Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Bifă, am înțeles. Am băut nu numai Ivan-tea. Ceaiul, de exemplu, făcut din frunze de cireș și mure proaspete nu mi se potrivea prea bine. Dar din fermentat - de parcă medicul ar fi ordonat. Apropo, în sensul literal al cuvântului. Prietenul meu doctor din Sankt Petersburg chiar mi-a recomandat un astfel de ceai, deși m-am întors spre el despre stomac. Și paramedicul nostru-Veronica a scris despre fermentație, că schimbă proprietățile plantelor. Și nu se înrăutățesc. Asta e sigur.

Nu mă tem de ceaiul NOSTRU, altfel nu l-aș face, dar mă interesează transformările din formulările ingredientelor, dar aceasta este cercetarea științifică de laborator la nivelul Academiei de Științe din Rusia

Da, încă nu am ajuns la RAS!

[pana cand]

da, pana cand , totul este înaintea noastră

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Voi încerca să mă rostogolesc mașină de tocat carne sucitor și măr. și am înghețat câteva zile până când mâinile mele au ajuns la ele

[Recompensă]

Recompensă, mult noroc!

Mulțumim pentru articol, un mare ghid pentru începători. Întrebarea mea este: trebuie să clătesc frunzele înainte de prelucrare? Întreb pentru că m-am spălat și, în ciuda faptului că frunzele au fost colectate într-o pădure curată, praf, resturi, tot felul de insecte sunt spălate în ordine. Dar este o altă problemă - spălarea afectează fermentația? Zmeura spălată părea să fie fermentată normal (este greu de spus, pentru că nu este nimic de comparat - prima uscare; a rămas aproape o zi, dar nu am observat nicio modificare a mirosului - plăcută, saturată; culoarea dintre frunze s-au rumenit imediat după dezghețare), dar fireweed (spălat) nu fermentează, chiar dacă îl spargeți - miroase a verde și fân, deși stă sub un prosop umed la 23 t timp de 1,5 zile.

Lyuda, fetelor, nu pot să țin pasul cu tine! Tocmai am urcat în coșul de pui și iată-l deja cu 4 pagini înainte! Pe rând. Este ușor să faci șampanie, am vrut să o public într-un fir vecin, dar până acum nu este nimic de arătat, mijlocul ciclului. Pe scurt - la fel ca vinul din suc, dar nefermentat (3-4 săptămâni), se scurge din sediment și se filtrează în sticle și pentru a activa fermentarea, se adaugă lichior 15 ml pe litru, se închide strâns și se umple cu parafină. După 1-2 luni puteți bea. Lichia de mentă este descrisă, dar voi face din mentă fermentată. Și despre fermentare. RAS-ul nostru nu studiază acest lucru (îl consideră sub demnitatea lor). Dar chinezii consideră doar ceaiul, și nu planta uscată, ca un medicament și îl folosesc pentru prevenire și tratament.

Linochka, mulțumesc foarte mult pentru rețeta de șampanie. În timp ce vom face, toate ciclurile tale se vor încheia. Așa că l-ai stins.

Luda, sunt gata să întind cidrul și șampania. Primul lot de cidru este aproape gata, dar șampania va fi peste o lună. Pot să trag înainte de deversare și să public rețeta, pentru că merele sunt doar o mare, cineva va veni la îndemână. Este frumos - roz!

[Gann]

trebuie să clătesc frunzele înainte de prelucrare?

Gann, consultați linkurile active din notele pentru fiecare rețetă de pe prima pagină. Există un răspuns la această întrebare. Pe scurt, nu este nevoie să spălați frunzele, deoarece acestea conțin bacterii care favorizează fermentarea.

Zmeura mea spălată părea să fie fermentată normal (este greu de spus, pentru că nu este nimic de comparat - prima uscare; a rămas aproape o zi, dar nu a observat nicio modificare a mirosului - plăcută, saturată;

Ai fermentat zmeura prea mult. 6-10 ore vor fi suficiente pentru ea.

aici fireweed (spălat) nu fermentează, chiar dacă îl spargi - miroase a verde și fân, deși stă sub un prosop umed la t 23 de 1,5 zile.

Fireweed aproape că nu schimbă culoarea în timpul fermentării. Deci, nu vă așteptați la o culoare închisă de la ea. Și fânul poate mirosi prin supra-fermentare.
Ce fel de ceai prepari - slab sau granulat? Cu ce ​​strat fermentezi? Este foarte important!

Sunt gata să așez cidrul și șampania.

Lina, asigură-te că postezi rețetele. Doar ne face semn mai târziu, altfel le putem lipsi în rețete noi. Și scrieți rețeta de cidru, vă rog. Și atunci același lucru este retipărit pe internet, dar aproape nu există experiență a practicienilor.

Lyudmila, îmi pare rău, nu am aflat încă linkurile de pe acest site. Am fermentat zmeura atât de mult timp, pentru că scriu în jur că mirosul ar trebui să se intensifice - am așteptat să se intensifice. Nu am așteptat, l-am uscat, mi-a plăcut cum s-a dovedit.

Prima clătită, adică fireweed, am făcut-o ca o frunză (fermentată 8 ore la 27 de grade) - s-a dovedit dezgustătoare (ca prima clătită). Al doilea început a fost același (strat de 5 cm), dar când am văzut că totul merge conform scenariului anterior, fără a schimba culoarea și mirosul, l-am răsucit într-o mașină de tocat carne (stratul sa dovedit a fi de 1,5 cm) . Asteptam. ..

Acest ceai este foarte lăudat, am vrut să-l încerc. Poate am un quus prea sofisticat și chiar vreau multe de la el? Sau poate s-a trezit târziu cu colecția de materii prime - vara este fierbinte, este mai puțină apă în frunze.

M-am concentrat asupra acestui articol https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + mai multe articole în care se recomandă spălarea frunzelor și toate declară în unanimitate că mirosul ar trebui să se schimbe - și atât. Bine, sunt aici cu fireweed, nu pe tema încastrată - un articol despre alte ceaiuri. Tocmai am colectat fireweed și zmeură în același timp.

preparat ceai din frunze de trandafir de ceai (am roz). Un pachet întreg de frunze a făcut doar o ceașcă de ceai. Are gust de ceai verde cu crizantema!

[Gann]

Gannnu este nevoie să-ți ceri scuze. Ați furnizat un link către rețeta mea de ceai Ivan. Nu mai există rețete de ceai fermentat pe Bread Maker. Noi înșine confundăm uneori subiectele, deoarece toate rețetele sunt corelate, iar principiul fermentării este același. Nu este nimic în neregulă cu asta. Principalul lucru este să-l dai seama.

+ mai multe articole în care se recomandă spălarea frunzelor

Repet că nu există mai multe articole pe Bread Maker în care se recomandă spălarea frunzelor. Există trei rețete pentru ceaiuri fermentate: Ceai Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed), Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice și Ceai de țară La sfârșitul fiecărei rețete de pe prima pagină, am creat linkuri active către postări, făcând clic pe care puteți obține răspunsuri la întrebările dvs. Despre dacă spălați frunzele sau nu, vă rugăm să consultați aceste linkuri active (faceți clic pe număr și se va deschide această postare sau aceea unde este vorba despre spălarea frunzelor) 1 2 3
Frunzele sunt spălate de fete care le au foarte murdare. Și asta nu este foarte bine. Dar unde să mergi? De-a lungul tuturor discuțiilor, spun că este mai bine să nu faceți acest lucru. Știți, nu este indicat să strângeți frunze după ploaie. Dar unde să mergi dacă plouă în fiecare zi? Eu însumi am făcut ultimul ceai din frunzele pe care le-am adunat seara, iar dimineața a fost o ploaie. În mod amiabil, ar trebui să aștepte trei zile. Dar nu am așteptat. Ceaiul s-a dovedit a fi superb!
Știți, o mulțime de factori afectează calitatea ceaiului - gradul de ofilire, grosimea stratului în timpul fermentației și durata acestuia, temperatura, gradul de ondulare etc.
Cel de-al doilea lot de ceai, cel mai probabil, nu va funcționa, deoarece ați răsucit frunzele într-o mașină de tocat carne fără să le ofiliți. Iar grosimea stratului este prea subțire.

toți declară în unanimitate că mirosul ar trebui să se schimbe - nu se schimbă și atât

Mirosul de zmeură nu se schimbă prea mult. Dar ceaiul Ivan se schimbă foarte mult. Dacă faci totul bine, îl poți simți.
Chiar vreau să te ajut să prepari ceai bun. Încercați rețeta. Mai întâi, colectați frunzele într-un pachet complet, de cel puțin 1 kg. În al doilea rând, ofiliți frunzele până când se sfărâmă atunci când strângeți o mână de frunze într-o camă. Mai departe - conform rețetei. Da, încercați să fermentați timp de 12 ore. Dacă aveți ceva, scrieți, întrebați.

Poate am un quus prea sofisticat și chiar vreau multe de la el? Sau poate s-a trezit târziu cu colecția de materii prime - vara este fierbinte, este mai puțină apă în frunze.

Știi, acest ceai este lăudat de oamenii care obișnuiesc să bea ceai scump din magazinele scumpe. Deci, aveți totul în ordine cu gust. Și vara noastră a fost, de asemenea, extrem de caldă. Iar frunzele s-au întărit devreme. Dar reușim să facem ceai bun, gustos, puternic, aromat. Cred că vei reuși.

preparat ceai din frunze de trandafir de ceai

Ksyusha, ei bine, uimit, ce frumos! Ca întotdeauna ! Vă mulțumim pentru această experiență! !

Un pachet întreg de frunze a făcut doar o ceașcă de ceai.

Da, munca unui ceainic nu este ușoară!

Oh, ei bine, au existat defecte în tehnologie: am spălat frunzele (am citit despre spălarea pe alte site-uri) și a existat un volum mic de ele (nu este atât de ușor să găsești plantații de fireweed: în poieni lângă drumuri - te rog, dar într-o pădure curată am fugit din tulpină în tulpină, am câștigat aproximativ 300 g). Ei bine, cel puțin se dovedește căscat (scena s-a rezolvat). Bine, voi merge să beau ceai de zmeură ca să mă calmez. Mulțumesc.

[Gann]

volumul lor mic era

Gann, dacă există puține frunze, atunci acestea trebuie fermentate într-un recipient mic, de exemplu, într-un pahar.

Bine, voi merge să beau ceai de zmeură ca să mă calmez. Mulțumesc.

Nu vă faceți griji, veți reuși.

de exemplu, într-un pahar.

Da .. așa am făcut trandafirul.)

Grozav! Și în multicooker, se pare, nimeni nu a uscat ceai. Aș dori mai multe detalii. Ce fel de multicooker aveți în ceea ce privește volumul? Ceaiul nu era aburit în el? Cât l-ai încărcat acolo? Și în ce stare s-au uscat? Și care este rezultatul?

MV-ul meu Delfa, acum nu sunt acasă și nu am cuptor aici, iar tigaia este mică, așa că am încercat-o în MV. S-a întâmplat. L-am întins cu un strat de undeva la 3-4 cm pe hârtie pergament (l-am încercat chiar în castron - e mai rău). 30 de minute în modul „prăjire” 125 de grade, apoi 30 de minute în modul „încălzire” - 60 g. a scos complet supapa, iar uneori capacul nu s-a închis complet

Da .. așa am făcut trandafirul.)

Și așa am crezut ...

[alina]

și uneori capacul nu se închidea complet

alina, mi se pare că este mai bine să nu închideți deloc capacul din MV, astfel încât ceaiul să nu se aburească.

Ei bine, există defecte în tehnologie: am spălat frunzele

Ei bine, nu aș numi-o un defect atât de mare, deoarece aproape toate frunzele mele și nici măcar un ceai nu s-au dovedit a fi rău (din cauza absenței de fireweed, fac doar din cele din grădină), există încă bacteriile lor și să-și facă treaba. În acest sens, am avut o întrebare pe parcurs, cum afectează înghețarea chiar aceste bacterii? Deși în practică nu văd nimic negativ, în ultima vreme, după spălare și ofilire, aproape toate frunzele mele se îngheață. Ceaiul este excelent. Când derulați într-o mașină de tocat carne, acesta pufăiește imediat puțină iarbă, iar după 10 minute apare un miros de fructe (pentru mine, mai mult măr). Și așa cum Lyudmila a observat deja de mai multe ori, nu este nevoie să fie ghidat de timp, ci doar de miros. Ultimul roz-cireș-zmeură a fermentat timp de doar 3 ore (ei bine, eram foarte fierbinți, bucătăria avea sub 30 de ani), granulele par să pară puțin mai ușoare decât de obicei, dar mirosul este extraordinar și asta este doar după 3 zile. Nu l-am gustat încă, lasă-l să infuzeze. Cu o lună și jumătate de experiență în spatele meu și una mică (9-10 litri și în greutate doar aproximativ 3 kilograme de ceai, ei bine, am băut deja și mi-am prezentat un kilogram), acum nu mă grăbesc să gustă ceai proaspăt făcut.

[Eva3]

Ei bine, nu aș numi-o un defect atât de mare

Eva3Deși nu-mi place să spăl frunzele, cred și că nu este cel mai grav defect în prepararea ceaiului. Mai degrabă, Hanna nu a avut un strat adecvat de fermentație.

modul în care înghețarea afectează aceste bacterii

M-am gândit la asta. Și am ajuns la concluzia că bacteriile noastre „dorm” când sunt înghețate și „ne trezim” când dezghețăm frunzele. La urma urmei, avem ierni foarte reci. Bacteriile nu sunt păsări și nu zboară spre sud spre iarnă.Și odată cu apariția zilelor calde, ei se îndepărtează de hibernare și populează spațiul. La urma urmei, înghețăm aluatul de drojdie, iar după decongelare, facem plăcinte și chifle cu el. Adică drojdia nu moare când este înghețată ...

litri 9-10, și în greutate doar aproximativ 3 kilograme de ceai, bine, cu un kilogram deja beat și prezentat

Ltd! Foarte bine!

acum nu mă grăbesc să gust ceai proaspăt făcut.

Cuvinte de aur!

[Antia]

AntiaSpăl frunzele
și înghețată (ceai din frunze)
ceaiul normal se dovedește
Ești ... nu arunca ceea ce s-a întâmplat
închideți-l într-un recipient timp de o lună, apoi deschideți și mirosiți
există șansa ca situația să se schimbe

Pot să trag înainte de a vărsa și să public rețeta, deoarece merele sunt doar o mare, cineva va fi util

Este frumos - roz!

[Gann]

Ești ... nu arunca ceea ce s-a întâmplat
închideți-l într-un recipient timp de o lună, apoi deschideți și mirosiți
există șansa ca situația să se schimbe

Gann, se va schimba, se va schimba
Ceaiul meu de zmeură a fost primul și, de asemenea, nodulos, pentru că l-am aburit cu totul și mirosea a mături de baie. După câteva zile de stat într-un recipient închis, mirosul s-a schimbat, pentru mine miroase clar a zmeură și acesta este unul dintre preferatele mele.

Fetelor, iar acum usuc strugurii la cuptor, nu sălbatici, de cultură, nu știu ce soi, dar este verde și foarte gustos când este copt. Deci, mirosul este minunat! Nu o pot descrie exact, dar miroase a un fel de gem neintruziv, sau a caramelelor. Realizat prin metoda tradițională: ofilire, râșniță de carne, fermentare timp de 7 ore, uscare.
Nu am încercat să prepar, dar Frantsevna l-a lăudat și cred că sunt de acord cu ea.

Nu puteam să suport. Am preparat un vârf direct din cuptor. Gustul este plăcut acru, deși culoarea nu este intensă, dar poate fi până când se infuzează (și nici măcar nu se usucă). Probabil că aciditatea acestuia diferă de ceaiurile pe care le-am făcut înainte. Nu pot spune că gustul este exact ceai, dar foarte plăcut. Nu regreta!

[IvaNova]

Tu ... nu arunci ceea ce primești, închide-l într-un container timp de o lună, apoi deschide-l și miroase ... există șansa ca situația să se schimbe

IvaNova, Si eu cred la fel. Am distrus un ceai anul acesta. S-a dovedit frumos, granulele sunt puternice, negre, dar fără miros și fără gust. A trecut o lună, am decis să încerc. Și o bem acum. Desigur, mi-ar plăcea mai bine, dar asta dacă veți găsi vina. Dar sa dovedit că l-am pregătit și a venit un vecin. Am tratat-o ​​cu ceai. Știe că eu pregătesc și eu ceai. Ea a întrebat: "Ceaiul tău?" Și ea și-a răspuns: "Puteți vedea imediat! Nu puteți cumpăra asta într-un magazin!" Și a spus asta despre „ceaiul meu stricat”.

[Marina]

Marinamulțumesc pentru experiența ta cu struguri! Mi se pare că ceaiul de struguri nu este doar gustos și sănătos, ci și foarte ușor de făcut - frunzele sale sunt mari și ușor de colectat. În orice caz, am avut astfel de struguri. A, și încercarea mea de a găsi frunzele strugurilor cultivate nu a avut succes! Nimic, voi ajunge din urmă cu o cireș-zmeură!

[elită]

Și vreau să împărtășesc următoarea mea experiență: girl_cleanglasses: am scris deja că am adunat niște frunze tinere de salcie din lăstari tineri, l-am ofilit puțin + congelator, l-am răsucit cu mânere și l-am tăiat chiar acolo, volumul era mic, așa că l-am setat să fermenteze într-un recipient mic. Le-am răsucit și le-am tăiat în jurul orei 17, le-am lăsat peste noapte, după-amiază doar în jurul orei 14 am sunat să-mi pun soțul la borcan în frigider, am uitat să le pun dimineața pentru a nu fermenta mai departe. Ieri seara am venit, mirosul nu mai era ... a început să se usuce, în procesul de uscare, a apărut imediat mirosul doar al ceaiului negru, nu a existat nici o urmă de miere-bomboane-nectar. L-am uscat la foc destul de mare într-o tigaie, uneori l-am setat la minimum. L-am uscat și eu cel puțin. Și abia la sfârșitul uscării a apărut acel miros magic!
Pe scurt, am făcut acest ceai încălcând absolut toate tehnologiile (vrând sau nevrând). Drept urmare, ceaiul (frunzele de ceai) s-a dovedit a fi complet negru, nu a rezistat, a fost preparat chiar acolo.Aceasta este o zeitate !! Fetelor, mi-am dat numele elită si voi bea doar eu insumi, nu o voi da nimănui și nu cer !!! Cred că nu a fermentat prea mult, pentru că atunci când am rulat frunzele, erau înghețate după congelator, asta până când s-au încălzit în masa lor, iar casa nu mai este căldura africană „iulie 2014”.
Părerea mea (părerea mea personală, IMHO): este imposibil să striceți ceaiul, nu vă fie teamă, experimentați și veți găsi cu siguranță ceaiul TĂU.
Anul acesta am început să prepar ceaiul târziu, la jumătatea lunii iunie probabil că nu a existat timp înainte de a experimenta înregistrări precise ale tehnologiei. O las pentru sezonul viitor

mă provoci cu struguri
măcar plantă
există soiuri adaptate regiunii Moscovei
se coace rău, dar măcar se diluează pe frunze

[IvaNova]

IvaNova, deci chiar și aici, în regiunea Leningrad, este cultivat, dar adevărul este că actualul este super entuziaști. Și apoi ne vom schimba cu ceai - fetele din sud ne oferă exoticul lor, iar noi le dăm Ivan-ceai

[supermam]

supermam, Am facut. Și mai mult de o porție. Dacă îți place ceaiul cu amărăciune și tratezi în mod normal mirosul de lămâie, atunci fă-l, nu vei regreta. O beau cu plăcere. Dar, spun din nou că este un amator.

Și vreau să împărtășesc următoarea mea experiență ... Aceasta este o zeitate !! Fetelor, am numit-o elită pentru mine și o voi bea doar eu, nu o voi da nimănui și nu cer !!! Cred că nu a fost prea supra-fermentat ... Părerea mea (pur și simplu opinia mea personală, IMHO): este imposibil să striceți ceaiul, nu vă fie teamă, experimentați și cu siguranță veți găsi ceaiul TĂU.

Bifă, salut! Te felicit pentru ceaiul de elită! De asemenea, cred că nu l-ați fermentat din nou. Pentru fireweed, 24 de ore de fermentare este foarte util. Ceaiul este foarte misto! Am făcut 10 loturi de 24 de ore de ceai anul acesta.
Desigur, poți strica ceaiul. Dar nu pentru a nu-l putea bea după aceea. În orice caz, va fi mai bun decât cel achiziționat.

[Tashenka]

Am facut.

Tashenkada, mi-am amintit că ai făcut-o. Dar atunci nu am putut găsi postarea ta. Este minunat că ceaiul a ieșit și sunteți mulțumit de el.

Dacă îți place ceaiul amar

Loksa-Oksana, îți place amărăciunea. Deci ceai de lămâie pentru tine.

Lyuda, vino cu mine. Îmi amintesc de vârsta mea doar când mă uit în pașaport!

Desigur, poți strica ceaiul.

Ei bine, am vrut să spun că un pas către pasul dreapta spre stânga este ca moartea))

Îmi amintesc de vârsta mea doar când mă uit în pașaport!

Tashenka! Nici nu m-am uitat de mult

[Tashenka]

vino cu mine la „tine”. Îmi amintesc de vârsta mea doar când mă uit în pașaport!

Tashenka, cu plăcere ! Și am aceeași poveste. Uneori folosesc aritmetica pentru a-mi număra anii (scad anul nașterii din acest an) ...

Nici nu m-am uitat de mult

Așa că și eu numai atunci când aplic pentru un alt împrumut ...

Mulțumesc tuturor pentru sfaturi. Aproape cam să oprim ceaiul uscat timp de o lună ... Chiar acolo, în articol, există recomandarea de a turna ceai uscat într-o pungă de pânză și de a-l ține o lună (zmeura mea atârnă deja). Cumva nu se potrivește cu plafonarea.

Ieri mi-am apăsat „al doilea nod” într-un pahar - se pare că mirosul de fân a scăzut, nu știu despre fructe (în general, am ajuns la concluzia că evaluarea organoleptică este un lucru foarte alunecos, dacă există nu este nimic de comparat și nu există experiență). Acum sunt practic uscat - voi vedea ce se întâmplă.

P.S. Dar despre ceaiul de zmeură supra-fermentat ... Astăzi m-am apucat de treabă, așa că „calea populară” a celor care doresc să încerce nu a crescut prea mult. Un lucru pot să spun: sunt legat de adunările fermentate și se pare că voi traduce multă vegetație.

Aproape cam să oprim ceaiul uscat timp de o lună ... Chiar acolo, în articol, există recomandarea de a turna ceai uscat într-o pungă de pânză și de a-l ține o lună (cel de zmeură este deja atârnat). Cumva nu se potrivește cu plafonarea.

după uscarea finală într-o pungă de pânză (nici măcar nu veți păstra ceaiul în această pungă), ceaiul trebuie turnat în depozit într-un recipient cu capac și uitați de el timp de o lună

Fetelor, iar acum usuc strugurii la cuptor, nu sălbatici, de cultură, nu știu ce soi, dar este verde și foarte gustos când este copt. Deci, mirosul este minunat! Nu o pot descrie exact, dar miroase a un fel de gem neintruziv, sau a caramelelor.

Ultimul meu lot de struguri (mulțumită unui vecin) a rămas în țesătură o zi întreagă (am uitat de el), a început să se desfășoare și exista o aromă de fructe atât de plăcută, dar am pus-o în congelator. Febra a scăzut la +30, dar acum am copii cu nepoți, dar de duminică voi începe să studiez ceaiul.

Și apoi ne vom schimba cu ceai - fetele din sud ne oferă exoticul lor, iar noi le dăm Ivan-ceai

Susțin această idee!

[Marina]

Nu puteam să suport. Am preparat un vârf direct din cuptor. Gustul este plăcut acru, deși culoarea nu este intensă, dar poate fi până când se infuzează (și nici măcar nu se usucă). Probabil că aciditatea acestuia diferă de ceaiurile pe care le-am făcut înainte. Nu pot spune că gustul este exact ceai, dar foarte plăcut. Nu regreta!

Marina, a făcut mai multe loturi de ceai de struguri, infuzia este ușoară (ceaiurile mele verzi scumpe au această culoare). Dacă vreau să fie mai întunecat, adăugați cireșe, sau dud, sau mușchi.
Din cauza căldurii, am început să pun frunzele de ceai strecurate în frigider și apoi să le diluez cu apă clocotită sau apă (o băutură răcoritoare bună).

Ideea este de a înțelege modul în care se schimbă compoziția chimică a frunzelor după fermentare și apoi există și încălzire, bună, dar imposibilă. Ei bine, trebuie mai întâi să înțelegeți cum funcționează fermentația acolo pe tot felul de glicozide, flavonoide, uleiuri esențiale, saponine etc., pentru fiecare separat, apoi dacă reacționează între ele ... Lanțul este nesfârșit ... necesar pentru a crea la Institutul de Biochimie departamentul pentru studiul ceaiurilor fermentate. Puteți ține o mulțime de oameni ocupați mult timp. Și disertațiile vor merge ... Nu, o vom verifica empiric, pe voluntari ... Avem o mulțime de ei în acest subiect!

[alina]

alina, mi se pare că este mai bine să nu închideți deloc capacul din MV, astfel încât ceaiul să nu se aburească.

Am încercat-o și eu așa, totul depinde de cantitatea de materii prime din vas, dar nu se aburește deloc

[Gann]

Aproape cam să oprim ceaiul uscat timp de o lună ... Chiar acolo, în articol, există recomandarea de a turna ceai uscat într-o pungă de pânză și de a-l ține o lună (cel de zmeură este deja atârnat). Cumva nu se potrivește cu plafonarea.

Gann, aceasta este a doua rețetă de ceai fermentat pe care am postat-o ​​pe acest site! În prima rețetă pentru ceaiul Ivan, este scris despre cum și în ce se păstrează ceaiul gata preparat. Și în acest fir, pe prima pagină a rețetei, chiar mai jos, în Răspunsul nr. 6, există o scurtă repetare a întregii tehnologii, unde este indicat modul de păstrare a ceaiului - bine sigilat în borcane de sticlă sub capace sau recipiente din plastic. . Și în rețeta însăși există mai multe fotografii cu ceai gata preparat turnat în recipiente. Sunt de acord că a fost necesar să reflectăm acest moment în rețeta însăși. O voi face, dar puțin mai târziu, când îi voi cere șefului să-mi dea ocazia să editez tema. Între timp, vă rugăm să urmați linkul activ la Răspuns # 6 sau în subiect Ceai Ivan , unde este scris în detaliu cum să ne păstrăm ceaiul. Îmi cer scuze pentru că te-am indus în eroare cu defectul meu. Dar nu s-a întâmplat nimic teribil. Doar turnați ceaiul într-un borcan potrivit acum, puneți-l într-un loc întunecat și lăsați-l să se maturizeze o lună. Apoi veți vedea că ceaiul va deveni mai intens ca gust și aromă.