferența este de doar 20 g). Iar aluatul este foarte plastic. Și aici, pentru același 500g 300ml de lapte, 2 ouă, 2 gălbenușuri și 80g unt. Va pluti. O voi face pe cont propriu pentru a nu experimenta ...
Feofania
E atât de frumos! Şoaptă! Foarte amintește de tuburile cu cremă, cunoscute mie din copilărie!
poiuytrewq
Citat: sperietoare

O voi face pe cont propriu pentru a nu experimenta ...
Așteptăm cu raportul!
poiuytrewq
Citat: Feofaniya

E atât de frumos! Şoaptă! Foarte amintește de tuburile cu cremă, cunoscute mie din copilărie!
Mulțumesc! În aparență, într-adevăr seamănă, dar gustul este complet diferit, iar aluatul nu este fulgios ...

Tuburi PS Puff cu cremă ... (închide visul ochii ...)
Natusichka
URA!!!!! Am făcut, am făcut TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Acest lucru nu este delicios, este TASTY-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Aluatul este un miracol !!!! Dar i-am adăugat și făină, pentru că era bine, foarte lichidă și eu a plecat speriat! Aluatul după corecție - scârțâia !!!! În timpul coacerii, o astfel de aromă a stat !!!!!! Familia mea și prietenul meu (care au intrat pentru un minut și au rămas, neputând rezista mirosului în timpul coacerii și apoi nu au putut pleca până când farfuria a fost goală!) A înghițit literalmente saliva !!! Și când au încercat ...... nu i-am putut opri !!!!!! În timp ce următorul lot era copt (eu am copt 20 dintre ele în total în 3 pase!) Ei devorat precedentul. Mi-era teamă că nu o voi obține !!!! Doamne, ce minune este asta !!!!!! VREAU și VOR din nou și de multe alte ori VREAU și VREAU !!!! Am copt si voi coace !!!!! Și acum la subiect:

așa a început totul

Trdlo (trdelnik)

dar s-a întâmplat

Trdlo (trdelnik)

Aluatul s-a dovedit a fi aerisit, exfoliat, crusta este ușor crocantă!

AUTORULUI - nu numai MULȚUMIRI, ci MULȚUMIRI !!!!!!!
poiuytrewq
Natusichka, Frumusețe și multe altele! Și ce cuvânt magic a venit cu „TRDLYUSHECHKI”
Coace, spre sănătatea ta! Mă bucur că ți-a plăcut această rețetă.
julifera
poiuytrewq - mulțumesc pentru rețetă!
În ciuda faptului că i-am pus un semn de plus cu mult timp în urmă, mâinile mele l-au ajuns abia sâmbăta trecută

Înfășurat pe matrițe de silicon înalte și înguste pentru margele.
În ciuda căldurii groaznice din acea zi, m-am rostogolit necurmat și am bătut tot acest aluat până la capăt!
Din motive de experiment, fiecare formă a fost realizată într-un mod diferit, motiv pentru care la început este atât de diferită ca dimensiune.
După coacere, totul a devenit la fel
Deci, nu are rost să ne deranjăm prea mult în legătură cu metoda de rulare.

Un singur lucru - când totul a fost copt - nu am făcut o fotografie
După cuptor, a devenit imposibil să suportăm căldura și am fugit pe stradă seara, în același timp am adus cadouri părinților noștri - mega tril clic
Așa că sunați-mă - doar imagini ale procesului:

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)
Natusichka
julifera! Uau, ce frumusețe !!!! Păcat că nu există fotografii cu trdlyats gata preparate!
poiuytrewq
julifera, Wow! Aceasta este ceea ce înțeleg - procesul creativ și inspirația pură. Întregul proces tehnic (și variantele sale) din reportajul foto.
Mulțumesc!
Aprelevna
juliferaEu doar zac peste tot
Acesta este super megaTrd !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine