niamka
Citat: Lucilia
Lyudmila, fetelor. Am o intrebare. Mi-am tratat angajații la serviciu cu ceai (ei bine, m-am lăudat) cireș cu flori de păducel) Mamei unui angajat i-a plăcut foarte mult ceaiul și vrea să cumpere ceai de la păducel (are presiune), spuneți-mi dacă trebuie să-l amestecați cu ceva care să-l facă delicios sau puteți face ceai mono? În grădina mea, am un păducel mare care crește.
Ieri am făcut ceai din păducel, am adăugat puține frunze de pădure, padure și cenușă de munte. Dar ele pot fi ignorate, deoarece erau foarte puține. Nu mi-a plăcut ceaiul. Un gust dulce este neplăcut. Am putut să beau doar o treime din pahar, apoi a existat un gust neplăcut în gură până când am început să beau cafea. Poate trag concluzii devreme, să vedem ce se întâmplă la o lună după fermentarea uscată.
lappl1
Citat: Radushka
Oricum, mi-a plăcut foarte mult mirosul de ceai. Granulele sunt mari și frumoase. Sper că și ceaiul a funcționat.
Radushkanu ezita, ceaiul s-a dovedit. Scoate-l, dar pentru moment vei face tot felul de alte opțiuni.
Citat: niamka
Ieri am făcut ceai din păducel, am adăugat puține frunze de pădure, padure și cenușă de munte. Dar ele pot fi ignorate, deoarece erau foarte puține. Nu mi-a plăcut ceaiul. Un gust dulce este neplăcut.
niamkaNatasha, nu pot spune nimic despre păducel, pentru că nu am. Și nu-mi amintesc recenziile altora. Nu cred că ceaiul va avea un gust mai bun. Dar asteapta! Poate mai târziu veți adăuga la mixaje.
În general, acest lucru este ciudat. La urma urmei, boiarca nu are un gust și o aromă pronunțate foarte puternice, iar ușoara astringență a fructelor de pădure face posibilă speranța că ceaiul ar trebui să fie bun. Dar beneficiile sale sunt mari, așa că lăsați-l să rămână.
Natusichka
Lyudochka, ține-mi promisiunea, acestea sunt florile mele de in uscate ...

🔗
Mi-a plăcut foarte mult culoarea! Îmi pot imagina cum vor arăta în ceai ... Vreau să usuc și petalele de floarea-soarelui.
Radushka
Natusichka, este doar un Poveste !!! Foarte frumos!
Nu am in. Și, în general, cu excepția calendulei și gălbenelelor, nu există nimic strălucitor (trandafirii nu sunt considerați, sunt de grădină și fără gust).
Voi usca florile sălbatice de cicoare (Petriv batig)
niamka
Natusichka, ce frumusete !!! Am semănat niște in pentru testare anul acesta. Va trebui să strâng florile.
Radushka, cu flori de cicoare este o idee mișto. Dacă culoarea se păstrează, va fi foarte frumoasă.
Radushka
niamka,
Citat: niamka
cu flori de cicoare idee rece. Dacă culoarea persistă, va fi foarte frumoasă
sper că va continua. Nu le-am dorit pe cele înțelepte din cauza mirosului puternic și, cred, a gustului lor.
lappl1
Citat: Natusichka
ține-mi promisiunea, acestea sunt florile mele de in uscate ...
Natusichka, minunat de frumos! Super! Va arăta grozav în ceai! Multumesc pentru fotografie!
Citat: Radushka
Voi usca niște flori sălbatice de cicoare
Citat: niamka
cu flori de cicoare idee rece. Dacă culoarea se păstrează, va fi foarte frumoasă.
Citat: Radushka
sper că va continua. Nu le-am dorit pe cele înțelepte din cauza mirosului puternic și, cred, a gustului lor.
Fetelor, ați băut cicoare? Florile sale? Este atât de amar!
Dar încă o dată vă atrag atenția asupra faptului că nu este necesar să vă uscați pentru ceai FLORI ÎN PLIN, CU O CUPĂ. Uscat numai petale! Petale! Pentru a treia oară repet - Petale!
Atunci nu vor aduce miros, gust sau rău ceaiului nostru. Numai frumuseţe.
Natusichka, inul tău nu este preocupat. Florile sale sunt mici și nu vor face vremea în ceai.
Radushka
Ludmila,
Citat: lappl1
Fetelor, ați băut cicoare? Florile sale? Este atât de amar
Petalele nu sunt amare.
Apropo, am citit undeva aici despre florile de nasturțium. Și m-am gândit și eu ... decorez salate de legume cu ele. Au gust de muștar.
niamka
Citat: lappl1
Fetelor, ați băut cicoare? Florile sale? Este atât de amar!
Dar încă o dată aș vrea să vă atrag atenția asupra faptului că NU ESTE NECESAR PENTRU CEAI CĂTREA SE ASCURĂ FLORILE COMPLET, CU O CUPĂ. Uscăm doar petalele! Petale! Pentru a treia oară repet - PETALE!
Ludmila, da, îmi amintesc, niște petale. Cicoarea este floarea mea de câmp preferată. De parcă cerul s-ar fi răsturnat spre pământ, o asemenea culoare! Dar înflorește numai în prima jumătate a zilei, apoi floarea își pierde repede culoarea și se ofilește, acest lucru trebuie luat în considerare.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Radushka
Apropo, mi-am amintit! Florile întregi de borago (iarba de castraveți) au fost odată presărate cu zahăr și apoi puse în ceai verde pentru frumusețe. Au un gust minunat de miere. Probabil îl puteți usca. Numai că nici eu nu le am. Vai.
niamka
Citat: Radushka
Apropo, am citit undeva aici despre florile de nasturțium. Și m-am gândit și eu ... decorez salate de legume cu ele. Au gust de muștar.

Nu am gustat nasturtium, nu-mi place mirosul acestuia.
Radushka
Natalia,
Citat: niamka
Cicoarea este floarea mea de câmp preferată
si al meu! Această plantă este cerească! rădăcină ușor prăjită și băută cu lapte. Delicios)
Radushka
niamka,
Citat: niamka
Nu am gustat nasturtium
dar incearca! Este foarte bună în salatele de varză. Și am sărat mugurii în loc de capere.
niamka
Citat: Radushka
Apropo, mi-am amintit! Florile întregi de borago (iarba de castraveți) au fost odată presărate cu zahăr și apoi puse în ceai verde pentru frumusețe. Au un gust minunat de miere. Probabil îl puteți usca. Numai că nici eu nu le am. Vai.
Nu cresc Borago, pentru gustul meu frunze cu aromă de pește. Ce flori nu știu. Este ciudat, nu sunt pretențios la mâncare, dar nu-mi place aici, nu-mi place.
Radushka
niamka,
Citat: niamka
Nu cresc Borago, pentru gustul meu frunze cu aromă de pește
ai niste pesti ciudati! Cu aroma de castravete
niamka
Citat: Radushka
ai niste pesti ciudati! Cu aroma de castravete
Am încercat asta mult timp din grădina mamei. Poate cu tipul greșit de borago cu care a crescut?
Radushka
Raportez.
Tocmai am turnat un pic de struguri mono. Nu a înghețat. Fermentare - 6 ore. L-am uscat cu o prăjitură. Deschis, bine, bej închis. Grozav. Granulele sunt mici, dar persistă. Mirosul este stafide. Apropo, era un miros în timp ce atârna într-o pernă. Imediat după uscare, nu a fost atât de puternic.
Natusichka
Apropo, și florile de in sunt deschise doar dimineața, apoi se închid ... așa că l-am trimis pe soțul meu să le adune dimineața devreme!
niamka
Citat: Natusichka
Apropo, și florile de in sunt deschise doar dimineața, apoi se închid ... așa că l-am trimis pe soțul meu să le adune dimineața devreme!
Natusichka, mulțumesc pentru spus. Nu știam asta, inul nu crește nicăieri în țara noastră. Ultima dată l-am văzut acum aproximativ 35 de ani, dar îmi amintesc cât de frumos este
Radushka
Toate! Nu înțeleg de ce cireșul meu miroase a trandafir? Am decis să fac o cireșă mono. Voi vedea ce miroase mai târziu?
niamka
Citat: Radushka
Toate! Nu înțeleg de ce cireșul meu miroase a trandafir? Am decis să fac o cireșă mono. Voi vedea ce miroase mai târziu?
Oh, păcat că cireșele mele sunt mici, este păcat să le smulg. Mă întreb dacă va fi posibil să tăiem frunzele după coacerea boabelor sau ar trebui să așteptăm toamna?
lappl1
Citat: Radushka
Toate! Nu înțeleg de ce cireșul meu miroase a trandafir? Am decis să fac o cireșă mono. Voi vedea ce miroase mai târziu?
Radushkaaparent genul care miroase a trandafir.
Citat: Natusichka
florile de in sunt, de asemenea, deschise doar dimineața, apoi se închid ... așa că l-am trimis pe soțul meu dimineața devreme să le strâng!
Regiunea Smolensk a fost întotdeauna renumită pentru inul său și am văzut-o mult timp. Și acum nu știu unde să-l caut? De 4 ani nu m-am mai întâlnit ...
Citat: niamka
Mă întreb dacă va fi posibil să tăiem frunzele după coacerea boabelor sau ar trebui să așteptăm toamna?
niamka, Natasha, bineînțeles că poți. Doar puțin, pentru ca pomul să nu se usuce.
Am cules cireșe chiar și după prima zăpadă - nu erau frunze, dar cireșele încă se țineau. Ceaiul a fost bun! Dar frunzele erau foarte greu de prelucrat, doar prin congelator.
Natasha, dacă nu avem ceva, atunci mergem la vecinii noștri! Și te duci, nu vor fi alungate.
niamka
Luda, dintr-un anumit motiv nu am văzut o cireșă în apropiere de la nimeni, de la cei cu care știu. Prune, meri, da.
lappl1
Citat: niamka
de la cei cu care știu.
Am găsit o problemă ... Deci, întâlnește-mă! Când am început să prepar ceai, aproape nimeni din sat nu mă cunoștea. Mai ales locuitorii de vară din Moscova, care vin pentru câteva zile și nu au timp să vorbească cu vecinii lor. Și ei erau cei care aveau cireșe, așa că m-am întâlnit și am început să le rup frunzele de cireș în mod continuu.
niamka
Citat: lappl1
Am găsit o problemă ... Deci, întâlnește-mă! Când am început să prepar ceai, aproape nimeni din sat nu mă cunoștea. Mai ales locuitorii de vară din Moscova, care vin pentru câteva zile și nu au timp pentru conversații cu vecinii. Și ei erau cei care aveau cireșe, așa că m-am întâlnit și am început să le rup frunzele de cireș în mod continuu.
Și sunt exact același rezident de vară din Moscova care vine pentru câteva zile și nu are timp să vorbească cu vecinii. Și în jurul meu sunt și aceiași locuitori de vară
DOBA
Buna aparate de ceai! Mi-am făcut o idee, dacă fermentația frunzelor din fermentator se realizează în programul vinului, se pare că temperatura ar trebui să fie potrivită. Părerea dvs. despre aparatele de ceai cu experiență. Și acum toată lumea a cumpărat un fermentator, poate că se va potrivi aici?
lappl1
Citat: niamka
Și sunt doar același rezident de vară din Moscova care vine pentru câteva zile și nu are timp să vorbească cu vecinii. Și în jurul meu sunt și aceiași locuitori de vară
niamkaNatasha, ei bine, mi-au găsit timp să vorbesc. Și vor găsi pentru tine. de dragul frunzelor de cireș, vă puteți cunoaște. Și chiar pentru a le prezenta credința ceaiului nostru.
lappl1
Citat: DOBA
Buna aparate de ceai! Mi-am făcut o idee, dacă fermentația frunzelor din fermentator se realizează pe programul vinului, se pare că temperatura ar trebui să fie potrivită. Părerea dvs. despre aparatele de ceai cu experiență. Și acum toată lumea a cumpărat un fermentator, poate că se va potrivi aici?
DOBA, Olga, Buna ziua! Pentru a răspunde la întrebarea dvs., trebuie să știți care este temperatura din programul „Wine”. Dacă îndeplinește condițiile în care ceaiul trebuie fermentat (t - 22 - 26 *, strat de masă 7 - 10 cm), atunci, desigur, poate fi fermentat într-un fermentator.
În general, am refuzat să cumpăr acest dispozitiv, deoarece fac vin în sticle de 20 de litri, nu puteți pune aluatul în el, cred că nu este prea potrivit nici pentru ceai din cauza volumului său - 1 - 2 litri . Fermentez în oale și recipiente de 3 litri. Apoi, stratul și volumul masei fermentate se dovedesc a fi decente. Mai mult, fermentez în același timp 2 - 3 recipiente. Dar cine face un pic de ceai, atunci, desigur, vă puteți răsfăța. Nu poți face mult ceai în el.
DOBA
lappl1Vă mulțumim pentru răspuns, dar temperatura este de 25 de grade. Dacă un lot mic de frunze, atunci se va potrivi. Și faptul că totul este sigilat acolo nu va fi rău pentru frunze?
lappl1
OlgaÎn general, acoperim cu o cârpă astfel încât să existe acces la aer și să aibă loc procese oxidative, cu excepția celor enzimatice. Prin urmare, nu pot spune nimic. Trebuie să încerc.
Zachary
SALUTARE TUTUROR!!! Am fost aici pe un cupru într-un lanț montan pentru a colecta fier, dar astăzi nu vorbim despre asta. Am dat peste o pară sălbatică, nu puteam să trec pe lângă, am luat câteva pachete de frunze.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Am decis să ieșesc puțin congelând și întărind frunza. O foaie întunecată excelentă a ieșit pentru utilizare ulterioară în granulare, sau mai bine zis măcinarea pentru o mașină de tocat carne și uscare. Acum trebuie să gândim pentru a nu ne înșela. Duminică seara, am adus o cearșaf, a rămas în saci peste noapte în bucătărie și am stat acolo până seara următoare. M-am dus la congelator pentru noapte. Dimineața l-am scos și l-am trimis la soare, nu-mi amintesc exact aici, dar timp de aproximativ trei ore undeva s-a lăsat la soare. Apoi l-am lăsat într-o pungă în bucătărie și acolo a rămas până seara și din nou în congelator. Dimineața a scos-o și, timp de câteva ore, s-a lăsat la soare. După ce am fost deja într-o mașină de tocat carne .. la final am obținut o foaie de această culoare cu o nuanță întunecată minunată. Foaie 100% întunecată

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Apoi totul este ca de obicei o mașină de tocat carne și o defilare. (culoarea sa dovedit a fi neagră saturată) După ce a fost lăsată câteva ore la soare pentru fermentarea finală.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Apoi totul este ca de obicei, contracția și prima sudare după contracție.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Și deci TOTALUL. Deja la primul test de preparare a berii, ceaiul are o aromă plăcută de duchest, un gust fructat mixt cu note de pere și măr. Sunt foarte mulțumit de ceai. Pere sălbatic este ceva

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Pentru completitudine, următoarele postări din discuție au fost adăugate la postarea lui Zaharia metoda de preparare a șocului frunzelor pentru fermentare:

Citat: Linadoc

Întărire totală (ofilire + fermentare) 2,5 zile (aproximativ 36-40 de ore). Clar. Trebuie să gândești, să încerci, să observi. Ei bine, "FF" - Fix FSE, pentru evaluare și concluzii.
Citat: francevna

Zachary, foaia nu a fost înghețată? Se pare că mi-a fost dor de acest moment.
Citat: Zachary
Au fost două nopți întregi. Frigider fix la congelator
Citat: francevna
și La urma urmei, obțin deseori ceai așa: se dezgheață la căldură, nu este timp să fac ceai, îl pun în frigider, apoi îl readuc la căldură, iar frunzele din pungă devin din ce în ce mai întunecate, aroma devine din ce în ce mai puternică, trebuie să o pun în a doua pungă, astfel încât să se poarte mai puține arome prin casă.
Citat: francevna
Nu l-am mai readus la congelator, ci l-am lăsat la frigider în compartimentul pentru legume după o lungă decongelare în căldură, totul a ieșit bine. Eram foarte îngrijorat că frunza va dispărea, dar nu a făcut decât să se îmbunătățească.
lappl1
Zachary, Sunt șocat de o asemenea frumusețe! Eu, desigur, știu că para sălbatică este „ceva”. Și chiar știu că frunzele se înnegresc grozav când vă amintiți de ele. Dar nu am avut asta! Modul tău de a răci-încălzi frunzele înainte de fermentare m-a uimit! Trebuie să încercăm să facem și alte frunze.
Ascultă, cu ce mănânci? Astfel de granule reci!
Mulțumesc, Zakhar, pentru reportaj și fotografii! Sunt uimit !
Zachary
Citat: lappl1
Ascultă, cu ce mănânci? Astfel de granule reci!

Am cumpărat acest miracol vintage de la o piață de vechituri. Acum îl folosesc pentru ceai.

lappl1
Zachary, Am asta! Și nici una! Dar puterea mea nu este suficientă pentru un astfel de miracol! Deși, dacă este răsucit într-un astfel de mașină de tocat carne, atunci granulele sunt reci.
Linadoc
Citat: Zachary
Și așa am trimis foaia la frigider timp de 10 ore (totul este pliat într-o pungă de plastic) După ce am lăsat-o la soare 3 ore, apoi am pus-o înapoi în frigider și așa mai departe de două ori.
Zakhar, cât a durat, în general, timpul de întărire a foii?
Citat: Zachary
Am cumpărat acest miracol vintage de la o piață de vechituri.
În aceeași familie am născut în 1937. Este un lucru grozav, doar greu, ai nevoie de mai mulți mușchi pe biceps.
francevna
Citat: lappl1
Alla, Radushka era interesat de culoarea ceaiului de struguri și de cireșe (uscat). Ești și tu ușoară?
M-am uitat prin ceaiul de struguri pentru 25.08.2014, un amestec de 9 soiuri, tot ceaiul este verde închis, dar există pete de lumină (culoarea este ca un măr), ceai granulat. Cireșul este întunecat.
Loksa
Zakhar, ce ceai frumos și o metodă interesantă! Lyudochka vrei să faci un link către această versiune de procesare a frunzelor? Vă rog, chiar și eu întreb des. Ei bine, plec până mâine seară.

Mustră mâine!

lappl1
Oksanchik, baftă ! Așteaptă mâine - ți se vor arde urechile!
Voi face un link. Întrebați mai des, altfel nu înțeleg întotdeauna ce să fac.
francevna
Zachary, sa dovedit un ceai foarte frumos.
Lyudochka, dar obțin deseori ceai așa: se dezgheață la căldură, nu este timp să fac ceai, îl pun în frigider, apoi îl readuc la căldură, iar frunzele din pungă devin din ce în ce mai întunecate, aroma devine din ce în ce mai puternică, trebuie să o pun în a doua pungă, astfel încât să se poarte mai puține arome prin casă.
Dilara
Bună ziua tuturor aparatelor de ceai! Aș dori să-mi exprim recunoștința pentru subiectul interesant Lyudmila și tuturor celor care împărtășesc experiența lor.
Zachary
Citat: Linadoc
Zakhar, cât a durat, în general, timpul de întărire a foii?

Acum trebuie să gândim pentru a nu ne înșela. Duminică seara, am adus o cearșaf, a stat în saci peste noapte în bucătărie și am rămas acolo până seara următoare. M-am dus la congelator pentru noapte. Dimineața l-am scos și l-am trimis la soare, nu-mi amintesc exact aici, dar timp de aproximativ trei ore undeva s-a lăsat la soare. Apoi l-am lăsat într-o pungă în bucătărie și acolo a rămas până seara și din nou în congelator.Dimineața a scos-o și, timp de câteva ore, s-a lăsat la soare. după deja într-o mașină de tocat carne.
Linadoc
Întărire totală (ofilire + fermentare) 2,5 zile (aproximativ 36-40 de ore). Clar. Trebuie să gândești, să încerci, să observi. Ei bine, "FF" - Fix FSE, pentru evaluare și concluzii.
lappl1
Citat: francevna
Dar obțin deseori ceai așa: se dezgheață în căldură, nu este timp să fac ceai, îl pun în frigider, apoi îl readuc la căldură, iar frunzele din pungă devin din ce în ce mai întunecate, aroma devine din ce în ce mai puternic, trebuie să-l pun în a doua pungă, astfel încât să se poarte mai puține arome prin casă.
Toate, tu și Zakhar ați ajuns în mod independent la un mod foarte interesant. Cu siguranță voi încerca! Poate mâine. Nu aveam să pregătesc încă ceai din sosuri de grădină, dar acum trebuie. Sau poate voi încerca să o fac de la Ivanushka.
Mulțumesc, Alla și Zakhar!
francevna
Zachary, frunza nu a fost înghețată? Se pare că mi-a fost dor de acest moment.
Zachary
Citat: francevna

Zachary, frunza nu a fost înghețată? Se pare că mi-a fost dor de acest moment.
Au fost două nopți întregi. Frigider fix la congelator
lappl1
Citat: Dilara
Bună ziua tuturor aparatelor de ceai! Aș dori să-mi exprim recunoștința pentru interesantul subiect Lyudmila și tuturor celor care împărtășesc experiența lor.
Dilara, bine ai venit la temele ceaiului! Alătură-te nouă și prepară ceai pentru sănătate!
francevna
Citat: Zachary
A fost, pentru două nopți întregi
Am recitit din nou mesajul, mai întâi scrie congelator, apoi frigider. Nu l-am mai readus la congelator, ci l-am lăsat la frigider în compartimentul pentru legume după o lungă decongelare în căldură, totul a ieșit bine. Eram foarte îngrijorat că frunza va dispărea, dar nu a făcut decât să se îmbunătățească.
lappl1
Citat: francevna
M-am uitat prin ceaiul de struguri pentru 25.08.2014, un amestec de 9 soiuri, tot ceaiul este verde închis, dar există pete de lumină (culoarea este ca un măr), ceai granulat. Cireșele sunt toate întunecate.
Allochka, mulțumesc!
Radushka
Toate,
Citat: francevna
tot ceaiul este verde închis, dar există stropi de lumină
Mulțumesc! Și strugurii mei (un soi) sunt de culoare bej deschis. Mai strălucitor decât mărul. Dar, nu verde.
Radushka
Ludmila, dar poți combina cumva metoda șocului Zaharia? Ei bine, dacă vrei să repeti? Parul mi se pare foarte promițător.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine