Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Natalia-65]

Fetelor, am observat că cu cât ceaiul este mai lung, cu atât gustul devine mai saturat.

Natalia-65Aceasta se numește „fermentare uscată”. Ceaiul nu este complet uscat. Are încă 2 - 5% umiditate. Datorită acestui fapt, fermentația continuă încet, dar sigur.

Și astăzi m-am dus la dacha, iar frunzele de zmeură sunt toate umede, zăpada cade, nu s-a putut colecta și întregul început s-a topit, în general, o singură tulburare, nu mai există frunze, totul este sub zăpadă (căpșuni), o consolare, copilul a sărit, iubește dacha mai mult decât noi toți și doar mașina mai mult decât dacha. Acestea sunt lucruri atât de triste, iar broasca mea de ceai spera atât de mult pentru frunze, cel puțin puțin. Ieri sora mea și nepotul ei au venit în vizită pentru gem, au tratat-o ​​cu ceaiul lui Ivan, fără să spună nimic, așa că, deși nu este un fan al ceaiului bun (sau, mai degrabă, nu este un înțelegător), a observat asta, spune „un fel de ceai neobișnuit ”, dar mi-a plăcut foarte mult. Și stăm cu nepotul meu, adulmecând cutii de ceai, el este la fel ca mine, un aristocrat de ceai și, în general, testez toate noutățile culinare (și nu numai) pe el, iar mama lui îl ascultă apoi, "dar Lena nu este așa, iar Lena o face așa, "drăguț, la naiba!

Helen, bineînțeles că e drăguț!
vino la noi la Sankt Petersburg, astăzi avem +9 și încă nu am văzut zăpadă

Da, Peter este visul meu, pur și simplu nu pot merge acolo, mulțumesc pentru invitație!

Ieri am încercat ceai de pere-piersici-măr, așa că este interesant - am lăsat resturile de ceai în ceainic până dimineața (era prea leneș ca să spăl ceainicul), dimineața l-am deschis, și paaahnet, L-am turnat din nou și nu este mai rău, chiar și culoarea doar puțin mai deschisă. Iar gustul este la fel de aromat. Și cel rece este și el delicios. Așa că acum îl turn cu calm de două ori, dacă nu beat.

[Inusya]

Inusya, Mă bucur că v-ați făcut descoperirea despre re-prepararea ceaiului nostru. Am scris despre asta în rețete. Într-adevăr, a doua și a treia bere sunt foarte bune! Am preparat ceai Ivan de 5 ori. Iar culoarea devine deschisă, dar aroma și gustul rămân. Minuni! Iar ceaiul cu gheață este, de asemenea, parfumat și gustos. Deci faci ceea ce trebuie.

De asemenea, prepar de două ori, lacom pentru că, dar gustul este foarte bun.

lacom pentru că

Și astăzi m-am dus la dacha, iar frunzele de zmeură sunt toate umede, zăpada cade, nu s-a putut colecta și întregul început s-a topit, în general, o singură tulburare, nu mai există frunze, totul este sub zăpadă (căpșuni),

Len, nu te supăra! Anul viitor vei pregăti suficient ceai pentru toți aristocrații din ceai din familia ta și nu numai! Între timp, tratează-l pe nepotul și sora ta cu turtă dulce. Și și fiul meu ...

De asemenea, prepar de două ori, lacom pentru că, dar gustul este foarte bun.

Fetelor! Nu este nevoie să ne preparăm ceaiul o dată! Citește rețeta! Cu a 2-a, a 3-a, a 4-a infuzie în ceaiul nostru, se obțin cele mai utile substanțe! Acest lucru este valabil mai ales pentru ceaiul Ivan. Am atât de mult ceai încât nu puteți prepara o singură dată, ci puneți 5 - 6 linguri de ceai uscat pe un pahar! Și apoi, am preparat cel puțin de 3 ori. Pentru că știu secretul - la a 3-a și a 4-a infuzie se obțin substanțe foarte utile, care cu prima infuzie nu au putut intra în ceai.

oh ce interesant asta .... !!!! a luat notă

Fetelor, sunt atât de bucuroasă că sunt cu voi !! cuvânt de șah! Sunt sigur că nu ne vom plictisi iarna, dar vom găsi ceva de-a face cu noi înșine, aveți atâtea idei, și lanseta, și plăcinte și turta dulce ... mulțumesc, Luda!

oh ce interesant asta .... !!!! a luat notă

Bifă, da, știi că ... tocmai am uitat ...

Da, vă rog să vă mai fac o dată ??

Multumesc draga !

Păcat că ceaiul Ivan nu crește aici ... Am citit ce se află în vestul Ucrainei, în Carpați.
Poate cineva cu care să te schimbi? De exemplu, pentru scoici ... de acest bun am o coastă plină ...

[Inusya]

Inusya, faci struguri în loc de ceai Ivan. Ar trebui să aveți multe din aceste lucruri. Fetele au fost foarte lăudate!
Ti-as da fara scoici, dar cum? Încerc pe toată lumea de aici, este posibil să ne trimitem ceaiul prin poștă la CSI ... Dar nimeni nu a răspuns ...

Astăzi am preparat ceaiul nostru, așa cum era de așteptat) Este foarte gustos, totuși, dacă îl preparați așa cum am scris, veți obține un miros mai luminos dintr-un motiv oarecare - pentru mine, cel puțin, dar gustul s-a dezvăluit bine, fără a-l aduce în apă clocotită)
O, bem ceai toată ziua și nu ne putem sătura de el) Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă !!!
Narwala un pachet de frunze de cireș, nu a putut rezista, deja spre seară))) Dacă zeii îl dau și mâine va fi uscat, voi merge din nou)) Dar căpșunile și zmeura fac semn))))) Oh, eu ademenit)) 2 pachete mari sunt în congelator, unul cu o cireșă lipită de o țeavă caldă))) dar vreau din ce în ce mai mult !!!

Și astăzi la întâlnirile de ceai cu cartea „Magia vindecătoare a ceaiului” de Ivan Dubrovin, m-am prins de Flibust în ultimele chitanțe.
Voi da o adnotare, poate fi interesată oricare dintre fete
Ceaiul ... Această scurtă consonanță a absorbit semnificația legendelor și a lucrărilor științifice, a zvonurilor populare și a documentelor de stat. Viața istorică a ceaiului, bazată pe relația producătorului și consumatorului său, a fost reglementată de împărați și teologi, medici și gurmanzi, poeți și negustori, filosofi și artiști, oameni de știință și politicieni, guverne și contrabandiști ... diferite tipuri și varietăți de ceaiul poate fi complet diferit unul de celălalt și chiar și ceaiul cel mai fin poate fi preparat în moduri diferite și perceput în moduri diferite - atât ca nectar râvnit, cât și ca apă clocotită. Ceaiul este multilateral, ceaiul este multilateral ...
Aici, pe acest fir, se scrie și o carte despre ceai!

Fetelor, mărturisește-te! Cine a preparat ceaiul de afine?

Da, mă duc și eu să mă uit la el ... Spinii sunt jenanți, dar nora nu este aproape)) De obicei îi trimit afine să colecționeze - nu este păcat)) Aici aș fi strâns frunze) )))
Doamnelor, a făcut cineva Bulldonezh din viburnum? Devine verde, confundă drept))

Spinii confundă

De asemenea, m-au jenat și am stat o jumătate de oră trăgând de frunză până când am ajuns la realizarea că spinii creșteau cu o înclinație spre creșterea ramurilor și erau și ei îndoiți. Ca urmare, a fost dezvoltată o metodă: luați o crenguță la bază cu degetele, între spini și conduceți rapid de-a lungul căii de creștere. Spinii rămân la locul lor, iar frunzele sunt toate în mâna ta. Rapid și complet sigur. Uscat frunzele pentru o scurtă perioadă de timp, le-a trecut printr-o mașină de tocat carne. Granulele nu se dezintegrează, sunt atât de drăguțe, încât sunt roșii deodată, cu umiditate medie, adică umiditate suficientă. Acum fermentează ... În așteptare ...

Este logic ... Și dacă colecționezi și cu mănuși - de obicei iau piele veche pentru zmeură. pentru ca spinii să nu se străpungă ... Poate că pot ajunge acolo mâine, dacă vremea ne permite) Mulțumesc pentru pont)

Fetelor, mărturisește-te! Cine a preparat ceaiul de afine?

Helen, am făcut-o. Mi-a placut foarte mult. Undeva erau poze. Culoarea este roz-roșu intens, parfumat și acru. Acum îl adaug celorlalți pentru nuanță și aciditate. Colecționez, ca și tine - de-a lungul ramurii. Fermentez 3-3,5 ore.

Culoarea este roz-roșu intens, parfumat și acru. Acum îl adaug celorlalți pentru nuanță și aciditate.

Toate! Khan la tufișul meu. Mâine voi scoate totul, chiar și fără mănuși. Altfel, astăzi sunt atât de modestă ... Am adunat doar o cratiță de 3 litri cu frunze.

[Valentine]

Voi da o adnotare, poate fi interesată oricare dintre fete

Valentinece frumos si intelept! Mulțumesc foarte mult ! L-am citit de mai multe ori! Mi-a luat respirația! Am urmat link-ul, dar ei se oferă să-l cumpere. Am setat titlul cărții în motorul de căutare și aici 🔗 există întreaga carte! Doar trebuie copiat și lipit în Word. De asemenea, îl voi forma în e-mail. Voi încărca cartea. Am alergat în diagonală - foarte interesant. Fetelor, există proprietăți ale tuturor plantelor! Frumusetea !

Aici, pe acest fir, se scrie și o carte despre ceai!

De acord! Cu toții împreună am făcut deja atâtea descoperiri încât este suficient pentru o carte ...
Mulțumesc, Valentina din nou!

Fetelor, mărturisește-te! Cine a preparat ceaiul de afine?

Helen, nu crește cu noi! Totul pentru Lina este în creștere! Nu m-aș mira dacă cresc și bananele și ananasurile.
Dacă Lina nu ar fi scris că face ceai, ar fi totuși necesar să-l preparăm. O astfel de plantă este mișto! Apropo, iată ce este scris despre el în cartea pe care Valya a recomandat-o:
Afine comună

Arbust din familia afinei înălțime de 1,5–2,5 m. Ramurile sunt împânzite cu spini. Frunzele sunt mici, alungite, cu margini zimțate, crescând de la baza spinilor. Înflorește în mai și iunie. Florile sunt de culoare galben deschis, cu un miros aparte, colectate într-o perie. Fructul este roșu aprins, oval, cu semințe maronii, gust acru, otrăvitor necoapte. Se coace în august și septembrie.

Afinul comun este comun în partea europeană a Rusiei și a statelor baltice, până în Crimeea și Caucaz. Crește în văile râurilor, marginile pădurii, pe dealurile nisipoase și pe pantele de munte deluroase. Fotofil, rezistent la secetă și îngheț.

În economia națională, lemnul galben lămâie este folosit ca material ornamental. Coaja este folosită pentru vopsirea lânii și a pielii galbene și roșii gălbui. Inflorescențele de fructe de padure coapte, cu adaos de alum conferă țesăturilor de lână, in și bumbac o nuanță roz. Fructele coapte sunt comestibile, sunt utilizate pe scară largă ca condimente pentru preparatele din carne, pentru prepararea băuturilor, a fructelor și a jeleului înăbușite, uscate, murate și sărate, recoltate pentru nevoile industriei alimentare.

Frunzele, rădăcinile și fructele de pădure sunt utilizate ca materii prime medicinale. Frunzele sunt recoltate în faza de înflorire și înflorire a plantei, respingând dăunătorii bolnavi și deteriorați. Uscat la umbră sau sub baldachin. Materiile prime au un miros aparte, un gust acru. A se păstra în saci într-o zonă ventilată timp de 3 ani. Rădăcinile sunt recoltate primăvara sau toamna, tăind sau săpând într-un tufiș. Dacă sistemul de rădăcină este pe deplin utilizat, este necesar să lăsați o tulpină de rădăcină lungă de 10-15 cm. Pentru fiecare 10m2 de păduri de afine, este necesar să păstrați un tufiș intact.

Materia primă pregătită este tăiată în bucăți de 10–20 cm lungime, se scutură bine de pe sol și se îndepărtează părțile putrede și înnegrite. Scoarța se desprinde foarte ușor, deci este necesar să acoperiți o prelată sau alt material, astfel încât materia primă să nu se piardă. Berberina conținută în materia primă se dizolvă bine în apă, din acest motiv rădăcinile nu sunt spălate, ci uscate într-o cameră ventilată sau într-un uscător la o temperatură de 45-50 ° C, răsturnându-se periodic. A se păstra în pungi, protejându-se de umezeală, timp de 3 ani.

Rădăcinile conțin alcaloizi (berberină, palmitină etc.), taninuri, ulei esențial, caroten și vitaminele C și E. O cantitate mare de vitamina C, acizi organici (malic, tartric și citric), pectine și carotenoizi se găsesc în fructe de pădure.

Barberry are efect antiinflamator, diuretic, coleretic, antimicrobian, astringent, hemostatic și antispastic.

Preparatele de fructe de pădure sunt utilizate pentru bolile cronice ale ficatului și vezicii biliare, ulcerului gastric și ulcerului duodenal, inflamației tractului respirator superior, tuberculozei și sângerărilor uterine în perioada postpartum. Acestea sunt utilizate în tratamentul complex al bolilor tumorale și al morfinismului.

Barberry este o parte integrantă a colecției utilizate pentru tratarea ficatului. Decoctul rădăcinii, infuzia și tinctura de frunze sunt utilizate intern și extern sub formă de loțiuni și clătiri.

Tinctura se prepară cu 40% alcool sau vodcă. Pentru a face acest lucru, 20 g de frunze sunt turnate cu 100 ml de alcool, insistat într-un loc cald timp de 15 zile până când se formează un lichid transparent de culoare galben închis, cu gust ușor acru. Luați 20-40 de picături de 2-3 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 2-3 săptămâni.

Pentru a pregăti infuzia 2 linguri. l.frunzele zdrobite se toarnă cu 1 pahar de apă fierbinte, fierte într-un vas de email sigilat pe apă timp de 5-10 minute, filtrate prin 2-3 tifon, stoarse și aduse la volumul inițial cu apă fiartă. Luați 1 lingură. l. De 3-4 ori pe zi înainte de mese sau folosit pentru clătire și loțiuni.

În general, Lena, fă-o! Panaceu!!!

Bradii ... Și câți copaci acri erau vara ... Aș vrea să știu ...
Mulțumesc pentru carte) Există o masă atât de minunată.

Și cât acid a fost vara ... Aș vrea să știu ... Mulțumesc pentru carte) Există o masă atât de minunată.

Este necesar să vedem dacă există taninuri în acid. Dacă nu, este posibil ca ceaiul să nu funcționeze bine.
Da, masa este mișto. Și la final, o descriere detaliată a fiecărei plante.

Apoi puteți adăuga puțin, ca supliment alimentar)

Mi-am trimis o reclamă pentru ceai, am decis să mă uit și asta am găsit (poate o putem încerca și noi)
Aroma piersicii ceaiului este dată de sucurile din fructele naturale de piersică. Ceaiul gata preparat este impregnat cu suc proaspăt stors și apoi uscat suplimentar. În medicina tradițională chineză, aroma de piersici este considerată răcoritoare și încurajatoare pentru a gândi pozitiv. Petreceți câteva minute bând ceai Peach Oolong și veți fi uimiți de cât de multă lume prietenoasă și primitoare va părea! Iar sentimentul de fericire este una dintre componentele principale ale unei persoane cu adevărat de succes!

[Toate]

Toate, mulțumesc! Publicitate grozavă! Puteți încerca să o faceți! Dar deja sezonul viitor.
Apropo, am avut astfel de gânduri anul trecut - după fermentare, adăugați 2-3 pumni de fructe de pădure măcinate și apoi pentru uscare. Și anul acesta nu mi-am amintit cumva ...

[Ludmila]

Ludmila, acum frunzele sunt tari și uscate, ce se întâmplă dacă, după tăierea rulourilor, le stropiți cu suc aromatic și le lăsați să fermenteze. Dar aici trebuie să vă gândiți ce frunze și ce suc.

Fetelor, acum la E5. ru vinde ulei 3l pentru ulei de măsline 1105r Ulei de măsline extra virgin GLAFKOS, vreau să comand, dacă cineva a cumpărat, vă rog să răspundeți.

[Toate]

acum frunzele sunt tari și uscate

Toate, deja nu avem frunze! Nici tare, nici uscată! Mi se pare că orice fructe de padure parfumate vor face. Ai și piersici acolo. Poate încercați în acest sezon? Ar fi interesant!

Atât de tare și de uscat astăzi am fost convins eu când am răsucit mărul, granulele nu au funcționat. Acum sunt uscat: girl_dance: Mirosul este delicat. Nu m-am gândit niciodată că frunzele unui măr miros ca un măr
Luda a umplut frunze de piersici în congelator și chiar și astăzi a adunat prune și caise. Cred că aș putea să o rog pe mama să adune frunze

Astăzi am avut +20 în umbră, astfel de planuri erau grandioase. Dar nepotul meu s-a îmbolnăvit, am o zi întreagă. Acum mi-e teamă să ghicesc, pentru weekend promit temperaturi minus pe timp de noapte, copacii s-au îngălbenit foarte mult și frunza se năruie.

[Olesya]

a răsucit mărul, granulele nu au funcționat. Acum mă usuc Mirosul este delicat. Nu m-am gândit niciodată că frunzele unui măr miros ca un măr

Olesya, mărul meu se învârte bine prin congelator.
Dacă mirosul este măr, atunci ceaiul este făcut corect.

Cred că aș putea să o rog pe mama să adune frunze

Olesya, nu e nimic de gândit! Desigur, trebuie să colecționezi ... Nu mai rămâne nimic.

în weekend promit temperaturi înghețate noaptea

Și ne-au promis o ninsoare ...

Că nu a mai rămas nimic este da. Frunza s-a îngălbenit și când atingi frunza zboară. În general, mai am doar un pic de zmeură.
Mașina mea de tocat carne a mestecat în mod normal frunzele astăzi fără congelator, deși cu o pauză

Dacă mirosul este măr, atunci ceaiul este făcut corect.

Cred că este corect, dar nu pot să nu simt că undeva ceva nu este în regulă

Și ne promit ploaie mâine, mai am un morcov care crește în grădina mea

[Olesya]

Olesya, doar că după congelator, granulele ar ieși ... Și din granule, ceaiul se dovedește mai bine, deoarece există foarte puțin suc în frunzele împrăștiate și chiar uscate. Și dacă frunza intră în granule, atunci există suc în care fermentarea merge bine ...

:(Și eu...dar am ... sunt îngrozit ... am decis să stau liniștit cu tine, să mă relaxez, să ieșesc din ceva azi, să pregătesc pescăruși într-un ceainic nou, dar ... I-au adus copilului o găleată cu capete de știucă și am primit o găleată de știuțe, proaspete din zi, tocmai prinsă azi și tocmai astăzi am aprovizionat copilul cu carne, ei bine, a trebuit să-i dezghețăm frigiderul pentru a împinge o altă găleată de capete (a trebuit să ne împingem pe amândouă și în congelator), și pentru asta a trebuit să scoatem două pachete de frunze, bine, fiul meu învârte frunzele, eu curăț peștele, soțul și copilul s-au dus la garaj, astfel încât copilul să nu primească confuz sub picioarele lor, am făcut totul, am răsucit peștele, am împins totul, l-am spălat, l-am frecat, bine și am decis să spăl o jumătate de coajă cu lingonberries frecate, ceva dulce afară mi s-a părut capacul acelei nenorocite de sticlă și fantana acelor nenorocite de lingonberries de-a lungul bucătăriei, pentru mine, pe rafturi, oriunde !!! Sunt aproape în lacrimi, e groază! Ei bine, în cele din urmă, toți trei au spălat tavanul, pereții, rafturile și tot. Sunt pete mov, acum trebuie să faci reparații în bucătărie. Odihnit, sunat! Și chiar ieri am găsit casa clubului nostru. zâne, m-am gândit, trebuie să încep, 15 minute fiecare este grozav, mai ales cu durerea mea de spate, ei bine, asta înseamnă 15 minute. s-a adeverit.

Și ne promit ploaie mâine, mai am un morcov care crește în grădina mea

Da ... Clima noastră este complet diferită. Morcovul meu a fost în pivniță cu mult timp în urmă ...

Și eu ... și eu ... am groază ...

Lena ... Se întâmplă ... chiar simpatizez ...

Și am uitat, de asemenea - am făcut ceai din blaturi de morcovi și, pentru că nu eram sceptic cu privire la aceste blaturi, în mod surprinzător, ceaiul s-a dovedit cu un fel de notă caramel-fructată, imediat, fără fermentare uscată. Astăzi fiul meu a întors ultimele blaturi, l-am uscat mai mult și fără congelator, așa că granulele au ieșit inferioare, ei bine, cel puțin ceva.

Și despre vârfuri poți vorbi mai detaliat, îl am în grădina mea.

[Olesya]

Și mâinile mele nu au ajuns niciodată la vârfuri. Len, mă bucur că ai încercat.
Olesya, la fel ca ceaiul obișnuit, se poate face cu blaturi de morcovi. Fetele scriu despre acest ceai de mult timp. Dacă l-aș fi făcut, l-aș fi uscat bine, apoi l-aș fi răsucit într-o mașină de tocat carne, fermentat 5 - 6 ore. Și l-aș fi uscat mai întâi la 120 - 130 * pentru a obține un gust ușor de caramel. Și după o jumătate de oră, ca de obicei ...

Lyuda mulțumesc Și cât să fermentezi frunzele de prune și caise?
Din măr se pare că va fi ceai auriu, bogat, ura !!!