Tort de cremă pe un mare

Categorie: Paști
Tort de cremă pe un mare

Ingrediente

biga:
făină de grâu 150g
apă 150ml
zahăr 1/2 linguriță
drojdie presată 3g (sau 1g uscat)
sudare:
făină de grâu 100g
Lapte cald 200 ml
aluat:
toate biga și toate frunzele de ceai
apă (zer, lapte) 80ml
făină de grâu 800-820g
ou 5 bucăți
zahăr 160-170g
unt 140-150g
drojdie presată 24g (sau 8g uscat)
zahăr vanilat, cardamom, coajă de lămâie
stafide, nuci 150-200g

Metoda de gătit

  • Acest tort se dovedește a fi fraged și aerisit, cu o aromă specială de pâine, este preparat destul de simplu și nu necesită eforturi speciale de la noi, deși necesită mult timp pentru „coacerea” sa, ca orice altă rețetă de tort. .
  • Pregătiți un bigu cu 24-48 de ore înainte de a coace tortul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în apă, amestecați toate ingredientele până se omogenizează și puneți-le imediat la frigider. În acest timp, biga va crește foarte mult în volum, deci trebuie să luați volumul corespunzător al recipientului.
  • Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mareTort de cremă pe un mare
  • Pregătiți frunzele de ceai cu o jumătate de oră înainte de a frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină în laptele fierbinte cu agitare continuă și lăsați să se răcească.
  • Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare
  • Se dizolvă drojdia presată în 80 ml de apă (am zer). Nu este nevoie să crească drojdie uscată. Frământați aluatul, combinând toate ingredientele, frământați până se omogenizează. Am făcut acest lucru într-un mixer pentru aluat timp de 10 minute. Aluatul se dovedește a fi lipicios și destul de vâscos, se lipeste de pereți și mâini. Lăsați să vină sub film într-un loc cald timp de 3 ore, frământați de 2 ori cu o lingură sau cu mâinile unse în fiecare oră. Aluatul merge foarte bine.
  • Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare
  • Împărțiți aluatul în cutii acoperite cu unt și făină. Mai bine folosiți matrițe din silicon sau acoperiți cu hârtie de copt. Completați 1 / 3-1 / 4 din înălțimea formularului. L-am întins cu o lingură și l-am nivelat cu mâinile înmuiate în apă. Se pune într-un loc cald cu abur sau sub o folie de plastic și se lasă 50-60 de minute. Aluatul va crește de 3-4 ori în acest timp.
  • Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 * C cu abur la T = 180 * C forme mici 20-25 minute, mediu 35-40 minute, mare 45-50 minute. Lăsați să se răcească ușor în matriță sub un prosop și scoateți ușor din matriță. Se răcește pe o grătar. Prăjiturile de Paște sunt aerisite, parfumate și fragede. Am folosit și forme dreptunghiulare netradiționale. Dar astfel de prăjituri sunt convenabile de tăiat.
  • Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare
  • Iată o tăietură din tortul cu aer:
  • Tort de cremă pe un mare
  • Decorați cu glazură, fondant sau pur și simplu presărați cu zahăr glazură.


paramed1
Da, am întins prăjituri proaspete de Paște! Mă voi gândi la încă o jumătate de oră, în timp ce frământ aluatul pe cont propriu și apoi William Shakespeare nostru a ta, te uiți, o să mă leagăn! Ceva starea de spirit s-a schimbat! Dar spune-mi, sunt uscate sau nu prea bune?
Anatolievna
Linadoc, Linochka este atât de frumoasă! Se pare că rețeta este simplă! Voi încerca să coc Paștele!
Poți face și tu asta!
Linadoc
Citat: paramed1
Sunt uscate sau nu prea bune?
Deloc uscat, foarte fraged. Peks, ce e de făcut atunci?

Vă știți, în acest timp am făcut doar puțin din asta, am spălat geamurile


Citat: Anatolyevna
Se pare că rețeta este simplă!
Exact, Tonya.! Totul este simplu și ușor, iar rezultatul este plăcut.
Sonadora
Linadoc, Linochka, bine! Costuri minime ale forței de muncă și firimituri de dantelă - de ce mai este nevoie pentru fericire?
Linadoc
Manka, Asta voiam sa spun! M-ai înțeles imediat
Borisyonok
Asa ...
Prăjituri de Paște ... cu mare! Pentru mine, chiar numele „biga” este un șoc ... și iată prăjituri de Paște ...
Acum hai să numărăm ... astăzi frământăm, coacem duminica! Nu ... Va trebui să pun biga asta mâine și să o coac luni!
Am dus rețeta la coșuri!
Elena Kadiewa
Lin, va fi de ajuns o mare pentru o zi? La naiba, aș fi putut să-ți spun ieri că ar trebui să mă îmbrac!
Pot mai avea un pic de zahăr?
Linadoc
In, o zi este suficientă pentru un mare, deși mai mult este mai bun, mai gustos.Puteți crește zahărul cât doriți. Am făcut-o pe gustul meu.


Adăugat vineri, 29 aprilie 2016 12:37

Borisyonok, Len, pune bigu astăzi, va sta liniștit o săptămână, doar că va fi mai gustos. O am tot timpul la frigider, fac pâine pe ea.
Borisyonok
Linadoc, Linochka!
Cum spui!
Îl voi livra azi! Și o voi coace săptămâna viitoare!
Elena Kadiewa

Tort de cremă pe un mare
Îmi duc raportul! Pentru comparație, alături este tort de ciocolată.
Lina, atât de delicioasă! Mulțumesc! Jumătate din cea mare a fost deja zdrobită, gustul este foarte încântat!
anavi
Citat: Linadoc
O am tot timpul la frigider, fac pâine pe ea.
Minunat tort de Paști! Așa nu l-am văzut! Cu siguranta voi incerca !!!! Linochka, cum faci pâine pe acest Big? Cât lichid și făină din cantitatea totală trebuie înlocuită cu un biga și puneți-o skoko?
Sedne
Citat: anavi
Linochka, cum faci pâine pe acest Big?
Mă alătur întrebării
Linadoc
elena kadiewa, Lenus peki de bucurie! Mă bucur că totul a funcționat, dar totul este simplu acolo, deci nu poate da greș
Olga, înlocuiți 10 la sută din greutate, respectiv, recalculați făina, lichidul și drojdia. De exemplu, pâinea făcută din 500 g făină și 310 ml lichid, iau 80 g bigi (40 + 40 făină și apă), 460 g făină, 270 ml lichid, drojdia este cu o treime mai puțin.
anavi
Linadoc, Linochka, adică scot 10% din toată făina prescrisă, lichidă și drojdie, nu? Și cât pun acest bigi? Să spunem că îl am amestecat cu 300 g de făină și 300 de apă - și este întotdeauna în frigider ... Îmi cer scuze, probabil, pentru întrebări stupide și enervante, dar chiar vreau să clarific imediat ...
Linadoc
Olga, dar aici la dacha nu există deloc internet, este greu de răspuns. Biga stă în frigider până la 2 săptămâni, se îmbunătățește doar, cele mai bune zile sunt în 5-7. Oferă aromă și aerisire pâinii.
anavi
O să aștept, Lina, până la internet ... Nu am succes.
paramed1
Tort de cremă pe un mare

Ei bine, aici am fost onorat să apar! Lina, i-au mâncat-o pe a treia ieri ... Dar i-a uns puțin pe cei doi, oricui nu-i place - îi vor curăța. Pe scurt, totul a ieșit grozav și foarte gustos. Voi duce restul Bigu-ului la dacha. Vă mulțumesc din nou, rețetele dvs. sunt întotdeauna cu adevărat rețete!
anavi
Citat: Linadoc
De exemplu, pâinea făcută din 500 g făină și 310 ml lichid, iau 80 g bigi (40 + 40 făină și apă), 460 g făină, 270 ml lichid, drojdia este cu o treime mai puțin.
Lina, mulțumesc foarte mult, acum totul este oh-oh-oh-chen clar! : fata-da: Este doar un lucru mic - coace, coace și coace!
Linadoc
Veronica, ești minunat, ești întotdeauna gata să încerci o rețetă nouă. Mă bucur că tuturor le-a plăcut și nu am avut nicio îndoială că va ieși. Frumos s-a dovedit
Olga, este simplu și gustos, se coace pentru sănătate!
Zeamays
Mulțumesc pentru rețeta bună și noua experiență pentru mine, totul sa dovedit delicios și chiar simplu.
Am avut un biga pentru pâine rustică a fost 180g, restul produselor conform rețetei, doar o jumătate de filă, doar frământ și coaceți într-un aparat de pâine.
Și partea de sus a crăpat foarte apetisant

Cu siguranță o voi repeta cu cea mare! S-a dovedit o firimitură de foarte bună calitate, cu făină mediocru.
Tort de cremă pe un mare
Tort de cremă pe un mare
Linadoc
svetlana, Mă bucur că mi-a plăcut totul. Peks pentru sănătate.
alyona_kuchaeva
Voi încerca rețeta ta anul acesta. Mă gândeam cum aș putea adăuga biga la tort, transformă într-adevăr coacerea. Și apoi văd rețeta dvs. - iată un răspuns gata la întrebarea mea! :)
Voi reduce cantitatea de ingrediente sub HP și voi coace în el.
Linadoc
Alyona, așa că îmi place atât de mult încât, după ce am încercat altele, mă întorc la asta. Dar sunt o normă completă, pentru că sunt mulți care mănâncă
alyona_kuchaeva
Linadoc, L-am pus deja în judecată pe primul
Am și multă mâncare)) anul acesta încerc 3 tipuri de prăjituri: rețeta ta, a mamei mele (o coac de mulți ani) și după Pokhlebkin. Prin urmare, vor fi o mulțime de prăjituri))
Linadoc
S-a copt deja. În loc de stafide, am pus dovlecelul meu confitat - mentă albă și fructe de pădure roșii. Amestecat bine și nu s-a lipit de nimic. Prin urmare, am făcut stretch-fold în loc să frământ cu o lingură. Trandafir foarte sus. Aranjate în 5 forme de diferite dimensiuni. L-am pus pe 1/3 din formular, dar am crescut până la marginea formularului în 45 de minute. La coacere, s-a ridicat cu 1/3 deasupra matrițelor și s-a crăpat ușor.Au ieșit prăjituri de Paște aerisite și parfumate Aici, se răcesc, apoi voi acoperi cu fondant.
Tort de cremă pe un mare
paramed1
Tort de cremă pe un mare
Anul trecut l-am copt, anul acesta l-am făcut din nou, întrucât prăjiturile conform acestei rețete sunt singurele care au plăcut tuturor - nu foarte dulci, nu uscate.
A făcut o porție completă. Am adăugat stafide și fructe confiate, nu erau ale noastre, așa că am avut de-a face cu cele cumpărate. Aluatul s-a dovedit a fi foarte „agil”, când a fost ridicat, a umplut o tigaie de 8 litri. După ce s-a desfășurat în matrițe, a apărut foarte repede, mi-a fost teamă că va fi un „agățat”. Nu, nu s-a întâmplat nimic.
Cel mai atractiv - bine, se petrece foarte puțin timp pe gătit. Se amestecă, se pune la frigider, se scoate, se aruncă în frământător, apoi se amestecă o dată pe oră cu o lingură. În paralel, puteți reface o grămadă de cazuri. Și la ieșire - prăjituri de Paște foarte gustoase.
Linusik, mulțumesc! Ești un prieten adevărat, iar rețetele tale (pe care le încerc în mod regulat) sunt adesea un salvator. Și rapid, gustos și sănătos!
Ljna
Linadoc, Lina, rețeta necesită sare?
am frământat aluatul și cred, și sare?)))
paramed1
Tort de cremă pe un mare
Scuze, nu am rezistat ... Am mers foarte bine cu cafea! Toate așteptările au fost îndeplinite. A primit o evaluare pozitivă de la soțul ei.
Citat: Ljna


Linadoc, Lina, rețeta necesită sare?
am frământat aluatul și cred, și sare?)))
Eu pun. Pot oricând să adaug la produse de patiserie, dacă nu în rețetă.
Ljna
paramed1, mulțumesc!
Voi zdrobi, voi adăuga sare
Elena Kadiewa
Teeks ....
Te aștept mâine dimineațăLinadoc, și tu,paramed1, botez! Cu prăjiturile tale de Paște, desigur!
ir
Și cu al meu, ai uitat?
Elena Kadiewa
Irishkin, te aștept mereu! Chiar și fără prăjituri de Paște! Este posibil cu Maria Fedorovna
Linadoc
Veronica, bine, clasă, ca întotdeauna! Frumusețe și multe altele!
Evgeniya, puteți adăuga 7-8g. Dar nu neapărat. Nu adaug.
Citat: Elena Kadiewa
botez! Cu prăjiturile tale de Paște, desigur!
Da noi vom! Și cu prăjituri de Paște Irishkin

alyona_kuchaeva
Iată-mă pentru tine cu tortul meu. Am gătit, decorat fiul meu))

Tort de cremă pe un mare

Adevărul meu este diferit din cauza făinii din care am gătit absorbant de umiditate, așa că nu am putut amesteca aluatul cu o lingură, dar nu am putut zdrobi aluatul.
S-a dovedit a fi o adevărată pâine de Paște, nu o cupcake. Structură fibroasă. De dragul unei astfel de structuri, am gătit în conformitate cu Pokhlebkin, dar atât eu, cât și familia mea am fost de acord că practic nu există nicio diferență de gust, dar peste Pokhlebkin era necesar să aranjăm dansuri cu tamburine, dar nu peste asta. Așa că anul viitor voi găti acest tort.

Pentru mine, am făcut următoarele comentarii:
1. În KhP (cu un kulich pentru 400 g de făină, fără a conta bigi), sunt suficiente 50 de minute de coacere. Apoi se obține o prăjitură umedă.
2. Dacă stafidele sunt înlocuite cu fructe confiate, atunci ar trebui să fie puse de mai mult de 2 ori.

Pentru experiment, am încercat să schimb rețeta, aducând-o mai aproape de Pokhlebkinsky, pentru care am trecut un tort prin etapele următoare.
1. Pregătiți separat frunzele de ceai și bigu.
2. Se amestecă bigu, frunze de ceai și amestec de drojdie, se lasă să iasă.
3. Frământați un aluat simplu, fără coacere. M-a lăsat să vin.
4. S-a adăugat un amestec de ouă + zahăr. Odată, prin lene, am adăugat zahăr neamestecat și am zgâriat fundul găleatei. Acum adaug mereu zahăr într-o formă dizolvată. A dat aluatul să meargă.
5. Stafide adăugate. M-a lăsat să vin.
6. Coapte în KhP.

Comparând 2 prăjituri de Paște preparate în KhP conform metodei originale și experimentale, nu am observat nicio diferență.

Poate cineva poate folosi experimentul meu.

În general, sunt mai mult decât mulțumit de tort. M-am bucurat mai ales că nu trebuie să vă deranjați prea mult și ajungeți la aceeași pâine de Paște.
Linadoc
Alyona, rezultat excelent! Se vede că a apărut perfect și s-a crăpat puțin. De aceea am recomandat umplerea recipientelor nu mai mult de un sfert. Dar, în orice caz, mă bucur că a apărut rețeta! Pekies pentru sănătate!
alyona_kuchaeva
Linadoc, nu s-a crăpat la mine)) acoperișul nu era chiar, dar aceasta este îmbinarea mea, a trebuit să modelez aluatul înainte de ultima corecție.
El vine, desigur, foarte repede. Mi-a fost teamă că nu voi arunca aluatul, deoarece drojdia Lux este puternică și această aromă alcoolică urâtă va rămâne. Dar nu, totul este în regulă, totul este așa cum ar trebui să fie.
alyona_kuchaeva
Și eu din nou.Mi s-a întâmplat să mă îmbolnăvesc de Paști: mă doare gâtul, nasul, urechile sunt umplute și stare generală de rău. Și apoi a existat înțelegerea faptului că tortul meu a ieșit nu la fel ca rețeta intenționată (ușoară și aerisită), ci mai degrabă grea. „Mint bolnav, îmi pare rău pentru mine” (c), îmi înțeleg defectele. Am decis să lucrez la erori. Din fericire, nu trebuie să vă agitați prea mult peste acest tort
Aluatul nu se potrivea la fel de repede ca prima dată. Am introdus 1/3 din formulare, temându-mă că am încurcat din nou și nici măcar nu se vor ridica la vârful formularelor. Ne-am ridicat. Și în cuptor, cum au început să crească mai departe! Este bine că coac cu abur în primele 10 minute și produsele coapte au întotdeauna timp să crească la maximum și să nu spargă acoperișul.
Cele mici coapte timp de 15 minute, mari jumătate de oră. Totul a fost copt perfect și a păstrat umezeala ușoară.

De data aceasta s-a dovedit a fi ușor și aerisit. Doar o încântare!

Tort de cremă pe un mare
Linadoc
Alyona, oooooo, răcorește-te! Mă bucur că totul a funcționat așa cum ar trebui! Pekies pentru sănătate!
Ljna
Lina, mulțumesc pentru rețetă!
mi-am adus raportul, nu aveam suficient zahăr, am făcut jumătate din normă, dovlecei confițați + am adăugat un pachet de semințe de mac. decorat cu fondant pe gelatină după rețeta lui Masha și a scos bezeshki din coșuri
Tort de cremă pe un mare
Tort de cremă pe un mare
Linadoc
Wow , Evgeniyace capodoperă! Super! Zaharul este bine pentru noi, dar cu greu îl folosesc și sare. Aduc sănătatea coastei și gusturi sănătoase pentru copii. Prin urmare, suntem chiar dulci. Dar dacă nu ești suficient, atunci poți adăuga oricând. Pekies pentru sănătate!
Linadoc
Ca de obicei, am folosit această rețetă. Se prepară numai făină biga și făină integrală, restul este făină de clasa I. O mulțime de stafide, fructe confiate, caise uscate. S-au adăugat turmeric, coajă de lămâie, cardamom, zahăr vanilat. A fost cam dur, aparent din cauza făinii grele și a multor aditivi. A stat 1 oră 40-45 minute în loc de o oră. Dar niciun tort nu a fost rupt! Glazura de pe gelatină a înghețat instantaneu, nu a avut timp să stropească, a trebuit să o acoper și a doua oară. Delicios și aromat.

Tort de cremă pe un mare Tort de cremă pe un mare

Tort de cremă pe un mare
olgava
Linadoc,
Mulțumesc foarte mult de la mine și de la întreaga mea familie. Anul acesta am copt prăjituri de Paște conform rețetei tale. Ne-a plăcut foarte mult.
Fotografii, dacă pot, le voi posta mai târziu, voi vedea oaspeții.
Paște fericit.
Anna1957
Linadoc, tu și cu mine avem o pantă paralelă de 1 clasă și CZ))) Și pentru tortul de Paște această culoare nu pare să fie ceva în neregulă? Am făcut chiar și o versiune de ciocolată anul trecut, încercând să ascund culoarea neconvențională. Dar am mai degrabă doar un coc dulce (steviosidic), nu tort - acest lucru se înțelege din ingredientele mele. Din anumite motive, mă enervează culoarea cenușie, tot timpul caut o opțiune de nivelare a acestui moment.
Linadoc
Citat: Anna1957
Nu pare că această culoare este ceva în neregulă pentru tortul de Paște?
Un, culoarea tradițională a tortului de Paște este alb-crem, pentru că tocmai pentru asta s-a păstrat făina premium, pentru o vacanță mare. Și alteori se coiau tot timpul din făină gri, integrală și făină din clasa I și a 2-a. Și în țara noastră este invers - se coacă tot timpul din făină premium și ocazional din altă făină. Și pur și simplu nu o am, făină premium, nu o cumpăr. Prin urmare, toată lumea este obișnuită cu culoarea naturală a aluatului, nu cu cea albă. Și am adăugat turmeric la tort, este mai galben în viața reală decât în ​​fotografie. Au perceput totul absolut normal, dar ceea ce au perceput acolo, aproape toată lumea înghițit mâncat, deoarece este extrem de aromat și gustos!
Anna1957
Citat: Linadoc
Și aici este invers - se coacă tot timpul din făină premium și ocazional din altă făină. Și pur și simplu nu o am, făină premium, nu o cumpăr.
Da, asa este.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine