Svetta
Natalia K, Nu știam că poți coace și în hârtie în Panasika. Experiența dvs. va fi cu siguranță utilă.
Timpul de coacere este încă lung, încercați să-l reduceți la 65 + 30. Din punctul meu de vedere
nuca
Devulechki, explică, te rog, mătușii Irina ce înseamnă să frămânți aluatul până la „fereastră” pentru că îl aud pentru prima dată
O altă întrebare: am cumpărat matrițe de hârtie pentru prăjituri astăzi în Fixprice și acum cred că puteți coace în ele la cuptor
shoko11
nuci, Irina, desigur, poți, eu doar coc în ele. Și unde este scris despre „fereastră”?
kil
nuca, + 1, nici eu nu știu ... Am citit întregul subiect din copertă în copertă, voi avea un FURNACE !!!
Loksa
Dacă întindeți aluatul cu mâinile, acesta nu ar trebui să se rupă, ci se va transforma într-un film în centrul articolului, foarte des ei scriu și arată despre el!
Svetta
Loksa, acest aluat nu poate fi întins în nici un fel, este vâscos!
Loksa
svetta, dar ce zici de fereastră? Nu ar trebui să fie aici? Pentru că tortul este diferit? Șef, bogat!
Shalashen Tatiana
Fetelor, dar am o întrebare ... Sora mea urma să coacă aceste prăjituri de Paște (am lăudat rețeta pentru asta), iar mama ei i-a spus să nu se coacă în zilele femeilor, că rulourile nu vor funcționa (ar fi nu functioneaza). E chiar asa? Poate cineva a acordat atenție acestui lucru? Sunt îngrijorat, pentru că întrebarea este urgentă pentru mine, dar vreau cu adevărat ca chiflele să aibă succes, au lăudat deja pe toată lumea, așteaptă un tratament de la mine.
Loksa
Nu coc!
Natasha K
Citat: svetta
Natalia K, nu știam că poți coace și în hârtie în Panasika. Experiența dvs. va fi cu siguranță utilă.
Timpul de coacere este încă lung, încercați să-l reduceți la 65 + 30. Din punctul meu de vedere
Acestea au fost teste „de teren” ... Pentru că nu am cuptor, sunt în proces de alegere și acumulare de fonduri „circulante”.
Svetta
Shalashen Tatiana, Aud deseori o astfel de superstiție, încât conservarea va exploda și aluatul va fi rău ... Abia acum am trăit toată viața, am conservat și am copt mereu și încă nu pot înțelege cum aluatul știe despre „zilele” mele. sau banca ca ghici ??? Gândiți-vă mai puțin la acest lucru, rugați-vă lui Dumnezeu și coaceți, totul va funcționa!

Loksa, Nu știu despre fereastră, nu m-am gândit niciodată la asta, iar prăjiturile sunt minunate!
Shalashen Tatiana
Mulțumesc Svetlana. Abia încep să fac lucruri atât de serioase, cum ar fi chifle și prăjituri. Probabil că totul depinde de dispoziție. Și primele mele cusături au fost în astfel de zile, stau perfect
Dans
Citat: Shalashen Tatiana
Mama a spus în zilele femeilor să nu se coacă, că rulourile nu vor funcționa (nu vor funcționa). E chiar asa?
Doamne, ce prostii !!! Dar ce se întâmplă cu cei care lucrează în x / fabrici, în ateliere? În țara noastră zilele acestea nu acordă concediu medical și femeile ară indiferent de zile! Ce inventezi? Este posibil să nu funcționeze din alt motiv - nerespectarea rețetei sau a parametrilor tehnologici ...
Drept, un fel de Ev Mediu


Adăugat marți 19 apr 2016 2016 18:18

Svetul, spune-mi, cât de mult reușești să faci într-o zi? Sau nu ai făcut atât de multe?


Adăugat marți 19 apr 2016 2016 18:18

Adică porții
Svetta
Tanya, Fac 4 mixuri miercuri, 3 mixuri joi, 2 mixuri vineri și 1 dimineața sâmbătă. Ei bine, trebuie să-i decorez și eu cu glazură și vineri la ora 17 merg deja la distribuția din oraș, așa că vineri fac doar 2 loturi pentru a avea timp să decorez și să împachetez în cutii pentru fiecare client, și asta este tot timpul. Obișnuiam să fac 4 mixuri joi, și 2 sâmbătă, dar după un astfel de maraton sunt MARTVA !!! Am sub 60 de ani, puterea mea nu este aceeași și presiunea mă lovește tare.
Anul acesta am oprit comanda pentru 7 porții și am copt una pentru mine.
Dans
Sunt îngrijorat, nu va ține pasul. Am o comandă, mamă, nu-ți face griji.Și apoi hosh, nu hosh, dar dă-l, este un butic, altfel vor găsi altul și fse ... 300 mediu și 200 mic.


Adăugat marți 19 apr 2016 2016 18:51

Anul trecut am făcut-o conform rețetei mele, dar durează mult timp pentru a fermenta aluatul ...
Svetta
Citat: Dans

Sunt îngrijorat, nu va ține pasul. Am o comandă, mamă, nu-ți face griji. Și apoi hosh, nu hosh, dar dă-l, este un magazin, altfel vor găsi altul și fse ... 300 medii și 200 mici.


Adăugat marți 19 apr 2016 2016 18:51

Anul trecut am făcut-o conform rețetei mele, dar durează mult timp pentru a fermenta aluatul ...

Aș fi murit după prima sută ... Tanya, scoate-mi pălăria !!!
Naroma
Citat: Dans

300 medii și 200 mici.


Adăugat marți 19 apr 2016 2016 18:51
Mama darahaya
Am conturat 100 de bucăți și mă îndoiesc ... încă nu am copt atât de mult. Și 500 BUCĂȚI !!! Îmi scot pălăria
Dans
Haide, fetele ... tocmai au înțeles. Și ce să faci? Munca înseamnă muncă.
Shalashen Tatiana
Citat: Dans
Ce inventezi?
Nu inventez nimic, ceea ce am auzit, apoi spun.
Nu e de mirare că Svetlana scrie să facă totul cu rugăciune și bună dispoziție !!!
Personal, mama coace întotdeauna prăjituri singură, astfel încât să fie în apartament, dacă măcar cineva este acasă, TOTUL este un eșec, dar are suficientă experiență și nu cred că se schimbă nimic în tehnologie.
Deci, o mulțime de lucruri afectează acest proces.

Și tocmai am întrebat, pentru că sunt îngrijorat, vreau să surprind pe toată lumea cu primele mele prăjituri de Paște.
Albina
Citat: Shalashen Tatiana
Personal, mama coace întotdeauna prăjituri singură, astfel încât să fie în apartament, dacă măcar cineva este acasă, TOTUL este un eșec, dar are suficientă experiență și nu cred că se schimbă nimic în tehnologie.
Acest lucru este cel mai probabil să nu distragă atenția de la muncă cu treburile lor zilnice.
Loksa
svetta, a citit întregul subiect și a înțeles: trebuie să încercăm !!! Anul trecut am avut o poveste ciudată cu Myasoedovsky, l-am frământat mai mult decât de obicei. Văzut suficient de "ferestre", și a extins lotul. Și știi, prăjiturile erau diferite, mai aerisite. Mi-a plăcut mai puțin, din versiunea obișnuită. Totul ține de gust, iubesc și brioșele și am crezut că este dragoste pentru totdeauna. Cu toate acestea, anul trecut am încercat Panettone și mi-a plăcut foarte mult! Este necesar să coaceți altele diferite - pentru fiecare zi din săptămâna Paștelui pe un tort nou, toate sunt foarte gustoase! Va trebui să adăugăm un al treilea tort! Mulțumesc pentru rețetă.
PySy:

Dans, Sunt medieval și zabebonnaya și, în general, nervos, la momentul respectiv să plantez un lanț sau să-l arunc pentru curățare în aceste zile, de aceea nu coc! Dar nu a fost nici măcar un an pentru mine să filonil. Sunt doar bucuros - aceasta este cea mai interesantă activitate - coacerea tortului!

fffuntic
Citat: Shalashen Tatiana

Fetelor, dar am o întrebare ... Sora mea urma să coacă aceste prăjituri de Paște (am lăudat rețeta pentru asta), iar mama ei i-a spus să nu se coacă în zilele femeilor, că rulourile nu vor funcționa (ar fi nu functioneaza). E chiar asa? Poate cineva a acordat atenție acestui lucru? Sunt îngrijorat, pentru că întrebarea este urgentă pentru mine, dar vreau cu adevărat ca chiflele să aibă succes, au lăudat deja pe toată lumea, așteaptă un tratament de la mine.
în zilele femeilor există o particularitate a dispoziției psihologice. De asemenea, plictiseste fiziologic !! Atenţie. Adică, o femeie poate fi neatentă și nerăbdătoare din motive fiziologice și așa mai departe. Ca urmare, va lipsi detaliile necesare.
Al doilea motiv pentru acest sfat este și fiziologia.
Dacă frământați aluatul cu mânere, bacteriile din mâinile dvs. intră în aluat și așa mai departe. Suflare. Acest lucru a fost întotdeauna important. Singura modalitate de a ajunge acolo era bacteriile lactice utile din aluatul din mâinile brutarului. Altceva util mi-a venit din mâini și când am respirat .. nu-mi amintesc exact, l-am citit mult timp.
La o femeie în astfel de zile, compoziția „bacteriologică” a slegonetelor se schimbă. Nimeni nu a efectuat analize precise, dar pot exista mai puține bacterii lactice benefice pe mâini? Poate că unele rele, dimpotrivă, zilele acestea se agață de mâinile lor.
Nu este exclus.
Și cel mai important lucru. Gustul și mirosul unei femei sunt încețoșate în aceste zile. Aceasta înseamnă că nu va determina corect mirosul aluatului și aluatului, se poate greși în pregătirea coacerii.

Aceste motive subiective pot afecta amestecarea manuală.
Dar dacă veți frământa în dispozitive cu interacțiune minimă cu aluatul. Sau purtând mănuși medicale într-o bucătărie modernă, ventilată. Utilizați produse și amelioratori buni sub formă de zer viu pentru o sursă suplimentară de bacterii lactice.
Bazându-se pe indicatorii de disponibilitate în aparență sau invitând pe cineva să vă monitorizeze percepția imperfectă în aceste zile - nu văd o problemă pentru coacere.
Aceasta este pentru a face ca produsele de panificație să funcționeze.
Dar ... problema credinței este o altă problemă. Există o părere că în astfel de zile, noi femeile parem că nu suntem prea buni.
Nu știu ce să spun aici.
Pentru mine, nu acord atenție la acest lucru. Cred că principalul este sentimentele, acțiunile și intențiile bune, iar fiziologia este secundară.

Din acest motiv, este de înțeles de ce rugăciunea funcționează neapărat bine. Când o persoană are pace în suflet, atunci respirația lui este bună și numai animalele utile vor trăi pe mâinile sale. Și atenția și răbdarea sunt deasupra.
Și dacă este supărat și zvâcnit ... atunci el va transfera acest lucru pe aluat.
Dans
Uneori, chiar și fără zile critice, puteți avea probleme. Și în ceea ce privește curățenia mâinilor, a meselor, a vaselor, ar trebui să fie la maxim, atât în ​​zilele critice, cât și în zilele obișnuite. Aceasta este prima și cea mai importantă regulă a producției de alimente.
Aici problema este legată de superstiție. În acest caz, să nu gătim alimente, să nu mergem la serviciu sau să folosim transportul public. Este necesară atenție peste tot și întotdeauna. Și poți pierde vigilența mai repede din cauza oboselii decât în ​​astfel de zile.
Și într-o stare rea și zvâcnitoare, este mai bine să nu faci deloc nimic. Și cu atât mai mult cuptorul. Ce prăjituri, ce turtă dulce ...
Borisyonok
Citat: fffuntic
Dar ... problema credinței este o altă problemă. Există o părere că în astfel de zile, noi femeile parem că nu suntem prea buni.
Acum vreo 10 ani, alergând în jurul Moscovei la serviciu, m-am trezit lângă Templu și mi-am dat seama că trebuie doar să intru în el ... și parcă știam că „nu am voie”, dar am fost atras ! După ce am intrat în Templu în „chiar acele zile”, am abordat-o pe Mama cu întrebarea „așa și așa ... ce ar trebui să fac? Simt că este NECESAR, dar mi se pare că este imposibil”. Dar de ce s-a uitat la mine de parcă aș fi fost implorată: „cine ți-a spus asta? Și poți să mergi la Templu, să scrii note și să te supui, să aprinzi lumânări și să te rogi”. De atunci nu am mai acordat atenție tuturor acestor lucruri. Și apoi, înainte, familiile mergeau la Templu în fiecare duminică, în fiecare sărbătoare ... se pare că femeile nu stăteau acasă. Deci, mi se pare că orice produse de patiserie, inclusiv prăjiturile de Paște, iubesc pacea și iubesc în noi.
Dans
Citat: Shalashen Tatiana
Nu inventez nimic, ceea ce am auzit, apoi spun.
Nu e de mirare că Svetlana scrie să facă totul cu rugăciune și bună dispoziție !!!
Personal, mama coace întotdeauna prăjituri singură, astfel încât să fie în apartament, dacă măcar cineva este acasă, TOTUL este un eșec, dar are suficientă experiență și nu cred că se schimbă nimic în tehnologie.
Tan, nu spun că TU inventezi, vreau să spun ...
Am 3 copii și un soț acasă, unde îi pot alunga? Și nimic, lucrez. Și totul se dovedește. Și nu mă uit niciodată la zile ...
Mai bine, desigur, când nimeni nu este acasă, liniștit și capricios. Copiii fac zgomot, aleargă, fac curenți de aer ... aluatului nu-i place asta mai ales foarte bogat, îi este atât de greu să se ridice din cauza brioșei și iată-ne ... din această cauză, a început superstiția că toată lumea ar trebui fi trimis la plimbare, în timp ce prăjiturile sunt coapte.
Iar rugăciunea, fetelor, este necesară întotdeauna și peste tot. În orice caz, dacă doriți succes. Biblia spune „roagă-te oriunde te-ai afla”, adică întotdeauna.
Prin urmare, spun ei, dar tu nu crezi. Mai mult decât atât, Tanyusha, tu însuți ai verificat deja adevărul acestei credințe pe cont propriu, despre păstrarea răsucirilor (ei spun, de asemenea, că nu se pot face în aceste zile, vor arunca totul în aer).
fffuntic


Adăugat marți 19 apr 2016 22:12

Citat: svetta

Loksa, acest aluat nu poate fi întins în nici un fel, este vâscos!
Svetochka, asta pentru că frământarea manuală. Panetonul, ciabatta este un aluat mult mai subțire și este frământat.
Dacă frământați aproximativ o oră (amintiți-vă cât de des scriu despre transpirație în timpul frământării în literatura de specialitate), atunci veți obține chiar această aderență doar în acest fel.
Dar ... Există un truc. Nu este necesar să frământați imediat.Este necesar să frământați și să lăsați o jumătate de oră, sau de preferință o oră, astfel încât glutenul să se umfle și apoi să frământați. Va fi mult mai ușor.
Adică, când tocmai ați adăugat făină ... nu vă grăbiți să frământați. Lasă-o să se pregătească să frământe. În caz contrar, de trei ori mai multă forță va dispărea.
Dar ... în rețeta dvs. nu trebuie să încercați din greu prima dată. Este foarte posibil să frământați primul aluat așa cum se dovedește, slegontsa !!!!, lăsați-l să se potrivească.
Dar, înainte de a adăuga uleiul, este imperativ să-l frămânți până când se lipeste. Ideea nu este nici măcar în această detașare, ci în clocotirea suprafeței aluatului. ceea ce va însemna gluten bine dezvoltat și firimituri fragede, crustă subțire și ... pufos.
Nu va mai fi deosebit de dificil și apoi amestecați bine uleiul.

Citat: nuci

Devulechki, explică, te rog, mătușii Irina ce înseamnă să frămânți aluatul până la „fereastră” pentru că este prima dată când îl aud
O altă întrebare: Am cumpărat matrițe de hârtie pentru prăjituri astăzi în Fixprice și acum cred că poți coace în cuptor în cuptor
ca să nu spun multe, urmăriți rețeta video pentru tort premium sau panettone pe

🔗

Tehnologii sfătuiesc pentru coacerea cu rețete bogate să frământe mai întâi aluatul total până se dezvoltă glutenul (în cărți, decojire de pe pereții vaselor și clocotire) și după adăugarea de ulei „la fereastră”, adică frământarea untului calitativ, astfel încât se contopeste cu aluatul si aluatul se intinde.

Totul este făcut după propriul gust.
Când untul se adaugă la făină, untul învelește boabele de făină și conferă aluatului un efect de tort nisipos. Blochează făina care se umflă cu apă și, prin urmare, dezvoltarea glutenului.
Prin urmare, pentru a scăpa de el, frământați mai întâi bine aluatul, dezvoltați gluten până la clocotul inițial, faceți un cadru, care este apoi uns cu ulei pentru pufos.
Nu trebuie să respectați aceste recomandări, apoi veți obține acest efect de nisip cel mai dens.
Drojdia este ridicată imediat ce un cadru de aer uleiat, deci un cadru dens îmbibat cu ulei. Vă prăbușiți în acest caz, cum ar fi produsele de patiserie cu coajă scurtă
Tu alegi ce îți place cel mai mult.
Dacă te uiți la metoda de frământare a prăjiturii care mănâncă carne, atunci nu aș frământa acolo. Acolo, totul se amestecă imediat cu unt într-o versiune cupcake și tortul este frământat.
Dar în această rețetă, totul se face conform științei. În primul rând, se frământă primul aluat, foarte favorabil drojdiei și glutenului. Se rătăcește și se umflă.
Apoi trebuie frământat și untul amestecat foarte atent. La fel cum sfătuiesc tehnologii.
Va fi un dulce tort de suc, dar pufos, de Paște.

Dar .. pentru cei care au nevoie de o versiune densă de cupcake, nu este absolut necesar să frămânți atât de bine.
Citat: Dans

Fetelor, care se prăbușesc de gluten rău și slab. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga gluten uscat în făină. Glutenul este numit (diferite firme în moduri diferite), vândut în oferte speciale. brutarii. Întărește făina, dezvoltând astfel fire puternice de gluten, care conferă firimitură de fibre
deci există capcane. Este necesar să adăugați mai multă apă și să frământați mai mult timp.
Pur și simplu nu te poți lipi de gluten. În loc de fibre, puteți obține o gumă. Trebuie să fii sigur că făina este slabă și să adaugi numai dacă te confrunți deja cu prăbușirea.
Citat: Natalia K

Mulțumesc Svetta! .. Firul s-a dovedit a fi culoarea unui lapte bun copt, bronzat. Chiar și vârful a fost înroșit.
acest tort este ușor de copt și atunci nu veți simți tot gustul și gingășia. Aveți grijă cu timpul de coacere.
Shalashen Tatiana
Citat: Dans
Prin urmare, spun ei, dar tu nu crezi.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot
A, și sunt atât de superstițioasă, mai rea decât bătrânele, deși nu știam despre prăjiturile de Paște, sora mea a cedat astăzi subiectului.
Voi coace, în orice caz, apoi vă voi spune, sper că entuziasmul nu se va diminua și totul va fi OK!
fffuntic
Citat: Dans

Uneori, chiar și fără zile critice, poți avea probleme. Și în ceea ce privește curățenia mâinilor, meselor, vaselor, ar trebui să fie la maxim în zilele critice și în zilele obișnuite. Aceasta este prima și cea mai importantă regulă a producției de alimente.
Aici problema este legată de superstiție.În acest caz, să nu gătim alimente, să nu mergem la serviciu sau să folosim transportul public. Este necesară atenție peste tot și întotdeauna. Și poți pierde vigilența mai repede din cauza oboselii decât în ​​astfel de zile.
Și într-o stare rea și zvâcnitoare, este mai bine să nu faci deloc nimic. Și cu atât mai mult cuptorul. Ce prăjituri, ce turtă dulce ...

Și dacă încercați să justificați sau să infirmați științific această „superstiție”, atunci ce va rămâne în linia de jos?
În producție, a fost „strănut” de pe un deal înalt. Dar există cerințe sanitare și verificarea implementării lor la înălțime. Aluatul este frământat și modelat de mașini. Aparatele de aer condiționat asigură umiditate și aer proaspăt.
Și notorii bacterii lactice trăiesc în boluri uriașe cu plăcere, nu pot fi supraviețuite cu ușurință dintr-o bucătărie industrială.
Prin urmare, în producție, salopetă și un minim de atingeri, standarde continue și teste de aciditate pentru aluatul finit.

Și în bucătărie? Camera este mică, teoretic, dacă respiri în ea mult timp fără a te aerisi, atunci cu răceală, îți poți infecta familia. Acest factor nu poate fi ignorat. Mai mult, majoritatea dintre noi, deși cu mâinile spălate, facem ceva mai mult de un minut, ne tensionăm mușchii, în caz de afecțiune dureroasă, avem suficient timp pentru a elibera, deși o cantitate mică, sudoare. Și compoziția sa în „astfel de” zile poate conține ceva care nu este util pentru test.
Adică săpun și săpun, dar mai este timp pentru efectul bacteriologic cu frământare și turnare prelungită.
În „astfel de zile”, dacă aș face-o cu propriile mâini, aș mai folosi mănuși medicale și o ventilație sporită înainte de a găti.
Și aș îmbunătăți aluatul cu lapte acru, astfel încât efectul meu bacteriologic negativ să nu se reflecte în aluat.
După cum înțeleg, cu cât bucătăria este mai mică, cu atât poate fi mai mare influența mea asupra aluatului.

Mai mult, în producție, sarea și zahărul sunt puse conform standardelor. Și acasă o facem pe placul nostru. Și dacă în „astfel de” zile totul pare lipsit de gust? există riscul de suprasaltare etc.

Trebuie să fii sigur cât de adecvată este o femeie în „asemenea” zile. Dacă observați o reacție plictisitoare în spatele vostru, atunci este mai bine să nu închideți ochii la ea. În „asemenea” zile, este deosebit de important să nu încălcați tehnologia și să nu vă bazați pe propriul gust.
Berezheniy ... știi.
Dans
Citat: fffuntic
mașini de turnat. Aparatele de aer condiționat asigură umiditate și aer proaspăt.
Da??!! Ai lucrat la brutărie? Chiar și eu nu am văzut aparate de aer condiționat acolo de aproape! Nu ma face sa rad.
Citat: fffuntic
atingeri minime,
Adevărat?? Dar ce zici de un astfel de produs, cum ar fi un con cu gem (cum ar fi o rolă, dar nu chiar) sau o provocare, care este țesută DOAR manual? Sau transferul bucății de aluat finit pe o foaie de copt ...
Am văzut asta doar în Finlanda la un spectacol demonstrativ. Și apoi, cu excepția departamentului de frământare.
Citat: fffuntic
verificări de aciditate pe aluatul finit.
Aciditatea și semințele bacteriene sunt lucruri diferite

Citat: fffuntic
chifle, deși majoritatea dintre noi ne-am spălat pe mâini, dar facem ceva mai mult de un minut, ne strângem mușchii, în cazul unei afecțiuni dureroase, există suficient timp pentru a elibera, deși o cantitate mică, sudoare.
Aceasta este pentru 10-15 chifle pe casă. condiții? Sudoare?
Nu numai o persoană bolnavă poate transpira, ci și o persoană sănătoasă. De acord, în orice caz, nu este igienic.
Pe x / s transpiră mult mai puternic la aer T în timpul verii până la 40-45 °
Citat: fffuntic
În „astfel de zile”, dacă aș face-o cu propriile mâini, aș mai folosi mănuși medicale și o ventilație sporită înainte de a găti.
Dar ar face-o. Și aici a fost vorba despre imposibilitatea completă
Citat: fffuntic
Mai mult, în producție, sarea și zahărul sunt puse conform standardelor. Și acasă o facem pe placul nostru. Și dacă în „astfel de” zile totul pare lipsit de gust? există riscul de suprasaltare etc.
Puțini oameni fac ca gustul să facă lucruri precum prăjiturile de Paște. Există rețete clare
Citat: fffuntic
Trebuie să fii sigur cât de adecvată este o femeie în „asemenea” zile.
Dacă o femeie se află în această stare, ea însăși nu va face nimic - se simte rău. În astfel de cazuri, trebuie să vă întindeți. Aș spune că este o situație extremă, dureroasă. Și nu a fost vorba despre asta
Să nu căutăm o justificare științifică pentru superstițiile prostești care nu au niciun fundament.
fffuntic
și eu - ce? Sunt o fată care lucrează. Pot merge la muncă chiar și cu o temperatură
Și și acasă, gătiți în orice zi nada
Eu, ca și tine, Tanya, nici măcar nu sunt atentă la „astfel de zile” și cred că trebuie să o facem.
Dar în ceea ce privește superstiția, cred că trebuie să fi existat eșecuri frecvente la cineva la coacere, deoarece această superstiție a devenit atât de răspândită. Deci, trebuie să înțelegeți în ce fel „aceste zile” diferă de cele obișnuite și atunci totul va fi absolut bine.
Dans
Am condus la faptul că nici aluatul, nici conservarea etc. nu este NIMIC până în prezent. Și dacă au existat eșecuri, a fost doar din cauza materiilor prime de calitate slabă sau a nerespectării instrucțiunilor tehnologice.
Standardele de igienă sanitară nu sunt anulate după trecerea zilelor. Ele rămân aceleași.
A întrebat Tanyusha, am încercat să explic că această superstiție nu are nici o bază
Svetta
Fetelor, avem o temă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 pentru o discuție detaliată a acestor probleme.
Dans
Iartă-mă, Svetik, ai rezistat discuțiilor de aici
Shalashen Tatiana
da, și eu sunt inițiatorul
fffuntic
Dar acum, Svetochka, nici o superstiție nu va interfera cu coacerea minunatului tău tort

Și tortul este cu adevărat gustos, delicios. mulțumesc


Dans
Svetik, vă mulțumesc! Când am făcut-o, mi-am amintit cum a făcut asta bunica vecinului. Apoi, copilăresc, m-am gândit că gătește crema ...
Delicios și rapid! Foarte ușor delicat, dar dulce și untos! Şic!
Al meu nici măcar nu a așteptat traseul. zile! Abia am reușit să smulg una din mâinile lor tenace pentru a privi în câteva zile ...
Svetta
TanyaApreciez foarte mult feedbackul dvs. ca profesionist! Vă mulțumesc, dragă, că ați încercat să coaceți. Acum spuneți cum ați făcut-o rapid.
Dans
Ei bine, în general, am făcut o băutură întreagă. Și apoi mi-a venit în minte și l-am împărțit. Frământați jumătate din porție. Nu am bătut ouăle, ken-ul meu a murit prematur, în serviciu, mâna a ars puțin mai devreme, nu era nimic de bătut, am încercat doar să-l scutur cu cuțite în combine. Aluatul a ieșit bine, foarte moale. Nu lipicios, dar ... mmmm .... tandru, ca puful selectat de înaltă calitate (cum îmi place acest aluat! Dar este dificil să realizez acest lucru în mod obișnuit). În general, am început să prepar aluatul la ora 17 și l-am scos din cuptor la ora 9. De acord, pentru un aluat foarte bogat, acest lucru este rapid. Pe x / s, aluatul din boluri fermentează timp de 3 ore, apoi există încă probe, coacere ...
Pe scurt, mi-a plăcut foarte mult. Trebuie doar să adăugați făină, astfel încât aluatul să fie puțin mai dens. Și apoi, după coacere, forma s-a încrețit puțin, de parcă tortul s-ar fi micșorat ...


Postat joi, 21 aprilie 2016 14:45

Tocmai m-am obișnuit să mă încurc cu al meu timp de 5-6 ore. Aluat, aluat gol ... De aceea eram îngrijorat că nu voi avea timp ...
Și aici puteți face frunze de ceai seara. Economisind deja timp. (Am început deja să experimentez, ei bine, nu pot trăi fără asta!)
In general, multumesc mult !!!
Svetta
TanyaEi bine, procesul durează și 4 ore pentru mine. Prepar pastele cu un transportor - în timp ce o porție se dovedește, am preparat pentru următoarea. Principalul lucru este că, pentru cuptor, porțiile nu se suprapun și nu fermentează în forme.
Și despre frunzele de ceai seara, mare mântuire, nu m-am gândit la asta!
Și da, după ce tortul s-a răcit puțin, se pare, iar forma de hârtie se ridează puțin pe alocuri. Poate aveți dreptate, voi adăuga încă 100g de făină. Mai frică să nu pierdeți acest echilibru al densității aluatului.
Tanya, cu ce acoperi prăjiturile?
Anatolievna
svetta, Svetochka, mi-a plăcut foarte mult tortul de Paște! : nyam: Un astfel de aluat este interesant! Am făcut o jumătate de porție. Totul este strict conform rețetei! Toată lumea a plăcut! Copt mic și sub formă de hârtie.
kil
AnatolievnaCând te-ai copt, Tonya, acum sau anul trecut?
Anatolievna
kil, Ira, am copt ieri!
Svetta
Antonina, Ma bucur ca ti-au placut prajiturile de Paste! Piekis pentru o porție completă, aluatul mai mare fermentează mai bine și are un gust mai bun.
Dans
Acoper lumina cu proteine ​​și pulbere. Uneori cu glazură albă (cum ar fi ciocolata). Este bine să acoperiți cu ruj, nu stropiți. Dar cu volumele noastre ...este nerealist să-l gătești, să-l bat și apoi să-l încălzești.
În general, raportez. Sunt experimentator, la naiba. Ieri a fost o jumătate de oală cu frunze de ceai. Laptele de drojdie făcut proaspăt astăzi. Am adăugat 50 g făină la acea jumătate de terci (500 g). Și trebuie să-ți spun. Timp de o oră au stat în forme și curentul a crescut cu o jumătate de formă. Al meu nu este suficient. Așa că adăugați cu grijă făina. Sau adăugați drojdie mona 10 g (pentru o porție completă) sau ...
Chiar și eu sunt într-o stupoare, nu înțeleg motivul întârzierii ascensiunii.


Adăugat joi, 21 aprilie 2016 22:41

Citat: svetta
procesul meu durează și 4 ore.
Așa că ești obișnuit
Și am -5-6 ore, de aceea mă bucur
Cred că dacă nu aș fi mirosit, s-ar fi dovedit și mai repede, ~ ore3. Până acum mi-am dat seama ce este mai convenabil de preparat, apoi m-am gândit multă vreme să bat gălbenușurile (mixerul era mort), până am decis cu ce făină să fac (am 3 pungi, diferite) .. ... berea mea este deja rece. Și dacă o faci repede ...
Svetta
Tanya, da, mi-am dat seama despre „seara”, nu voi risca. Vă mulțumesc pentru experiment. Eu coc la paski doar în Khutorka, în fiecare an.
Dans
Nu, Sveta, ideea, cred, nu este în frunzele de ceai (seara), ci în cantitatea crescută de făină. Mâine voi experimenta mai multe.
Și cumva am luat o mică fermă, am scuipat mustața. Cu un procent mediu de coacere, aluatul este plutitor, plastilină (știi la ce mă refer?) Am în pungile mele Belaya Tserkov, Trostyanetskaya și altele, nu-mi amintesc, au aruncat eticheta
Dans
Svetik, raportez
Ei bine, înseamnă, așa că ... am făcut niște făină și am lăsat-o mâine (experimente), dar! .... ceva se întâmplă întotdeauna în familia mea, cineva cade, se rupe ceva, .... mai mult, despre prăjituri pe traseu. zi și nu mi-am amintit. Drept urmare, frunzele de ceai au stat 2 zile.
Am frământat aluatul. L-am copt. Iată rezultatul. Judecați singuri.
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Și aceasta este într-o tăietură, tăiată ușor caldă
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Ei bine, desigur! Într-o familie numeroasă, urechile nu apar. Dacă bateți din palme, nu vă opriți, bateți din palme! Mama s-a întors și „șoarecii” au scos imediat mijlocul!
Astfel încât, frunzele de ceai pot fi preparate în prealabil!
Ultima dată problema nu a fost în prepararea berii, ci, așa cum am bănuit, în procentul crescut de făină neinfecționată față de cea preparată.
Shalashen Tatiana
Spuneți-ne mai detaliat despre frunzele de ceai în avans. Când am făcut-o, am fiert lapte și am turnat făină în el, așa că tocmai am primit o bucată de aluat, era deja periculos să fierb această afacere, deoarece cocul ar fi fost prăjit, așa că se pare că acest coc poate fi făcut în avans , dar ideea este că a durat câteva minute. Apoi am dizolvat drojdia în lapte, am conectat-o ​​cu chifla mea și am mers prin ea cu un blender, apoi am pus pălăria să se potrivească timp de o oră. Poate că făceam ceva greșit? La urma urmei, dacă puneți un aluat pentru o lungă perioadă de timp, drojdia poate merge peste sau ceva se va acri acolo, nu spun asta, mă gândesc la asta.
Pentru cei proști, scrieți ce fel de ceai ați făcut în avans.
Olga VB
Shalashen Tatiana, să faci ceva pentru o perioadă scurtă de timp, dar apoi să te răcorești este și timp.
În plus, mulți oameni încep mai multe încărcături la un moment dat, deoarece coacerea multă la un moment dat nu va funcționa și, dacă începeți totul dintr-o dată, atunci al doilea și următoarele loturi pot stagna. Dar frunzele de ceai, se pare, puteți începe una de mai multe ori - economisind, de asemenea, timp și efort. Și dacă frunzele de ceai vin într-o bucată, atunci le puteți rupe cu un blender de imersie și, dacă este necesar, adăugați puțin mai mult.
Dans
Citat: Shalashen Tatiana
adică a durat câteva minute.
Acest „câteva minute” pentru unul sau două, ei bine, trei loturi. Și Sveta a scris, citit mai sus, face multe la comandă. La fel și eu. Am o comandă pentru 500 de bucăți. Și cu o astfel de cantitate, sunt deja câteva minute, iar frunzele de ceai pre-preparate vor economisi semnificativ timp. La asta ne-am gândit ...
Citat: Shalashen Tatiana
ce fel de ceai ai făcut din timp.
Tanya, pagina 1 oferă instrucțiuni despre modul de preparare. Mai mult, ai făcut-o deja.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine