Tyetyort
Te-ai îndoit? Ușor, chiar și după prepararea aluatului, nu turn turn lapte, ci zer. Îmi place aluatul de lapte acru Acest lucru nu schimbă esența, nu-i așa?
Byaka zakalyaka
Fetelor, am o întrebare ... Dacă preparați și frământați la 12 miercuri seara și amestecați untul și coaceți dimineața (la 6-7) joi? Va fi bine? Nu prea mult timp? Apartamentul este mișto. Aluatul va fermenta în 6 ore?
Olga VB
Citat: svetlana)))
Olya, poți prepara drojdia?
Citat: svetta
Olga VB, Ol, ai mai copt această rețetă? A funcționat totul? Poate chiar ai fiert drojdie?
Fetelor, aluatul după prepararea berii înainte de drojdie era deja complet rece. Opara a crescut frumos și destul de repede. Nici nu este nevoie să păcătuim pe făină, deoarece atât această drojdie, cât și această făină s-au arătat perfect ieri pe o altă rețetă.
Mi-am semănat însemnările de anul trecut undeva, acum nu mai țin minte ce și cum am făcut și cu ce rezultat, pentru că am folosit 3 sau 4 rețete diferite.
Acum creșterea deplină a aluatului nu a așteptat. Am amestecat în unt și fructe confiate, aluatul este foarte plăcut, mătăsos, - l-am întins în forme, aștept.
Fetelor, cât timp, aproximativ, este timpul la temperatura camerei pentru verificarea în case? și cât crește aluatul în ultima probă?
Mi-e teamă să-l bag în cuptor sub bec, este mai bine să stați mai mult, dar așa.
Svetta
Byaka zakalyaka, poate sta ușor în picioare.
svetlana)))
Citat: Byaka zakalyaka
Fetelor, am o întrebare ... Dacă preparați și frământați la 12 miercuri seara și amestecați untul și coaceți dimineața (la 6-7) joi? Va fi bine? Nu prea mult timp? Apartamentul este mișto. Aluatul va fermenta în 6 ore?
Îl vrei ca Myasoedovsky?
Svetta
Citat: Olga VB


Mi-e teamă să-l bag în cuptor sub bec, este mai bine să stați mai mult, dar așa.
Olya, de ce ți-e frică sub un bec? În general, pornesc 50 de grade, acesta este minimul meu.
svetlana)))
Citat: Olga VB
Fetelor, cât timp, aproximativ, este timpul la temperatura camerei pentru verificarea în case? și cât crește aluatul în ultima probă?
Mi-e teamă să-l bag în cuptor sub bec, este mai bine să stați mai mult, dar așa.
nici măcar o oră nu mi-a trecut pe măsură ce aluatul în formă a crescut, dar în bucătărie toate ferestrele erau închise și cuptorul a fost aprins, doar că s-au copt mult timp 60 de minute într-un ritm. 170 g matrițe diametru 13 și 15 înălțime trei 10 cm fiecare 1 matriță înălțime 15



Adăugat marți 26 aprilie 2016 21:28

Svetlana, te rog spune-mi, fierbi tot laptele din rețetă sau doar 200 de grame pentru prepararea făinii?
Nikusya
Așa că am pus mâna pe această rețetă. Nu am avut timp anul trecut, așa că cel puțin l-am copt pe acesta. Am făcut o jumătate de porție, totul după rețetă. Este o plăcere să lucrez cu acest test. S-au dovedit 4 x 100g și 2 x 500g. Cele mici au fost coapte în 20 de minute, cele mari după 40. Miros foarte gustos, vă voi arăta fotografii și tăieturi după Paște. Mulțumesc autorului!
Byaka zakalyaka
svetlana))), dar am vrut să ...
Joi plecăm, iar dimineața puiul are un concert la școală, pe scurt, există două opțiuni .. Sau încercați-l noaptea, sau anul acesta fără prăjituri de casă.
fffuntic
Citat: Byaka zakalyaka

Fetelor, am o întrebare ... Dacă preparați și frământați la 12 miercuri seara și amestecați untul și coaceți dimineața (la 6-7) joi? Va fi bine? Nu prea mult timp? Apartamentul este mișto. Aluatul va fermenta în 6 ore?

Este necesar să reduceți drojdia și să adăugați puțin ulei la sfârșitul lotului. Produsele de patiserie vor inhiba foarte mult pericolul de peroxidare și activitatea drojdiei. Acest lucru va schimba ușor gustul tortului, dar din disperarea de a face ceva. Apoi frământați bine dimineața, adăugați uleiuri și arome, lăsați să crească și coaceți, și acesta este și momentul.

Și cât de mult pentru a reduce drojdia nu este clar, nimeni nu a încercat. Puteți încerca să nu reduceți, ci să împingeți întregul ulei. Lasă-l să încetinească și să păstreze totul. În general, va trebui să vă asumați o mulțime de riscuri sau să căutați o rețetă cu gătitul peste noapte.

Dans
Petrolul nu va salva situația. Aluatul cu mănuși merge și el repede. Byaka zakalyaka, puteți frământa preparatul cu drojdie la 6 dimineața, lăsați-l să stea într-un cuptor moale timp de 15 minute, nu mai mult și frământați aluatul. Lăsați-l să stea 30 de minute (în acest timp aluatul va crește) și tăiați. Dar verificarea finală trebuie menținută pe deplin. Acest lucru este prevăzut dacă există o căldură bună în cameră, altfel aluatul nu fermentează la răcoare, prin urmare, nu câștigă plenitudine de gust, aromă ...
Și, din moment ce doriți, nu va funcționa. Va peroxida, se fermentează rapid (datorită infuzării).
Olga VB
Aici se răcesc.
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Nu am așteptat niciodată să se ridice până la vârful matriței, pentru că mi-a fost frică să nu se oprească aluatul, pentru că amurgul de la deget a început să se strângă nu prea repede.
Am pus-o într-un cuptor rece pentru a mai da prăjiturilor ceva timp să crească. Am urcat nemișcați, dar nu foarte mult, nu au ajuns la vârful formei.
Luchinka, se pare, este uscat - sper să fie copt.
Fiecare matriță conține 326g de aluat (am făcut 1/3 din rețetă, dar am pus destul de multe fructe confiate), în formă finită s-au dovedit 333 și 335 g în forme (matrița cântărește 11g), adică Se obțin 322 și 324g de greutate netă.
Mama_malchikov
svetta, Dans, și totuși, ca profesionist, spune-mi, pliz, în ce măsură ar trebui să faci făină? cum la cremă, la o bucată? sau turnat în lapte fierbinte, amestecat și îndepărtat? Pentru că cred că am digerat frunzele de ceai ... Mulțumesc anticipat!
Svetta
Mama_malchikov, Fac bere - bine, doar prepar, azi l-am gătit deja de 3 ori. Am turnat făină în laptele care fierbe și am gătit-o puțin, tot se dovedește a fi apoasă. Și dacă nodul s-a dovedit, apoi rupeți cu un blender și adăugați restul de lapte. Totul este scris în rețetă.
Olga VB
De data aceasta, am fiert imediat tot laptele într-o aragaz pentru lapte, care este pentru preparare și pentru adăugarea ulterioară la primul nod. Am oprit-o, am scos-o (iar tigaia rămâne fierbinte mult timp, apoi am frecat rapid făina în acest lapte fierbinte printr-o sită în aragazul pentru lapte și am amestecat-o literalmente cu un tel în doar câteva lovituri. s-a dovedit ușor, rapid și uniform.
De asemenea, am încercat să prepar la cuptorul cu microunde - mi-a plăcut mai puțin.
L-am transferat imediat în bolul de amestecare, totul s-a răcit foarte repede pe pervaz.

Anul trecut l-am pus într-un cuptor preîncălzit pentru coacere, iar anul acesta - dintr-unul rece. Mi-a plăcut mai mult când s-a încălzit, pentru că mărgelele au crescut mai sus. Mi-a plăcut foarte mult anul trecut, dar nu l-am încercat anul acesta.
Sunt atât de inteligent pentru că am găsit în cele din urmă câteva dintre notițele mele de anul trecut. În cele din urmă - acesta este momentul în care am încercat deja totul din nou
OlgaU
Svetochka, mulțumesc din nou)))
Am făcut o jumătate de porție, aveam nevoie de 3 prăjituri de Paște, s-au dovedit 3 cu diametrul de 110 pe 320-340 de grame și una în 125mm, dar au rămas 430 de grame pentru el, nu a crescut până la margine

Adevărat, nu am reușit să încerc, am dat totul, dar voi mai coace câteva, voi mânca un întreg

Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

arc
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta, Sveta, mulțumesc, am copt cu plăcere, o rețetă minunată!
Svetta
Helena, s-au dovedit prăjituri minunate!
Cvetaal
Sveta, rețetă minunată, mulțumesc frumos! Doar din cuptor, răcorește-te!
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Svetta
Svetlana, deci chiar, îngrijit, clasă!
Albina
Svetlanace prăjituri frumoase 🔗 și matrițe de hârtie. Și nu vindem forme de hârtie atât de frumoase.
Cvetaal
svetta, sufletul poetului nu putea suporta ... a fost valorificată o prăjitură, un gust incomparabil, la fel cum ne place, soțul meu a spus: „Tortul corect!”, și ce firimituri fantastice:
Prajituri de Paste (Paski) de la SvettaPrajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Recunoștința mea nu cunoaște limite

Albinochka, Vă mulțumesc, vă recomand, foarte gustos și rapid de pregătit. Nu am ales cu adevărat matrițele care erau în magazin, le-am cumpărat și anul acesta toate sunt frumoase. Pentru prima dată am încercat să coc în forme Biolovski, mi-au plăcut foarte mult și prăjiturile de Paște de la ele,

în subiectul despre consumul de carne a arătat

Svetta
Cvetaal, Ma bucur foarte mult ca s-au savurat prajiturile de Paste!
milka80
Sveta, multumesc frumos pentru reteta !!! Nu am mai copt prăjiturile atât de repede înainte ... 3 ore de la începutul frământării până la ieșirea din cuptor! Nu l-am gustat, dar în exterior îmi place foarte mult. Și foarte moale. Să vedem ce vor fi după noapte.
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Ieșire: trei prăjituri de Paști de la 550-600gr și cinci 150g fiecare.

Glaze a luat-o de la Admin https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , pufos superb, nu a ieșit nimic.

Da, s-a copt cu extremitate - fiul și-a invitat în mod neașteptat colegii de clasă și la momentul întregului mister din apartament a existat o operație nebună de cinci copii. Periodic am fost distras, dar ne-am descurcat cu aluatul)) Dimineața voi raporta despre gust - cu siguranță vor lua o "probă" pentru ceai))
Olga
Fetele, care coace uscat, spune-mi câte sunt necesare?
găsite
ychilka
Citat: Olga

Fetele, care coace uscat, spune-mi câte sunt necesare?
găsite
De obicei durează de trei ori mai puțin
Adică 50: 3 = 17g uscat.
Vinokurova
Citat: Olga

Fetele, care coace uscat, spune-mi câte sunt necesare?
găsite
Asta este la fel, pe drojdie uscată, acesta este un strat complet diferit! ... crede-mă))) face mai bine pe obișnuit, presat!
Albina
svetta, Svetik, și dacă le faci astăzi. Și atunci, odată ce nu știam că în Vinerea Mare nu au copt prăjituri de Paște și totul s-a dovedit. Înțeleg că fiecare are propria alegere de copt. Dar ce crezi, merită să faci prăjituri de Paști astăzi? Mă adresez mie ca o persoană care coace multe prăjituri
Olekma
Citat: Vinokurova

Asta este la fel, pe drojdie uscată, acesta este un strat complet diferit! ... crede-mă))) face mai bine pe obișnuit, presat!
Se întâmplă doar că nu există de unde să le obținem. Nu am copt niciodată cu drojdie vie, pur și simplu nu le cumpărați de unde.


Adăugat vineri, 29 aprilie 2016 07:34

În Orientul nostru îndepărtat, este cumva dificil cu drojdia vie în general
Albina
Katerina, nu vă descurajați și coaceți cu drojdie uscată. De asemenea, am copt și am copt pe uscat. La începutul anului, am fost nedumerit de achiziționarea de drojdie proaspătă uscată, pentru că a mea se termina. Am văzut că 500 de grame erau în multe magazine și când m-am grăbit să cumpăr
elvin
Albina, Sveta probabil că lucrează acum, așa că te-am copiat
Citat: svetta
Fac 4 mixuri miercuri, 3 mixuri joi, 2 mixuri vineri și 1 dimineața sâmbătă.
Olekma
Citat: Albina

Katerina, nu vă descurajați și coaceți cu drojdie uscată. De asemenea, am copt și am copt pe uscat. La începutul anului, am fost nedumerit de achiziționarea de drojdie proaspătă uscată, pentru că a mea se termina. Am văzut că 500 de grame erau în multe magazine și când m-am grăbit să cumpăr
Da, mă coc mereu pe uscat, doar puțin incomod din astfel de cuvinte. Nu haina aceea. și nu am unde să-i duc în taiga, așa că trebuie să ies cu ingredientele

De asemenea, îmi plac mai multe pachete de 500 de grame, dar, pentru că norocul ar avea-o în magazin, trebuie să coac din ce este.
Albina
Citat: Olekma
De asemenea, îmi plac mai multe pachete de 500 de grame, dar, din cauză că norocul ar avea-o în magazin, trebuie să coac din ce am.
Când căutam aceste pachete, soțul meu îmi tot repeta: „Comandă pe internet și nu suferi”, iar broasca mă strangulează pentru transport. Dar dacă nu vi se livrează, atunci aș comanda 2-3 pachete. I-am adus din „pământ” din vacanță, ca să nu mă gândesc mult la ei.
Și nu avem întotdeauna drojdie comprimată. Odată ce au înființat lumina lunii și au căutat altele apăsate.
Elvira, multumesc pentru informatii 🔗
Vinokurova
Citat: Olekma
doar un pic incomod cu astfel de cuvinte. Nu haina aceea. și nu am unde să-i duc în taiga, așa că trebuie să ies cu ingredientele
de ce sunteți cu toții atât de nebuni fără niciun motiv? a scris într-un mod pur uman că se obține un tort complet diferit pentru cei vii!
Olekma
Citat: Vinokurova

de ce sunteți cu toții atât de nebuni fără motiv? a scris într-un mod pur uman că se obține un tort complet diferit pentru cei vii!
Ei bine, nu mă înspăimânt deloc, nu mă deranjează că mă coac uscat și atât


Adăugat vineri, 29 aprilie 2016 08:17

Citat: Albina
soțul meu îmi tot repeta: „Comandă pe internet și nu suferi”
și unde ai văzut așa ceva? poate fi mai detaliat, puteți în mod personal.
Svetta
Albina, Coac de miercuri până sâmbătă, nu vă fie frică de coacere!
provoloka
Sunt recunoscatoare pentru reteta !!!
Ieri am făcut două loturi.În primul lot, grămada de cremă sa dovedit a fi atât de strânsă, încât chiar și laptele nu a îmbunătățit cu adevărat situația, apoi amestecul de drojdie a fugit în timp ce am setat gălbenușurile să bată și numai când a trebuit să fug urgent la moment de frământare a aluatului fără unt (l-am luat, bine, foarte strâns de proteine ​​și, după ce am adăugat, nu mai era timp să amestec proteinele în mod normal), atunci eram deja pregătit pentru faptul că aș avea cărămizi în loc de prăjituri . Drept urmare, a rămas la mine 2 ore, a crescut la jumătatea drumului în toate, iar în forme a crescut ușor, ușor, a crescut de 2,5 ori în cuptor, acoperișurile s-au rupt, dar nu au alunecat în jos din cauza laturile formei. După ce am tăiat, am fost plăcut surprins - parfumat, aproape brioșă, aluat dulce, nu slăbit, bine, foarte gustos !!!!! Deci, chiar și cu o atitudine atât de lipsită de respect față de tehnologie, s-a dovedit a fi un tort excelent, pentru mine acesta este ceva incredibil! Al doilea lot, am făcut totul exact conform rețetei, nu au existat surprize, aluatul a ieșit exact de trei ori, când s-au amestecat untul și apoi stafidele și fructele confiate, am fericit direct să lucrez cu acest aluat, acoperișul crăpat în cuptor pe un singur kulich, restul rotund, neted, frumos. Azi dimineață am tăiat un tort de Paște obișnuit, s-a dovedit a fi mai fraged, nu voi spune că este aerisit, dar mai ușor decât primul, nici nu s-a sfărâmat, dar din anumite motive mai puțin dulce. A spune că sunt mulțumit înseamnă a nu spune nimic! Singurul lucru, încă nu am înțeles cât de gros ar trebui să fie aluatul până la urmă, mi se pare că a fost posibil să mai adăugăm puțină făină la al doilea lot, din moment ce avem făină slabă, întotdeauna pun mai mult decât în reteta. Poate mâine voi face din nou lotul, voi încerca ce se întâmplă.
Albina
Citat: Olekma
și unde ai văzut așa ceva? poate fi mai detaliat, puteți în mod personal.
Am comandat odată, dar ca 100g. Voi sapa marcajele mele, voi scrie într-un document personal.

svetta, Svetik, mulțumesc pentru sprijin. Îmi voi hrăni familia și mă voi ocupa de asta. Cu siguranță am acest plan
🔗
Kisena
Fetelor, poate au scris deja undeva, dar aproximativ câte prăjituri se obțin dintr-o porție?
Vinokurova
Citat: Kisyona
aproximativ câte prăjituri se obțin dintr-o porție

Citat: svetta
Vasul este dimensionat pentru aproximativ 2,5 kg
olechka99
svetta, spune-mi, dar poți ucide făina cu lapte cu un blender staționar pentru a bate, astfel încât bulgările să se disperseze. Și atunci nu am un submersibil.
Svetta
olechka99, poți, care este diferența.
dana77
svetta, acceptă și mulțumirile mele pentru rețetă.
Ieri am copt pentru prima dată și aceasta a fost prima experiență cu drojdie umedă. Dar sunt foarte mulțumit de rezultat. Am crezut că urmez rețeta, dar nu părea să văd linia despre coajă, așa că nu a existat nici o coajă)))
Bateți ouăle întregi, într-o spumă groasă, în timp ce frunzele de ceai se răceau. Ea a turnat ouăle bătute într-un castron și au așteptat cu bucurie momentul lor.
Încă o dată, am fost fericit cu Ken-ul meu. Flexy agită frunzele de ceai cu o duză, apoi cu un cârlig. Mi se pare că nu este cu adevărat posibil să frământ un astfel de aluat cu mâinile, mai ales etapa de adăugare a uleiului.
Dovada s-a făcut în cuptor la 40g.
Voi decora seara. Dimineața am tăiat una, arată atât de aerisit, dar are gustul așa cum ar trebui, puțin umed și dens.
Multumesc !!!
O mică fotografie, voi ascunde procesul.
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

După injectarea uleiului
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Dovezi în matrițe
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Kisena
Fetelor, puneți-l în cuptor pentru verificare. 50 de grame, s-au urcat în vârf, apoi am deschis cuptorul pentru a pune o tavă cu apă clocotită, am pornit-o la 175 de grame. cuptor, după 5 minute mă uit, dar vârfurile nu sunt puternice, dar au căzut, unde este articulația? Nu trebuia să deschizi cuptorul sau să scoți prăjiturile și să le pui la loc în cuptorul fierbinte?
V-tina
Citat: Kisyona
in timp ce. 50 g
Nu am pus-o niciodată la temperatura respectivă - foarte ridicată!
Kisena
Nu, totul a fost grozav la dovadă, acoperișul era rotund, dar când am crescut temperatura pentru coacere, atunci a căzut cupola
Svetta
Citat: V-tina

Nu am pus-o niciodată la temperatura respectivă - foarte ridicată!
În cuptorul meu, acesta este T minim, distribuie întotdeauna aluatul așa, totul crește perfect!
V-tina
Citat: svetta
Distribu întotdeauna aluatul așa, totul crește perfect!
Svetochka, am văzut că tocmai l-ai dezamorsat de câteva ori cu mine exact când ai dezghețat aluatul la o temperatură ridicată și apoi ai deschis cuptorul - cupolele au căzut
Apelsinka
Fetelor, seara bună! Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să frământați aluatul cu duze Boshev, un cârlig și altceva ca 1/3 dintr-un tel? Sau este mai bine cu pixurile?
Kisena
Lena, am frământat cu Boshevsky

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine