Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Radushka]

Vorbind pur și simplu despre ierburi uscate.

Radushka, Am răsucit și umbrele într-o mașină de tocat carne, apoi le-am uscat într-un uscător. La început a fost un miros bun, dar potoiul a devenit ca mărarul uscat obișnuit. Ar trebui să încerc să o macin într-o râșniță de cafea. Mulțumesc pentru idee!

[Radushka]

Am turnat primul meu amestec în conserve

Radushka, bine, e frumos! Mă bucur foarte mult că ceaiul tău a fost un succes. Felicitări! Faceți din ce în ce mai mult! Vă avertizez - nu există niciodată o mulțime de ceai!

este clar că există o mulțime de cireșe în ceai. Probabil merită să-l faceți mono și să îl adăugați la alte ceaiuri în doză.

Vă sfătuiesc să puneți foarte puțin în fiecare ceai - 10 la sută cireșe! Veți vedea ce ceai grozav veți obține. Într-o astfel de cantitate, nu „trage pătura peste sine” deloc, dar conferă o aromă și un gust atât de mare tuturor ceaiului. încearcă, nu vei regreta.

[laniti]

Trebuie să stați liniștit 1-2 luni, ceaiul este copt?

laniti, Natalia, da, exact asta trebuie să faci. Citez din această rețetă:

Este mai bine să lăsați ceaiul să se prepare timp de aproximativ o lună pentru așa-numita fermentație uscată. Dacă încercați să preparați ceai imediat după preparare, este posibil să nu vă impresioneze. Cu cât ceaiul este păstrat mai mult, cu atât devine mai gustos și aromat..

azi voi încerca din nou, am răsucit frunzele cu efort, până s-au sucit.

Încercați doar să obțineți suficiente frunze și dacă răsuciți rulourile, atunci nu uitați să puneți opresiune.
Mult noroc!

Vă sfătuiesc să puneți foarte puțin în fiecare ceai - 10 la sută cireșe!

[păpușă bebeluș]

Găleată este într-o cameră umbrită, pentru că este foarte cald, mi-e frică să mă supraîncălzesc. Sau îl stingi la soare?

păpușă bebeluș, Julia, nu poți sta la soare. Lumina directă a soarelui vă va deteriora ceaiul. Principalul lucru este că temperatura este de 22 - 26 *. Acest lucru este suficient pentru o fermentare de calitate.

[Luda]

Luda, Ma tot gandesc la timpul de fermentare. Trăim în diferite regiuni, temperatura aerului este foarte diferită. Astăzi avem +28 la umbră și +48 la soare pe termometru. Deci, la intrarea în casă +35, nu există soare direct. Desigur, dacă scot pungile din congelator și le las în intrare (casa privată), frunzele se încălzesc foarte repede și frunzele încep să se schimbe în culoare și aromă. Și dacă temperatura este scăzută, atunci nu va exista un astfel de efect. Scriu pentru producătorii de ceai începători, astfel încât să poată compara cu temperatura camerei lor. Încep să lucrez cu frunze după ce apare un miros plăcut floral-fructat.
Lilya34656, Mi-a răspuns Lyudmila în fața mea. Cred că acum totul este clar.

Încep să lucrez cu frunze după ce apare un miros plăcut floral-fructat.

Frunzele mele de cireș au început să miroasă chiar și în stadiul de ofilire.

[Toate]

Toate, Totul este corect! Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât fermentația va avea loc mai repede. Și din nou ai dreptate - trebuie să te concentrezi pe aromă. Aparut puternic, terminam fermentarea. Scriu despre asta în fiecare rețetă.
Regimul de temperatură a fost preluat de mine din literatura specială privind producția de ceai. Dacă este posibil, trebuie să oferiți astfel de condiții. Cineva face chiar la 35 *, chiar și masa este special încălzită. Dar temperatura ridicată nu este bună pentru ceaiul nostru. Cred că te poți adapta oricând. De exemplu, învelesc un recipient cu o masă fermentabilă cu pături-jachete pe vreme rece. De ce să nu acoperiți acest container în același mod pe timp cald? Veți obține un fel de termos care ne va proteja ceaiul de supraîncălzire.
Pentru cei care doresc să înțeleagă ce este mai bine, vă sugerez cu tărie să citiți fragmente din cartea despre ceai, la care se face referire la sfârșitul fiecărei rețete. De asemenea, puteți determina empiric regimul de temperatură. Am mai făcut acest lucru - am încercat să mențin ceaiul la o temperatură peste 30 *. Am observat că ceaiul se dovedește a nu fi la fel de aromat și gustos ca în condiții mai reci. Sunt unul dintre cei care încearcă să găsească o bază teoretică pentru acest caz. Deși a fost dificil să facem acest lucru cu ceaiul nostru, așa că am avut încredere în chinezi, care fac ceai de sute de ani. Am încredere în ei.

Mi-au spus recent o rețetă pentru o băutură foarte gustoasă, răcoritoare: turnăm flori din trei ramuri de soc într-un borcan de 3 litri, adăugăm 1 linguriță de acid citric și 1 pahar de zahăr (fac jumătate de pahar, altfel se întoarce prea saturat) și umpleți-l cu apă rece, lăsați să insistați peste noapte. Puteți bea dimineața. Rezultatul este o băutură răcoritoare foarte gustoasă și aromată. Aceasta este o mică deviere de la subiectul principal, iar acum pe subiect -
Deci cred că, dacă adăugați flori uscate de soc negru la ceai, va fi bine? Sau este mai legat de droguri?

[Yulia]

Yulia, Nu voi spune despre soc, am doar roșu. Mai bine ca Veronica sau Lina să aștepte, ei știu totul.

[Ludmila]

Ludmila, Voi aștepta cred că mai am câteva zile de înflorire!

Dacă adăugați flori uscate de soc negru la ceai, va fi bine?

Am adăugat flori de soc la ceaiul obișnuit de mulți ani. Nu au o aromă puternică specifică. Miere ușoară.

Fetelor, socul negru poate fi încă folosit, deși este au ceva de înlocuit... Și roșul NU ar trebui să fie utilizat în nici o formă. Pe scurt, este mai bine să găsești un înlocuitor.

Vă povestesc despre a doua mea experiență, mai reușită decât prima) Am făcut totul ieri conform instrucțiunilor. În paralel, au fost fermentate 2 ceaiuri, unul de cireșe și un amestec de zmeură, mere, cireșe și căpșuni. Când era uscată, aroma era pur și simplu cosmică. În acel moment am crezut că așa ar trebui să fie! Nici la începutul uscării, nici la sfârșit, nici acum ceaiul nu miroase a iarbă! Parfumul cireșelor este foarte plăcut și picant. Mirosul unui amestec cu aciditate, de asemenea delicios! În general, nu am rezistat, am făcut ieri cireșe, am verificat culoarea și, oh, minune!)) Ceaiul s-a întunecat! Ca să nu spun că este foarte puternic, ca negru, dar întunecat) Gustul este plăcut, dar înțeleg perfect că acest lucru este departe de versiunea finală. Prin urmare, cu liniște sufletească, am trimis ceaiul pe un raft întunecat, lăsându-l să capete gust și culoare

Și apropo! Când am amestecat mixul, nu știam în ce proporții să amestec frunzele. Prin urmare, am amestecat totul cu ochiul. Și am adăugat o mână de cireșe suficient de mari. Când este uscată, aroma valorează mai mult cireșe. Borcanul miroase acum puțin diferit, dar cireșa a dominat în timpul uscării. E bine că tocmai am citit câte cireșe să pun în amestecuri)))

[Kate]

Kate, Felicitări! Mă bucur foarte mult că ceaiul a fost un succes. Totul s-a făcut corect, de aceea mirosul a fost așa! Și când merele, cireșele și căpșunile sunt coapte, ceaiul dvs. va fi și mai bun. Și toamna trebuie încercată să o fac, îmi place foarte mult, deși este dificil să o faci din cauza frunzelor aspre.

Când amestecam amestecul, nu știam în ce proporții să amestec frunzele. Prin urmare, am amestecat totul cu ochiul.

Katya, am făcut ce trebuie. Nu există reguli definite aici. Amestecăm diferite parfumuri, în diferite proporții, și apoi decidem ce ne place cel mai mult. Îmi place să prepar ceai fie pe bază de fireweed, fie pe bază de zmeură. Și adaug restul plantelor în mod arbitrar. Dar cu siguranță adaug la fiecare cireșe sau mure, doar puțin. Atunci ceaiul se dovedește a fi foarte bogat!

E bine că tocmai am citit câte cireșe să pun în amestecuri)))

Ce bine că ai citit toate comentariile. Mulțumesc!

Astăzi, primul lot de ceai de cireșe dintr-o cutie de conserve a mers cu cinste la cel mai apropiat raft. În timp ce deschid la nesfârșit acest borcan și mă bucur de aromă. Nu știu ce fel de cireș a primit soțul meu. Dar mirosul amintește de scorțișoară și ciocolată. Am obținut nota C pentru ceaiul de pere, dar mi-am dat seama de greșelile mele.Azi am făcut-o din frunze de căpșuni. L-am preparat - mi-a plăcut. Foarte gentil. Îmi pot imagina cât de delicios va fi peste câteva luni. Urmează mărul și coacăzul. Nu am făcut nimic cu o asemenea plăcere și entuziasm de mult timp. - acesta este guru-ul nostru al ceaiului.

„Degeaba" i-am dat probabil norei mele să încerce ceaiul ieri. Copiii au luat un borcan de jumătate de litru din magazinul meu cu cuvintele - „Este încă incomplet!" și beau ceai fără să aștepte pre-fermentarea uscată Este bine că am ascuns litrul imediat.
Mulțumesc Lyudmila și tuturor pasionaților de ceai pentru noul meu, delicios și interesant hobby! (sau poate nu doar un hobby)

[iriska3420]

Astăzi, primul lot de ceai de cireșe dintr-o cutie de conserve a mers cu cinste la cel mai apropiat raft. În timp ce deschid la nesfârșit acest borcan și mă bucur de aromă. Nu știu ce fel de cireș a primit soțul meu. Dar mirosul amintește de scorțișoară și ciocolată. Am obținut nota C pentru ceaiul de pere, dar mi-am dat seama de greșelile mele. Azi am făcut-o din frunze de căpșuni. L-am preparat - mi-a plăcut. Foarte gentil. Îmi pot imagina cât de delicios va fi peste câteva luni. Urmează mărul și coacăzul. Nu am făcut nimic cu o asemenea plăcere și entuziasm de mult timp.

iriska3420, Ira, ce frumos este să citești o astfel de recenzie! Mă bucur foarte mult că îmi place ceaiul și chiar mai mult că există o pasiune pentru afacerea cu ceai! Recunosc un adevărat filtru de ceai! Cu aceste sentimente se prepară ceaiul potrivit!

„Degeaba" i-am dat probabil norei mele să încerce ceaiul ieri. Copiii au luat un borcan de jumătate de litru din magazinul meu cu cuvintele - „Este încă incomplet!" și beau ceai fără să aștepte pre-fermentarea uscată Este bine că am ascuns imediat litrul.

Radushka, oh, și te recunosc! Anul trecut am observat următorul fapt: dintr-un anumit motiv devenim brusc lacomi când vine vorba de ceai. Dar apoi începem să ne oferim ceaiul tuturor, chiar dacă nu ne mai rămâne nimic. Și suntem gata să vorbim-vorbim-vorbim despre el tuturor celor pe care îi întâlnește.

Mulțumesc Lyudmila și tuturor pasionaților de ceai pentru noul meu, delicios și interesant hobby! (sau poate nu doar un hobby)

Nu am făcut nimic cu o asemenea plăcere și entuziasm de mult timp. - acesta este guru-ul nostru al ceaiului.

Ira, Radushka și îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile! Bucurați-vă de ceai! Doar te avertizez: după toate indicațiile, ai început „mania ceaiului”! Acum veți privi fiecare frunză ca o potențială victimă.

[Luda!]

Acum veți privi fiecare frunză ca o potențială victimă.

Luda! Am auzit aceste cuvinte de la soțul meu pentru a treia săptămână deja ...
Și mă duc să-mi „bat” ceaiul într-o pernă pe balcon și nenorocit din foșnetul lui !!!! Ieri am luat o sticlă de 3 litri, am sterilizat-o (am pregătit-o pentru păstrarea ceaiului în ea) și acum o usuc, astfel încât să nu rămână nici măcar un indiciu de umiditate!

[Natusichka]

Natusichka, Știu cum arătăm din exterior. Și soțul este iubitor. sprijină! Identitatea mea mă numește maniac când vede că am plecat la „vânătoare” cu cutia mea. Dar bea ceai cu plăcere, le spune tuturor despre asta și îl prezintă.

Și mă duc să-mi „bat” ceaiul într-o pernă pe balcon și nenorocit din foșnetul lui !!!! Ieri am luat o sticlă de 3 litri, am sterilizat-o (am pregătit-o pentru păstrarea ceaiului în ea) și acum o usuc, astfel încât să nu rămână nici măcar un indiciu de umezeală!

Bravo, Natasha! Nici eu nu-mi trec ceaiul la fel - mă voi opri, ca o pungă, cu siguranță îl voi mirosi și am continuat ...

Florile negre de soc au fost întotdeauna uscate ca medicament pentru tuse. Și acesta este un remediu foarte bun.

Nici eu nu-mi trec ceaiul la fel - mă voi opri, ca o pungă, cu siguranță îl voi mirosi și am continuat

Doamne, cât de asemănători suntem !!! Trebuie să-l miros !!! Soțul a văzut, întreabă: "Ei bine?" Eu zic: "Ceai !!!"
Așa comunicăm!

Florile negre de soc au fost întotdeauna uscate ca medicament pentru tuse. Și acesta este un remediu foarte bun.

Din aceasta concluzionez că florile negre de soc vor fi un bun plus pentru ceai.Băutura proaspătă din flori este foarte aromată. Probabil că florile uscate vor adăuga aromă ceaiului. Voi incerca !!!

Doamne, cât de asemănători suntem !!! Trebuie să-l miros !!! Soțul a văzut, întreabă: "Ei bine?" Eu zic: "Ceai !!!"
Așa comunicăm!

sunteti mult mai multi dintre voi
unele sunt criptate

Într-adevăr, este atât de contagios!

Doamne, cât de asemănători suntem !!!

sunteti mult mai multi dintre voi

Prin urmare, suntem în acest fir și ne-am reunit!

Îmi usuc amestecul de toate (mere + cireș + prune + pere + struguri + gutui + zmeură + coacăze + cireș + prune de cireș)
a ieșit undeva până la kg de frunze
mi s-a părut că voi strica totul cu echipa mea
dar miroase atât de bine
Voi gusta mâine

Fetelor, raportez din nou.
Ceai de stejar argintiu (în timpul înfloririi).
Frunzele au venit cu sânge. Ea și-a jupuit mâinile aproape de umeri. Deși albinele nu au mușcat și asta e bine.
Dar a meritat.
Frunzele au fost lente până am ajuns acasă. l-a aruncat în congelator.
Se învârte ... ok, dar granulele au fost foarte slabe și apoi s-au sfărâmat în timpul uscării.
Se fermentează puțin peste 6 ore. Ceai uscat de culoare deschisă. Aproape ca ceaiul alb. Mirosul este dulce. Mirosul de fraier înflorit este ghicit. Dar, puțin diferit. Ceaiul este preparat într-o nuanță ușoară, de paie. Gust discret. Cred că puteți aromă cu niște flori sau puțină plantă aromată cu miros de miere. L-am preparat ieri. În această dimineață soțul meu a gustat rece și a spus că îi place. Copiii au încercat atât proaspăt preparat ieri, cât și rece azi. Nu beau verde și nu le place. Astăzi mi-am preparat o cană de coajă de lămâie cu muguri chubushnik. E atât de răcoros cu lămâie. Este foarte frumos cu un chubushnik și ... ei bine, îmi place, pe scurt. Voi încerca să ciupesc mugurii mâine dimineață, dacă mai rămân. Dacă cineva are un tuf în imediata apropiere și obișnuiai să bei ceai verde (alb) cu plăcere, sunt sigur că ar trebui să-l faci.
Aș vrea să pot face o fotografie. Ceai frumos cu flori.
Voi încerca să o fac chiar și în perioada de rodire.

Ceai de stejar argintiu (în timpul înfloririi)

mai are fructe atât de mici, cu puf
argint?

[Crin]

Crin, Da. Al nostru este mic și argintiu. Aici au scris despre altceva, cu fructe roșii. Dar nu avem asta. Dar, în copilărie, am mâncat chiar și aceste argintii.

[Radushka]

Radushka, felicitări pentru minunatul ceai de la fraier. Al meu are deja un an, am uscat doar frunzele, dar când deschizi borcanul, simți aroma unui fraier înflorit, l-am colectat și în timpul înfloririi. Am adăugat la alte frunze atunci când prepar.

[Lilya34676]

Îmi usuc amestecul de toate (mere + cireșe + prune + pere + struguri + gutui + zmeură + coacăze + cireșe + prune de cireșe) undeva până la un kilogram de frunze se părea că aș strica totul cu echipa mea

Lilya34676, o distribuție atât de mișto și te îndoiești de ea! Felicitări pentru ceaiul delicios! Foarte bine !

[Radushka]

Fetelor, raportez din nou. Ceai de stejar argintiu (în timpul înfloririi).

Radushka, esti atat de destept! Am scris un raport atât de detaliat despre fraier! Mulțumesc! Și cel mai important, ceaiul tău sa dovedit a fi minunat! Acum voi face un link către postarea ta pe prima pagină, astfel încât să nu mă pierd!

Gust discret. Cred că puteți aromă cu niște flori sau puțină plantă aromată cu miros de miere.

Și îl amesteci cu ceva, cu excepția cazului în care, desigur, ți-e frică de colecția sa. Trebuie să fie delicios! Fetele au lăudat amestecurile cu tâmpitul. Iar granulele nu se vor sfărâma cu alte frunze.

Fetelor, spune-mi te rog! Există o tufă de trandafiri, mirosul este incredibil din flori. Petalele pot fi uscate din el și adăugate în ceai? A încercat cineva?
Se pare că am văzut ceva în subiect despre un trandafir, dar nu îl găsesc în niciun fel.

[Kate]

Kate, deci în rețeta însăși, care se ocupă de petale, trandafirul este numit primul. Dar este puțin probabil ca petalele să dea o aromă puternică ceaiului. Nici gălbenele nu. Pur și simplu va fi ceai frumos. De asemenea, accesați prima pagină a rețetei. În Note, aproape la sfârșit există referințe active la ceaiul de trandafiri.Și o fotografie cu ceai făcut din frunze de trandafir cu petalele sale.

[Kate]

Kate,

Există o tufă de trandafiri, mirosul este incredibil din flori. Puteți usca petalele din acesta și adăugați la ceai?

... Miros miros și ce fel de trandafir? Toată viața am uscat petalele, am făcut gem, am făcut lichior din trandafirul bunicii (ceaiul). Și ieri am încercat să usuc petalele unui trandafir alb parfumat. Din propria grădină din față. Petalele au căzut fermecător. ÎNAINTE am început să le usuc. Când s-au uscat, au început să miroasă a șosete vechi de bărbați uzate.
În general, petalele de trandafir uscate dau aromă. Doar atât de delicat încât va fi complet invizibil în ceai. Și pentru a fi remarcat, trebuie să existe o mulțime de ele.

[Ludmila]

Ludmila,

Fetele au lăudat amestecurile cu tâmpitul.

Mă gândesc deja la ce să-l amestec. Tind să te, dacă într-adevăr nu are gust, culoare, miros, ca să zic așa. Nu aș vrea să pierd gustul subtil al fraierului. Are propriul său farmec.

[Toate]

Toate,

Am adăugat la alte frunze atunci când prepar.

... Și cu ce te amesteci?

petalele de trandafir uscate dau aromă. Doar atât de delicat încât va fi complet invizibil în ceai. Și pentru a fi remarcat, trebuie să existe o mulțime de ele.

Dar ce frumos! Acesta este un ceai făcut din frunze de trandafir de ceai cu petale. Făcut de vâsc. Și fotografia ei.

frunze de trandafir de ceai cu petale

din frunze de trandafir de ceai numai cu petale și amestecați! Categoric!

[Radushka]

Mă gândesc deja la ce ar putea fi amestecat. Tind să te, dacă într-adevăr nu are gust, culoare, miros, ca să zic așa. Nu aș vrea să pierd gustul subtil al fraierului. Are propriul său farmec.

Radushka, dar nu cu un tei! Tăiați-l din materialul dvs. de ceai. Nu prea gustos. Mă tem că mirosul ei de baie va copleși totul.
Se face cu mere sau prune. Nu vor ucide foarte mult mirosul de fraier. Iar granulele vor fi puternice, iar culoarea ceaiului preparat va fi frumoasă.

[Ludmila]

Ludmila, multumesc pentru sfat! Vreau să fac un măr mono. Culoare interesantă foarte frumoasă în fotografie. Și vreau de la Antonovka. Nu o am, dar cunosc o grădină abandonată unde se află. Și pentru un fraier din mării mei, voi colecta, dacă asta.

deci în rețeta însăși

Vot ... totul s-a dovedit a fi aproape) Și voi căuta prin toate paginile

ce trandafir

După cum înțeleg, tufa obișnuită, grădina. Florile sunt albe, foarte parfumate. Probabil vorbim despre același trandafir și)

[Kate]

Kate,

Probabil vorbim despre același trandafir și)

nu, am altul. Poti incerca. Dar, l-am aruncat imediat ce a apărut mirosul neplăcut.

[Kate]

Și voi căuta prin toate paginile

Kate, Mama draga! Aproape 600 de pagini! Puteți găsi aici asta fără legături?

Vreau să fac un măr mono. Culoare interesantă foarte frumoasă în fotografie.

Radushka, în viața reală este și mai frumos!

Și vreau de la Antonovka.

Nu am făcut-o niciodată de la Antonovka, deși am 2 copaci. Dar sunt atât de înalți și răspândiți încât nici măcar nu puteți ajunge la frunze cu o scară. Încearcă, Radushka, ne vei spune mai târziu.

[Kate]

tufiș obișnuit, grădină. Florile sunt albe, foarte parfumate.

Katece trandafir superb!

Noapte buna tuturor! Azi am terminat de uscat cireșele. Nu s-a preparat. Nu am înțeles mirosul ceaiului finit. Mi se pare că predomină mirosul de iarbă, foarte plăcut. Dar mă așteptam la altceva. Poate așa ar trebui să fie, nu este nimic de comparat. Există frunze de cireș în congelator. a făcut cineva vreodată o cireșă mono? Sau este mai bine să-l amesteci?

Cireșele erau făcute de fete din sud, nu-mi amintesc ce recenzie! Nu amânat, ca o experiență bună!

Și încă am cules frunze de măr astăzi. Mi se pare că au miros de mere. Miros foarte placut. Cireșul mirosea exact ca frunzele.